2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
ღვინო შესანიშნავი ალკოჰოლური სასმელია, რომელიც მზადდება ყურძნის წვენის დუღილით. და რამდენად დიდია ყურძნის ჯიშების პალიტრა, ამ მშვენიერი სასმელის ნამდვილ მცოდნეებს მეღვინეები ჩუქნიან ამდენივე ჩინებულ ღვინოს. მზისა და ვაზის სურნელით სავსე ჭიქებს ყოველდღე ასხამენ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში.
ულამაზესი გემოს გარდა, ღვინო ასევე მნიშვნელოვანი კომპონენტია, რომელიც დადებითად მოქმედებს მეტაბოლიზმზე (რა თქმა უნდა, გონივრული მიღების შემთხვევაში). ახლა ბაზარი წარმოდგენილია მწარმოებლებისა და ღვინის მომწოდებელი ქვეყნების დიდი რაოდენობით. ყველა პროდუქტის ფასი საკმაოდ დემოკრატიულია და მყიდველს შეუძლია აირჩიოს სასმელი თავისი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. სუპერმარკეტების თაროებზე განთავსებულია ბულგარული, ფრანგული, ჩილეური, ესპანური ღვინოები. მაგრამ მე მინდა გითხრათ ჩვენთან ბევრად უფრო ახლოს შექმნილ ჯიშებზე. ეს სომხეთის ბრალია.
არარატის მთაზე…
სომხეთში დამზადებული ღვინოები, შესანიშნავი კლიმატისა და განსაკუთრებული ბუნებრივი ფაქტორების გამო, სასმელში იღებენ შაქრის მაღალ პროცენტს, რაც იძლევა საკმაოდ მაღალ ალკოჰოლურ შემცველობას და, შესაბამისად, გამოდგება ნახევრად დესერტისა და ძლიერად მოსამზადებლად. სასმელები. ეს ხდის სომხურ ღვინოებს უნიკალურს.
ბევრი ჯიშის ყურძენი მხოლოდ იქ ნახავთ: "მსხალი", "არენი", "ვოსევატი". თავად ბუნებამ სომხეთი მეღვინეობის ქვეყნად აქცია. ნოეს მიერ არარატის ძირში დარგული ვაზის ხსენება ჯერ კიდევ ბიბლიაშია. ჯერ კიდევ ძვ.წ IV საუკუნემდე. ე., ნაირში (თანამედროვე სომხეთის ტერიტორიაზე მდებარე სახელმწიფო) ბერძნული ჯარების შემოსევის დროს ღვინოს სვამდნენ სპეციალურ ჭურჭელში - კარასებში შენახულ სახლებში. სომხეთის სხვადასხვა რაიონში არქეოლოგიური სამუშაოების დროს მეღვინეობის უამრავი მტკიცებულებაა აღმოჩენილი, კერძოდ, თეიშებაინის ციხესიმაგრეში 480 კარატიანი ღვინით არის ნაპოვნი სარდაფი. გაცილებით მოგვიანებით, ვაჭრებმა სომხური ღვინო იარაღთან და ცხენებთან ერთად ლიტვის დიდ საჰერცოგოს მიაწოდეს. ეს არ მეტყველებს სომხური მეღვინეობის უცვლელ ტრადიციებზე!
XX საუკუნე
ის, ვინც საბჭოთა კავშირის დროს სომხეთს სტუმრობდა, ნათესავებსა და მეგობრებს ყოველთვის საუკეთესო სომხური ღვინო მიუტანდა საჩუქრად. სასმელის მიმოხილვები სწრაფად გავრცელდა მთელ ქვეყანაში. მშვენიერი ღვინო ნათელი მზიანი არომატით და დახვეწილი გემოთი იყო მოთხოვნადი მთელს უზარმაზარ სახელმწიფოში. უნიკალური ყურძნის ჯიშებისგან დაყენებულ ღვინოებს ერქვა იმ ჯიშების სახელები, საიდანაც მოყვანილი იყო - მსხალი, ვოსევატი..
სომეხი მეღვინეების ერთ-ერთი ლეგენდარული ქმნილებაა წითელი ღვინო "ნერკარატი", რომელიც, ზოგიერთი ლეგენდის თანახმად, მზადდება იმ ყურძნის ჯიშებისგან, რომელიც ნოემ დარგა არარატის კალთებზე. რა თქმა უნდა, ასევე შეუძლებელია არ ვახსენო მეღვინეების ერთ-ერთი საუკეთესო ქმნილება. ეს არის არენი. ამის გემო და არომატიყურძნის ხელოვნების შედევრი დიდი ხნის განმავლობაში დარჩა მათთან, ვისაც გაუმართლა ამ სასმელის დაგემოვნება.
