შვრიის ფაფა: სარგებელი და ზიანი, შემადგენლობა, სამზარეულოს ვარიანტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სულ უფრო ხშირად საუბრობენ სწორ კვებაზე. შესწავლილია გარკვეული პროდუქტების სასარგებლო თვისებები, მოცემულია რჩევები და რეკომენდაციები. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ შვრიის ბურღულზე. ჩვენ ასევე გავარკვევთ ამ პროდუქტის სარგებელსა და მავნებლობას ადამიანის ორგანიზმისთვის.

მარცვლეულის სახეობები

მთავარი პრობლემა, რომელიც ჩნდება მარცვლეულის გადამუშავების დროს, მარცვლეულის მიღებაა. დაქუცმაცებული მარცვლის რაოდენობის შესამცირებლად გამოიყენება სპეციალური აღჭურვილობა და ჰიდროთერმული დამუშავება. ეს უკანასკნელი მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:

• წინასწარ გათბობა;
• ორთქლზე გაშრობა და გაშრობა.

ამ პროცესის წყალობით მარცვალი ძლიერდება და ინარჩუნებს მთლიანობას.

არსებობს მხოლოდ ორი სახის შვრიის ფაფა:

• გაუტეხავი. მარცვლეული ორთქლზე მოხარშული, გახეხილი და გაპრიალებულია. ამ ტიპის მარცვლეულის სამი სახეობა არსებობს: უმაღლესი, პირველი, მეორე.
• ფანტელები. ბურღული ბრტყელდება საქარეების გავლისას.

თუ ვსაუბრობთ "ჰერკულესზე", მაშინ ის ასე იწარმოება: მარცვლები გაწმენდილია, გამოყოფილია მიკრობებისგან,ორთქლზე მოხარშული, გაბრტყელებული და საქარევლებით გავლილი.

რა განსხვავებაა ჰერკულესის შვრიასა და უბრალოდ შვრიის ფაფას შორის, ამას მოგვიანებით გავარკვევთ.

სასარგებლო თვისებები

პროდუქტის სარგებლიანობა დამოკიდებულია მის შემადგენლობაზე. სწორედ ამიტომ, სანამ შვრიის ფაფის სარგებლობისა და ზიანის თემას გააგრძელებთ, უნდა გაეცნოთ მათ, ვინც მას ტოვებს. ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების დიდი რაოდენობა ეხმარება ადამიანის სხეულს გაუძლოს გამღიზიანებლების ზემოქმედებას. მეთიონინი, რომელიც გვხვდება მარცვლეულში, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

მინერალები ხელს უწყობს ძვლოვანი ქსოვილის აღდგენას და გაძლიერებას, რკინა მოგიხსნით ანემიას.

ბურღული შეიცავს მაღალი ხარისხის მცენარეულ პროტეინს. ის აუცილებელია უჯრედების ასაშენებლად. პროდუქტში შემავალი დიეტური ბოჭკო არ იშლება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში. ისინი ადიდებენ და ხელს უწყობენ ნაწლავის კედლების გაწმენდას მავნე ნარჩენებისგან.

პროდუქტი ასევე შეიცავს სახამებელს, ამინომჟავების კომპლექსს, B ჯგუფის ვიტამინებს. ყველა ეს კომპონენტი იცავს ნერვულ უჯრედებს, დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე, კანისა და თმის მდგომარეობაზე.

შეუძლებელია არ აღინიშნოს მარცვლეულის ისეთი თვისება, როგორიცაა სისხლში შაქრის დონის სტაბილიზაცია.

შვრიის ფაფა

უმრავლესობის აზრით შვრიის ფაფა და ჰერკულესი ერთი და იგივეა. შეიძლება ამ მოსაზრებას ორივე დაეთანხმო და არა.

დაიწყეთ შვრიის ფაფით. როგორ გამოიყურება შვრიის ფაფა? პროდუქტი არის მთლიანი შვრიის ფაფა. ის ჩვეულებრივ მარცვლეულს ჰგავს, როგორც ქერი ან ხორბალი. პროდუქტი მზადდება მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. თუ ის ფორმაშიაჭრის, შემდეგ შეიძლება ორმოც წუთში მოიყვანოთ მზადყოფნაში.

