მარტივი და გემრიელი თევზის ფილე რეცეპტები ყოველდღე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მეცნიერები მთელს მსოფლიოში უკვე დიდი ხანია საუბრობენ თევზის სარგებელზე. ექიმები და დიეტოლოგები მას უბრალოდ უნიკალურ პროდუქტად მიიჩნევენ. ცილების, ვიტამინების, მინერალებისა და მიკროელემენტების უმდიდრესი მარაგი მრავალი თვალსაზრისით აუმჯობესებს ადამიანის ორგანიზმის მუშაობას. კერძოდ, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებს ექიმები მკაცრად ურჩევენ თევზის ჩართვას ყოველდღიურ რაციონში.

საჭმელი ძირითადად თევზის ხორცია. ძალიან რბილია და კარგად მუშაობს. სწორედ ამ ხორცს, კანიდან და ძვლებისგან გამოყოფილი, თევზის ფილე ჰქვია. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მთლიანად მოხარშოთ, მაგრამ ზუსტად მიირთვით რბილობი. ძვლები და ფარფლები ჩვეულებრივ იკარგება. ამიტომ, მოხარშვამდე თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს, შიგნიდან გაიწმინდოს, გამოაცალკევოთ ძვლებიდან და კანი გამოაცალოთ. ახლა ნახევარფაბრიკატი სახელწოდებით „თევზის ფილე“მზად არის შემდგომი გადამუშავებისთვის. შეიძლება მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი ან გამომცხვარი სხვა საკვებთან ერთად.

უმარტივესი ვარიანტია დაფქული თევზი. ცოტა ხნის წინ, ეს დელიკატესი ძალიან პოპულარული გახდა. მისი მომზადებისთვისდაგჭირდებათ: 300 გრამი თევზის ფილე 2 კვერცხი, დაფქული წიწაკა, 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი, ½ ჭიქა რძე და ამდენივე მცენარეული ზეთი (შესაწვავად).

ყველაფრის მომზადება შემდეგნაირად:

1. ფილე შემთხვევით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (2 სმ სიგანეზე), მოვაყაროთ პილპილი და მარილი.

2. ცომის მოსამზადებლად კვერცხები ათქვიფეთ ცალკე ჯამში. პროცესის შეუჩერებლად, იქ დაამატეთ მარილი, ფქვილი, პილპილი, დაამატეთ რძე. ნარევი უნდა გამოიყურებოდეს სქელი არაჟანი. გააჩერეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში.

3. ამ დროს დადგით ტაფა ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. თევზის ფილე ჩაყარეთ ცომში და მოათავსეთ ტაფაში. შემდეგ ნაზად შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.

5. მზა ნაჭრებს საცერში ან ხელსახოცზე ვდებთ, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. პროდუქტის მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან საერთო კერძზე ან პორციით თეფშებზე. ახალი ბოსტნეული ან მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი.

არის სიტუაციები, როცა საჭმლის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაგრამ ღუმელთან დგომის დრო აბსოლუტურად არ არის. ზღვის პროდუქტების გასინჯვა მინდა, მაგრამ ხანგრძლივ დამუშავებას საჭიროებს. მოგიტანათ საჭმელი სახლში და ფიქრობთ იმაზე, თუ რა მოამზადოთ თევზის ფილედან, რომ დიდხანს არ მოგიწიოთ არეულობა? ასეთი შემთხვევისთვის შესაფერისია ერთი მომგებიანი ვარიანტი - უბრალოდ საკუთარ წვენში მოხარშული თევზი. პროდუქტებიდან მხოლოდ თევზია საჭირო (უმჯობესია ფილე მაშინვე აიღოთ, რომ არ დაიხარჯოსდამუშავების დრო), მარილი, რეჰანი (2-3 ფოთოლი), მცენარეული ზეთი (თითო ფილე ორი სუფრის კოვზი), შავი პილპილი, ლიმონი.

მომზადების მეთოდი ძალიან უჩვეულოა:

1. თითოეულ ფილეს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

2. ნაჭრები ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, დაუმატეთ ზეთი და რეჰანის ფოთლები.

3. დახურეთ ჩანთა რკინით და ჩადეთ ქვაბში, სადაც წყალი უკვე ადუღდა.

4. 9-10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ჩანთა წყლიდან და გახსენით. თევზი მზად არის. შეიძლება დადოთ თეფშზე და მაშინვე მივირთვათ. კარტოფილი და მწვანილი შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი.

უსარგებლოა ჩამოვთვალოთ ყველაფერი, რისი მოხარშვაც შესაძლებელია თევზის ფილედან. მაგალითად, ის, როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცი, შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში. ამისათვის საჭიროა 2 ფილე, 2 ტკბილი წიწაკა, 1 თავი ხახვი, შავი პილპილი, ½ ჩაის კოვზი კარი, მარილი და ხმელი ოხრახუში.

კერძი მზადდება ასე:

1. თევზს მოაყარეთ კარი, მარილი, პილპილი და მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე.

2. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ფილე.

3. პერგამენტის კიდეები ფრთხილად გააბრტყელეთ. შეფუთვა პროდუქტთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გააგზავნეთ 190-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

4. 30 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ჩანთა და დადეთ შიგთავსი თეფშზე.

ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, ხოლო გამომცხვარი ბოსტნეული იქნება გარნირად.

მაგრამ რამდენი ადამიანია მსოფლიოში, ამდენი აზრი. ნებისმიერი რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს მხოლოდ მოქმედების სახელმძღვანელოდ. მაგრამყველა დიასახლისი თავის სამზარეულოში ყველაფერს გააკეთებს ისე, როგორც მას მოეწონება.