ტორტი "პანჩო": რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

იფიქრეთ პანჩოს ტორტი ესპანური სამზარეულოს გამოგონებაა? მის სახელს ტოლედო არ მოგატყუოთ. თუმცა, შესაძლოა, რეცეპტის შემქმნელები შთაგონებულნი იყვნენ დონ კიხოტის კომპანიონისა და მცველის ისტორიით. მაგრამ პირველი პანჩოს ნამცხვარი მოსკოვის ერთ-ერთ საკონდიტრო ქარხანაში გამოაცხვეს. და ეს მოხდა არც ისე დიდი ხნის წინ - დაახლოებით ოცი წლის წინ. მაგრამ ამ ხნის განმავლობაში ნამცხვრმა მოახერხა მოსკოველების შეყვარება და არა მხოლოდ მათ. ვინაიდან კომპანია ავთენტურ რეცეპტს უმკაცრესად ინახავს, კულინარიის ექსპერტებმა ნამცხვრებისა და კრემის ნოტები „დაახარისხეს“და შექმნეს პროდუქტის მომზადების სავარაუდო ინსტრუქცია. როგორც ხშირად ხდება პოპულარული კერძების შემთხვევაში, პანჩოს ტორტს ბევრი ვარიაცია აქვს. კულინარიის ექსპერტებს სურდათ ან მიეახლოვებინათ თავიანთი ქმნილება საფირმო პროდუქტთან, ან აჯობონ. ასე გაჩნდა „ხუჭუჭა პანჩო“, ნამცხვარი ალუბლით, ბანანით, ანანასით, შესქელებული რძით, ქლიავითა თუ თხილით. თუმცა, ყველა ამ რეცეპტს აქვს ერთი საერთო. კულინარიული პროცესის დასასრულს მიიღებთ საოცრად გემრიელ შედევრს ნაზი არაჟნით დაფენილი შოკოლადის ნამცხვრებით - ტორტი"პანჩო". ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები და ფოტოები შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

ზარმაცი პანჩო

სერვანტესის გმირი, სახელად სანჩო, არ იყო ცნობილი როგორც შრომისმოყვარე. ამიტომ, მას აუცილებლად მოეწონება პანჩოს ტორტის ეს რეცეპტი. პროდუქტის მოსამზადებლად ღუმელის აანთებაც არ დაგჭირდებათ - ამ შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, გაქვთ მზა ბისკვიტის ნამცხვრები. თუ პანჩო აქამდე არასდროს გიცდიათ, აგიხსნით: ნამცხვრების უმეტესობისგან განსხვავებით, მას არ აქვს მკაფიოდ გამოხატული ცომის ფენები. მისთვის ნამცხვრები (შეძენილი თუ ხელით დამზადებული) კუბიკებად ჭრიან. ამიტომაც ზარმაცი პანჩო შესანიშნავი საშუალებაა გატეხილი ბისკვიტის და ოდნავ გამომშრალი კექსის გამოსაყენებლად.

1. ნაბიჯი პირველი - დაჭერით ეს მზა პროდუქტები კუბებად.
2. ახლა დავიწყოთ მეორე ეტაპი. მიქსერის თასში ათქვიფეთ 800 გრამი ცხიმიანი ფერმის არაჟანი ჭიქა რეგულარულ და ვანილის შაქრის ტომარასთან ერთად. ჩვენ ვმუშაობთ დაბალ სიჩქარეზე ისე, რომ ზეთი არ გამოვიდეს, მაგრამ მხოლოდ ტკბილი ქვიშის კრისტალები იხსნება.
3. შემდეგ დაუმატეთ ტომარა არაჟნის გასქელება. განაგრძეთ თქვეფა სქელი კრემის მიღებამდე.
4. შემდეგი ნაბიჯი არის ის, რომ სიროფიდან გავწუროთ კონსერვის ქილა (300 გრამი). ეს შეიძლება იყოს ატმის ნახევრები, ანანასის რგოლები, ალუბალი და ა.შ.
5. მშრალ ტაფაში შეწვით ასი გრამი კაკლის გული.
6. და ბოლოს, დასკვნითი ეტაპი - აწყობა. მოსახსნელ ფორმაში მოაყარეთ ზარმაცი პანჩოს ტორტი. ჯერ კრემის ფენა, შემდეგ ბისკვიტი, ნაჭრებად დაჭრილი ხილი,ისევ თხილი და არაჟანი. ინგრედიენტები შეიძლება დაიყოს ნახევრად და დაასხით არა ოთხი, არამედ რვა ფენა. ნამცხვრის არა მარტო ზედა, არამედ გვერდებზეც ვასხამთ კრემით. პროდუქტს ღამით მაცივარში ვაგზავნით. გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით.

