როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა: რეცეპტები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ქერის ფაფას ყველა რუსი ტურისტი კარგად იცნობს, რადგან სწორედ ის მიჰყავთ ტურისტებს ყველაზე ხშირად ლაშქრობაში. თუმცა, სახლში მას გაცილებით იშვიათად ამზადებენ. ამ ფაფის ყველა დადებითი და უარყოფითი მხარე სტატიაში იქნება აღწერილი და ასევე აღწერილი იქნება მისი სხვადასხვა ინგრედიენტებით მომზადების სხვადასხვა გზა.

ქერის ფაფის სარგებელი ადამიანისთვის

ქერის ფაფას აქვს ბევრი სასარგებლო თვისება, რომლის შესახებაც ცოტამ თუ იცის და ალბათ ამის გამო ის სულ უფრო ნაკლებად შედის თანამედროვე ადამიანების რაციონში. არსებული ვითარების გამოსწორება აუცილებელია ამ მარცვლეულის გემოს, სასარგებლო თვისებების ჩამოთვლით, დაბალ ფასთან ერთად..

რატომ არის ქერი ასეთი სასარგებლო? ბევრი მეცნიერი ამბობს, რომ ის ძალიან მდიდარია ვიტამინებით, ამინომჟავებით და შეიცავს მინერალურ მარილებს, ამიტომ ამ პროდუქტის ხშირი მოხმარება დადებითად მოქმედებს სხეულზე, ასევე ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის სტაბილიზაციას დიაბეტით დაავადებულებში და ასევე რეკომენდებულია წონის დაკლებისთვის.. მარგალიტის ქერში შემავალ ფოსფორს ტვინი აქტიურად იყენებს, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და უკეთესობის საშუალებას იძლევასასარგებლო ნივთიერებების მონელება. ვიტამინი A მონაწილეობს იმუნური სისტემის გაძლიერებაში და აუმჯობესებს მხედველობას. ასევე დადასტურებულია, რომ მარცვლეული ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას, ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას. ამინომჟავები, რომლებიც მდიდარია ფაფით, აუმჯობესებს კანის ფერს და ელასტიურობას, ასტაბილურებს გულს და ხელს უწყობს გაციების წინააღმდეგ იმუნიტეტის განვითარებას.

ყველა უპირატესობის გარდა, მარგალიტის ქერი ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს ჭარბწონიან ადამიანის ორგანიზმზე, გამოაქვს მისგან ყველა ტოქსინები და შლაკები. ამ ფაფის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისებაა დიდი რაოდენობით ცილის შემცველობა, რაც იწვევს კუნთების აშენებას.

ქერის ფაფის სახეობები

არსებობს მარგალიტის ქერის რამდენიმე სახეობა. განსხვავება მდგომარეობს ამ მარცვლეულის მარცვლების დამუშავებაში.

1. ქერი მარცვლეულისგან შემდგარი, გაწმენდილი ქატოსა და ქერქისგან.
2. ჰოლანდიური შედგება ღია ფერის მარცვლებისგან, რომლებმაც გაიარეს უფრო საფუძვლიანი გაწმენდა.
3. ქერი - იგივე ქერი, მხოლოდ დაქუცმაცებული.

მარცვლეულის ფაფის მოხარშვის მიხედვით, ის ყოველთვის განსხვავდება გარეგნულად და გემოთი. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ რაც უფრო დამუშავებულია მარცვალი, მით ნაკლებად სასარგებლოა ფაფა.

უკუჩვენებები მარგალიტის ქერის გამოყენებასთან დაკავშირებით

1. 3 წლამდე ასაკის ბავშვები.
2. ორსულობის პერიოდი.
3. გლუტენზე ალერგიული ადამიანები.
4. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ქრონიკული ყაბზობა.
5. იტანჯება კუჭის მაღალი მჟავიანობით.

მარგალიტის ქერის ნაკლოვანებები

1. მაღალიკალორიებს. მაგრამ ეს მხოლოდ მინუსია ჭარბწონიანი ადამიანებისთვის.
2. ქერის ფაფის ხანგრძლივი მომზადების დრო დაუდუღებლად.

გამოიყენეთ ქერი კერძებში

უგემრიელესი კერძების მოსამზადებლად ბევრი საკმაოდ მარტივი რეცეპტი არსებობს, რომლის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი მარგალიტის ქერია. ეს არის ფაფა, კასეროლი, სუპები და ა.შ.

