მანდარინი: ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში განვიხილავთ მანდარინის კალორიულ შემცველობას, ჯანმრთელობის სარგებელსა და მავნებლობას. მაგრამ ჯერ გავარკვიოთ, რა სახის ხილია ეს? არავინ დაობს იმ ფაქტს, რომ მანდარინი ციტრუსების დიდ ოჯახს მიეკუთვნება. ამ გვარში შედის ხილი, რომლებიც სრულიად განსხვავდებიან გემოთი, ზომითა და ფერით: ლიმონიდან და ფორთოხლიდან ეგზოტიკურ ცაცხვამდე, პომელოში და სხვა ხილებამდე. მაგრამ სელექციონერების ძალისხმევითაც კი გამოჩნდა სხვადასხვა ჰიბრიდები, როგორიცაა, მაგალითად, ლუქსი.

მანდარინი ჩვენთან სამხრეთ ჩინეთიდან მოვიდა. იქიდან გავრცელდა და დაიწყო გაშენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ითვლება, რომ ჩრდილოეთ ჩინეთში ეს ციტრუსი იმდენად ძვირი ღირდა, რომ მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ მისი ყიდვა. ამიტომ ამ პატარა ტკბილ ფორთოხალს მანდარინი ეწოდა. ასე ერქვა ციური იმპერიის მაღალჩინოსნების კლასს. სხვა ვერსიით, ნაყოფმა თავისი სახელი ქერქის ფერიდან მიიღო. ჩინურ მანდარინებზეეს არის ღია ნარინჯისფერი, თითქმის ყვითელი. ამ ფერის ხალათები მხოლოდ მაღალჩინოსნებს, მანდარინებს შეეძლოთ ეცვათ.

გავრცელება ევროპაში

პირველი ტკბილი საკვები ციტრუსი, რომელიც ჩინეთიდან ჩამოვიდა, იყო ფორთოხალი. ახლა ამ ხილს ორი საერთო სახელი აქვს. ერთმა - "ნარინჯისფერმა" - სახელი დაარქვეს ისეთ შენობებს, როგორიცაა სათბურები. ფაქტია, რომ ფორთოხლის ხეების გაშენების გატაცება იმდენად უნივერსალური იყო, რომ ყველა მდიდარმა ადამიანმა ააშენა ასეთი მოჭიქული ზამთრის ბაღები სახლში. პეტრე დიდი არ იყო უცხო ამ გატაცებისთვის. ციტრუსის ხეებით სათბურების გამო, სახელი მიიღო ქალაქ ორანიენბაუმმა (ახლანდელი ლომონოსოვი) ლენინგრადის რეგიონში.

ნაყოფის მეორე სახელი გერმანული წარმოშობისაა: სიტყვები "apfel" - "Sina" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ვაშლი" - "ჩინეთი". რაც ნათლად მიუთითებს ამ ციტრუსის წარმოშობაზე. მაგრამ საკმარისია ფორთოხლის შესახებ. მანდარინი, რომლის სარგებელსა და ზიანს ამ სტატიაში განვიხილავთ, ევროპაში გაცილებით გვიან ჩავიდა, ვიდრე „ჩინური ვაშლი“. თავადაზნაურობა ნაყოფით სარგებლობდა მე-18 საუკუნიდან და მათ პირველი ხეების დარგვა მხოლოდ მე-19 საუკუნეში გამოიცნეს.

მანდარინი და მისი უმცროსი ძმები

ციტრუსის ოჯახი ძალიან გაიზარდა სელექციონერების ძალისხმევის წყალობით. რუსეთში, ჩვეულებრივ, ყველა ფორთოხლის ხილს, რომელიც ფორთოხალზე პატარაა, მანდარინი ეძახიან. მაგრამ ეს არასწორია. მსოფლიოში არსებობს რამდენიმე სახეობა, რომლებიც დაკავშირებულია მანდარინთან, მაგრამ არა მისი იდენტური. ეს არის კლემენტინი, რომელიც გამოყვანილია კლემენტ როდიეს მიერ 1902 წელს. ამ ჰიბრიდის ნაყოფი ფორთოხლით უფრო ტკბილია ვიდრე მანდარინი. მეტიარის მჟავე რენგპური - ნაზავი ლიმონით. ასევე არის ტანჯელო, რომელიც მანდარინისა და გრეიფრუტის ჰიბრიდია. ყველა სუიტისთვის საყვარელი, სხვათა შორის, ჩვენი სტატიის გმირის ახლო ნათესავიც არის.

