ამერიკული ტორტი: რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოდით, ჩვენს სამზარეულოს წიგნს დავამატოთ ყველაზე საინტერესო ამერიკული ნამცხვრების რეცეპტები. ალბათ, 100%-იანი მსგავსებით რეცეპტებს ვერ გავიმეორებთ და როგორც კონდიტერის სული მოითხოვს ხანდახან, ცვლილებებს შევიტანთ, ბოლოს კი უგემრიელეს ლამაზ დესერტს მივიღებთ. სანამ რეცეპტების განხორციელებას გავაგრძელებთ, გავეცნოთ წესებს, რომლებსაც ამერიკელები იცავენ ნამცხვრების მომზადებისას.

სპეციალური ნიშნები

ყველა ნიუანსიდან, რომელსაც ეყრდნობა ამერიკული სამზარეულოს ნამცხვრები, ზოგიერთი წესი ნათლად მიუთითებს, რომ პროდუქტი ეკუთვნის შტატებს.

პირველ რიგში, ტორტები. ისინი ძირითადად გამხდარი არიან. ასეთი პროდუქტის აწყობა მარტივია, მაგრამ დესერტის ჭამის დროს შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები. სხვათა შორის, ნამცხვრებს შეიძლება ჰქონდეს სველი ტექსტურა ან მთლიანად მშრალი.

მათ შორის ნამცხვარი წაუსვით კრემის არც თუ ისე სქელი ფენით, თავად ბლანკებთან მიმართებაში. მაგრამ ამერიკული ტორტის ზედაპირი და მხარე უმეტეს შემთხვევაშიდამუშავებული სქელი ფენით.

დესერტს ძალიან ტკბილი გემო აქვს. მაგრამ აქ მოყვარულისთვის. საბოლოო ჯამში, თუ გადაწყვეტთ ასეთი ნამცხვრების მომზადებას, მაშინ შეგიძლიათ შეამციროთ შაქრის პროპორცია კრემში, ან მის ბაზაში.

გაეცანით ამერიკული ტორტების დამზადების ვარიანტებს. ავიღოთ ყველაზე ცნობილი და მარტივი რეცეპტები. გაუმასპინძლდით საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი დესერტით.

სტაფილოს ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი

ის ხშირად გვხვდება აშშ-ს მაცხოვრებლების სუფრაზე სახლში ჩაის სმის დროს. თუ არასდროს გიცდიათ სტაფილოს ნამცხვარი, მაშინ არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ ნამცხვრები გემრიელი არ იქნება. Ეს არ არის სიმართლე. ბევრი, ვინც გაეცნო კლასიკური ამერიკული ნამცხვრის რეცეპტს და დააგემოვნა ეს დესერტი, ხშირად დაიწყო მისი შეთავაზება სტუმრებისთვის და ახლობლებისთვის.

სტაფილო ტორტის პროდუქტები

მზა პროდუქტს აქვს საინტერესო გემო. ნამცხვარი მაღალი და ფოროვანია. რა გჭირდებათ მის მოსამზადებლად:

1. შაქარი - 2 ჭიქა.
2. მცენარეული ზეთი არომატიზაციის გარეშე - 1,5 ჭიქა.
3. პრემიუმ ფქვილი - 2 ჭიქა.
4. ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
5. საცხობი ფხვნილი - 1 პაკეტი. საცხობი ფხვნილს ასხამენ ამერიკულ სტაფილოს ტორტს სამშობლოში. მაგრამ თუ ეს საკონდიტრო ფხვნილი არ გაქვთ, ჩაანაცვლეთ ჩაის კოვზი სოდა, ჩააქრეთ იმავე რაოდენობით ძმარში.
6. დარიჩინი - 2 ჩაის კოვზი მშრალი ფხვნილი მზა დესერტს ამერიკულ გემოს აძლევს.
7. სტაფილო - 4-5 დიდი ძირი ბოსტნეული.
8. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.
9. ნიგოზი გაფცქვნილი და დაჭრილი - 100-130 გრამი.
10. შაქრის ფხვნილი - 350-400 გრამი.
11. ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
12. კრემის ყველი - მინიმუმ 350 გრამი.
13. კარაქი ან მარგარინი - 60 გრამი.

როგორც ხედავთ, ამერიკული ტორტის ინგრედიენტები დღეს ჩვენს სუპერმარკეტში მარტივად შეიძლება შეგროვდეს. მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, დავიწყოთ ტკბილი შედევრის შექმნა.

მნიშვნელოვანი ქულები

შევეხოთ ამერიკული ტორტის მომზადების რამდენიმე რეკომენდაციას.

სტაფილო ძირისთვის მზადდება სხვა ინგრედიენტებზე ადრე. ძირეული კულტურები ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. შემდეგ სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მზა პროდუქტში სტაფილოს ნაჭრები თითქმის შეუმჩნეველი იქნება.

