გაყინული თევზი: რამდენიმე საინტერესო ფაქტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველაზე ხშირად სასურსათო მაღაზიებში შეგიძლიათ ნახოთ გაყინული თევზი. თუ ის ეკუთვნის ზუთხის ან ორაგულის ჯიშებს, მაშინ ინახება ინდივიდუალურად. საშუალო და პატარა თევზებს ათავსებენ 12 კილოგრამიან სპეციალურ ფორმებში. თუ ვსაუბრობთ ქაშაყზე, შპრატზე ან შპრიცზე, მაშინ მისი ტრანსპორტირებისა და შესანახად გამოიყენება ბრიკეტები, რომელთა წონა არ აღემატება ერთ კილოგრამს.

თუ გაყინული თევზი მაღალი ხარისხისაა, მაშინ მას აქვს მიმზიდველი გარეგნობა და შესანიშნავი გემო. მისი სხეული მკვრივია და არ იცვლის ფორმას გალღობის შემდეგ, მუცელი არ არის შეშუპებული. ახასიათებს კაშკაშა წითელი ბუსუსები, ამობურცული და ღია თვალები (თუ გვამები არ იყო დაყოფილი). გარდა ამისა, ახალი პროდუქტი წყალში მოთავსებისას სწრაფად იძირება.

როგორ ავირჩიოთ სწორი თევზი?

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ არსებობს გარკვეული განსხვავება "გაყინული" და "ახლად გაყინული" თევზის კონცეფციას შორის. ასე ჰქვია ახლად გაყინულ თევზს, რომელიც ექვემდებარება დაბალ ტემპერატურას ან ცოცხალი სახით, ან თავის ამოღების და ამოღებისთანავე. ამ შემთხვევაში გამოიყენება სპეციალური მაცივრები.

უნდა გვახსოვდეს, რომ ასეთი თევზის შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 3 დღისა 0°C ტემპერატურაზე ან 15 დღემდე -5°C ტემპერატურაზე. თუ მაღაზიას, რომელიც ყიდის ასეთ პროდუქტებს, არ აქვსშესაბამისი მაცივარი ოთახი, მაშინ ყველა საქონელი უნდა გაიყიდოს 24 საათის განმავლობაში.

გაყინული თევზი გაცივებულია დაბალ ტემპერატურაზე, რომელიც შეიძლება იყოს -18°C. ამ შემთხვევაში, კარკასის ქსოვილებში ტენიანობა იყინება. გაყინვისას, ასეთი თევზი შეიძლება გახდეს რბილი და წყლიანი. გარდა ამისა, მისი კვებითი ღირებულება შემცირებულია ახალ პროდუქტთან შედარებით.

აღსანიშნავია ისიც, რომ უკეთესი შენახვისთვის თევზის დაფარვა შესაძლებელია ყინულის მინანქრით. იგი შექმნილია გამოშრობისგან დასაცავად, უნდა იყოს გამჭვირვალე და თხელი. თუ შეამჩნევთ ყინულის სქელ ფენას, ხოლო თავად კარკასი თოვლივით თეთრია, უმჯობესია უარი თქვათ ყიდვაზე, რადგან ფულის დიდ ნაწილს წყალში გადაიხდით და არა თევზის ხორცში.

ამჟამად ფილე ითვლება საუკეთესო ნახევარფაბრიკატად, რომელიც ხასიათდება მყიდველთა შორის მნიშვნელოვანი მოთხოვნით, ვინაიდან მისი გამოყენება შესაძლებელია წინასწარი დამუშავების გარეშე.

აღსანიშნავია, რომ გაყინული თევზის შეთავაზება შესაძლებელია როგორც დაფქული ხორცი. გამოდის ორ სახეობაში. პირველი კლასი მზადდება მხოლოდ ფილესგან, მეორე შედგება ძვლებთან და კანთან ერთად დაფქული გვამებისგან. უნდა ითქვას, რომ დაფქული ხორცი მზადდება სხვადასხვა სახეობის თევზისგან და იყინება პირდაპირ გემებზე მინიმუმ -30 ° С ტემპერატურაზე.

კულინარიაში არსებობს მრავალი რეცეპტი თევზის მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. მაღალი ხარისხის გაყინული თევზი პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ახალ თევზს გემოვნებით, მაგრამ თქვენ უნდა შეძლოთ მისი სწორად მომზადება. მნიშვნელოვანიმომენტი, რომელიც არ უნდა დაგვავიწყდეს, არის მისი გაყინვა.

უნდა გვახსოვდეს, რომ გაყინული თევზი ვერ იტანს თბილ წყალს, რადგან ის ხდება ფაფუკი და უგემური. თუ გეგმავთ ფილეს მომზადებას, მაშინ სასურველია მისი გალღობა ჰაერში, რაც ხელს უშლის საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების მნიშვნელოვან დაკარგვას.