ფრანგული პური - მომზადება და არა ყიდვა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აბა, ვინ დარჩება გულგრილი, როცა ახლად გამომცხვარი ფრანგული პურის ან ბაგეტის არომატს გაიგონებთ? რბილი, ხრაშუნა და ჯერ კიდევ ცხელი. მას მიირთმევენ დაუყოვნებლივ და უკვალოდ.

მაგრამ რამდენი ადამიანი ფიქრობდა სახლში ღუმელში ფრანგული პურის მომზადებაზე? მაგრამ ეს არც ისე რთულია.

რამდენიმე დადასტურებული საიდუმლოება

გამოცდილმა მზარეულებმა უკვე შეამჩნიეს რა უნდა გააკეთონ და რა არა ხრაშუნა ბაგეტის დამზადებისას. ამიტომ, დამწყებებმა უნდა გაითვალისწინონ რამდენიმე საიდუმლოება.

1. ბევრი ფრანგული პურის რეცეპტი შეიცავს შაქარს, თუმცა ნამცხვრები არ არის ტკბილი. თუ ვინმე დაბნეულია ამ ინგრედიენტით, მაშინ ის შეიძლება შეიცვალოს ალაოსით.
2. ბატონის გამოცხობა მოითხოვს მაღალ ტემპერატურას (-250°C). თუ ტემპერატურას დააყენებთ, ცომეული ზედმეტად გაშრება.
3. თუ თქვენი ღუმელი გაშრება, ბაგეტის გამოცხობამდე მოათავსეთ წყლის კონტეინერი ღუმელში ორთქლის შესაქმნელად. ეს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობაა ფრანგული პურის მომზადებისას.
4. იმისთვის, რომ ბაგეტი რამდენიმე დღის განმავლობაში სუფთა იყოს, გაციების შემდეგ ის უნდა შეიფუთოთცელოფნის ჩანთა ან საკვები ფილმი. არ შედოთ მაცივარში.

კლასიკური რეცეპტი

ასე რომ, ღუმელში ფრანგული პურის კლასიკური რეცეპტი (ფოტო თანდართული) გულისხმობს მარტივი პურის პროდუქტის გამოცხობას ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• 0.5 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 10 გრამი მშრალი საფუარი;
• 0, 4 ლიტრი სუფთა წყალი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 40 გრამი კარაქი;
• 2 ჩ/კ თითო შაქარი და მარილი.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. მოამზადეთ ცომი. ქვაბში ჩაასხით 100 მლ თბილი წყალი.
2. საფუარი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 3 სუფრის კოვზი ფქვილი ჩაასხით წყალში.
3. ყველაფერი აურიეთ, ტაფას დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ 15 წუთი. ცოტა ხნის შემდეგ თეთრი ქაფი უნდა წარმოიქმნას.
4. ამის შემდეგ მზა ცომს ემატება დარჩენილი რაოდენობის წყალი, ფქვილი და მარილი.
5. კარაქი დნება და ჩაასხით ცომში. ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ კი ხელით მოზილეთ ცომი. დიდი ხნის განმავლობაში არ დაგჭირდებათ ზელვა, მით ნაკლები - მით უფრო ფოროვანი გამოვა ბაგეტის სტრუქტურა.
6. ახლა მზა ცომისგან ცომეული წარმოიქმნება: ან 1 გრძელი პური ან რამდენიმე პატარა. ზედაპირზე უნდა გაკეთდეს რამდენიმე ირიბი ჭრილი.
7. საცხობი იდება ფქვილით გაწურულ საცხობ ფირფიტაზე. დააფარეთ პირსახოცით და შედგით ცეცხლზე (არა ღუმელში) 30 წუთის განმავლობაში, რომ მორგებული იყოს.
8. ჩადეთ წყლის კონტეინერი 250°C-მდე გახურებულ ღუმელში. და როცა პური შეიწოვება, ისიგზავნება გამოსაცხობად 10 წუთის განმავლობაში.
9. 10 წუთის შემდეგ კონტეინერი წყლით ამოღებულია და პური აგრძელებს ცხობას კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ფრანგული კრემისებრი ბაგეტი

• 0,5 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 0, 2 ლიტრი რძე;
• 50მლ წყალი;
• 1 კვერცხი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• 20 გრამი საფუარი;
• 50 გრამი კარაქი;
• სეზამი მოსასხურებლად.