მარტივი რეცეპტი

თუ იცით ჩვეულებრივი ბისკვიტის ნამცხვრების გამოცხობა, ეს პანჩოს ტორტის რეცეპტი ფოტოთი გამოგადგებათ. დავიწყოთ ცომის მომზადებით. გამოაცალკევეთ ხუთი კვერცხის გული. ციყვები ისევ მაცივარში იმალება. გულები ათქვიფეთ ¾ ჭიქა გრანულირებული შაქრით, სანამ მასა არ გათეთრდება. ცალკე თასში შეურიეთ 50 გრამი ფქვილი და სახამებელი, ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. ნელ-ნელა დაასხით ეს ნარევი ტკბილ გულებში. გაციებული ცილები ჩაასხით მიქსერის თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფში. ნაზად მოაყარეთ იგი ცომში. ჩვენ ყოველთვის ერევით ერთი მიმართულებით და ზემოდან ქვემოდან. მრგვალი ფორმა შეზეთეთ ზეთით, შეავსეთ ცომით. ერთ შოკოლადის ტორტს ვაცხობთ 180 გრადუსზე. ამას შეიძლება 20 წუთი დასჭირდეს. სანამ ნამცხვარი ცხვება და შემდეგ გაცივდება, მოამზადეთ კრემი არაჟანით შაქრით და ვანილით, როგორც ეს წინა რეცეპტში იყო მითითებული. დაკონსერვებული ხილი - კლასიკური ვერსიით, ეს არის ანანასი - ჩვენ ვწურავთ სიროფისგან. დავჭრათ ისინი თანაბარ კუბებად.

დააწყვეთ პანჩოს ნამცხვარი ანანასებით. რეცეპტი ფოტოთი

იმისთვის, რომ "პანჩო" გამოირჩეოდეს შოკოლადის ცომისგან არაჟანით დამზადებული მსგავსი ნამცხვრებისგან, მთლიანად გაცივებული ნამცხვარი უნდა დაიჭრას არა თანაბრად, არამედ თხელ ქვედა და სქელ ზედა ნაწილებად. ეს პირველი ეტაპია. ზედა ნაწილი მაშინვე დავჭრათ დიდ კუბებად,ზღვარი ორი ან სამი სანტიმეტრი. თხელი ქერქი არის პანჩოს ტორტის ფეხი ანანასებით. რეცეპტი ავალებს შემდეგ ეტაპზე მას კრემით წაუსვით. ამისთვის დაჭრილი ნამცხვრის თითოეულ კუბიკს ტკბილ არაჟანში ვასხამთ და ანანასებთან ერთად სლაიდში ვანაწილებთ ძირზე. ნამცხვრის გასაფორმებლად მაინც უნდა გქონდეთ საკმარისი კრემი. დაასხით ნამცხვრებისა და ანანასის კუბებისგან შემდგარი გორაზე, გაასწორეთ დანით. და ბოლოს გავასუფთავებთ მაცივარში ღამით გაჟღენთისთვის. მეორე დილით გადავდივართ საბოლოო საფეხურზე: ვამზადებთ შოკოლადის ნამცხვარს ნამცხვრის მოსასხმელად. წყლის აბაზანაში გაადნეთ 25 გრამი კარაქი და სუფრის კოვზი რძე, დაამატეთ ამდენივე კაკაოს ფხვნილი და შაქარი. როდესაც მასა თხევადი გახდება, დაასხით პროდუქტის თავზე.

