ლიპიპიდემიური დიეტა: კვების წესები, რეცეპტები და საკვების ჩამონათვალი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლიპიდების შემამცირებელი დიეტა არის დიეტოლოგების მიერ შემუშავებული თერაპიული დიეტა. დიეტა ითვალისწინებს რაციონიდან ცხოველური ცხიმებისა და ადვილად მოსანელებელი ნახშირწყლების გამორიცხვას. ინიშნება მაღალი ქოლესტერინის დროს და რეკომენდებულია ჭარბი წონის მოშორების მსურველთათვის.

რატომ არის ქოლესტერინი საშიში

ქოლესტერინი მნიშვნელოვანია მთელი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. თუმცა, თუ ის სისხლში ძალიან ბევრია, შეიძლება გამოიწვიოს უარყოფითი შედეგები. ჩნდება დამატებითი დეპოზიტები, რომლის ირგვლივ წარმოიქმნება ნაწიბუროვანი ქსოვილი. ჩნდება ათეროსკლეროზული დაფები, სისხლძარღვები ვიწროვდება და სისხლის გადინება მცირდება.

როდესაც არტერია მთლიანად დახურულია, სისხლის მიმოქცევა ჩერდება. ამის გამო ქსოვილი, რომელმაც საჭირო ნივთიერებები მიიღო უკვე დახურული ჭურჭლიდან, იწყებს კვდებას. თუ ნადები გულზე გროვდება, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სტენოკარდია და სხვა პრობლემები.

დიეტის ძირითადი პრინციპები

რაციონალური კვება არის ძირითადი პრინციპი, რომელსაც მოჰყვება ლიპიდების შემამცირებელი დიეტა. კვების წესები და რეცეპტებიშემუშავებული პროფესიონალი დიეტოლოგების მიერ. ყველა საკვები უნდა იყოს დაბალკალორიული და მკვებავი. ცხოველური ცხიმების მიღება უნდა იყოს მინიმუმამდე. მეორეს მხრივ, პოლიუჯერი ცხიმები, რომლებიც გვხვდება ზღვის პროდუქტებში და მცენარეულ საკვებში, უფრო ხშირად უნდა იქნას გამოყენებული საკვებში.

პროტეინები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ დიეტაში. ასე რომ, ხორცის არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ მას, რომელიც შეიცავს მინიმუმ ცხიმს. ხორცპროდუქტების კანი არ უნდა გამოიყენოთ საკვებად. ასევე აკრძალულია ზეთში შეწვა. უმჯობესია უპირატესობა ინდაურს ან ქათამს მიანიჭოთ. იდეალური არჩევანი იქნება თევზის ხორცი, რომელიც რეკომენდირებულია მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული, ბოსტნეულის გვერდით კერძებთან ერთად მირთმევა.

დღიური დიეტა უნდა შეიცავდეს რთულ ნახშირწყლებს. ეს შეიძლება იყოს ხილი, ბოსტნეული და მარცვლეული. რეკომენდებულია ქატოს ან ჭვავის პურის მოხმარება. საკონდიტრო ნაწარმი და მდიდარი პროდუქტები ასევე უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან, თუ ლიპიდების დამაქვეითებელი დიეტა ინიშნება. მენიუში ასევე არ შედის კარაქის, მაიონეზის და სხვა უცხიმო რძის პროდუქტების გამოყენება.

კვების სიხშირეს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ის უნდა მიირთვათ მცირე ულუფებით, მთელი დროის განმავლობაში, რომლის დროსაც დაცულია ლიპიდების დამწევი დიეტა. კვების წესები ასევე არ ითვალისწინებს კვებას საღამოს, 18:00 საათის შემდეგ. თუმცა, თუ შიმშილის გრძნობა იგრძნობს თავს, შეგიძლიათ დალიოთ იოგურტი ან მიირთვათ ვაშლი.

ჩვენებები და უკუჩვენებები

ლიპიდების შემამცირებელი დიეტა განკუთვნილია ძირითადად დიაგნოზის მქონე ადამიანებისთვის:

• ჰიპერტენზია.
• სტენოკარდია.
• მიოკარდიუმის ინფარქტი.
• ინსულტი.

უნიშნავენ მაღალი ქოლესტერინის და სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. ის ასევე შესაფერისია ხანდაზმულებისთვის და ჭარბი წონის ადამიანებისთვის.

