კენკრის წვენი: სამზარეულოს ვარიანტები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კენკრის წვენი არის ჯანსაღი და გემრიელი სასმელი, რომელიც მოსწონთ არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. მორსი განსაკუთრებით კარგია ზამთარში – იმ დროს, როცა ორგანიზმს ვიტამინები ასე აკლია. თუმცა, ზაფხულში კენკრის წვენი გამოგადგებათ, განსაკუთრებით თუ გაცივებულს დალევთ.

სტატიაში მოცემულია ამ სასმელის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, მისი სწორად მომზადების საიდუმლოებები და რამდენიმე რჩევა გემრიელი ხილის სასმელის ინგრედიენტების არჩევის შესახებ. ხილის სასმელების სახლში მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და შედეგი ყველა მოლოდინს გაამართლებს.

სამზარეულო სახლში

სანამ კენკრის წვენს სახლში მოამზადებთ, უნდა გაიგოთ რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ამ სასმელის შესახებ:

• რუსეთში ხილის სასმელების დასამზადებლად იყენებდნენ ველური კენკრის ფერმენტირებულ წვენებს და სიმტკიცით ასეთმა სასმელმა კვასსა და კეფირსაც კი აჭარბებდა. ახლა კენკრის წვენს ამზადებენ „ალკოჰოლური“ჩარევის გარეშე.
• მორსიშთანთქავს კენკრის ყველა სასარგებლო თვისებას, რომლისგანაც იგი შედგება. სწორედ ამიტომ ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ სასმელად.
• ყავა ასევე არის ერთგვარი "კენკრის წვენი", რადგან ყავის მარცვლები სინამდვილეში "ყავის ხის კენკრაა".

თუმცა, ყველაზე მნიშვნელოვანი რაც უნდა იცოდეთ ხილის სასმელის შესახებ არის ის, რომ ეს სასმელი ძალიან სასარგებლოა, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ იმუნური სისტემის ნორმალური ფუნქციონირება და ხელს უშლის მრავალი დაავადების განვითარებას.

სხვადასხვა რეცეპტები

მსოფლიოში კენკრის წვენის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, რაც გასაკვირი არ არის, რადგან თითქმის ყველა დიასახლისი მას საკუთარი, განსაკუთრებული ტექნოლოგიით ამზადებს. თუმცა ყველა მათგანს შორის არის ყველაზე პოპულარული და ხშირად გამოყენებული რეცეპტები, რომელთა წყალობითაც წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი მიიღება.

აღსანიშნავია, რომ ხილის სასმელი არ უნდა შედგებოდეს გარკვეული კენკრისგან. მას შეუძლია რამდენიმე ინგრედიენტის ერთდროულად შერწყმა, რითაც სასმელი კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ხილის სასმელი შთანთქავს კენკრის ყველა საკვებ ნივთიერებას, ამიტომ რაც მეტი იქნება შემადგენლობაში, მით უფრო გაჯერებული იქნება ვიტამინებით.

წითელი მოცხარის წვენი

მოცხარის წვენი ზაფხულში წყურვილის მოსაკლავად შესანიშნავი სასმელია, რომლის დალევა შესაძლებელია წონის დაკლების დროსაც, რადგან შეიცავს მხოლოდ 50 კკალს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• წითელი მოცხარი - 250 გრ.;
• შაქარი - 5Ხელოვნება. ლ.;
• წყალი - 1ლ.

პირველ რიგში, მოცხარი კარგად უნდა გარეცხოთ, გამოაცალოთ ტოტიდან და გააშროთ. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა თასში და გახეხეთ კოვზით, შემდეგ დაასხით 2 ს.კ. ცივი ადუღებული წყალი.

კენკროვანი მასა მოათავსეთ წვრილ საცერში, გამოწურეთ წვენი. თუ სითხე ძალიან ცოტაა, შეგიძლიათ თანდათან დაამატოთ მეტი ადუღებული წყალი. როცა საკმარისი წვენი შეგროვდება, შედგით მაცივარში.

დარჩენილი კენკრა საცერში ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით 3 ჭიქა ცხელი წყალი. როდესაც სითხე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 8-10 წუთი. ამის შემდეგ მიღებული ბულიონი გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. კიდევ ერთხელ, ყველაფერი კარგად გადაწურეთ, გამოწურეთ კენკრის წვენი, დაუმატეთ მაცივრის წვენი და შაქარი, კარგად აურიეთ. მოცხარის წვენი მზადაა!

მოცვის წვენი

ეს არის მოცვი, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ ხილის სასმელების დასამზადებლად, რადგან ეს კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც დიდი სარგებელი მოაქვს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. მოცვის კენკრის წვენი მაღაზიის თაროებზეც კი შეგიძლიათ ნახოთ, მაგრამ ბევრად უკეთესია ეს სასმელი თავად გააკეთოთ, მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• მოცვი - 125გრ;
• შაქარი - 120 გ;
• წყალი - 1ლ.

