ხმელი ხილის კომპოტი: პროპორციები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხმელი ხილი ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების წყაროა ზამთრის სეზონზე. მათ ხშირად მოიხმარენ, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, გამოიყენება კულინარიაში, როგორც შიგთავსი სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. ბევრი დიასახლისი ამზადებს ჩირის კომპოტს, ხოლო კომპონენტების პროპორციები მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სასმელის მომზადებაში. კომპოტის სარგებელი ასევე დამოკიდებულია ჩირის სითბოს დამუშავების დროზე.

სასმელის სასარგებლო თვისებები

ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად, ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება ვიტამინების გაზრდილი რაოდენობა. ბოსტნეული და ხილი არის საკვები ნივთიერებების წყარო. თუმცა, უმეტეს მაღაზიებში, ზამთარში, თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ იმპორტირებული პროდუქტები, რომელთა სარგებელი ბევრს საეჭვოდ ეჩვენება. ხილის სპეციალური დამუშავება ქიმიკატებით, რომლებიც ზრდის მათ შენახვის ვადას, შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას. ამ შემთხვევაში გამხმარი ხილის კომპოტი გამოდგება.

წყლისა და ჩირის პროპორციები, ისევე როგორც სასმელის მომზადების დრო, შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედოს მის სასარგებლო თვისებებზე. ვიტამინების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს:

• სრულფასოვანი მეტაბოლიზმის ნორმალიზაცია;
• იმუნიტეტის გაძლიერება;
• კანის, თმის, ფრჩხილების შესანიშნავი მდგომარეობა;
• უკეთესი ხედვა;
• გონებრივი სიფხიზლის გაზრდა.

მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ხანგრძლივი ხარშვის პროცესი გახდის სასმელს უფრო მდიდარ და არომატულს, მაგრამ ნაკლებად ჯანსაღს.

სწორი პროპორცია

ბევრ გამოუცდელ დიასახლისს ხშირად აინტერესებს როგორ შეინარჩუნოს სათანადო პროპორციები. ჩირის კომპოტი ადვილად იხარშება, ინგრედიენტების რაოდენობის განსაზღვრა გაცილებით რთულია. სინამდვილეში, ბევრი რამ არის დამოკიდებული პირადი გემოვნების შეღავათებზე. არსებობს ჩირის საშუალო მაჩვენებელი წყლის გარკვეული მოცულობისთვის, თუმცა, თუ მოგწონთ მდიდარი და გამოხატული გემო, შეგიძლიათ გაზარდოთ ხმელი კომპონენტის რაოდენობა.

რეცეპტის მიხედვით, კლასიკური ჩირის კომპოტი უნდა მოხარშოთ 80გრ ჩირის ოდენობით 1ლ წყალზე. ჯანსაღი სასმელის მომზადება შესაძლებელია ერთი სახეობის ჩირისგან, ან ასორტის გამოყენებით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ქლიავი, გარგარი და ალუბალი უფრო მძაფრი გემოთი გამოირჩევა, ხოლო ვაშლს, მსხალს, ქიშმიშს უფრო ნეიტრალური არომატის ნოტები აქვს. ამიტომ, თუ ჩირის კომპოტს მოვამზადებთ, კომპონენტების პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს.

ჩირის შერჩევა

ბევრისთვის საყვარელი სასმელის ხარისხი და გემო დიდწილად დამოკიდებულია მარჯვენაზეკომპონენტების შერჩევა. მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ხმელი ხილის შერწყმა, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას, არამედ ყურადღება მიაქციოთ მათ ხარისხს. კარგ პროდუქტს აქვს თანაბარი დამახასიათებელი ფორმა, შესამჩნევი ხარვეზებისა და დეფექტების გარეშე.

არაკეთილსინდისიერი მკრეფები ხშირად იყენებენ ხილს გაფუჭების ნიშნით გასაშრობად. ასეთ პროდუქტს, როგორც წესი, აქვს უსიამოვნო ფერი, მისი დადგენა შესაძლებელია ვიზუალურად. მაღალი ხარისხის საშრობი, შეხებისას მკვრივი, აქვს ხილის ტიპისთვის დამახასიათებელი სასიამოვნო არომატი, უცხო სუნის გარეშე.