რა საკვები უნდა შეიზღუდოს

თუ დაიცავთ ლიპიდების შემამცირებელ დიეტას, ამ სიიდან საკვები უნდა გამოირიცხოს რაციონიდან ან მათი მოხმარება მაქსიმალურად შეზღუდული იყოს:

• შაქრიანი სასმელები და ალკოჰოლი;
• საკონდიტრო ნაწარმი: ნამცხვრები, ორცხობილა;
• თეთრი პური;
• პასტა;
• თევზის ხიზილალა და ღვიძლი;
• ხორცის სუბპროდუქტები;
• ძეხვეული, ბეკონი, მოხარშული ღორის ხორცი, კოტლეტი, ძეხვი, სხვადასხვა შებოლილი ხორცი, ცხვრის და ღორის ხორცი;
• ბულიონები ხორცზე;
• ქოქოსის და პალმის ზეთი;
• ღორის ცხიმი, სპრედი, მარგარინი.

ნებადართული საკვები

საკვები და სასმელები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველდღიურ დიეტაში შეზღუდვების გარეშე:

• ბოსტნეული;
• ხილი და კენკრა;
• მწვანილი და სანელებლები;
• ზღვის პროდუქტები;
• მცენარეული ზეთები;
• ჩაი, ახალი წვენი, ხილის სასმელები, ჟელე.

ამ საკვებისა და სასმელის გამოყენებისას უნდა დაიცვათ ლიპიდების დამწევი დიეტა. წესები მარტივია: სანელებლები უნდა იყოს რბილი, ხოლო ხილის სასმელები და ჟელე უშაქროდ. ასევე, არ დაივიწყოთ საკვების სწორი თერმული დამუშავება - შემწვარიაკრძალულია.

მენიუ კვირისთვის

დიეტერების ყოველდღიური მენიუ შედგება მარტივი რეცეპტებისა და საჭმლისგან. საჭმლის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება, ხოლო მცირე პორციებით, რაც უნდა მიირთვათ, მისცემს სიმსუბუქესა და გაჯერების შეგრძნებას. წარმოდგენილი მენიუ არის მიახლოებითი და შეიძლება შეიცვალოს, სწორედ ამისთვის არის კარგი ლიპიდების დამწევი დიეტა. პროდუქტების სია მარტივად რეგულირდება პრეფერენციების მიხედვით.

ორშაბათი

• საუზმე: შვრიის წყალი და მწვანე ჩაი.
• პირველი საჭმელი: ხილისა და კენკრის სალათი.
• ლანჩი: წიწაკა ბრინჯით და ერთი ჭიქა ახალი წვენი.
• მეორე საჭმელი: რამდენიმე მარცვლეული და მსხალი.
• ვახშამი: ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული ბორში უცხიმო არაჟნით.

სამშაბათი

• საუზმე: ბოსტნეულის სალათი და შავი ჩაი.
• პირველი საჭმელი: გრეიფრუტი.
• ლანჩი: მოხარშული ქათამი წიწიბურით და ჭიქა წვენით.
• მეორე საჭმელი: ხმელი ხილი.
• ვახშამი: ბოსტნეულის სალათი გამომცხვარი თევზით.

ოთხშაბათი

• საუზმე: ყავის მარცვლები შაქრისა და უცხიმო ხაჭოს გარეშე.
• პირველი საჭმელი: მანგო.
• სადილი: ბოსტნეულის წვნიანი ორი ნაჭერი ჭვავის პურით.
• მეორე საჭმელი: ბერძნული სალათი.
• ვახშამი: ჩაშუშული ბოსტნეული და (გამომცხვარი) ინდაურის მკერდი.

ხუთშაბათი

• საუზმე: ყავისფერი ბრინჯი თაფლით და მწვანე ჩაით.
• პირველი საჭმელი: ფორთოხალი და ცოტა ხრაშუნა.
• ლანჩი: ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული ბორში, შავი ჩაი.
• მეორე საჭმელი: ზღვის მცენარეების სალათი.
• ვახშამი:შვრიის ფაფა წყლით და ერთი ჭიქა წვენით.

პარასკევი

• საუზმე: მუსლი ნატურალური იოგურტით.
• პირველი საჭმელი: ანანასი
• სადილი: ქათმის ხორცის წვნიანი, ხმელი ხილის კომპოტი.
• მეორე საჭმელი: მსხალი.
• ვახშამი: გოგრის ფაფა და ჭიქა იოგურტი.

შაბათი

• საუზმე: ხაჭო ჭურჭელი
• პირველი საჭმელი: ომლეტი რამდენიმე კვერცხით და მწვანე ჩაით.
• სადილი: წიწიბურა და მოხარშული ქათმის მკერდი, ახლად გამოწურული წვენი.
• მეორე საჭმელი: უცხიმო ხაჭო ხმელი ხილით.
• ვახშამი: ბოსტნეულის სალათი და თევზი.