კენკრა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და გამოწურეთ მათგან წვენი. მიღებულ წვენს ურევენ მზა ბულიონს. დაუმატეთ მას შაქარიშეურიეთ საფუძვლიანად. რეკომენდებულია გაცივებული დალევა. კითხვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კენკრის წვენი მოცვიდან, მოგვარებულია! შეგიძლიათ დატკბეთ სასმელით.

cowberry წვენი

კიდევ ერთი პოპულარული კერძი ყველა ბავშვისა და მოზრდილისთვის არის მოცვის კენკრის წვენი. მზადდება ანალოგიურად, მხოლოდ ინგრედიენტების რაოდენობა ოდნავ იცვლება. მოცვის წვენისთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრამი კენკრა;
• 120 გრამი შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ, დაასხით ცხელი ადუღებული წყალი და დადგით ნელ ცეცხლზე. 5-8 წუთის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან, გადაიტანეთ საწურში - ამ გზით შეგიძლიათ კენკრაში დარჩენილი წვენი გამოწუროთ.

მზა ბულიონს დაუმატეთ წვენი, დაუმატეთ 120 გრამი შაქარი, აურიეთ. სასმელის დალევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. აღსანიშნავია, რომ თუ ხარშვის დროს მას ცოტა სახამებელს დაუმატებთ, მიიღებთ ძალიან გემრიელ კენკრის ჟელეს.

გაყინული ხილის სასმელი

როგორ მოვამზადოთ ეს სასმელი ახალი პროდუქტებისგან უკვე გასაგებია, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ კენკრის წვენი გაყინული კენკრისგან, ჯერ კიდევ გასაანალიზებლად ღირს. სინამდვილეში, ასეთი დეკორქციის მომზადების ტექნიკა არ არის განსაკუთრებით განსხვავებული, ზოგიერთი პუნქტის გამოკლებით.

კენკრა ჯერ უნდა გაიყინოს. ამისთვის ადუღებულ წყალში ჩაყრიან ქვაბში, ჭურჭელს თავსახური ახვევენ, სქელ პირსახოცში ახვევენ და სამი საათის განმავლობაში დგანან..

შემდეგ კენკრა ამოიღეთ, გადაიტანეთ საწურში. მიღებულ წვენს ემატება ამ დროს წარმოქმნილ ინფუზიას. კენკრის წვენიმზადაა! შეიძლება მიირთვათ თბილი ან გაცივებული.

ხილის სასმელის სარგებლობის შესახებ

როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ხილის სასმელი ძალიან ჯანსაღი სასმელია, მაგრამ რატომ ღირს დეტალურად გაანალიზება. ამისათვის შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ინგრედიენტების ჩამონათვალის მაგალითი, კერძის მირთმევის რჩევები და სხვა შენიშვნები აღებული კვების დაწესებულების დოკუმენტიდან „ბერი მორსი: ტექნოლოგიური რუკა“. პირველ რიგში შევისწავლოთ სასმელის კვებითი ღირებულება.

სახელი	კონტენტი 100 გრამ მზა პროდუქტზე	პროცენტული საკვები ნივთიერებების დაკარგვა გადამუშავების დროს
კალორია	48, 66	0
პროტეინები	0, 06	0
ცხიმები	0	0
ნახშირწყლები	12, 45	0
თიამინი (B1)	0.0025 მგ	0
რიბოფლავინი (B2)	0.0025 მგ	0
რკინა (Fe)	0.0771 მგ	0
კალციუმი (Ca)	1.955 მგ	0
კალიუმი (C)	0.735	60%

შეგიძლიაგაითვალისწინეთ, რომ ხარშვისას ყველა სასარგებლო ნივთიერება რჩება სასმელში, გარდა კალიუმისა, რომელიც მცირე რაოდენობით აორთქლდება. ამის წყალობით ხილის სასმელები დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავე დროს გაჯერებულია ადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით.

მოხმარების მაჩვენებელი

როგორც ნებისმიერ სხვა საკვებს, კენკრის წვენს აქვს მოხმარების საკუთარი მაჩვენებლები, რაც ასევე მითითებულია ტექნოლოგიურ რუკაზე. კერძის რეკომენდირებული გამოსავალი ერთი კვებაზე სხვადასხვა კატეგორიის ადამიანებისთვის ასეთია:

• ბავშვები 1-დან 3 წლამდე - 180 მლ;
• ბავშვები 3-დან 7 წლამდე - 200 მლ;
• მოსწავლეები 7-18 წლამდე - 200 მლ;
• მოზარდები - 200 მლ.

ძალიან ხშირად სკოლის სასადილოებში ჩაის ან კომპოტის ნაცვლად კენკრის წვენს მიირთმევენ. გარდა ამისა, ეს სასმელი ფართოდ არის მოთხოვნადი სხვადასხვა სანატორიუმებისა და რეკრეაციული ცენტრების კვებაში. თუმცა უგემრიელესი ვიტამინირებული ხილის სასმელით რომ მიირთვათ, სულაც არ არის საჭირო კურორტზე წასვლა, რადგან მისი სახლში მომზადება არანაირ პრობლემას არ წარმოადგენს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და რეცეპტს დაუმატოთ სხვადასხვა კენკრა, მაგალითად, შავი მოცხარი, ჟოლო, ალუბალი, კენკრა, მოცვი და სხვა.