თხილის დაქუცმაცება ნებისმიერნაირად შეიძლება. ხორცის საფქვავი, ყავის საფქვავი, დანა და საჭრელი დაფა მორგებულია. სანამ საკონდიტრო შედევრის მომზადებას დავიწყებთ, ყველა პროდუქტს მაცივრიდან გამოვიღებთ. ჩვენ ვაძლევთ მათ რამდენიმე საათს, რათა მიაღწიონ მისაღებ ტემპერატურას.

ცომის ეტაპობრივად მომზადება ძირისთვის

ვიღებთ ღრმა და საკმაოდ ფართო თასს. ათქვიფეთ ყველა კვერცხი რეცეპტით გათვალისწინებული შაქრით. დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. ისევ ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფის წარმოქმნამდე.

ცალკე თასში გავცრათ ფქვილი. პროცესი არა მხოლოდ შლის შესაძლო არასასურველ ჩანართებს, არამედ ამდიდრებს ფქვილს ჟანგბადით. შედეგად, ნამცხვრის ცომი უფრო მსუბუქია.

ჩაასხით ფქვილში დარიჩინი და საცხობი ფხვნილის პაკეტი.მშრალი ინგრედიენტები აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შეურიეთ კვერცხის ნარევი და ფქვილი. აქ კვლავ ძალიან ფრთხილად უნდა აურიოთ. უფრო მოსახერხებელია მიქსერის გამოყენება, შემდეგ ცომს არაუმეტეს ხუთი წუთი დასჭირდება.

სტაფილოსა და თხილის დროა. ეს კომპონენტები ბოლოს იგზავნება ბაზაზე მომავალი ტორტისთვის.

ნამცხვრების ცხობა

დავამუშავებთ ღრმა ფორმის ძირს და გვერდებს მცენარეული ზეთით. თქვენი საცხობი კერძის ზომის მიხედვით, ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია ორი გზით.

თუ ფორმა იძლევა, ცომის მთლიანი ნორმა თითო ჯერზე მოასხით და გამოაცხვეთ 180-200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ორმოც-სამოცი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას ვამოწმებთ ხისგან დამზადებული მშრალი ნატეხით. ტორტს ღუმელიდან გამოვიყვანთ, ფორმიდან არა. გაცივდეს ზუსტად მასში. ახლა გამოვყოფთ მიღებულ მაღალ ნამცხვარს და ვჭრით ორ ნაწილად.

როდესაც მოკრძალებული ზომის ფორმა გაქვთ, შეგიძლიათ ცომი დაასხით ორ ან თუნდაც სამ ეტაპად. აცხვეთ თითოეული ნაწილი 40-50 წუთის განმავლობაში და გააგრილეთ. ყველა მზა ნამცხვარს დავაგროვებთ ერთ პროდუქტად დაჭრის გარეშე.

კრემის ტორტი

მოდი მოვამზადოთ კრემი ამერიკული სტაფილოს ნამცხვრისთვის, კრემის ყველით. გაადნეთ მარგარინი (ან კარაქი). ყველი, კარაქი, შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი აურიეთ მიქსერით. ინგრედიენტები ათქვიფეთ სანამ არ შესქელდება.

შეაგროვეთ ამერიკული დესერტი თითოეული ნამცხვრის ფენით კრემით. ასევე მოვასხამთ ნამცხვრის გვერდებს და მისზედა.

მოაფორმეთ ამერიკული ტორტი თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ მასტიკის ფიგურები ან გააფორმოთ ათქვეფილი კრემით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოიფიქროთ ბევრი ორიგინალური ვარიანტი.

მზა საკონდიტრო ნაწარმს დრო სჭირდება კრემში შესავსებად. რვა-ათი საათი საკმარისი იქნება.

როგორც ხედავთ, კლასიკური სტაფილოს ნამცხვარი, რომლის რეცეპტიც იყო მოცემული, ძალიან მარტივი პროდუქტია.

ფორთოხლით

კიდევ ერთი საინტერესო ამერიკული სტაფილოს ნამცხვრის რეცეპტი. შეამოწმეთ არის თუ არა ყველა ინგრედიენტი:

1. შაქარი - 1 ჭიქა.
2. კვერცხი - 3 ცალი.
3. საცხობი ფხვნილი - 5 გრამი.
4. მჭლე ზეთი, უგემოვნო - 2/3 ჭიქა.
5. სტაფილო - 1 დიდი ძირი ბოსტნეული.
6. კრემი 35% ცხიმი - 500 მილილიტრი.
7. პრემიუმ ფქვილი - 1 ჭიქა.
8. დიდი ფორთოხალი - 1 ცალი.
9. ჟელატინი - 15 გრამი.
10. ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა.
11. შოკოლადი - 50 გრამი.

მომზადების ინსტრუქცია

მოქმედებების ალგორითმი:

1. სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. კვერცხები და შაქარი ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფაფუკი. მიღებულ ნარევში ვამატებთ სტაფილოებს. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და თანდათან, ათქვეფის შეუჩერებლად დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი.
2. დაასხით მზა ცომი კარაქიან ფორმაში. ვაგზავნით 180-190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ტორტის გამოცხობის დრო - 40-45 წუთი.
3. ამოიღეთ მზა ნამცხვარი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. გაჭერით ორ ნაწილად.