სელექციონერებმა ჩაატარეს ექსპერიმენტები თავად მანდარინით. იგი ადაპტირებული იყო ღია გრუნტში საცხოვრებლად მრავალფეროვანი კლიმატის მქონე რაიონებში, რის გამოც გაჩნდა ალჟირული, ესპანური, ქართული და სხვა ჯიშები. იაპონელები განსაკუთრებით წარმატებულები იყვნენ მანდარინის მოშენებაში. მათ განავითარეს ნაცუმიკანისა და საწუმას ჯიშები. ეს უკანასკნელი ტიპი ხასიათდება იმით, რომ ტკბილ ხილში თესლი აბსოლუტურად არ არის.

რბილონის ქიმიური შემადგენლობა

სანამ მანდარინის სარგებლიანობასა და მავნებლობაზე ვისაუბრებთ ორგანიზმისთვის, განვიხილოთ რა ნივთიერებებს შეიცავს იგი. ნაყოფი თავისთავად შედგება ქერქისაგან, რბილობისაგან, რომელიც ჩასმულია მოთეთრო გარსებში, რომლებიც ნაყოფს ყოფენ ნაჭრებად და თესლებად. ეს ყველაფერი გამოიყენება, თუ არა დაუყოვნებლივ ახალი საკვებისთვის, მაშინ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში ან კულინარიაში. ჯერ განვიხილოთ მანდარინის რბილობის ქიმიური შემადგენლობა. მდიდარია შაქრით (7,6-დან 8,3 პროცენტამდე), ფიტონციდებით, პექტინებით, ორგანული მჟავებით, განსაკუთრებით ლიმონმჟავით, რომელთა შემცველობამ შეიძლება მიაღწიოს 0,6-დან 1,1%-მდე. მანდარინი ნამდვილი ვიტამინის ბომბია. რბილობი შეიცავს A, B1, B2, B6, K, PP და D. მაგრამ ყველაზე მეტად მანდარინში, ისევე როგორც ყველა ციტრუსოვან ხილში, C ვიტამინს. და რადგანაც ამ ხილის მოსავლის დრო მოდის ზამთარში, ისინი აღმოჩნდებიან. ძალიან სასარგებლო იყოს გრიპის სეზონზე. სასარგებლო მინერალებიდან ხილის რბილობი შეიცავს ფოსფორს, კალიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, რკინას დამაგნიუმი. და რა არის საყურადღებო: რა სახეობის მანდარინიც არ უნდა აირჩიოთ - უნშიუ, საწუმა, სანტრა, ტანგელო, ნაცუმიკანი, კალამონდინი, კლემენტინი, ინჩარინი, მაროკოს, ისრაელის თუ ქართული ჯიშის - ქიმიური შემადგენლობა ყველა ხილში დაახლოებით ერთნაირი იქნება.

ქერქის ქიმიური შემადგენლობა

ციტრუსების ოჯახის ამ სახეობას, ნათესავებისგან განსხვავებით, ერთი თვისება აქვს. მანდარინის კანი ძალიან იოლად იცლება, ზოგიერთ ჯიშში კი ჰაეროვანი უფსკრული რბილობასა და ქერქს შორის. ეს საშუალებას გაძლევთ გაწმინდოთ ხილი და არ დაასხით წვენი. მაგრამ ნუ ჩქარობთ მანდარინის ქერქის გადაყრას. ჩვენი სტატიის თემა იქნება ფორთოხლის კანის სარგებელი და ზიანიც.

შეიცავს კაროტინს. მაგრამ ყველაზე მეტად მანდარინის ქერქი ფასდება ეთერზეთის გამო, რომელიც ნაყოფს ადვილად ცნობად სურნელს აძლევს. მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ არომატი, რომლითაც იგი ცნობილია. მანდარინის ეთერზეთი შეიცავს ლიმონინს, ციტრალს, კაპრილის ალდეჰიდს. ხოლო ქერქის სუნს იძლევა ატრანილის მჟავას მეთილის ესტერი. სხვათა შორის, ზეთი, თუმცა მცირე რაოდენობით, ასევე შეიცავს მცენარის ფოთლებს. ბევრი დიასახლისი ნაყოფის ქერქისგან ამზადებს დაშაქრულ ხილს და აშრობს, რათა კანი ნამცხვრებში ან სასმელებში შეურიოს.