მზადდება შემდეგნაირად:

1. წყალი და რძე ოდნავ უნდა გახურდეს. ისინი უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
2. რძე და წყალი ურევენ, საფუარს და შაქარს უმატებენ. აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
3. კარაქი დნება. საფუარის ნარევს დაუმატეთ და კვერცხი.
4. დაამატეთ მარილი და გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი.
5. ცომი უნდა იყოს ელასტიური, ზომიერად მჭიდრო. მოზელის შემდეგ ცომი გადაიტანება თასში, რომელსაც ქვედა და კიდეები აქვს მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ. დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ საათნახევარი. მოცულობაში უნდა გაიზარდოს 2 ან თუნდაც 3-ჯერ.
6. ასული ცომი დადებულია მაგიდაზე. დაყოფილია 2 ნაწილად.
7. თითოეულ ნაწილს ახვევენ თხელ ფენად (2-3 მმ სისქით). წაუსვით ფუნჯი გამდნარი კარაქით.
8. თითოეული მართკუთხედი იკეცება ნახევრად სიგრძეზე და შემდეგ შუაზე. შედგით მაცივარში 15 წუთით.
9. 15 წუთის შემდეგ გამოიღეთ ცომი და ისევ გააბრტყელეთ ოთხკუთხედები. თითოეულის ზედაპირი წაუსვით კარაქით.
10. მოაკეცეთ ცომის ოთხკუთხედებირულონები.
11. ნაჭრები კეთდება თითოეული რულეტის ზედაპირზე.
12. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და დატოვეთ 20 წუთი.
13. გამოცხობის წინ პურებს კვერცხს ასხამენ და ასხამენ სეზამის მარცვლებს.
14. გამოაცხვეთ 250°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ფრანგული პური მწვანილით

• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 1/2 ჩაის კოვზი საფუარი;
• 150მლ წყალი;
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 1/2 ჩ/კ თითო მარილი და შაქარი;
• 30 გრამი თითო ნიორი, კამა და ოხრახუში.

სამზარეულო:

1. შეურიეთ წყალი, შაქარი და საფუარი. ურიეთ სანამ გლუვდება.
2. ცომი გააჩერეთ 10 წუთით.
3. ფქვილი გაცრილი და მასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი.
4. ცომს ჩაასხით ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ცომი ხელებით.
5. ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური. ჩადეთ თასში, გადააფარეთ საკვები ფილმი. 40°C-მდე გახურებულ ღუმელში შედგით ცომი ერთი საათით ისე, რომ მოერგოს.
6. ნიორი გახეხილი სახეხზე. კამა და ოხრახუში წვრილად დაჭრილი. ყველა ურევს.
7. მომზადებული ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად.
8. მოასხით მწვანილი. შემოახვიეთ.
9. გააკეთეთ ნაჭრები და შედგით ღუმელში 30 წუთით. ღუმელის ტემპერატურა 180°C. არ დაივიწყოთ წყლის კონტეინერი ღუმელში ორთქლის შესაქმნელად.

რეცეპტი მოუთმენლებისთვის

• 400 გრამი ფქვილი;
• 250მლ წყალი;
• 2 ს.კ მცენარეული ზეთი;
• 8 გრამი მშრალი საფუარი;
• ჩ/კ შაქარი და მარილი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ წყალი, შაქარი და საფუარი. გააჩერეთ 15 წუთი.
2. ცომში გაურიეთ ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და კარაქი.
3. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი. ცომი უნდა იყოს ელასტიური.
4. დატოვეთ ცომი ერთი საათით, რომ ზომაში გაიზარდოს.
5. შემდეგ გაჭერით შუაზე და გააბრტყელეთ "ძეხვი".
6. თითოეულზე კეთდება ნაკვეთები. პურებს ფქვილი მოაყარეთ.
7. გამოგზავნეთ ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე.

დასკვნა

ფრანგული პური, რომლის ფოტო უკვე მადისაღმძვრელია, მზადდება მარტივად და მარტივად სახლის ღუმელში. შეგიძლიათ მოამზადოთ ის ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან, რომელიც ყველა დიასახლისს აქვს. გარდა ამისა, სურნელოვანი ხელნაკეთი ნამცხვრები სერიოზულად ზოგავს ოჯახის ბიუჯეტს.