ფორთოხლის კრემი

ხილი გარეცხეთ ცხელ წყალში. ცედრას მთლიანად ვაშორებთ. რაც უფრო მეტი შეგიძლიათ მიიღოთ, მით უფრო სურნელოვანი გამოვა საბოლოოდ ამერიკული სტაფილოს ნამცხვარი. შეურიეთ სუფრის კოვზი შაქარი და მთელი ფორთოხლის ცედრა. გემოსა და არომატის შერწყმას დროს ვაძლევთ.

გამოწურეთ მთელი წვენი თავად ფორთოხლისგან და დაასველეთ ჟელატინი ამ წვენში. ამის გაკეთება მოსახერხებელია შეფუთვის უკანა მხარეს მოცემული ინსტრუქციის საფუძველზე. საქმეები ბევრად უფრო სასიამოვნო და დინამიური იქნება, თუ თქვენს განკარგულებაში გექნებათ ჟელატინის სწრაფი მოქმედების ვერსია.

სანამ ჟელატინი მიაღწევს სასურველ მდგომარეობას, ჩვენ გავაგრძელებთ ცედრასა და შაქრის მანიპულირებას. ნაღები და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ მწვერვალამდე. აქ დაამატეთ შაქრით შერეული ცედრა.

მიიყვანეთ წვენში გახსნილი ჟელატინი ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ! სასწრაფოდ გადმოდგით გაზქურიდან, მიღებული მასა დაასხით ათქვეფილი კრემის მიღებულ კრემში. ისევ საფუძვლიანად სცემეს.

ტორტის ფორმირება და გაფორმება

ახლა ჩვენ გვჭირდება სამზარეულოს ბეჭედი. მასში ჯერ ქვედა ნამცხვარი ჩავსვით. მთელი მიღებული ფორთოხლის კრემი დაასხით ზედაპირზე. დიზაინს ვაგზავნით მაცივარში მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

გაციებული ბლანკი გამოიღეთ მაცივრიდან, ამოიღეთ რგოლი და გაყინული კრემის ფენას დააფარეთ მეორე სტაფილოს ნამცხვარი.

შეგიძლიათ დაამშვენოთ როგორც გსურთ. აქ ათქვეფილი ნაღები და კრემიც კარგია. მზა ნამცხვარი შეგიძლიათ შეავსოთ ნებისმიერი ყინულით. ღირს წარმოსახვის თავისუფლების მიცემა და მაშინ იდეები არ დააყოვნებს.

მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ფართო (ნამცხვრის სიმაღლის მიხედვით) ლენტი საცხობი ქაღალდისგან ან პერგამენტისგან. გავადნოთ შოკოლადი, დავადოთ ფირზე გისოსების ან კულულების სახით, შოკოლადი ოდნავ დაიჭიროს, ნამცხვარი ქაღალდით გავახვიოთ. ამავდროულად, შოკოლადის დეკორი მიმაგრებულია ტორტის გვერდებზე, ხოლო ქაღალდი პროდუქტის გარშემოა. ნამცხვარი შედგით მაცივარში და ათი-ოცი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ქაღალდი. ტორტზე რჩება შოკოლადის დეკორაცია.

Risin Cake

ვარიაცია მოეწონება ყურძნისა და ქიშმიშის მოყვარულებს. პროდუქტების სია:

1. მცენარეული ზეთი - 1,5 ჭიქა.
2. შაქარი - 2 ჭიქა.
3. კვერცხი - 4 ცალი.
4. ფქვილი - 2 ჭიქა.
5. სახამებელი -2 სუფრის კოვზი. სასურველია სიმინდის გამოყენება.
6. ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
7. დაფქული სტაფილო - 3 ჭიქა.
8. დარიჩინი - 1-2 ჩაის კოვზი.
9. 100-150 გრამი გარეცხილი ქიშმიში.

აურიეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი. ფქვილი გავცრათ სახამებელთან და დარიჩინთან ერთად. მშრალი ნარევი დაუმატეთ კვერცხს.

დანერგეთ სტაფილოსა და მომზადებული ქიშმიშის მთელი ნორმა. მიღებული ცომი კარგად აურიეთ. უფრო მოსახერხებელი იქნება მიქსერის გამოყენება.

ფორმას დავამუშავებთ მჭლე, უსუნო მცენარეული ზეთით. დაასხით ცომი. ჩვენ ვაგზავნით ცხელ ღუმელში. ტორტს ვაცხობთ 40-50 წუთის განმავლობაში 18-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

დაასველეთ მზა ნამცხვრები ნებისმიერი კრემით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ აღწერილი ვარიაციები. ზედაპირის გაფორმებაც სურვილისამებრ შეიძლება: მოასხით მინანქარი, გააფორმეთ კრემით ანათქვეფილი ნაღები.