შაქარი

თუ ქიმიური შემადგენლობა (ვიტამინები, მინერალები, ცილა, ნახშირწყლები) არ იცვლება მანდარინის ჯიშის მიხედვით, მაშინ სიტკბოს სხვაობაა. სელექციონერები ძალიან ცდილობდნენ ველური მცენარის ნაყოფის რბილობი შაქრით გაეჯერებინათ. ამიტომ, თუ ვისაუბრებთ მანდარინის სარგებელსა და მავნებლობაზე დიაბეტის დროს, არ ვიტყვითჩვენ შეგვიძლია გამოვიტანოთ ცალსახა განაჩენი.

ამ ციტრუსების საერთო გლიკემიური ინდექსი 45 ერთეულია. მაგრამ ზოგიერთ ჯიშს, როგორიცაა თაფლი (მომწვანო კანით), ტემპლი, რობინსონი, კლემენტინი, მინეოლა, უნდა მოერიდონ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ სისხლში მაღალი შაქარი. მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ყველა მანდარინი საზიანოა მათთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს მრავალი სახეობა, რომლებშიც მჟავიანობა დომინანტური გემოა. ეს არის აფხაზური და ქართული მანდარინი, ასევე ჩინური და თურქული სახეობები ველურთან ახლოს. ისინი არავითარ შემთხვევაში არ დააზარალებს, მაგრამ მხოლოდ ჰიბრიდი ლიმონით - რანგპური და გრეიფრუტი - ტანგელო სარგებელს მოუტანს დიაბეტით დაავადებულებს. ისინი გაჯერებენ ორგანიზმს ასკორბინის მჟავით და მისცემს სიცოცხლისუნარიანობას მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობის გამო.

მანდარინი გაციებისთვის

საბჭოთა კავშირის დროს ციტრუსები ზამთარში ხალხისთვის ხელმისაწვდომი ერთადერთი ხილი იყო. და მოხდა ისე, რომ მანდარინი საახალწლო არდადეგების მუდმივ ატრიბუტად იქცა ნაძვის ხესთან ერთად. ამ ფორთოხლის ხილის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი საბჭოთა ექიმების განხილვის თემა გახდა. ითვლებოდა, რომ ამ პატარა ფორთოხლის ხილის რეგულარული გამოყენება ორგანიზმს ასკორბინის მჟავით გაჯერებს. და ის, როგორც საბჭოთა ექიმები ამტკიცებდნენ, აძლიერებს იმუნურ სისტემას ისე, რომ არცერთი გრიპის ეპიდემია არ იყოს საშინელი.

C ვიტამინის (ასკორბინის მჟავას) გარდა, მანდარინის რბილობი შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებსაც აქვთ ანტიბაქტერიული მოქმედება, რომელიც ანადგურებს ვირუსებს. ამიტომ, თუ უკვე გაქვთ გაციებული ან გრიპი, დალიეთ ჩაი ციტრუსის ქერქის დამატებით. ის არა მხოლოდ ხსნის ხველას, არამედ აქვს რბილიშარდმდენი ეფექტი. მანდარინი სასარგებლოა ბრონქიტის დროს, რადგან მასში შემავალ ფენოლურ ამინომჟავას აქვს ძლიერი დეკონგესტანტური ეფექტი.

ციტრუსები და გულის დაავადება

აუცილებელია ხილის ნაჭრების გაწმენდა უგემოვნო თეთრი ფენისგან. ასეთ გარსებში ბევრი ჯანმრთელობის სარგებელი იმალება. და მანდარინის ზიანი ბირთვებისთვის მინიმალურია. ნაყოფის თეთრ ფენებში შემავალი გლიკოზიდები აძლიერებენ სისხლძარღვების კედლებს, არღვევენ დაფებს, რომლებსაც შეუძლიათ სისხლის ნაკადის შეფერხება. ვინც რეგულარულად მოიხმარს მანდარინებს, იშვიათად აწუხებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები. ხილი მნიშვნელოვნად ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს, ვინაიდან მათ რბილობში შემავალი ნივთიერებები ხელს უშლის მავნე ქოლესტერინის დეპონირებას სისხლის არტერიების კედლებზე. მანდარინი აქვეითებს არტერიულ წნევას და ამიტომ უნდა მიირთვათ ინსულტის თავიდან ასაცილებლად.