მარცვლის წინასწარი დამუშავება

ქერის ფაფის მოხარშვამდე, მარცვლები უნდა გამოიყოს შესაძლო ქერქისგან, ჭუჭყისა და სხვა ნარჩენებისგან, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

საიდუმლოები ქერის მომზადებაში

წყალზე ქერის ფაფის მომზადებისას უნდა იცოდეთ წყლისა და მარცვლეულის თანაფარდობა, ასევე მომზადების დრო. ფაფის სტრუქტურა და კონსისტენცია დამოკიდებულია სითხის რაოდენობაზე. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ფხვიერი ქერის ფაფა, თქვენ უნდა აკონტროლოთ ფაფაში წყლის რაოდენობა. თუ მარცვლეული წინასწარ იყო გაჟღენთილი, მაშინ უნდა მიიღოთ ლიტრი წყალი დაახლოებით ერთი ჭიქა მარცვლეულისთვის. თუ მარცვლეული არ იყო გაჟღენთილი, მაშინ საჭიროა მეტი წყალი ერთნახევარჯერ. ქერის ფაფის მომზადების დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს იყო გაჟღენთილი მარცვლეული. რაც უფრო დიდხანს დნება წყალში, მით უფრო მოკლეა მომზადების დრო. ასე რომ, თუ ღამით გაჟღენთილია, მაშინ ის უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 30 წუთისა, ხოლო თუ იგი გაჟღენთილია არაუმეტეს 2 საათისა, მაშინ მომზადების დრო გაორმაგდება. მეტიც, გაზის მიწოდება უნდა იყოს მინიმუმამდე.

მომზადების ფაფა დეკორაციისთვის

როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა წყალზე, ყველა დიასახლისმა არ იცის. ფაფას ადუღებენ წყალზე, რომ კერძი ძალიან კალორიული არ იყოს. 1 ჭიქა მარცვლეულისთვის საჭიროა მოამზადოთ დაახლოებით 650 მლ გაფილტრული წყალი. ასევე მარილი გემოვნებით და ცოტა კარაქი.

მომზადების პროცესი იწყება იმით, რომ სანამ ქერის ფაფას მოხარშავთ, მარცვლეული კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და დატოვოთ წყალში მთელი ღამით. წყალზე ფაფა გაცილებით ნაკლებ დროში მოიხარშება, თუ წყალში დაასველებთ და დილამდე დატოვებთ ადიდებულს. ამის შემდეგ აუცილებელია ღამის წყალი გადაწუროთ და დაასხით სუფთა წყალი, დაუყონებლივ დაუმატოთ მარილი და ზეთი ტაფაში. ქერის ფაფის მომზადებას ადუღებიდან დაახლოებით 35 წუთი სჭირდება. ხშირად ფაფას ემატება კიტრის, ტკბილი წიწაკის და პომიდვრის სალათი.

მიუხედავად იმისა, რომ წყალზე ქერის ფაფა ნაკლებად კალორიულია, უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცის დამატებით ფაფა უფრო გემრიელია. რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია.

ქერის ფაფა ხორცით

ინგრედიენტები:

• 650გრ ღორის ფილე;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• 1 ხახვი ტურფა;
• 1 მჟავე ვაშლი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი. იმისთვის, რომ წყალზე ქერის ფაფის მომზადებამ შესანიშნავი შედეგი მოიტანოს, საჭიროა მკაცრად დავიცვათ ტექნოლოგია:

1. ხორცი ცხიმიანი ფენებით შეწვით ტაფაზე ზეთის დაუმატებლად. საკმარისი იქნება ცხიმი, რომლიდანაც გამოიყოფახორცი. როცა ხორცს ოქროსფერი ქერქით დაიფარავთ, უნდა გადაიტანოთ შემწვარი ან ქვაბში.
2. მდნარ ცხიმში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, დაჭრილი წვრილად. შემდეგ მათ დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი მჟავე ვაშლი. შემდეგ ბოსტნეული მოაყარეთ და ხორცს დაუმატეთ სანელებლები.
3. შეწვის შემდეგ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული. ზემოდან მოაყარეთ მარცვლეული. ყველაფერი ისე ივსება წყლით, რომ მარცვლეულზე დაახლოებით 1 სმ-ით მაღალია.
4. ადუღეთ ფაფა მინიმუმ 60-70 წუთის განმავლობაში. სახურავი არ საჭიროებს დაფარვას.
5. ისედაც უგემრიელესი ქერის ფაფა რომ კიდევ უკეთესი იყოს, მომზადების შემდეგ ის დამატებით უნდა შეიყვანოთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით.

