ლიმონის ღვეზელი შესანიშნავი დესერტია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ლიმონის ღვეზელი არის ტრადიციული ფრანგული დესერტი წარმოუდგენლად ნაზი და დახვეწილი გემოთი. ჩვენი დიასახლისები მას არც თუ ისე დიდი ხნის წინ შეხვდნენ და მაშინვე გახდა ბევრის საყვარელი კერძი, თუმცა სხვაგვარად არ შეიძლებოდა: ვის არ მოსწონს ხრაშუნა ცომი, გემრიელი ლიმონის კრემი და ათქვეფილი ცილების ჰაეროვანი ფენა?

ზოგი ლიმონის ღვეზელს უწოდებს ღვეზელს, ზოგი კი ტორტს, მაგრამ ყველა ერთხმად აღიარებს, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელი და სურნელოვანი დესერტია, არამედ სუფრის ნამდვილი გაფორმებაც.

და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი სიახლე - ასეთი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. მოდით დავიწყოთ.

ინგრედიენტები

ლიმონის ნამცხვრის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• საკონდიტრო ნაწარმისთვის: ფქვილი - 250 გრამი, შაქრის ფხვნილი - 50 გრამი, კარაქი - 100 გრამი, ერთი კვერცხის გული, ცოტა მარილი;
• კრემისთვის: რძე - მეოთხედი ლიტრი, შაქრის ქვიშა და კარტოფილის სახამებელი - თითო 30 გრამი, სამი კვერცხის გული, ლიმონის წვენი (ერთი), 2 ლიმონის ცედრა;
• მერინგისთვის: შაქარი (ქვიშა) - 150 გრამი, შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი, კვერცხიქათამი - 5 ცალი.

მომზადებული ცომის ცომი

ფქვილი გავცრათ დაფაზე, გავუკეთოთ ნახვრეტი, მოვაყაროთ გული, შაქრის პუდრა და გაცივებული კარაქი, დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ინგრედიენტები ხელით აურიეთ, შემდეგ დანით დაჭერით, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება, შემდეგ მოზილეთ ცომი. პატარა საიდუმლო: სწრაფად უნდა იმოქმედოთ, რომ ცივი კარაქი ბოლომდე არ დნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი დაიმსხვრევა.

დააფარეთ მზა მასა სუფთა ქსოვილით ან შეფუთეთ ფილაში და შეინახეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ ტორტი

ახლა თქვენ უნდა გამოაცხოთ ნამცხვარი, უფრო სწორად, მისი საფუძველი. ცომიდან ამოვავლებთ მრგვალ ნამცხვარს და ვათავსებთ გოფრირებული გვერდების ფორმაში. ზედმეტ ცომს ვჭრით, ზემოდან მოვასხამთ პერგამენტს ან სპეციალურ საცხობ ქაღალდს და ვასხამთ პრესას (ისე, რომ ღვეზელის ძირი გამოცხობისას არ გაიბეროს). ფორმას შევდგათ ღუმელში 180 - 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გავაჩეროთ დაახლოებით 15 წუთი. შემდეგ ამოვიღებთ, ქაღალდით ამოვიღებთ პრესას და იმავე პერიოდით ისევ ღუმელში შედგით. ნამცხვარი ოქროსფერი უნდა იყოს.

კრემის დამზადება

რძეში ჩაყარეთ შაქარი, შედგით გაზქურაზე, დაელოდეთ ადუღებას. გულები შეურიეთ სახამებელს და დაუმატეთ 2 დიდი კოვზი ცხელი რძე. შემდეგ ამ ნარევს ვურევთ დარჩენილ რძეს და ვაჩერებთ ცეცხლზე მორევით. როგორც კი ადუღდება გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ გახეხილი ცედრა და ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ.

მერინგის ათქვეფა

სქელ ქაფშიკვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად (ნელ-ნელა დაუმატეთ ქვიშა). მიღებულ მასაში ჩაასხით შაქრის პუდრა, აურიეთ ხის სპატულით და გაყავით ორ იდენტურ ნაწილად. კრემს დაუმატეთ ერთი პორცია.

ლიმონის ღვეზელი. ფინალური ეტაპი

კრემი ათქვეფილი ცილებით კვლავ დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. შემდეგ ცომის ნამცხვარზე გადავიტანოთ ცხელი კრემი და ზემოდან დავამატოთ ცილოვანი მასის მეორე ნაწილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს საკონდიტრო შპრიცის ან ჩანთის გამოყენებით. ლიმონის ღვეზელს ვდებთ ღუმელში და ვაჩერებთ სანამ მერინგა სასიამოვნო ღია ყავისფერ შეფერილობას არ მიიღებს. ტორტს ღუმელიდან გამოვიღებთ. როცა გაგრილდება, გააგზავნეთ მაცივარში საათნახევრიდან ორ საათამდე. ახლა ჩვენი უგემრიელესი ტორტი მზადაა.