ციტრუსი და გაფუჭებული ნერვები

უკვე ერთი სახის მზიანი ფორთოხლის ხილი ელეგანტური პრიალა ფოთლებით შეიძლება განდევნოს ელენთა და გააჩინოს ოპტიმიზმი. მაგრამ მანდარინის შემადგენლობაში შემავალი ნივთიერებები, რომელთა სარგებელსა და მავნებლობას აქ განვიხილავთ, ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს დამსხვრეულ ნერვებზე. მაგნიუმი აუმჯობესებს საერთო ტონუსს. თუ აბაზანაში ჩაასხით 5-6 წვეთი ეთეროვანი მანდარინის ზეთი, მაშინ წყლის პროცედურის შემდეგ უძილობა გაქრება. ნაყოფი აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით, რაც აძლევს ენერგიას და აძლევს ენერგიას. თუ სამსახურში დატვირთული დღე გქონდათ, 1 სუფრის კოვზ თაფლს დაუმატეთ სამი წვეთი მანდარინის ეთერზეთი. დაღლილობა თითქოს ხელით მოიშორებს და ნერვიულობსსისტემა ნორმალურად დაბრუნდება. როგორც ხედავთ, პილინგი ყველაზე მეტად ანტიდეპრესანტია. მაგრამ ნაყოფის რბილობი შესამჩნევად ამაღლებს განწყობას. მანდარინის, ინჩარინის და საწუმას წვენი განსაკუთრებით სასარგებლოა დაშლილი ნერვების დროს.

ციტრუსები და ორსულობა

ახლა ვისაუბროთ მანდარინის სარგებელსა და მავნებლობაზე ქალებისთვის, რომლებიც დედობისთვის ემზადებიან. და აქ არ შეიძლება იგნორირება გაუკეთოთ ნაყოფის ქერქს. ტოქსიკოზის დასასუსტებლად და თუნდაც აღმოსაფხვრელად, ღებინების და გულისრევის შეტევების აღმოსაფხვრელად ვამზადებთ ნაყენს. მანდარინს ვასუფთავებთ, ქერქს ჩაიდანში ვასხამთ ჭიქა მდუღარე წყალში. როცა ბულიონი გაცივდება, ვსვამთ ნელ-ნელა, როგორც კი გულისრევის შეტევას ვიგრძნობთ. მეორე ტრიმესტრში ორსულებს აწუხებთ C ვიტამინის დეფიციტი, ხოლო ციტრუსები, განსაკუთრებით ტკბილი მანდარინი, ჩქარობენ მომავალ დედებს დასახმარებლად. თუმცა, ორსულობის დროს ქალის ორგანიზმი შეიძლება განიცადოს სხვადასხვა სახის ალერგია. ასეთი რეაქციების თავიდან ასაცილებლად და ნაყოფის ჯანმრთელობაზე არ იმოქმედებს, თქვენ უნდა შემოიფარგლოთ დღეში ერთი ან ორი ხილით. ტყუილად არ არის, რომ მანდარინის ეთერზეთი ძალიან პოპულარულია კოსმეტოლოგიაში. გაიკეთეთ დამამშვიდებელი მასაჟი ამ საშუალების საშუალებით და სტრიები არ შეგაშინებთ.

შესაძლებელია თუ არა ბავშვებისთვის მანდარინის მიცემა

ბავშვის ორგანიზმი ხშირად მიდრეკილია კვებითი ალერგიისკენ. და ყველაზე ხშირად, რეაქციას იწვევს ფორთოხლის ხილი, მათ შორის მანდარინი. სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის, ციტრუსების უკუჩვენებები ინდივიდუალურია. და თუ შეამჩნევთ, რომ ბავშვი ცუდად რეაგირებს მანდარინებზე, შეწყვიტეთ მისი მიცემა. და თუნდაც ჯანმრთელ ბავშვებში, მათი დოზის გადაჭარბებანაყოფს შეუძლია გამოიწვიოს დიათეზი, რომელიც გაცილებით უარესია, ვიდრე ბერიბერი. მაგრამ ასეთი ხილი, მათ რბილობში და წვენში პექტინების შემცველობის გამო, ზრდის ბავშვებს მადას. მანდარინებს ასევე აქვთ რბილი ანტიჰელმინთური თვისება. ამისათვის მიეცით დღეში ერთხელ კოვზი თაფლი ამ ხილის ეთერზეთის ორი წვეთი.