ნატურალური საკვები არ ექვემდებარება თერმულ და მექანიკურ დამუშავებას. სწორედ ამიტომ, თუ ვსაუბრობთ შვრიის სარგებლობასა და მავნებლობაზე, უნდა გამოვყოთ მისი ასეთი სახეობა. ის ინარჩუნებს არარაფინირებული მარცვლეულის ყველა სარგებელს და მდიდარ ქიმიურ შემადგენლობას.

ისინი არ არის ამოღებული მისგან:

• ენდოსპერმი;
• ჩანასახი;
• ქატო.

კერძოდ, შეიცავს ბუნებრივ ვიტამინებს, ანტიოქსიდანტებს, მიკროელემენტებს და უნიკალურ ნივთიერებას ბეტა-გლუკანს. ის ხელს უწყობს სისხლში ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას.

აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ: თუ მომზადების დრო გაქვთ, უპირატესობა მიანიჭეთ ამ ტიპის პროდუქტს.

ჰერკულესი

იმისათვის, რომ შევადაროთ მას და შვრიის ფაფას შორის, თქვენ უნდა მიიღოთ გარკვეული ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ.

"ჰერკულესი" არის შვრიის ფაფა. ისინი ძალიან პოპულარულია. მიზეზი ის არის, რომ მათი მომზადების დრო სამიდან ოც წუთამდეა.

ამ სახეობის მარცვლეული სარგებლობის მხრივ ცოტას კარგავს შვრიის ფაფას, ვინაიდან მარცვალი იწმინდება და ბრტყელდება წარმოებისას. ეს პროცესი ამცირებს ზოგიერთი ღირებული ინგრედიენტის პროცენტს.

თუ ფასზე ვსაუბრობთ, მაშინ ეს პროდუქტი უფრო ძვირია, რადგან ფანტელების მისაღებად მარცვალი აქერცვლება, ხისტი ქერცლები აცლიან. ამის შემდეგ იხარშება მაღალ ტემპერატურაზე.

მარცვლეული სქელდება, ის გადის ლილვაკებში. ფანტელებად იქცევა. ეს მკურნალობა ამცირებს სამზარეულოს დროს. დამოკიდებულია იმაზეის "ჰერკულესი" იყოფა შემდეგ ტიპებად:

• სწრაფი მომზადება: ადუღების დრო - ორიდან ხუთ წუთამდე;
• საშუალო: მომზადება ხუთიდან თხუთმეტ წუთამდე;
• სიგრძე: თხუთმეტიდან ოცდახუთ წუთამდე.

ყველაზე სასარგებლო სახეობა ბოლოა. ის ყველაზე ნაკლებად დამუშავებულია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინარჩუნებს ძირითად თვისებებს.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი რომ შევაჯამოთ, შევისწავლოთ ცხრილი.

კრიტერიუმი	"ჰერკულესი"	შვრიის ფაფა
როგორ გამოიყურება შვრიის ფაფა	ფანტელები	მთლიანი ან გატეხილი მარცვლები
გემო	რბილი და ნაზი	იგრძენი მარცვალი
კალორია (ასი გრამზე)	85	ორმოცი
გლიკემიური ინდექსი (ერთეული)	სამოცი	ორმოცი

როგორც ხედავთ, დიდი განსხვავებები არ არის. დიეტოლოგები გირჩევენ კომპრომისს - დიდხანს მოხარშულ მარცვლეულს.

კარგი ქულები

ვაგრძელებთ საუბარს შვრიის ფაფაზე, პროდუქტის სარგებელსა და მავნებლობაზე.

ამ საუბრის დასაწყებად, უნდა ითქვას, რომ შვრიის ფაფა ჯანმრთელობის, სილამაზისა და ახალგაზრდობის წყაროა.