კვირა

• საუზმე: წიწიბურას ფაფა ქიშმიშით და ყავით.
• პირველი საჭმელი: იოგურტი კენკრით.
• ლანჩი: ოსპის წვნიანი ლობიოთი, ხრაშუნა და ახალი წვენით.
• მეორე საჭმელი: რამდენიმე გამომცხვარი ვაშლი.
• ვახშამი: ორთქლზე მოხარშული მდინარის თევზი, ლეღვი.

მნიშვნელოვანი დამატება: არ არის რეკომენდებული მცენარეულ ცხიმებზე საერთოდ უარის თქმა. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ცუდი შედეგები. ასევე, როგორც ტკბილეული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის გარეშე მოყრილი მარმელადი, ხილის ჟელე და ჟელე. ლიპიდების შემამცირებელი დიეტა ერთი კვირის განმავლობაში შეიძლება დარეგულირდეს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხელმისაწვდომ პროდუქტებზე.

როგორ თავი დავანებოთ დიეტას

დიეტა უნდა წავიდეს შეუფერხებლად. ამას ხელს შეუწყობს რძის პროდუქტების გამოყენება. რეკომენდირებულია ხაჭოთი დაიწყოთ, რომლის ასი გრამი ყოველდღიურ კვებაში უნდა შედიოდეს. ხაჭო უმჯობესია მიირთვათ საუზმეზე ან შუადღის საჭმელზე. თანდათანობით, შეგიძლიათ დაიწყოთ რძის დამატება დილის მარცვლეულში.

წითელი ხორცი შეიძლება დაამატოთ სუპებს. თუმცა, ის უნდა მომზადდეს წვნიანისგან განცალკევებით, რომლის ბულიონი უნდა დარჩეს ბოსტნეულიდან, იმ წესის შესაბამისად, რომელსაც ლიპიდების დამწევი დიეტა ითვალისწინებს. კვირის მენიუ რეგულარულად უნდა დაემატოს ახალი პროდუქტებით, თანდათანობით დაუბრუნდეს წინა დიეტას.

რეცეპტები

დიეტის დაცვა არ ნიშნავს საკუთარ თავს უგემრიელესი კერძებით მირთმევის შესაძლებლობას ჩამოერთვათ. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე კერძის რეცეპტები, რომლებიც დაგეხმარებათ მენიუს დივერსიფიკაციაში, თუ დაიცავთ ლიპიდების შემამცირებელ დიეტას. რეცეპტები შექმნილია სპეციალურად კლინიკური კვებისთვის.

სემოლინის პუდინგი ვაშლით

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია:

• საშუალო ზომის ვაშლი;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• კვერცხის გული - 1 ც.;
• სემოლინა - 2 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.;
• სუფრის მარილი - გემოვნებით;
• კარაქი - 1 ჩ/კ.

სემოლინას რძეში ადუღებენ. როცა მოხარშული ფაფა გაცივდება, მას უნდა დაუმატოთ გახეხილი ვაშლი. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი, გული და შაქარი. ბოლოს უმატებენ ცილებს, ათქვიფეთ მარილით, სანამ ერთგვაროვანი ქაფი არ გახდება.

ნაზავი კარგად უნდა ავურიოთ და ჩავასხათ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

იტალიური სტილის ბოსტნეული

ინგრედიენტები:

• ნიახური;
• სტაფილო;
• სავოის კომბოსტო;
• სოკო;
• ყაბაყი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ნივრის კბილი;
• პომიდორი;
• ყველი;
• სანელებლები.

სტაფილო, სოკო, ნიახური, ყაბაყი და სავოიას კომბოსტო უნდა დავჭრათ და შევწვათ ცოტაოდენ ზეითუნის ზეთში. შემდეგ ჩაშუშულ ტაფაში ემატება დაჭრილი ნივრის კბილი და პომიდორი. ცხარე მწვანილი შეიძლება დაემატოს გემოვნებით.

აუცილებელია ყველაფერი ბოსტნეულის ბულიონით შეავსოთ და დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში ადუღოთ. მზა კერძს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

დიეტა სირნიკი

საჭირო ინგრედიენტები:

• უცხიმო ხაჭო 3/4 პაკეტი;
• კვერცხის ცილა;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• რძე - 1 ს.კ. ლ;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• სემოლინა - 1,5 ს.კ. ლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩ/კ;
• მწიკვი მარილი.