მანდარინი; ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი, კალორია

ხილის რბილობი 85 პროცენტი წყალია. ყველაფერი დანარჩენი არის ვიტამინები, მინერალები, პექტინები, ფლავონოიდები, ეთერზეთები და შაქარი. ასი გრამი რბილობი შეიცავს: 7,5გრ ნახშირწყლებს, 1,9გრ დიეტურ ბოჭკოებს, 1,1გრ ორგანულ მჟავებს, 0,8გრ ცილას, 0,2გრ ცხიმს. საქარიდების შემადგენლობა მანდარინის სხვადასხვა სახეობაში საშუალოდ დაახლოებით 7,5 გ-ია, როგორც ზემოთ აღინიშნა, ციტრუსები შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ეს შემადგენლობა განსაზღვრავს მანდარინის სარგებელსა და ზიანს. ამ ხილის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 33 ერთეულია, რაც შესაძლებელს ხდის მის კლასიფიცირებას დიეტურ პროდუქტად. აღსანიშნავია, რომ ლიმონმჟავა, რომელსაც შეიცავს კანი, წვენის რბილობი, ხელს უშლის ნიტრატების ღრმად შეღწევას ნაყოფის ბოჭკოებში, რომლითაც მებოსტნეები ხშირად ასხურებენ ხილს.

უნდა შევიტანო თუ არა ჩემს დიეტაში ციტრუსის ხილი

ახლა განიხილეთ მანდარინის სარგებელი და ზიანი წონის დაკლებისთვის. ერთის მხრივ, ეს ხილი ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. დიახ, ისინი დაბალკალორიულია. მაგრამ მეორეს მხრივ, მანდარინი არ გაჯერებს, მაგრამ იწვევს შიმშილის გრძნობას. გარდა ამისა, მათი წვენი აღიზიანებს კუჭის ლორწოვანი გარსის კედლებს, რაც იწვევს გულძმარვის შეგრძნებას. Თუ გინდამიირთვით მანდარინი დიეტის დროს, ის არ უნდა მიირთვათ უზმოზე. კიდევ უკეთესი, შეიტანეთ ის ზოგიერთ კერძში, მაგალითად, ბრინჯის სალათებში. მაშინ მანდარინის ზიანი მინიმუმამდე დაიყვანება. მაგრამ ციტრუსის ხილის სარგებელი უფრო ეფექტურად გამოვლინდება.

მანდარინი: სარგებელი და ზიანი. უკუჩვენებები

როგორც ყველა საკვებს, ციტრუსს აქვს მთელი რიგი უარყოფითი თვისებები. ისინი ზრდის კუჭის მჟავიანობას. ამიტომ, ისინი არ უნდა გამოიყენონ წყლულმა, ხოლო ვისაც გასტრიტი აწუხებს, მანდარინის სიყვარულში ძალიან თავშეკავებული უნდა იყოს. ციტრუსის ნაყოფის სარგებელი და ზიანი მდგომარეობს ვიტამინებით მათ გადაჭარბებულ გაჯერებაში. დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიათეზის სიმპტომები. ასევე ღირს მანდარინის ჭამისგან თავის შეკავება, ყოველ შემთხვევაში ხშირად, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის, ნეფრიტის, ჰეპატიტის, ქოლეცისტიტის მქონე პაციენტებისთვის. ამ შემთხვევაში ასეთი ხილი ზიანს აყენებს ორგანიზმს.

როგორ ავირჩიოთ ხილი

მანდარინის ორგანიზმისთვის სარგებელი და ზიანი დიდწილად დამოკიდებულია ხილის სწორად შეძენაზე. მწარმოებლები, რათა დაიცვან ხილი მავნებლებისგან, გაახანგრძლივონ მათი შენახვის ვადა და ასევე მისცენ ციტრუსებს "საბაზრო იერსახე", ნაყოფის ქერქს ფარავენ პარაფინით და ფუნგიციდებით. ასკორბინის და ლიმონის მჟავა ხელს უშლის ამ ნივთიერებების რბილობში შეღწევას, მაგრამ ქერქის გამოყენება კულინარიული და კოსმეტიკური მიზნებისთვის აღარ შეიძლება. მანდარინის სარგებლიანობით სრულად რომ ისარგებლოთ, უნდა აირჩიოთ ხილი, რომელსაც აქვს „არა ჩაკეტილი ფორები“. ისინი ასევე არ უნდა იყოს ჭუჭყისაგან, დაზიანებისა და ჭუჭყისგან.