ბოსტნეულის პიცა: რეცეპტი და ინგრედიენტების შერჩევა

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა თქმა უნდა, საჭმლის ბევრ მოყვარულს აინტერესებდა რა არის პირველი კლასის პიცის საიდუმლო. ეს კერძი შეიძლება შეიცავდეს მრავალფეროვან ინგრედიენტებს ყველა გემოვნებისთვის. მაგრამ ბოსტნეულის პიცის ნებისმიერი რეცეპტი შეიცავს ისეთ მნიშვნელოვან კომპონენტს, როგორიცაა ცომი. ცომი შეიძლება იყოს ფუმფულა ან თხელი პრეფერენციებიდან გამომდინარე - ისევე, როგორც შიგთავსი შეიძლება იყოს აბსოლუტურად ნებისმიერი მზარეულის გემოვნების შესაბამისად. ამ რეცეპტებში ყურადღება მივაქციოთ ბოსტნეულ, ვეგეტარიანულ პიცას: სათანადო მომზადებით ასეთი ვარიანტები არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ხორცის ვარიანტებს და ზოგჯერ აჭარბებს კიდეც!

წარმატებული პიცის მთავარი და მთავარი საიდუმლო: ტოპინგი ბევრი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პიცა მწირი და მოსაწყენი აღმოჩნდება - ვის უნდა მხოლოდ ცომის ჭამა, თუნდაც ის გემრიელი იყოს? აქ შეგიძლიათ თავისუფლად მისცეთ თქვენი ფანტაზია, მაგრამ უშეცდომოდ, არ დაივიწყოთ იდეალური პიცის სამი შეუცვლელი კომპონენტი, რომლის გარეშეც ვერც ერთი ნამდვილი იტალიური რეცეპტი არ შეიძლება: ყველი, მწვანილი - იდეალურია რეჰანი - და პომიდორი.

ყველის პიცა არ არის ყველა ვეგეტარიანელისთვის. რადგან ზოგიერთიისინი არ მოიხმარენ რძის პროდუქტებს - ამ შემთხვევაში იმპროვიზაცია მოგიწევთ. საბედნიეროდ, უამრავი მარტივი და გემრიელი პიცის რეცეპტებია, რომ ყველას მოეწონოს!

ყველის ნამცხვრები

პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, კარგი ყველის პიცა შეიძლება მხოლოდ მოცარელასთან ერთად იყოს და არა მყარი ყველით. მარილწყალში ახლად ამოღებულ ნაზ მოცარელას შეუძლია კერძს დრეკადობის ძალიან მიმზიდველი ეფექტი მისცეს, როდესაც ცხელი პიცის ერთი ნაჭერიდან გადაჭიმული ყველის ძაფები ბევრია, რაც მადას ამაღელვებს. სხვა სახის ყველი, მათ შორის პარმეზანი, შესანიშნავი დამატება იქნება კერძისთვის.

ყველის პიცა ძალიან მარტივად მზადდება. მას ხომ მხოლოდ ცომისა და ყველის საფუძველი სჭირდება! და, რა თქმა უნდა, ტომატის პასტა რეჰანით - არცერთი პიცა არ შეუძლია ამის გარეშე.

ყველაზე ცნობილი 4 ყველის პიცა კლასიკური ფორმით მოიცავს მოცარელას, პარმეზანს, გორგონზოლას და ემმენტალს. თუმცა, აქ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი შეხედულებისამებრ.

კომბინაციები

ეს უბრალო პიცა მზადდება 4 გახეხილი ყველით, რომლებიც თანაბარი რაოდენობითაა მოფრქვეული, ასე რომ არ არსებობს ერთიანი გამოსავალი. არსებობს მხოლოდ ყველაზე წარმატებული ალტერნატიული კომბინაციების სია:

• ფონტინა, მოცარელა, პარმეზანი, გორგონზოლა;
• ყველი, ტილზიტერი, დორ ლურჯი, ედამი;
• პარმეზანი, მოცარელა, დორ ლურჯი, ჩედარი;
• ჩედარი, მოცარელა, დორ ლურჯი, პარმეზანი.

ამგვარად, Quattro პიცაFormaggio აუცილებლად უნდა შეიცავდეს მყარ და რბილ ყველს, ასევე სურნელოვან და ცისფერ ყველს.

ასევე არ დაგავიწყდეთ მწვანილი: იდეალური პიცა უნდა შეიცავდეს სანელებლებს, როგორიცაა რეჰანი, ორეგანო, პაპრიკა.

ბოსტნეულის პიცა

ბევრი ადამიანი დარწმუნებულია, რომ ხორცისგან თავისუფალი ვეგანური პიცა არ შეიძლება იყოს პიცა და მით უმეტეს, რომ საერთოდ არ შეიძლება იყოს გემრიელი. უფრო მეტიც, ამ წარმომადგენელთაგან ბევრი უარს ამბობს მცდელობაზე და, სხვათა შორის, ბევრს კარგავს. ყველაფერი დიდ მცდარ წარმოდგენას ეყრდნობა: ბოსტნეულის პიცის ბევრმა რეცეპტმა შეიძლება აჯობოს ხორცის ნებისმიერ პიცას, განსაკუთრებით იმის გათვალისწინებით, რომ ხორცს ხშირად ანაცვლებენ საეჭვო სოსისებით. გარდა ამისა, ბოსტნეულის პიცის დამზადება მარტივია: ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მზა ან ხელნაკეთი საფუარის ცომი, სეზონური ბოსტნეული და მწვანილი.

ინგრედიენტები

მაშ ასე, ბადრიჯნისა და პომიდვრის პიცის რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• პიცის ცომი;
• 1 ბადრიჯანი;
• 0,5 კგ პომიდორი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 5 ტოტი რეჰანი;
• 50გ პარმეზანი;
• 150გ მოცარელა;
• 1 ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. კაპერსი;
• 2-3 მწვანე ხახვის ღერო;
• ორგანო, მარილი, შაქარი, ღვინის ძმარი.

ტომატის სოუსი

ნებისმიერი პიცის მომზადებისას არ უნდა დაივიწყოთ პომიდვრის სოუსი - ეს იტალიური კერძის შეუცვლელი კომპონენტია, თუნდაც ის ვეგანური პიცა იყოს. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი სოუსი და არ უნდა იჩქაროთ კეტჩუპზე ან ტომატის პასტის ქილაზე: ხელნაკეთი ტომატის პასტაის უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ახალი პომიდორი: საჭიროა მდუღარე წყალთან ერთად გაფცქვნა, გაფცქვნა და თესლის მოშორება. რბილობი ბლენდერით გავხეხოთ პიურემდე, სადაც დავამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი, ასევე მარილი და პილპილი გემოვნებით. შემდეგ სოუსი ხარშეთ თავსახურის ქვეშ, სანამ საკმარისად სქელი არ გახდება.

შიგთავსის მომზადება

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ზოლებად, დაუმატეთ ღვინის ძმარი და გააჩერეთ დასამარინადებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამასობაში ბადრიჯანი დაჭერით თხელ წრეებად და შეწვით მცენარეულ, საუკეთესო ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ბადრიჯანს შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი.

ტკბილი წიწაკა ისე უნდა გამომცხვარი იყოს, რომ გარე კანი ადვილად ამოიჭრას. თესლს აცლიან, რბილობი კი ზოლებად ჭრიან. წვრილად დაჭერით მწვანილი და მწვანე ხახვი (მხოლოდ ბუმბული). დარჩენილი პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

აგროვებს პიცას

ცომი გავაბრტყელოთ და მოვათავსოთ მცენარეული ზეთით წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში - ასე ცომი უკეთ გამომცხვარი იქნება და ფორმს არ ეწებება. იდეალურ შემთხვევაში, ფორმაში ცომის სისქე არ უნდა იყოს 7-8 მმ-ზე მეტი: გამოცხობის შემდეგ ოდნავ ამოვა და უფრო ბრწყინვალე გახდება. ცომი ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ, რომ ცხობისას ტემპერატურა არ მოიმატოს.

შემდეგ, წაუსვით ცომი ჩვენი ხელნაკეთი ტომატის სოუსით: განსაკუთრებით ფრთხილად, თქვენ უნდა წაუსვით გვერდი, რადგან ის ჩვეულებრივ ყველაზე ნაკლებად გემრიელ შიგთავსს იღებს. შემდეგ ცომს მოაყარეთ დაჭრილი ბაზილიკის სოუსი: ჯობია მწვანილი მოვაყაროთ ქვეშქვედა და ზემოდან არ მოასხუროთ, რადგან გამოცხობისას მწვანილი ერთბაშად შრება და შეიძლება დაიბრაწოს კიდეც, რაც ნამდვილად არ უწყობს ხელს სასიამოვნო გემოს.

შემდეგი ფენა არის შემწვარი ბადრიჯანი. თანაბრად გადავანაწილებთ მთელ პიცას: ჯობია ოდნავ დაჭერით ცომამდე, თითქოს ოდნავ დაჭერით, მაგრამ არა ზედმეტად. მწნილი ხახვი გავრეცხოთ გრილი წყლით, რომ ძმრის გემო მოიცილოთ. გარეცხილ ხახვსაც გადავუსვით მთელ ზედაპირზე. პიცას ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე მწიკვი ხმელი ორეგანო. ახლა მოხალული წიწაკის ზოლების დროა - ის კერძს სინაზესა და პიკანტურობას შემატებს.

დროა შეავსოთ პიცა მთავარი ელემენტით - ყველით. მოცარელას მარილწყალიდან გამოვიღებთ და სამი მსხვილ სახეხზე. ზოგიერთი ბოსტნეულის პიცის რეცეპტში პიცის თავზე დაჭრილი მოცარელაა საჭირო, მაგრამ ეს დნება ყველს და დატოვებს დიდ ლაქებს. გახეხილი ყველი თანაბრად გადანაწილდება პიცაზე. რბილი მოცარელა პიცის შუაგულში ქმნის სასიამოვნო სინაზეს და ყველის ჩირქოვან ზოლს, რომელიც ყველას ძალიან უყვარს.

რჩება მხოლოდ პომიდვრის წრეების ლამაზად დალაგება, შემდეგ პიცას მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კაპერსი.

ბოლო შეხება არის წვრილად გახეხილი პარმეზანი. ის მკვეთრ შეხებას მისცემს კერძს და ოდნავ შეაკავებს შიგთავსს, რაც ხელს უშლის მის ხელებში დაშლას. პიცას დაასხით ზეითუნის ზეთი.

საცხობი

ზოგიერთი შეფ-მზარეული გვირჩევს პიცას 10-15 წუთით დატოვოთ ტოპინგთან ერთად, რათა ცომი კიდევ უფრო ფუმფულა გახდეს. თუმცა, თხელი მშრალი ცომის მოყვარულებს შეუძლიათ ამის უგულებელყოფარჩევა სასურველი ქონების მისაღწევად.

ბოსტნეულის პიცის რეცეპტს მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოცხობას. თუმცა, თითოეულ სახლში ღუმელს თავისი მახასიათებლები აქვს, ამიტომ გამოცხობიდან 15 წუთის შემდეგ უმჯობესია ყურადღებით დავაკვირდეთ ცომის მზადყოფნას, რათა პიცა არ დაიწვას.

მზა კერძი იჭრება 6 ან 8 სამკუთხა ნაჭრად პიცის როლიკებით და მიირთმევს. მირთმევისას შეგიძლიათ პიცა მორთოთ ახალი რეჰანის ფოთლების პატარა თაიგულით გემრიელი და მადისაღმძვრელი პიცისთვის.

რა თქმა უნდა, პიცა ცხელად უნდა მიირთვათ - ასე უგემრიელესია. მოგვიანებით გაცხელებულ პიცებს აღარ ექნება ის უნიკალური გემო და დაკარგავს პირში დნობის უნარს.