• მშვენივრად ეხვევა კუჭს.
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს.
• შესანიშნავი კერძი ამისთვისსაუზმე. გაჯერებულია სწრაფად და დიდხანს.
• აღადგენს ძალას გონებრივი და ფიზიკური მუშაობის შემდეგ.
• ებრძვის ორგანიზმის დეტოქსიკაციას. აუმჯობესებს ნაწლავის პერისტალტიკას, ასუფთავებს მას.
• კანს ხდის უფრო ჯანსაღს და მთლიანობაში უფრო ჯანსაღს. აახალგაზრდავებს ადამიანის სხეულს შიგნიდან და გარედან (რეგულარული გამოყენებისას).
• ათავისუფლებს სისხლსა და სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დეპოზიტებისგან.
• აძლიერებს ჩონჩხის სისტემას და აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას.
• შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება შეშუპების წინააღმდეგ.
• შვრიის კერძები აძლიერებს ნერვულ სისტემას, ახდენს ძილის ნორმალიზებას და სიმშვიდეს.

• პროდუქტი გამოიყენება კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც: მისგან მზადდება გამწმენდი და გამაახალგაზრდავებელი ნიღბები.
• კარგი შვრიის ფაფა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის.
• გამოიყენეთ და წონის დაკლების პერიოდში - ეფექტური საშუალებაა.

შვრიის კერძები - მათთვის, ვინც ზრუნავს საკუთარ ჯანმრთელობაზე.

მაგრამ თუ არის პლიუსები, აუცილებლად იქნება მინუსები. არ შეიძინოთ მარცვლეული დანამატებით და არ გამოიყენოთ ეს პროდუქტი ბოროტად. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს კალციუმის დეფიციტი.

მეტი სამკურნალო თვისებების შესახებ

შვრიის ფაფის ჯანმრთელობის სარგებელი უკვე აღინიშნა ზემოთ. მოდით ვისაუბროთ ამაზე უფრო დეტალურად.

• მოხვევის თვისება შვრიის კერძების ერთ-ერთი მახასიათებელია. მისი წყალობით, შვრიის ფაფები წყალში ან რძეში კარგია კუჭ-ნაწლავის დაავადებების დროს. მათ მიირთმევენ გასტრიტის, თორმეტგოჯა ნაწლავის, კუჭის პეპტიური წყლულის დროს. დეკორქცია ეხმარებაგაუმკლავდეს ყაბზობას, დიარეას, მეტეორიზმი.
• ეხმარება შვრიას და მისგან კერძებს ნერვული დაღლილობის, ძილის დარღვევის, დაღლილობის, შაკიკისა და თავის ტკივილის დროს.
• ბოჭკოვანი შლის მავნე ნივთიერებებს ორგანიზმიდან. ხელს უწყობს ნაწლავების მუშაობას და ეწინააღმდეგება სიმსუქნეს. ბეტა-გლუკანის ბოჭკოები აღადგენს ნაწლავის სასარგებლო მიკროფლორას, ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს.
• შვრიის ფაფა ეხმარება ადამიანებს დიაბეტით და პანკრეასის დაავადებებით. მისი წყალობით იწმინდება სანაღვლე გზები და ღვიძლი.
• შვრიის ფაფა გამოიყენება კუნთოვანი მასის მომატებისას.
• ხანდაზმულებისთვის პროდუქტი გამოიყენება ოსტეოპოროზის, სახსრების დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, სასუნთქი სისტემის და გამომყოფი სისტემის დაავადებების პროფილაქტიკისთვის გამოიყენება შვრიის დეკორქცია.

სამზარეულო

შვრიის ფაფისგან ბევრი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელი კერძის მომზადებაც შეიძლება. რძის ფაფა ერთ-ერთი მათგანია. მას უყვართ და აფასებენ. მას ემატება ხილი, თაფლი, ქიშმიში, სანელებლები.

კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე ადამიანებს რეკომენდებულია ამ პროდუქტის წვნიანი და ჟელე. შეგიძლიათ გამოაცხოთ გემრიელი ნამცხვრები, ღვეზელები და მრავალი სხვა. ჯანსაღი და სურნელოვანი პური ასევე მზადდება შვრიის ფაფისგან.

დაუტეხავი პროდუქტი ასხამენ წვნიანში (დიდი ხანი არ დუღს). ჯანმრთელ ადამიანებს უყვართ შვრიის ფაფის შეხამება ხილთან და იოგურტთან.

