სომხური კონიაკები დაბრუნდა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძველი ლეგენდები ამბობენ, რომ სომხეთი მეღვინეობის სამშობლოა. ერთ-ერთი მათგანის თანახმად, გლობალური წარღვნის შემდეგ ნოე არარატის ძირში დასახლდა, რომლის ფერდობებზეც დარგა ყურძენი, მოჰყავდა და შემდგომში მისგან მიიღო წვენი. ლეგენდა მშვენიერ ლეგენდად რჩება და ამ კულტურის მოყვანა სომხეთში სამ და ნახევარ ათასწლეულს ითვლის.

სომხური კონიაკის შექმნის ისტორია გაცილებით მოკლეა, მაგრამ არანაკლებ საინტერესო. ამ კეთილშობილური სასმელის წარმოებისთვის პირველი ქარხნის გახსნა ადგილობრივი ვაჭრის ნარსეს ტაირიანის სახელს უკავშირდება. სწორედ მან გადაწყვიტა პირველად მისი დამზადება სომხეთში ფრანგული ტექნოლოგიით და უწოდა "ფინ შამპანური". 1889 წელს ტაირიანმა ქარხანა მიჰყიდა შუსტოვებს, რუს მრეწველებს. და უკვე ფართოდ აქვთ განვითარებული წარმოება. 1914 წლისთვის ქვეყანაში 15 ასეთი ქარხანა აშენდა. "შუსტოვსკის" სასმელი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ რუსეთში, მისი ყიდვა საზღვარგარეთაც შეიძლებოდა. სომხურმა კონიაკებმა არაერთხელ მოიპოვეს პრიზები სხვადასხვა გამოფენებზე.

გახდი

ყველა რევოლუციური აჯანყებისა და დაარსების შემდეგსაბჭოთა ენერგეტიკული კონიაკის წარმოება ამიერკავკასიაში გაგრძელდა. ქარხნების მფლობელი ახლა მხოლოდ სახელმწიფო იყო. სომხური კონიაკი კიდევ უფრო პოპულარული გახდა, მათი ექსპორტი მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში გავიდა. სასმელის ხარისხი იყო უმაღლესი დონის. ამას მოწმობს ის ფაქტი, რომ უინსტონ ჩერჩილი სომხური კონიაკის დიდი თაყვანისმცემელი იყო და მან უკვე იცოდა ელიტარული ალკოჰოლური სასმელების გაგება..

ფრანგი მაშველები

დამოუკიდებლობის პირველ წლებში, სირთულეების მიუხედავად, სომხეთში კონიაკის წარმოება არ შეჩერებულა. 1998 წელს კი საფრანგეთმა კომპანია Pernod-Ricard-მა იყიდა ერევნის კონიაკის ქარხანა, რომელმაც, ფაქტობრივად, გადაარჩინა იგი. სიმბოლურია, რომ დახმარება მოვიდა ფრანგი მეღვინეებისგან - ამ სასმელის დამფუძნებლებისგან. სხვათა შორის, მათი აზრით, სომხურ კონიაკებს ასე არ უნდა ეწოდოს. ამ საამაყო სახელის ტარება მხოლოდ კონიაკის პროვინციაში დამზადებულ პროდუქტს შეუძლია.

თუმცა, სომხეთის კონიაკი კვლავ ინარჩუნებს თავის უკვე ტრადიციულ სახელს. კონიაკის პროდუქციის თითქმის 80% მიეწოდება რუსეთს, სადაც სომხური კონიაკები ძალიან ფასდება. ამის გაცნობიერებით, ქარხნების მფლობელები დიდად არ ითხოვენ სახელის გადარქმევას - მოგების მიღება მაინც უფრო მნიშვნელოვანია.

რისგან შედგება

მის წარმოებისთვის გამოიყენება ექვსი ჯიშის ყურძენი. ხუთი მათგანი იზრდება სომხურ მიწებზე:

• გარანი;
• მსხალი;
• დმაკ;
• Kangoon;
• ვოსკეჰატი.

საქართველოდან შემოტანილია კიდევ ერთი ჯიში - რქაწითელი. Თავის არიდებაყალბი, მიღებულია სტანდარტები, რომლის მიხედვითაც სომხეთის ტერიტორიაზე მოყვანილი და აქ ჩამოსხმული ყურძნისგან დამზადებული სასმელი შეიძლება ჩაითვალოს სომხურ კონიაკად.

კონიაკის ბრენდები

ყველა სომხური კონიაკის პროდუქტი იყოფა სამ ჯგუფად, ექსპოზიციის ხანგრძლივობიდან გამომდინარე. პირველი მოიცავს ჩვეულებრივ სასმელებს, რომელთა დაბერების პერიოდი მინიმუმ სამი წელია. მეორე ჯგუფში შედის ვინტაჟური კონიაკები. მათი მინიმალური ასაკი ექვსი წელია, ისინი უნდა დაძველდეს მხოლოდ მუხის კასრებში. დღეს ყველაზე პოპულარულია ერევანში წარმოებული სომხური კონიაკი "არარატი". მესამე ჯგუფი საკოლექციოა. მათგან ყველაზე უმცროსი ცხრა წლისაა.