ფუმფულა ბრინჯის მომზადება ტაფაში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღევანდელი სტატია განსაკუთრებით გამოადგებათ იმ ადამიანებს, ვისაც უჭირს ტაფაში ან ქვაბში შემწვარი ბრინჯის მომზადება. ხშირად ხდება, რომ გინდა ზუსტად დამსხვრეული გარნირი გქონდეს კატლეტისთვის ან თევზის ჭურჭლისთვის.

ჩვენი გეგმის შესრულებას რომ ვიწყებთ, უკვე წარმოვიდგენთ, როგორ გამოდის შესანიშნავი კერძი, მაგრამ სინამდვილეში ჩვენი მოლოდინი შორს არის დღევანდელი რეალობისგან: ბრინჯი სრიალა და წებოვანია. რა თქმა უნდა, მოხარშული პროდუქტის ეს კონსისტენცია შესანიშნავია ზოგიერთი კერძის მოსამზადებლად. თუმცა, ჩვენ გვჭირდება გემრიელი ბრინჯი და გარდა ამისა, გვინდა, რომ გარნიარს ფხვიერი და ლამაზი სტრუქტურა ჰქონდეს.

მიწების შესახებ

მომზადების დროს უპირატესობა მიანიჭეთ ბრინჯის ბურღულეულს გრძელი მარცვლებით. ჩვეულებრივ, ასეთ ბრინჯს იყენებენ პილაფის ნაწილად. მაგრამ დღეს ის იმოქმედებს როგორც სოლო ელემენტი გარნირში.

მრგვალი ჯიშები არც თუ ისე უხდება ჩვენს გეგმას ლამაზი კერძისთვის.

იმისთვის, რომ ტაფაში შემწვარი ბრინჯის რეცეპტმა რეალობად იქცეს უსიამოვნო სიურპრიზები, ასევე აუცილებელია ცოტა მეტი დრო დაუთმოთ მარცვლეულის გარეცხვას მომზადების წინ. გამოწვა კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯია ჩვენი მიზნის მისაღწევად. მაგრამ პირველ რიგში.

მარტივი, მაგრამ გემრიელი გვერდითი კერძი ბრინჯი

დავიწყოთ სამზარეულოს მარტივი ვარიანტით. ამ კერძს ბრინჯის გარდა სხვა არაფერი აქვს, გარდა იმისა, რომ ხარშვისას მარილი და მცენარეული ზეთი უნდა დაამატოთ.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა ბრინჯი - 200 გრამი;
• წყალი (ცხელი) - 2 ჭიქა;
• მარილი - ჩაის კოვზი;
• მჭლე ზეთი, უგემოვნო - 4 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადებთ

• პირველ რიგში, კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული სუფთა წყალში, რითაც ჩამოიბანეთ არა მხოლოდ მტვერი და სხვადასხვა ქერქები, არამედ ბრინჯის ფქვილიც, რომელიც გარს უვლის თითოეულ მარცვალს. გარეცხილ ბრინჯს ვტოვებთ უწყლოდ თასში 15 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ის შთანთქავს დარჩენილ სითხეს. ეს პუნქტი ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ გსურთ ფუმფულა ბრინჯი.
• გააცხელეთ ტაფა (აუცილებლად სქელი ძირით) ღუმელზე. დაასხით მცენარეული ზეთი. როგორც კი ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ მთელი ბრინჯი. აურიეთ, გაათბეთ ბრინჯის მარცვლები მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში. თავდაპირველად ბრინჯი მთლიანად გათეთრდება, მაგრამ შემდეგ შეამჩნევთ, როგორ ხდება უფრო გამჭვირვალე და ოქროსფერი. ეს არის ნიშანი: თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი.
• მომზადებული წყალი ჩაასხით თასში ბრინჯის მარცვლებთან ერთად. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ჩვენ გვჭირდება crumbly შედეგადბრინჯი ტაფაში, ამიტომ წყალი ცხელი უნდა იყოს. საშუალო ტემპერატურაზე სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დააფარეთ თავსახური.
• ასეთ პირობებში მარცვლეული 20-30 წუთი იქნება. ზუსტი დრო დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე და სხვა ნიუანსებზე. თვალყური ადევნეთ კერძის მზადყოფნას. მიზანშეწონილია არ შეურიოთ ტაფაში შიგთავსი. თუ მას აქვს არაწებოვანი საფარი - იდეალურია! თუ თქვენი ტაფა მიეკუთვნება უბრალოების კატეგორიას, მაშინ ხანდახან ჩაყარეთ სპატულა ბრინჯის მასაში, რათა შეამოწმოთ ბრინჯი დამწვარია თუ არა.
• როდესაც კერძის თხევადი კომპონენტი მთლიანად მოიხარშება და მარცვლები თითქმის მზად იქნება, დაელოდეთ კიდევ 15 წუთი, ტაფას მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური. ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ სადილის მომზადება. გავიდა კიდევ 15 წუთი და ტაფაში ფუმფულა ბრინჯი უკვე მთლიანად მოხარშულია.

ბრინჯი ბოსტნეულით

მათთვის, ვისაც წინა რეცეპტი უინტერესოდ მიაჩნია, გთავაზობთ სხვა გზას მოამზადოთ გემრიელი ბრინჯი გარნირად. შემადგენლობაში შედის სტაფილო და ხახვი, ასევე ზოგიერთი სანელებლები. კერძი გამოდის ნათელი და დამაკმაყოფილებელი.

ინგრედიენტების სია:

• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• სტაფილო - 1-2 ცალი;
• საშუალო დიამეტრის ნათურა - 1 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 2 ღერი;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• სანელებელი პილაფისთვის;
• ცხელი წყალი - 2 ჭიქა.

მომზადების ტექნოლოგია

და ახლა მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ტაფაში,ისე რომ იყოს დამსხვრეულიც და ლამაზიც და რაც მთავარია - გემრიელი.

ბროწეული კარგად ჩამოიბანეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით პრესით. ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში შეწვით ტაფაზე დარბილებამდე.

ბოსტნეული მოათავსეთ ცალკე თასში და დაიწყეთ ბრინჯის მომზადება. შეწვით ზომიერ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე. დაამატეთ სანელებლები პილაფისთვის. ჩვენ ველოდებით მარცვლეულის ძლივს შესამჩნევ ოქროს ელფერს და დაუყოვნებლივ შემოგთავაზებთ ბოსტნეულს. მარილი და შეურიეთ ინგრედიენტები. შეავსეთ ცხელი წყლით. შეამცირეთ ფირფიტა მინიმუმამდე. ჩვენ ველოდებით, სახურავის გარეშე, შვიდი წუთი. არ არის საჭირო კერძის მორევა. პროცესის დროს წყალი თავისით უნდა აორთქლდეს. როდესაც ეს მოხდება, დააფარეთ კერძები სახურავით ხუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სანთელი და გახსნის გარეშე, დაელოდეთ 10 წუთს. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი ორთქლდება და სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს. კერძი მზადაა!