ეს ინგრედიენტი გემრიელია სალათებში და მეორე კერძებში. გამოიყენეთ როგორც შიგთავსი ჩაყრისთვის. მზადდება მარცვლეულისგანკოტლეტი და ხორცის ბურთულები.

რომელი შვრიის კერძი იქნება მენიუში, დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიაზე.

ახლა ფაფის შესახებ

ის ძალიან გვეხმარება. ამაზე უკვე ბევრი ითქვა. ამის დასტურია შვრიის შემადგენლობაც. კერძი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს კარგად ჭამა და წონაში ყურება.

ლობიო მოხარშვის წინ კარგად ჩამოიბანეთ. ჩაასხით ისინი მდუღარე წყალში ან რძეში (პროპორცია ერთიდან სამამდეა). ხარშვის დროს ის მუდმივად უნდა ურიოთ და არ დაიხუროს თავსახური. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ შვრიის ფაფა? დაახლოებით ორმოცი წუთი.

მოდით გადავიდეთ მარცვლეულის ფაფაზე. აირჩიეთ პროდუქტი მინიმალური კონდიცირებით. კერძის მომზადებას თხუთმეტიდან ოც წუთამდე სჭირდება.

მომზადების დროს მარცვალი გამოყოფს ლორწოს - ის აკრავს კუჭის კედლებს. რაც უფრო დიდხანს იხარშება პროდუქტი, მით უფრო ჯანსაღი იქნება კერძი.

ძველი რეცეპტის მიხედვით: შვრიის ფაფა

დასჭირდება ერთი ლიტრი წყალი, ორას ორმოცდაათი გრამი მარცვლეული, ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, ორმოცდაათი გრამი კარაქი და მარილი.

• მარცვლეულს რეცხავენ, ასხამენ მდუღარე წყალს, თავსახურებენ.
• ადიდებს მთელი ღამე (მინიმუმ რვა საათი).
• შემდეგ ნარევს უმატებენ შაქარს და მარილს. მას ურევენ და გადააქვთ ქვაბში.
• შედგით ღუმელში. ტემპერატურა ასი გრადუსია. ის დნება ორი საათის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ ქვაბი ამოიღება, ფაფას უმატებენ ზეთს. აურიეთ.

შვრიის ფაფა პლუს ჩირი

ჩირი ცვლის კერძის გემოს, გახდის მას უფრო ჯანსაღს და მდიდარ. რომსაუზმე უფრო სწრაფად მოამზადეთ, მიიღეთ დაქუცმაცებული მარცვლეული. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორასი გრამი გაბრტყელებული შვრიის ფაფა;
• ექვსას ორმოცდაათი მილილიტრი წყალი;
• გარგარი ჩირი - ხუთი ცალი;
• ორი სუფრის კოვზი ქიშმიში;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო:

• ქიშმიშსა და გარგარის ჩირს რეცხავენ და ადუღებულ წყალს ასხამენ ოცი წუთის განმავლობაში.
• აარჩიეთ მარცვლები და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
• ჩაყარეთ შვრიის ფაფა ქვაბში, შეავსეთ წყლით. დაუმატეთ ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი გარგარის ჩირი.
• მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
• მოხარშეთ ოცდახუთი წუთი, დროდადრო აურიეთ.
• დაამატეთ შაქარი, მარილი.

ასეთი კერძი დილით დაგეხმარება ენერგიისა და ენერგიის დატენვაში მთელი დღის განმავლობაში.

ტკბილეული

ეს იქნება შვრიის ბლინების შესახებ. შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი შაქრით ან მის გარეშე. თუ ეს ინგრედიენტი არ არის გამოყენებული, მაშინ დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ სალათთან ერთად, როგორც გარნირად.

მომზადების პროცესი შემდეგია:

• კვერცხი ათქვეფილია. თუ დიეტაზე ხართ, მიიღეთ მხოლოდ პროტეინი.
• დაამატეთ მარცვლეული (საუკეთესო რბილი).
• დაასხით კეფირი ან იოგურტი.
• ყველაფერი საფუძვლიანად დაამარცხეთ.
• წებოვანი ტაფის გაცხელება.
• არ დაამატოთ ზეთი. ჩაასხით ცომი ტაფაში.
• შეწვით საშუალო ცეცხლზე. ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს.