ხაჭო ჩანგლით იზილება. სტაფილო გახეხეთ და მოათავსეთ ქვაბში. მას ემატება რძე, ორი ს.კ. წყალი და ზეთი. ნარევი უნდა დადგით ცეცხლზე და აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მზა მასა უნდა გაცივდეს და დაუმატოთ ხაჭო და ცილა. ამ ეტაპზე უმატებენ შაქარს და მარილს. მასის შერევისას მისგან ყალიბდება ხორცის ბურთულები. ისინი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, გაცხელეთ 180 გრადუსამდე. ჩიზქეიქები ცხვება 20 წუთის განმავლობაში.

მიირთმევენ უცხიმო არაჟნით.

რჩევები და ხრიკები

ლიპიდების შემამცირებელი დიეტა იწვევს პაციენტს უარს ამბობს უმეტეს კვებაზე. თავდაპირველად, შეზღუდვები მკაცრი ჩანს. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ დიეტა მიზნად ისახავს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და დაიცავით იგი.იქნება არაუმეტეს სამი თვისა.

სასმელის რეჟიმი ასევე მნიშვნელოვანია. უმჯობესია სითხე დალიოთ ჭამამდე 30-15 წუთით ადრე და იმავე პერიოდის შემდეგ ჭამის შემდეგ. რეკომენდებულია დღეში რვა ჭიქა წყლის დალევა.

თუ საღამოს ძლიერი შიმშილია, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი კიტრი, ვაშლი ან სტაფილო. რეკომენდებულია მოცვისა და ნივრის ყოველდღიურად ჭამა. სასურველია გამოიყენოთ ახალი ნიორი, სუპებსა და სალათებში.

შეუძლებელია მთლიანად უარი თქვა ხორცზე. ეს არის ორგანიზმის რკინის მთავარი წყარო. ასევე გამოირიცხება შიმშილი, თუ ლიპიდების დამწევ დიეტას დაიცავთ. კვების წესები და რეცეპტები არ უნდა შეიცვალოს დიეტოლოგთან ან დამსწრე ექიმთან კონსულტაციის გარეშე. კვება უნდა მოხდეს მკაცრად გრაფიკის მიხედვით. კვებას უნდა ჰქონდეს საკმარისი კალორიული შემცველობა, რადგან კალორიების ნაკლებობის გამო ორგანიზმი დაიწყებს ცხიმების შენახვას. მოხმარებული კალორიების რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 1200-ს დღეში.

დიეტა არ შველის: რა უნდა გავაკეთოთ?

დიეტის ეფექტი გამოჩნდება 8-12 კვირის შემდეგ. მესამე თვეს აუცილებელია ქოლესტერინის დონის შემოწმება. იმ შემთხვევაში, თუ ის დიდად არ შეცვლილა, არ უნდა ჩავარდეთ პანიკაში. ოდნავი შემცირებაც კი ნიშნავს, რომ თერაპიული დიეტა მუშაობს.

პატარა ცვლილებებისთვის, თქვენ უნდა შეაფასოთ, რამდენად კარგად არის დაცული დადგენილი გაიდლაინები. და თუ მცირე გაუმჯობესება იქნება, ეს უკვე შეიძლება იყოს დიდი სტიმული, რომ გააგრძელოთ დიეტის დაცვა და კიდევ უფრო „გამკაცრდეს“.

გახსოვდეთ: მიზანიარის ქოლესტერინის შემცირება და მისი ნორმალიზება. თუ ახალი დიეტა კორექციის შემდეგაც არ იძლევა შედეგს, უნდა მიმართოთ ექიმს. მათ შეიძლება მიეცეს მედიკამენტების კურსი.

დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ლიპიდების შემამცირებელი დიეტა შემუშავებულია პროფესიონალი დიეტოლოგების მიერ, ამიტომ მას არანაირი უკუჩვენება არ გააჩნია. დიეტა დაბალანსებულია და შეიძლება დიდხანს დაიცვან. დადგენილი მოთხოვნების დაკმაყოფილების შემთხვევაში ჯანმრთელობის მდგომარეობა გაუმჯობესდება.

სამწუხაროდ, ყველა არ არის მზად, მთლიანად მიატოვოს მავნე პროდუქტები. ამის გამო ხშირად ხდება ავარია. შესაძლოა, ეს არის ერთადერთი მინუსი, რაც ლიპიდების დამწევ დიეტას აქვს. ყოველდღიურ დიეტაში გამოყენებული პროდუქტების ჩამონათვალი ზოგიერთი ადამიანისთვის შეიძლება შეშინებული იყოს. თუმცა, არ დაგავიწყდეთ, რომ ჯანმრთელობის ხუმრობები ცუდია.