მეოცე საუკუნის 80-იანი წლების შუა ხანებში სომხეთი წელიწადში დაახლოებით 210000 ტონა ყურძენს გადაამუშავებდა. საბჭოთა კავშირში წარმოებული კონიაკის თითქმის მეოთხედი სომხეთიდან მოდიოდა, ღვინის წილი დაახლოებით 5% იყო..
ყველა ხეობაში
მე-20 საუკუნის ბოლოს სომხური მეღვინეობის ცენტრი კონცენტრირებული იყო Ararat Trust-ში. იქვე, ხეობაში არის მეღვინეობის მუზეუმი, რომლის კოლექცია სამ ათასზე მეტი სხვადასხვა სახეობის ღვინოა. ზოგიერთი ჯიში დაძველებულია რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში. მსოფლიოში კიდევ ორი მსგავსი საწყობია - საფრანგეთსა და იტალიაში. ის, რაც პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა ბოლო სამი ათასწლეულის განმავლობაში, არის თავად წარმოების პროცესი. ღვინის ქარხნებში ყველაფერი ისევ მუხის კასრებში ინახება და სახლის მეღვინეები, როგორც ადრე, ღვინის შესანახად კარასებს იყენებენ. სომხური ღვინო მზადდება ყველა ტრადიციის ფრთხილად დაცვით.
კონიაკი ბატონო
რა თქმა უნდა, მეღვინეობის ასეთი განვითარებით უნდა გამოჩენილიყო ღვინის სპირტი და შედეგად კონიაკი. სომხური კონიაკის უმაღლესი ხარისხი არაერთხელ აღინიშნა საერთაშორისო გამოფენებზე და დღემდე ის მაღალ პოზიციებს იკავებს საერთაშორისო კატალოგებში.
ისეთ მდიდარ და ნაყოფიერ რეგიონში, როგორიც არის სომხეთი, ბევრი ხილითა და სანელებლებით, თავად მაცხოვრებლები აწარმოებენ უზარმაზარ მრავალფეროვან ღვინოს. ერთ-ერთი ფავორიტია ბროწეული, რომელიც დამზადებულია ტექნოლოგიის მკაცრი დაცვით. ეს დესერტი სომხური ღვინო მშვენიერიამრავალ ტკბილეულთან ერთად, რომლებიც მდიდარია სომხური სამზარეულოთი. შესანიშნავი კერძებისა და ადგილობრივი მეღვინეების არანაკლებ მდიდრული შემოქმედების საოცარი გაერთიანება არცერთ გურმანს არ დატოვებს გულგრილს.
ხელყუმბარა მარჯვნივ
ბროწეულის ღვინო თანდათან პოპულარობას იძენს არა მხოლოდ თავად სომხეთში, არამედ მის საზღვრებს გარეთაც. ამ სასმელის პოპულარობა მას შემდეგ გაიზარდა, რაც მან ბეირუთის ერთ-ერთ კულინარიულ ფესტივალზე აჟიოტაჟი გამოიწვია. მიხარია, რომ ბროწეულის სომხური ღვინო ახალ აფრენას განიცდის საერთაშორისო ბაზარზე.
სხვათა შორის, მრავალი ექსპერტის აზრით, ბროწეულის ღვინოში ანტიოქსიდანტების რაოდენობა უფრო მაღალია, ვიდრე წითელყურძნის ღვინოში. ლინოლენის მჟავა, რომელსაც შეიცავს ბროწეულის მარცვლები, აფერხებს კიბოს გამომწვევი ნივთიერებების აქტივობას. ის ასევე ხელს უშლის ორგანიზმის ნაადრევ დაბერებას. ბროწეულის ღვინის გემო ტკბილია და ამავდროულად მჟავე, ამ სასმელის გამორჩეულს, უდავოდ, შეიძლება ეწოდოს ხანგრძლივი სასიამოვნო ნიგვზის გემო ალუბლისა და თამბაქოს მსუბუქი ნოტებით. მას განსაკუთრებით კარგად იღებენ მოყვარულები.
კონსისტენციაშიც კი, ბროწეულის ღვინოს უფრო დიდი სიმკვრივე და სიმკვრივე აქვს. იმისათვის, რომ ბუკეტი სრულად გაიხსნას, ექსპერტები გვირჩევენ ღვინის გაცივებას 12-14 ° C-მდე. ვინც სცადა ეს სასმელი, საუბრობს მის ნათელ და უჩვეულო გემოზე. სიტკბო სულაც არ არის სიროფი, მაგრამ შეესაბამება მაღალი ხარისხის ბროწეულის წვენს.