შაქრის ბლინები:

• შეურიეთ შვრიის ფაფა წყალს. მარილი და დაამატეთ შაქარი.
• მიღებულ ნარევს ადუღებენ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ ფქვილი და გამოაცხვეთ ბლინები.

აქ არის ორი გემრიელი შვრიის რეცეპტი. ახლა კიდევ ერთი - მათთვის, ვინც უყურებს თავის წონას.

დიეტური მკურნალობა კეფირზე

შვრიის ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით შესაფერისია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას, მაგრამ ვერ იტანს შვრიის გემოს. ხილის დამატებით, თქვენ მას ცვლით. სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია.

გადადით მომზადების პროცესზე.

• ყავის საფქვავის ან ბლენდერის დახმარებით ფანტელები დაფქვავენ ფხვნილამდე. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფანტელების ხარისხს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინებს შეიძლება მწარე გემო ჰქონდეს.
• ღრმა თასში ბლენდერით გადააქციეთ ბანანი ფაფად. უმჯობესია გამოიყენოთ გადამწიფებული ხილი. ამ შემთხვევაში შაქარს არ ემატება.
• ბანანს დაუმატეთ კეფირი, გამაფხვიერებელი, კოვზი ზეთი.
• მიღებულ მასას დაუმატეთ მარცვლეული და ფქვილი. გამოდის ჩვეულებრივი ცომი.
• გააცხელეთ შემწვარი ტაფა. ჩაასხით ცოტა კარაქი და გაადნეთ. გაანაწილეთ ცომი მცირე ნაწილებად.

მზა კერძი შეიძლება მოასხუროთ თაფლით

ბრტყელი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა.

შვრიის ფაფის მომზადება ნელ ცეცხლზე შოკოლადით

ბევრ ოჯახში ეს ნივთი შეუცვლელი დამხმარე გახდა. ნელ გაზქურაში შვრიის ფაფა ასევე გემრიელი გამოდის და რაც მთავარია - ჯანსაღი. და ამისთვის არ არის საჭირო ღუმელთან დიდხანს დგომა. ყველა საჭირო პროდუქტი მოთავსებულია თასში. ჩართულია რეჟიმი "რძის რძე".ფაფა". მომზადების დრო დაყენებულია - ოცი წუთი. ამ დროის გასვლის შემდეგ კერძი მზად არის.

ჯანსაღი საკვები კარგია, მაგრამ კიდევ უკეთესია, თუ ის გემრიელია. ამიტომ ახლა მოდით ვისაუბროთ შვრიის ფაფაზე შოკოლადით. იგი მზადდება მომენტალური მარცვლეულისგან. წყალზე გემრიელი ფაფა გამოდის. ამას დასჭირდება ორასი გრამი ძირითადი ინგრედიენტი, წყალი - ოთხას ორმოცდაათი მილილიტრი. ერთი სუფრის კოვზი კაკაო, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი ან ბანანი. შაქარი, მარილი - გემოვნებით.

დელიკატესი მზადდება შემდეგნაირად:

• გროუტს ასხამენ ცივი წყლით.
• აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.
• როგორც ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი, კაკაო. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი.
• შემდეგ დაამატეთ ბანანი ან თხილი.

ეს კერძი ყველას მოეწონება. მათთვისაც კი, ვისაც არ უყვარს შვრიის ფაფა.

დასკვნა

ამ ნაწილში, მოდით ვისაუბროთ უკუჩვენებებზე. არ არის რეკომენდებული კერძების ჭამა, სადაც შვრია გამოიყენება შემდეგი კატეგორიის ადამიანებისთვის:

• პაციენტები თირკმლის უკმარისობით;
• ქოლელითიაზისთვის;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან დაკავშირებული დაავადებების გამწვავებით.

და კიდევ ერთი რამ: არ გადააჭარბოთ. ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს.