უხორცო კარტოფილის ჭურჭელი. რეცეპტები სახლისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უხორცო კარტოფილის ჭურჭელი შეიძლება იყოს გემრიელი ლანჩი, ვახშამი ან თუნდაც საუზმე. თითოეულ ქვეყანას აქვს ამ კერძის საკუთარი საინტერესო და ძალიან გემრიელი რეცეპტები, რაც ხელს შეუწყობს ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაციას. სადღესასწაულო სუფრაზე შეგიძლიათ უფრო დახვეწილი კარტოფილის კერძები ხორცის გარეშე მოამზადოთ. რეცეპტები ფოტოებით წარმოდგენილია ბევრ კულინარიულ საიტზე ან ჯგუფურად სოციალურ ქსელებში. ასე რომ, ყველას შეუძლია იპოვნოს კასეროლის რეცეპტი თავისი გემოვნებით.

რა ჩავანაცვლოთ ხორცი და სად მოვამზადოთ

კარტოფილის ჭურჭელში ხორცის ნაცვლად ხშირად იყენებენ სოკოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კასეროლი თევზით, ბოსტნეულით ან თუნდაც მარცვლეულით. დიასახლისების ფანტაზია არ შრება და სულ უფრო ახალ ვარიანტებს გვთავაზობს. ტრადიციულად, კარტოფილის ქვაბს ადუღებენ ღუმელში, მაგრამ ნელი გაზქურის მოსვლასთან ერთად სულ უფრო და უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ მისთვის სპეციალურად რეცეპტები. კარტოფილის კერძი ხორცის გარეშე ნელ გაზქურაში აქვსმდიდარი გემო და განსაცვიფრებელი არომატი, რადგან ყველა სუნი შენარჩუნებულია. ღუმელის რეცეპტები ასევე შესაფერისია ნელი გაზქურისთვის. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ყველა მულტიქუქი, ისევე როგორც ღუმელი, განსხვავებულია და მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა მოდელში.

კარტოფილის ქვაბი კვერცხით, სოკოთი და ყველით

ეს ჭურჭელი ყოველთვის გვეხმარება, როცა დღესასწაულის შემდეგ ბევრი კარტოფილის პიურეა, მაგრამ მისი ჭამა აღარავის უნდა. და ასეთ კერძში ისინი სიამოვნებით მიირთმევენ. ამ მარტივ თასს შემდეგი ინგრედიენტები სჭირდება:

• მყარი ყველი - 200გრ;
• ახალი სოკო (შამპინიონები) - 400 გ;
• კარტოფილის პიურე - 1 კგ;
• ქათმის კვერცხი (მოხარშული) - 3 ც.;
• არაჟანი - 300გრ;
• მცენარეული ზეთი.

მცენარეულ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი სოკო. საცხობი ფურცლის ძირზე თანაბარ ფენად მოვაყაროთ კარტოფილის პიურე, ზემოდან - წრეებად დაჭრილი კვერცხები. შემდეგ მოაყარეთ არაჟნის ნახევარი, შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ შემწვარი სოკოს ფენა და კვლავ წაუსვით დარჩენილი არაჟანი. ქვაბს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მიღებული კერძი გაგზავნეთ ღუმელში, გახურებულ 220 ° C-მდე. ხარშვის დრო დაახლოებით 20 წუთი, სანამ არ დაიბრაწება.

კარტოფილის ქვაბი ქაშაყით

წარმოდგენილი ჭურჭელი საუკეთესოდ შეეფერება, როცა ნამდვილად გინდა გამომცხვარი კარტოფილი და ქაშაყი. შეგიძლიათ სურვილები ერთ კერძში გააერთიანოთ. ქვაბისთვის დაგჭირდებათ:

• 

  მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი - 1 ც.