ხუჭუჭა პანჩო

ამ რეცეპტისთვის ცომი ცოტა სხვანაირად მზადდება. სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს 190 გრადუსამდე. მაშინ:

1. მოზილეთ ორი დიდი ან სამი სტანდარტული კვერცხი ერთი ჭიქა შაქრით. დაუმატეთ სუფრის კოვზი არაჟანი და ნახევარი ქილა შესქელებული რძე.
2. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი ფუნთუშის ფხვნილის ტომარასთან და 1-2 კოვზ მშრალ კაკაოსთან. თანდათან დაუმატეთ ფხვიერი ნარევი თხევადს.
3. მოზილეთ ცომი ცხიმიანი არაჟნის მსგავსი კონსისტენციის.
4. შეგიძლიათ გამოაცხოთ ერთდროულად ორი ნამცხვარი. ერთი მრგვალია, დიამეტრით 20 სანტიმეტრი, დასჭირდება ტესტის მესამედი. ხოლო მეორე ნამცხვარი - ნებისმიერი ფორმით, შესაძლებელია ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე, ზეთიანი ქაღალდით დაფარული. ვაცხობთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, მზადყოფნას ვამოწმებთ ასანთის ნატეხით.
5. ნაღები ათქვიფეთ როგორცეს აღწერილია პანჩო ლაზი ნამცხვრის რეცეპტში, მაგრამ არაჟნის გასქელება არ დაუმატოთ.
6. მრგვალ ნამცხვარს ამ საკმაოდ თხევადი ნივთიერებით ვსვამთ. უმჯობესია ამის გაკეთება, როდესაც ცომი ჯერ კიდევ თბილია.
7. მეორე ნამცხვარი დავჭრათ კუბიკებად. Curly Pancho-ს ინგრედიენტების სიაში შედის ხელნაკეთი დაშაქრული ხილი ან მაღაზიაში ნაყიდი ფერადი მარმელადი, თხილი და გახეხილი ქოქოსი.
8. აკრიფეთ ნამცხვარი, როგორც ეს აღწერილია კლასიკურ რეცეპტში. მაგრამ არაჟანში დასველებულ ნამცხვრის ნაჭრებს მონაცვლეობით ვანაცვლებთ დაშაქრული ხილით, თხილით და ქოქოსის ფანტელებით. მაცივარში გაგრილების შემდეგ პროდუქტს დაასხით შოკოლადის ფაფუკი.

პატარა ხრიკი, რომელიც უნდა იცოდეთ

დღემდე ფართო საზოგადოებისთვის უცნობია პანჩოს ტორტის ორიგინალური რეცეპტი. სახლში, ყველა კულინარიის სპეციალისტი ცდილობს მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტის რეპროდუცირებას და მის გაუმჯობესებას. მაგრამ კრემთან დაკავშირებით, ბევრს აქვს სირთულეები. თუ ზედმეტად ბლანტი გახადეთ, მაგალითად, რეცეპტს დაუმატეთ არაჟნის გასქელება, მაშინ ის ნამცხვრებს არ დაასველებს. მაშინ ტორტს ექნება უსიამოვნო სენდვიჩის სტრუქტურა. თუ კრემი ზედმეტად თხევადია, ეს ყველაფერი „სანჩო პანცას ხუჭუჭა თავში“მიდის და შიშველი მელოტი თავის ქალას აჩენს. და ტორტის მთელი გუმბათი შეიძლება "იცუროს". იმისათვის, რომ პროდუქტმა კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, თქვენ უნდა მიმართოთ პატარა ხრიკს. ნამცხვრებს თხევადი კრემით ვსვამთ. დარჩენილ მასაში ჩაასხით არაჟნის შესქელება და კვლავ ათქვიფეთ. ტორტის გუმბათს ამ სქელი კრემით ვამაგრებთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ. რამდენიმე ფენად დაკეცილი ჩიხში ჩავასხათ გარკვეული რაოდენობის ცხიმოვანი არაჟანი.ჩამოკიდეთ ჩანთით ისე, რომ ზედმეტი შრატი ჩამოიწუროს. და ამ არაჟანს უკვე ვურევთ შაქარს და ვანილს - ვიღებთ სქელ და დელიკატურ კრემს, რომელსაც "ქიმიის" სუნიც კი არ აქვს. გრანულირებული შაქრის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი.