ფაფის მომზადება წინასწარ დატენვის გარეშე

ძალიან ხშირად ქალები დიდხანს ფიქრობენ რა გემრიელი მოამზადონ ხვალისთვის და იდეები ყოველთვის სწრაფად არ მოდის. ამიტომ, დილით რომ გადავწყვიტეთ, რომ ქერი სადილისთვის იქნება, გაჟღენთისთვის დრო პრაქტიკულად აღარ რჩება. საკითხავია: როგორ მოვამზადოთ ქერის ფაფა გაჟღენთვის გარეშე? რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ მოთმინება უნდა გქონდეთ, რადგან ის დიდხანს იხარშება. ასე რომ, როგორც ინგრედიენტები დაგჭირდებათ: 1 ს.კ. ქერი, 4-5 ჭიქა გაფილტრული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი - მზესუმზირა ან ზეითუნის.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ფაფის მომზადება იწყება კარგი მარცვლეულის არჩევით, რომელსაც არ აქვს დაზიანებული და დამპალი მარცვლები.
2. მარცვლეულის დახარისხების შემდეგ, ის კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, სანამნაგავი და წყალი არ შეწყვეტს მოღრუბლულობას.
3. შემდეგ ტაფაში დაასხით 3 ჭიქა ოთახის ტემპერატურის წყალი, დაუმატეთ სუფთა ქერი.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მარცვლები დაბალ ცეცხლზე ადუღების დაწყებიდან არა უმეტეს 7 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ აუცილებელია ამ წყლის გადაწურვა და ქერის ქერქი ქერქი.
6. გარეცხეთ ცარიელი ქვაბი, დაასხით დაახლოებით 2 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი და ადუღეთ.
7. ჩაასხით მასში ქერი და მოხარშეთ სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. აუცილებელია ხარშვა დაბალ ცეცხლზე სახურავის ბოლომდე დახურვის გარეშე. აორთქლების დრო იქნება დაახლოებით 30 წუთი. მომზადების დრო დამოკიდებულია მარცვლეულის ხარისხზე, ამიტომ ძნელია მომზადების ზუსტი დროის წინასწარ განსაზღვრა. ქერის ფაფა მზადაა!

წყალში მოხარშული ქერი, წინასწარ არ დაასველა, ისეთივე გემრიელი და დამტვრეული გამოდის.

ქერის დამზადების სხვა გზები

თანამედროვე ტექნოლოგიები ყოველდღიურად მიიწევს წინ. ახლა ტექნოლოგიის თანამედროვე სასწაულს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ნელი გაზქურა. მასში მომზადების ერთადერთი სირთულე არის იმის გაგება, თუ რამდენი წყალი სჭირდება მარგალიტის ქერის ფაფას, რომ მიაღწიოს სასურველ კონსისტენციას და მომზადების საჭირო დონეს. ფაფის მომზადება შეგიძლიათ უჩვეულო ტაფაშიც. მას ჰქვია წნევის გაზქურა. სახელწოდება მან მიიღო იქიდან, რომ მასში შემავალი კერძები იხარშება ორთქლის გავლენით ჰაერის წვდომის გარეშე, რაც აჩქარებს მომზადების პროცესს. ქერის ფაფა წნევის გაზქურაში ძალიან სწრაფად იხარშება და აქვს შესანიშნავი გემო.ხარისხი.

ასევე, ფაფის მოხარშვა შესაძლებელია რძით. სწორედ ეს გემრიელი ქერის ფაფა იყო თავად პეტრე I დიდის საყვარელი კერძი. ქერის მომზადებას შემდეგი ინგრედიენტები სჭირდება: 1 ს.კ. მარცვლეული, 2 ს.კ. ლ. გამდნარი ძროხის კარაქი, 1/2 ჩ.კ. მარილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, კოლოფ რძე (900 მლ).

რძით ქერის ფაფის მომზადების მეთოდი:

გაჟღენთეთ ქერი ღამით. დილით ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ადუღეთ მარილიან წყალში 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაყარეთ ქილაში და გააგზავნეთ წინასწარ მომზადებულ ადუღებულ რძეში. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, გაატკბეთ ფაფა. 15 წუთის შემდეგ ტაფა ფაფასთან ერთად გადაიტანეთ წყლის აბაზანაზე და მოხარშეთ მასზე დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში მოხარშვამდე. წყლის აბანოში მიიღებთ ძალიან გემრიელ ქერის ფაფას, უბრალოდ „თითებს მოგილოკავთ“.

შეჯამებით, უნდა აღინიშნოს, რომ ამ მარცვლეულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ქერის ფაფის არჩევის უფლება კი ყველა დიასახლისს რჩება.