ოსური ღვეზელები: კალორიული. ღვეზელების ჯიშები და მათი კვებითი ღირებულება

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ოსური ღვეზელი - პოპულარული კერძი ბრტყელი პურის სახით, მრავალფეროვანი შიგთავსით ყველის, ხაჭოს, ხორცის, ბოსტნეულისგან. ბოლო დროს ძალიან მოდურია სწორი კვება და თქვენი ფიგურის ყურება. ამიტომ ხშირად ჩნდება კითხვა ოსური ღვეზელების კალორიული შემცველობის შესახებ. კერძის გემო და კვებითი ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია შიგთავსზე და ცომის მომზადების მეთოდზე.

რამდენიმე სიტყვა კალორიების შესახებ

საზოგადოდ მიღებულია, რომ ცომის პროდუქტები ძალიან მაღალკალორიულია. ნებისმიერი დიეტა ზღუდავს ფქვილის კერძების გამოყენებას კალორიების დიდი რაოდენობის გამო. ბევრს მიაჩნია, რომ ოსური ღვეზელები, რომელთა კალორიული შემცველობა მრავალფეროვანია, სრულიად უკუნაჩვენებია წონის დაკლებაში. თუმცა, ეს მოსაზრება მთლად სწორი არ არის. საკმარისია დეტალურად განვიხილოთ შიგთავსის თითოეული სახეობა, ცომის მომზადების ტექნოლოგია, რათა გავიგოთ რამდენად მაღალკალორიული იქნება კერძი.

Bშიგთავსის მიხედვით ოსურ ღვეზელებს განსხვავებული კვებითი ღირებულება აქვთ. კალორიული შემცველობა 100 გრამ პროდუქტზე დაახლოებით შემდეგია:

• ხორცის შიგთავსით - 230 კკალ;
• ყველით - 250 კკალ;
• შევსებული ქათმის და ყველით - 190 კკალ;
• კარტოფილით - 170 კკალ;
• ბოსტნეულით და მწვანილით - 180 კკალ.

აქედან გამომდინარე, ჩანს, რომ დიეტურ კვებაში მავნეა არა კერძი, არამედ მისი პორცია. ოსური ღვეზელების, რომლის კალორიული შემცველობა არც თუ ისე მაღალია, შეგიძლიათ მიირთვათ ზედმეტ კილოგრამებთან ბრძოლის დროსაც კი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პროდუქტის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს 150 - 200 გ დღიურ რაციონში და მენიუში არ უნდა იყოს შეტანილი კვირაში 1 - 2-ჯერ მეტი..

როგორ მოვამზადოთ ცომი

ამ ბოლო დროს ამ პოპულარული კერძის მრავალი ვარიაცია გამოჩნდა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კლასიკური რეცეპტი განსხვავებული ცომის არჩევით. ხშირად იყენებენ ფაფს, ახალს, სოდას, რომელიც არ აფუჭებს კერძის გემოს მთლიანობაში, მაგრამ გემოვნებით ვერ შეედრება ორიგინალს.

ოსური ღვეზელისთვის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საფუარის ცომი. მშრალი საფუარი, 2 ჩაის კოვზი თბილ წყალში განზავებული, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი და შაქარი და დატოვეთ ბუშტუკების წარმოქმნამდე.

როცა ცომი მოცულობაში მოიმატებს, მას ასხამენ ცომის ჭურჭელში, დაუმატებენ 4 ჭიქა გაცრილი ფქვილს, 1 ჭიქა რძეს და წყალს. მასა ზილეთ გლუვებამდე, დაუმატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარგად გაუშვით თბილ ადგილას. ცომის მიახლოების პროცესშირამდენჯერმე აურიეთ ისე, რომ მზა პროდუქტი იყოს აყვავებული და ნაზი. მიღებული მასიდან შეგიძლიათ მოხარშოთ 3 ღვეზელი სხვადასხვა შიგთავსით.

ყველის ღვეზელი

ოსური ყველის ღვეზელის კალორიული შემცველობა გამოითვლება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, რომელშიც გამოყენებულია ოსური ან უცხიმო ყველი. ამ შემთხვევაში პროდუქტის 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 250 - 260 კკალს. თუმცა, თუ ყველი უფრო ცხიმიანია, გამომავალი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ბრინძა (ოსური ყველი);
• 150 გ უცხიმო ხაჭო;
• 200გ მოცარელა;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კილანტრო, კამა);
• მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით;
• მზა საფუარის ცომი.

ყველი და მოცარელა გახეხილია, შერეული ხაჭოთი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. დაუმატეთ უმი კვერცხი, მარილი და სანელებლები და მოზილეთ ერთგვაროვან მასამდე. ცომი უნდა დაიყოს ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი ოდნავ დიდი უნდა იყოს მეორეზე. უფრო დიდი ნაჭერი ხელით ნაწილდება ერთგვაროვან ტორტში, რის შემდეგაც შიგთავსი სქელ ფენად იდება.

ცომის მეორე ნაწილს ასევე აფორმებენ ნამცხვრის ფორმას, შიგთავსს აფარებენ და კიდეებს აკრავენ. ღვეზელის ცენტრში დანით გააკეთეთ პატარა ხვრელი. პროდუქტს ასხამენ ათქვეფილი კვერცხის ცილას და აცხობენ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 30 - 40 წუთის განმავლობაში. მზა ღვეზელს ჯერ კიდევ ცხელზე წაუსვით კარაქი.

ოსური ხორცის ღვეზელები

კლასიკური რეცეპტით ღვეზელის დამზადების ტექნოლოგია ნებისმიერი სახის იდენტურიაფითხები. ოსური ხორცის ღვეზელის კალორიული შემცველობა შეადგენს დაახლოებით 230 - 250 კკალს, რაც დამოკიდებულია ხორცის ცხიმიანობაზე.

ღვეზელისთვის აიღეთ 800 გრ ცხვრის ხორცი, 200 გრ ხახვი, რამდენიმე კბილი ნიორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ დაფქულ ხორცს მოაქვთ გემოვნებით მარილი, დაფქული შავი და წითელი პილპილი, ცხარე სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

დასრულებულ შიგთავსს ვასხამთ 50-60 მლ ხორცის ბულიონს, რათა მზა კერძი წვნიანი გახდეს. ოსური ღვეზელის გამორჩეული თვისებაა ცომის სისქე. ორიგინალურ რეცეპტში ის არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ-ს, ხოლო გაჭიმვა ექსკლუზიურად ხელით, რულეტის დახმარების გარეშე. ტოპინგები ბევრი უნდა იყოს, ეს ოსეთის ეროვნული კერძის დამახასიათებელი თვისებაა.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს დაქუცმაცებულ ხორცს, რაც უფრო წვრილად არის დაჭრილი ხორცი მით უფრო გემრიელი გამოვა კერძი. დასაფქვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპ მანქანა, არჩევა პატარა ნახვრეტებით.