პანჩო ალუბლის ტორტი: რეცეპტი ფოტოთი

გაყინული ხილის გამოყენება შესაძლებელია სახლშიც. გზაში ჩვენ შევისწავლით ბისკვიტის ახალ რეცეპტს. 150 გრამ გაყინულ ალუბალს მაშინვე ვაყენებთ გასალღობად, ერთი მუჭა ნიგოზი გამოვაცხოთ ღუმელში და გამოვაცხოთ ათი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ამ დროისთვის, მოდით გავიაროთ ტესტი. ოთხი გული ათქვიფეთ მიქსერით ერთი და ნახევარი ჭიქა წვრილ შაქართან ერთად. სხვა კონტეინერში გადააქციეთ ექვსი ცილა აყვავებულ ქაფად მათში ჩაის კოვზი ლიმონის წვენის დამატებით. ორივე ათქვეფილ მასას ვურევთ. ფრთხილად გაატარეთ საწურში გაცრილი ფქვილი (ერთი და ნახევარი ჭიქა), შერეული გამაფხვიერებლის ტომარაში. ნაზად მოზილეთ, ეცადეთ, რომ კვერცხის ქაფი არ ჩამოვარდეს, როგორც ზემოთ ჩანს, პანჩას ტორტის ერთ-ერთ რეცეპტში, ფოტოში. გაყავით ცომი თანაბრად. ერთ ნახევარს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. მოზილეთ შოკოლადის ცომი. ორი საცხობი ფურცელი დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდით. დაასხით ცომი. რეცეპტი გვირჩევს ღია და მუქი ნამცხვრების გამოცხობას დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ჯერ კიდევ თბილი ცომიდან ტაფიდან სახურავით ამოჭერით 25 სანტიმეტრი დიამეტრის ორი წრე.

ალუბლის პანჩოს ტორტის შეფუთვა

მოდი მოვამზადოთ არაჟანი ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით. წრე დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზემსუბუქი ქერქი. სქლად წაუსვით კრემი. მოაყარეთ თხილი. მათი დაფქვა არ გჭირდებათ, ნუკლეოლების მეოთხედი იდეალური ზომისაა. მის გვერდით მოათავსეთ გალღობილი, კენკრით დაფქული ალუბალი. დააფარეთ შოკოლადის ნამცხვარი. ვიმეორებთ ნაბიჯებს (კრემი, თხილი, ალუბალი). ორი ტიპის ნამცხვრის ნამსხვრევები გახეხეთ კუბიკებად ორი სანტიმეტრის ზომის. ჩვენ ვურევთ. ჩვენ გავავრცელეთ იგი სლაიდში, ვქმნით გუმბათს, როგორც ამას მოითხოვს პანჩოს ნამცხვრის რეცეპტი. სახლის პირობებში გირჩევთ გამოიყენოთ ალუბლისგან გამოთავისუფლებული წვენი. დაასველეთ ისინი ნამცხვრების ნაჭრებით, ასე უფრო სტაბილური იქნებიან. თუ ალუბალი და თხილი დაგრჩათ, მოათავსეთ ისინი გუმბათის თავზე. უხვად წაუსვით მთელი ნამცხვარი სქელი კრემით. წყლის აბაზანაში გაადნეთ შავი შოკოლადის ფილა კოვზი კარაქით. პროდუქტს ზემოდან ვასხამთ თხევადი მასით. გააფორმეთ კოქტეილის ალუბლით.

კიდევ ერთი კრემის რეცეპტი

როგორც ხედავთ, ამ ტორტის ფენები გამორჩეულია. ცნობილი "პანჩო" დამზადებულია სტილის ორიგინალური ფორმით და ნაზი კრემისებური არაჟნით. და რაც მეტია ეს უკანასკნელი, მით უფრო გემრიელი გამოვა თქვენი კულინარიული შედევრი. ბევრი შეფ-მზარეული ებრძოდა პანჩოს ნამცხვრის რეცეპტის ფორმულას, ცდილობდა კრემი გამხდარიყო რბილი და სქელი ამავე დროს, რათა უსაფრთხოდ დაეფიქსირებინა ნამცხვრის ნაჭრების გაფანტვა. და აი რა მიიღეს. გამოდის, რომ წარმატებული კრემისთვის საჭიროა არა მხოლოდ არაჟანი, არამედ ნაღებიც. დაგვჭირდება ამ პროდუქტის ერთი ჭიქა (200 მილილიტრი). ვირჩევთ ცხიმის მაქსიმალური შემცველობის კრემს, მინიმუმ 30 პროცენტს. კარგად გააგრილეთ ისინი. ჩაასხით ღრმა თასში და ოდნავ დახრილი, ათქვიფეთ წყალქვეშა მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე. თანდათან გაზარდეთ თქვეფის სიჩქარე.ოთხასი გრამი ცხიმიანი არაჟანი შეურიეთ 150 გრ შაქრის ფხვნილს. ჩვენ ვაკავშირებთ ორივე მასას. კრემი მზად არის.

