როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ხბოს ხორცი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხბოს ხორცი არის ღია ვარდისფერი ხორცი თეთრი ცხიმოვანი ზოლებით, მიღებული ცხოველისგან, რომელიც არაუმეტეს ხუთი თვისაა. ეს ნაზი და წვნიანი პროდუქტი დიდი ხანია დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ პროფესიონალ მზარეულებში, არამედ ჩვეულებრივ დიასახლისებშიც. ეს უგემრიელესი დიეტური ხორცი ითვლება ბავშვთა მენიუს განუყოფელ ნაწილად, ამიტომ ბევრ ახალგაზრდა დედას ხშირად აინტერესებს, როგორ და რამდენად მოამზადოს ხბოს ხორცი ბავშვისთვის. ამ კითხვაზე პასუხს ამ სტატიის წაკითხვით შეიტყობთ.

რა არის ამ პროდუქტის სარგებელი?

დიეტოლოგების უმეტესობა თამამად ურჩევს მას მოსახლეობის ყველა კატეგორიისთვის, პატარებიდან ხანდაზმულებამდე. ამიტომ მათთვის, ვინც არ იცის ხბოს ხორცის მოხარშვა, რა თქმა უნდა საინტერესო იქნება იმის გაგება, თუ რამდენად სასარგებლოა ის ადამიანის ორგანიზმისთვის.

პირველ რიგში, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სხვადასხვა მინერალებს და ადვილად მოსანელებელ ამინომჟავებს. გარდა ამისა, ხბოს ხორცი მდიდარია მრავალი სასარგებლო ვიტამინით, მათ შორის A, C, E, PP და B. ის ასევე აღიარებულია, როგორც ერთ-ერთი საუკეთესო წყარო.მაგნიუმი, კობალტი, თუთია, კალიუმი, რკინა და ფოსფორი.

ამ ტიპის ხორცი ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ. იგი შეიცავს საკმაო რაოდენობით ეგრეთ წოდებულ ექსტრაქციულ ნივთიერებებს, რომლებსაც არ გააჩნიათ კვებითი ღირებულება, მაგრამ ხელს უწყობენ საჭმლის მომნელებელი წვენების აქტიურ წარმოებას. მოხარშული პროდუქტი სასარგებლოა ანემიის, ჰიპერტენზიის, შაქრიანი დიაბეტისა და კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ხორცი?

ახალგაზრდა დიასახლისები, რომლებმაც არ იციან ხბოს ხორცის მოხარშვა, რომ რბილი გახადონ, გაინტერესებთ რა უნდა მიაქციონ ყიდვისას. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დააკვირდეთ შემოთავაზებული პროდუქტის ფერს. ხარისხიან ხორცს აქვს ღია ვარდისფერი ელფერი თეთრი ზოლებით. ნებისმიერი ლაქა მიუთითებს, რომ თქვენ გაქვთ დაზიანებული პროდუქტი.

ახალი ხბოს აქვს მყარი ტექსტურა. ამ ინდიკატორის შესამოწმებლად საჭიროა მსუბუქად დააჭიროთ თითი თქვენთვის სასურველი ნაჭრის ზედაპირზე. შედეგად მიღებული ხვრელი სწრაფად უნდა გაქრეს. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ რძის ხორცი სუნით. მან უნდა გამოსცეს დახვეწილი ტკბილი არომატი.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ხბოს ხორცი ნელ გაზქურაში?

წინასწარ გარეცხილი ხორცი უნდა დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში. სურვილის შემთხვევაში, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლებიც შეიძლება იქ გაგზავნოთ. მთავარია არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, რათა არ გააფუჭოთ მზა პროდუქტის ნაზი გემო. შემდეგ კონტეინერი ივსება წყლით და დახურულია სახურავით.მათთვის, ვინც არ იცის როგორ და რამდენ ხანს მოამზადოს ხბოს ხორცი ნელ ცეცხლზე, უნდა გაააქტიუროთ „ჩაშუშვის“რეჟიმი და დაელოდოთ დაახლოებით ორ საათს. ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს ხორცს ნებისმიერი ბოსტნეულის და კიდევ ჩირის დამატებას. მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე.

რამდენ ხანს ვიხარშოთ ხბოს ხბოს ქვაბში?

წინასწარ გარეცხილი და ფილებიდან ამოღებული რბილობი მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და დაასხით წყალი. ამის შემდეგ, კონტეინერი დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა გახსნათ წნევის გაზქურა და დაელოდოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისზე მეტია იმისთვის, რომ ხორცმა სანელებლები შეიწოვოს. ამის შემდეგ მზა რბილობი შეიძლება დავჭრათ თხელ ფირფიტებად და მივირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი გაზქურაზე?

ვისაც აინტერესებს ხბოს ხორცის მოხარშვა, კარგი იქნება, გაეცნონ ამ პროდუქტის მომზადების სხვა ხერხს. წინასწარ გარეცხილი ხორცი უნდა მოათავსოთ ქვაბში და დაასხით ცივი სუფთა წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. ადუღების შემდეგ აუცილებელია ცეცხლის შემცირება და მიღებული ქაფის ამოღება. შემდეგ მდუღარე ბულიონთან ერთად ტაფას თავსახური ახურავთ და მინიმალურ ცეცხლზე საათნახევრის განმავლობაში ვტოვებთ. მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. მარილის მოყრა რეკომენდებულია მომზადების პროცესის დასრულებამდე არა უადრეს 15 წუთით ადრე.

თუ გსურთ ხორცის მოხარშვა არა ბულიონისთვის, არამედ სალათისთვის ან საჭმელად, მაშინ ის უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. ხელახლა ადუღებამდე დალოდების შემდეგ, საჭიროა ცეცხლი მაქსიმალურად შეამციროთ და ტაფა დახუროთსახურავი. 40 წუთის შემდეგ წყალი უნდა დაასხათ, დაამატეთ ახალი, დაელოდეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ხორცი და მარილი. კიდევ 20 წუთის შემდეგ ხბოს ხორცი მზადაა საჭმელად. მოხარშული რბილობი რომ უფრო წვნიანი იყოს, ის ბულიონში კიდევ მეოთხედი საათი უნდა გააჩეროთ.