კომპონენტების მომზადება

სწორად მოხარშული კომპოტი წელიწადის ნებისმიერ დროს გაგაოცებთ შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით. თუმცა, მნიშვნელოვანია ყურადღებით განიხილოს ხმელი ხილის მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, ისინი რამდენჯერმე უნდა გაირეცხოს გამდინარე ცივ წყალში, მოაცილოთ გაფუჭებული ხილი, პატარა ლაქები.

შემდეგ გაშრობას ასხამენ ცივ ადუღებულ წყალს და აჩერებენ ნახევარი საათით, რომ შებერდეს. დროის გასვლის შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს, გამხმარი ნაყოფი კვლავ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ ქურთუკის გამოყენებით. ჩირში თესლის არსებობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს კომპოტის გემოზე ინფუზიის შემდეგ. ადიდებულმა საშრობიდან ძვლის ამოღება ჯობია.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი სწორად

სასმელი რომ იყოს ჯანსაღი, მისი გემო ბუნებრივი უნდა იყოს. არ დაამატოთ მას შაქარი, თაფლი ან ლიმონმჟავა. ჩირი უნდა იყოს მოხარშული თითოეული კომპონენტის მომზადების დროის გათვალისწინებით. ასე, მაგალითად, ქიშმიში და გამხმარი გარგარი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ვაშლი ან მსხალი. კომპონენტს, როგორიცაა ქლიავი, აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი, რადგანუმჯობესია ბულიონში მცირე ულუფებით დაამატოთ.

საჭირო ინგრედიენტების რაოდენობის გამოთვლის შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. თუ კომპოტისთვის რამდენიმე სახეობის ჩირი გამოიყენება, ისინი თანდათან უნდა დაიყარონ. უპირველეს ყოვლისა, ვაშლი, მსხალი, ალუბალი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ადუღებიდან 4-5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გარგრის ჩირი, ქლიავი, ბოლო ეტაპზე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, ჩირი.

კომპოტის საშუალო დუღილის დრო არ აღემატება 15 წუთს, რის შემდეგაც ის უნდა გადმოიღოთ გაზქურიდან და გააჩეროთ 2-3 საათი. მზა სასმელს ფილტრავენ, სურვილისამებრ, აგემოვნებენ შაქართან ან ნატურალურ თაფლთან ერთად. კომპოტი შეიძლება დალიოთ გაცივებული, როგორც მატონიზირებელი სასმელი ან თბილი ცივ სეზონში. უჩვეულო გემოს ნოტების მისაღებად სასმელს ემატება სანელებლები ან სანელებლები. ჩირის კომპოტი დარიჩინით, ანისით, კარდამონით ძალიან უხდება.

კომპოტი ბავშვებისთვის

სახლში დამზადებული მშრალი ხილის ჯანსაღი სასმელი შეიძლება ჩაანაცვლოს ქარხანაში დამზადებული ბავშვის სასმელებს. ის არა მხოლოდ შესანიშნავად კლავს წყურვილს, არამედ ხელს უწყობს ბავშვის ორგანიზმის გაძლიერებას, იმუნიტეტის ამაღლებას და სასარგებლო ნივთიერებების მარაგს. ექსპერტები გვირჩევენ ბავშვებს ექვსი თვის ასაკიდან მივცეთ ჩირის დეკორქცია. თუმცა, არ უნდა გაითავისოთ კომპონენტები, რომლებმაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები.

ბავშვისთვის ჩირის კომპოტის პროპორციები უნდა იყოს დაცული, რათა მივიღოთ სასმელი, რომელიც არ დააზარალებს ბავშვის ჯანმრთელობას. სასარგებლო დეკორაციის მოსამზადებლად,უნდა მიიღოთ 200 გრ წინასწარ მომზადებული საშრობი. ქვაბში 750 მლ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ჩაყარეთ ჩირი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ქიშმიში, შემდეგ გადმოდგით ბულიონი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 3-4 საათი. მზა კომპოტი იფილტრება საცერში, ემატება ბუნებრივი თაფლი გემოვნებით. ჯანსაღი სასმელი შედის ნამსხვრევების დიეტაში 1-2 ჩაის კოვზით, მაშინ როდესაც თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ ბავშვის სხეულის რეაქცია. ასევე, ერთი წლიდან ბავშვს შეიძლება კომპოტიდან მოხარშული ხილი მივცეთ. არასასურველია ნახარშის ზედმეტად ტკბილი გაკეთება, ექსპერტები გვირჩევენ ხილის ბუნებრივი გემოს დატოვებას დამატებითი კომპონენტებით მისი დახრჩობის გარეშე.