კეფირის ცომი

რადგან კულინარიის სპეციალისტები ჯერ კიდევ ცდილობენ აღმოაჩინონ პანჩოს ნამცხვრის საიდუმლო რეცეპტი, ნამცხვრები და ნაღები პროდუქტისთვის სხვადასხვა გზით მზადდება. აი, მაგალითად, ცომი კეფირზე. ითვლება, რომ მასთან ბისკვიტი უფრო ფხვიერი, ფოროვანი გამოდის. და, ამრიგად, იგი შესანიშნავად არის გაჟღენთილი ცხიმიანი კრემით. რეცეპტი ადვილი დასამახსოვრებელია, რადგან ყველა ინგრედიენტი თანაბრად ემატება. ასე რომ, ჩაასხით ორი ჭიქა კეფირი თასში. დაასხით იგივე რაოდენობის შაქარი. ორ კვერცხში ავთქვიფოთ. დაუმატეთ 2 ჩაის კოვზი სოდა. ყველაფერი მსუბუქად ათქვიფეთ. ორი ჭიქა ფქვილი აურიეთ თასში. აურიეთ სპატულით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი თანაბრად გავყოთ. ერთ ნახევარს დაასხით ორი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. ნამცხვრებს ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

კრემი შესქელებული რძით

თუ მოგწონთ ძალიან ტკბილი ნამცხვრები, გააკეთეთ ეს პანჩოს ნამცხვარი. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გასწავლით, რომ ჯერ ერთი დიდი ან ორი პატარა ნამცხვარი გამოაცხვოთ. შეგიძლიათ ორივე შოკოლადის ფენა გააკეთოთ ან თეთრი დატოვოთ - ეს თქვენზეა დამოკიდებული. რა იქნება შემდეგი ნაბიჯი? როგორც სხვა რეცეპტებში, ერთ-ერთ ნამცხვარს დავჭრით საშუალო ზომის კუბიკებად. მეორეც ხელუხლებლად დავტოვოთ – ჩვენი ტორტის „კვარცხლბეკი“იქნება. ამ რეცეპტს განსაკუთრებულს ხდის კრემი, რომელსაც მესამე ეტაპზე ვამზადებთ. ჩვენ ვამზადებთ ქილა შესქელებულ რძეს. გახსენით ქილა და შიგთავსი გადაიტანეთ თასში. დაუმატეთ 400 გრამი არაჟანი და 200 გრ გრანულირებული შაქარი. კრემი ათქვიფეთ მიქსერით.

სხვა პანჩოს ტორტის იდეები

კლასიკა დამზადებულია დაკონსერვებული ანანასით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აჩვენოთ ფანტაზია და გამოიყენოთ სხვა ხილი. სხვათა შორის, ქვედა ნამცხვარი შეგიძლიათ დაასველოთ სიროფით. ცომი შეიძლება იყოს სტანდარტული ბისკვიტი, არაჟანი, შედედებული რძე, კეფირი, ხორბალი ან შვრიის ფაფა. თქვენ ასევე უნდა იყოთ შემოქმედებითი შევსებისას. დაშაქრული ხილი, მარმელადი, ჩირი, სხვადასხვა თხილი, მარწყვი - ყველა ეს სიკეთე ტორტში შესაბამისი იქნება. და ბოლოს, კრემი. აქ მხოლოდ ერთი წესია. ბევრი კრემი უნდა იყოს. მინიმუმ იმდენი, რომ ნამცხვრები გაჟღენთილიყო და მთლიანად დაიმალოს ისინი.