გასაზრდელად არის ადგილი
ბროწეულის ღვინის პოპულარობა იზრდება არა მხოლოდ საზღვარგარეთ, არამედ რუსეთშიც. აქამდემშვენიერი სასმელი ვერ გაუწევს კონკურენციას ტრადიციულ ყურძნის ღვინოს, მაგრამ მისი თაყვანისმცემლების რიცხვი მუდმივად იზრდება. უფრო და უფრო მეტი მყიდველი უპირატესობას ანიჭებს ბროწეულის ღვინოს ისეთ ჯიშებს, როგორიც არის ფრანი ან სომხეთი. და ყოველდღე შეგიძლიათ შეიძინოთ შესანიშნავი ბროწეულის ღვინო ახალ გაყიდვების პუნქტებში მთელ რუსეთში. ამ სასმელის ერთი ბოთლის ფასი საკმაოდ დემოკრატიულია და დიდად არ განსხვავდება სხვა სომხური ღვინოებისგან. სასმელის მიმოხილვები საოცრად ერთსულოვანია რეიტინგებში. სომხური ბროწეულის ღვინო, რომლის ერთი ბოთლის ღირებულება დაახლოებით 500 მანეთია, არ მოხვდება თქვენს საფულეში, არამედ დატოვებს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს.
გირჩევთ:
რომელი ბერძნული ღვინოა საუკეთესო? მიმოხილვა და მიმოხილვები
ბერძნული ღვინო ცნობილია ექვსნახევარ ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მეცნიერები თვლიან, რომ ფინიკიელებმა ყურძნის მოყვანის კულტურა და დამათრობელი სასმელის წარმოება ჰელასის კუნძულებზე მიიტანეს. მაგრამ ნებისმიერი თავმოყვარე ბერძენი გეტყვით, რომ ეს ასე არ არის. ღვინო გამოიგონა ოლიმპიურმა ღმერთმა დიონისემ. ეს ნამდვილად სასმელია, რომელიც ზეციდან ჩამოვიდა ადამიანებს
რომელი მარცვლოვანი ყავა არის კარგი? ყავის მარცვლები: ფასი, მიმოხილვები
ადამიანთა უმეტესობას დილით ურჩევნია გაღვიძება ფინჯანი ყავით. ერთადერთი საკითხია, რა მიზნით ასხამენ თავს ამ სასმელს. თუ მხოლოდ იმისთვის, რომ სწრაფად გაიღვიძოს და სამსახურში გაიქცეს, ხსნადი საკმაოდ შესაფერისია, თუ მხოლოდ ის უფრო ძლიერია. მაგრამ თუ ადამიანს ერთდროულად სურს გართობა, ის მაინც იყიდის კარგ დაფქულ ყავას. ნამდვილი მოყვარული და მცოდნე კი მარცვლეულს აირჩევს და ცოტა ადრე ადგება მის დასაფქვავად და არომატით დატკბობას
როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში? სანელებლები გლინტვეინისთვის. რომელი ღვინოა საუკეთესო გლინტვეინისთვის
გლინტვეინი არის ალკოჰოლური გამათბობელი სასმელი. მას ემსახურება ზამთარში ყველა რეპუტაციის მქონე დაწესებულებაში. მაგრამ ამ სასმელით სარგებლობისთვის არ არის აუცილებელი რესტორანში წასვლა. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი. როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში, დეტალურად იქნება განხილული სტატიაში
ღვინო გლინტვეინისთვის. როგორი ღვინოა საჭირო გლინტვეინს?
რაც შეეხება საფუძველს - ღვინო გლინტვეინისთვის, კლასიკური ვერსია არის წითელი, დამზადებულია დესერტისა და სუფრის ყურძნისგან. ციხეს ემატება მთვრალი: შესაფერისი ლიქიორები, კონიაკები, რომი. თუმცა, მათზე გადაჭარბება არ შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, სასმელის ამოცანაა სასიამოვნოდ დაისვენოს ადამიანი, შეავსოს სხეული სითბოთი, გაახალისოს, გააუმჯობესოს კეთილდღეობა
ბროწეულის ჩაი თურქეთიდან. როგორ მოვადუღოთ ბროწეულის ჩაი
ჩაი თითქმის ყველა ადამიანის ყოველდღიურ მენიუშია. დღეს ბევრმა მიატოვა ტრადიციული შავი მწვანე ფერის სასარგებლოდ, მის სამკურნალო თვისებებზე დაყრდნობით