• არაჟანი – 100გრ
• კარტოფილი - 450გრ
• ქათმის კვერცხი (გულები) - 3 ც.
• კრემი – 250გრ
• კარაქი – 25გრ
• სანელებლები, მწვანე ხახვი, ოხრახუში ან სხვა მწვანილი გემოვნებით.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ძალიან თხლად. ქაშაყში გამოაცალეთ ფილე და დაჭერით პატარა კუბებად. კარტოფილი და ქაშაყი ფენებად მოვაყაროთ საცხობ ფირფიტაზე (წინასწარ წავუსვათ ზეთი), რომ ბოლო ფენა იყოს კარტოფილი. ას ორმოცდაათი გრამი ნაღები შეურიეთ გულებს, დაასხით მიღებული მასა წიწაკა და ზემოდან დაასხით კარტოფილი ქაშაყით. ზემოდან წაუსვით დაჭრილი კარაქი. გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ცალკე მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. დარჩენილი კრემი შეურიეთ არაჟანს, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში. მზა სოუსს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი გემოვნებით. სოუსი მიირთვით ცხელ ქვაბთან ერთად.

კარტოფილის ქვაბი ბრინჯით

უხორცო კარტოფილის კერძი მარცვლეულით იხარშება ნაკლებად ხშირად, ვიდრე სოკოთი ან თევზით, მაგრამ ასევე გვხვდება ოჯახის დიეტაში. ასეთი კერძები გულიანია და პატარა ქვაბსაც კი შეუძლია საკმაოდ დიდი ოჯახის გამოკვება. ასეთი ჭურჭლის ორი პატარა ნაწილისთვის საჭიროა:

• 

  რძე - 30 მლ.

• კარტოფილი - 150გრ
• კვერცხი - 2 ცალი
• ხახვი - 1 პატარა თავი.
• კარაქი – 10გრ
• ბრინჯი - 15გრ.
• არაჟანი - 10 გ.
• მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

მოხარშული კარტოფილიდანმოამზადეთ პიურე რძით, ერთი კვერცხით და ნახევარი კარაქით. ბრინჯი ასევე იხარშება, სანამ არ მოიხარშება, მომზადებული მწვანილი დავჭრათ, ხახვი მოვშუშოთ, მოვხარშოთ და დავჭრათ კვერცხი. ყველაფერი აურიეთ პიურეს გარდა.

ცხიმწასმულ ტაფის ძირში მოაყარეთ მოხარშული კარტოფილის პიურეს ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯის შიგთავსი, შემდეგ კი ისევ გახეხეთ. მოასხით არაჟანი. უხორცო კარტოფილის თასები ცხვება ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ჭურჭლის ეს ვერსია უნდა ინახებოდეს ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ბეკონის კარტოფილის ქვაბი

სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ კარტოფილის თეფშები ხორცის გარეშეც მოამზადოთ. თუ კერძს ბეკონს დაუმატებთ, მაშინ კასეროლი შესანიშნავ არომატს შეიძენს და შესაძლებელი იქნება არა მხოლოდ საკუთარი თავის, არამედ სტუმრების განებივრებაც. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 4 ც.
• კარტოფილი - 900გრ
• ბეკონი - 120გრ
• რძე - 250 მლ.
• ხახვი - 1 დიდი თავი ან 2 პატარა.
• მარილი, მუსკატის კაკალი, პილპილი გემოვნებით.

ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი და კარტოფილი იმავე კუბიკებით დავჭრათ თხელ წრეებად. ცალკე აურიეთ რძე, კვერცხი და სანელებლები, ავთქვიფოთ მსუბუქად. ფორმა მოვამზადოთ ზეთით, მოვაყაროთ კარტოფილი და ბეკონი და ზეთში შემწვარი ხახვი თხელ ფენებად (დავატოვოთ ცოტაოდენი ბეკონი მოსასხურებლად). ფორმის შევსების შემდეგ მიღებულ ბლანკს დაასხით რძის ნარევი კვერცხითა და სანელებლებით. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში.დროის გასვლის შემდეგ მზა თასს მოაყარეთ დარჩენილი ბეკონი (შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი ყველი) და შებრაწეთ ღუმელში შეწითლებამდე. ღუმელში უხორცო კარტოფილის ტაფა გამოდის წვნიანი და სურნელოვანი.