Custard Cakes: რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Custard ტორტები ბევრი ადამიანის საყვარელი დესერტია. ღრუ ფუნთუშები, უშაქრო და დაბალკალორიული. მათი შევსება შესაძლებელია ზეთის ან ცილოვანი კრემით, კენკრით ან ხილით, ხაჭოთი. ძალიან გემრიელია ნამცხვრები, რომლებიც ივსება ქათმის ხორცით და ყველით, კვერცხით ან მაიონეზით. დღეს ჩვენ ეტაპობრივად შევისწავლით კრემის ნამცხვრების რეცეპტს და ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ ისინი.

პირველი სირთულეები

ძალიან ხშირად დიასახლისები უარს ამბობენ მათ მომზადებაზე, რადგან ძალიან უჭირთ. ფაქტობრივად, ნებისმიერ დამწყებს შეუძლია დაეუფლოს პროცესს. თქვენ უბრალოდ უნდა მიჰყვეთ გარკვეულ რეკომენდაციებს და თქვენც მიირთვით ფანტასტიკური ნამცხვრები. კრემის ნამცხვრების რეცეპტი გახდება თქვენი ხელმოწერა და სტუმრები დღესასწაულებზე ყოველ ჯერზე ითხოვენ მათ მომზადებას.

მაგრამ მოემზადეთ პირველივე მარცხისთვის. ყველაზე ხშირად ეს გამოწვეულია იმით, რომ ახალბედა მზარეულები კვერცხებს ატარებენ ძალიან ცხელ მასაში და ერთდროულად. ან შეცდომას უშვებენ, თვალზე ფქვილს ასხამენ. ეს ყველაფერი გავლენას ახდენს საბოლოო შედეგზე. და რა თქმა უნდა, ღუმელში ტემპერატურა არ თამაშობსბოლო როლი. ძალიან დაბალია და ნამცხვრები ძალიან ფერმკრთალი და რბილი იქნება. ღუმელიდან ამოღებისას ისინი უფრო მეტად ცვივა. მაღალი ტემპერატურა - ფუნთუშებს აწევის დრო არ ექნება. მაშინვე დაიჭერს ძლიერი ქერქი, რომლის შიგნით იქნება წებოვანი და მძიმე მასა. ფუნთუშების ზომა კი ძალიან მცირე იქნება.

საჭმლის მომზადება

Custard ტორტების რეცეპტის განხილვისას, პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ცომს. შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი. მეტიც, ფუნთუშების შევსება შეგიძლიათ მეორე დღეს. სწორად გამომცხვარი ნახევარფაბრიკატები - ეს არის წარმატება. მთელი საიდუმლო მიდის იმაში, რომ ფქვილი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში მარილით და გამდნარი ცხიმით. როდესაც მასა გაციებას იწყებს, მასში კვერცხები შეჰყავთ. ამიტომ ცომს კუსტარდს უწოდებენ. მას ადუღებენ მდუღარე წყალში. ამის გამო ღებულობს განსაკუთრებულ ელასტიურობას და ტემპერატურის ზემოქმედებით იშლება და შიგნით ღრუს ქმნის..

მზარეულის მახასიათებლები

კრეფის ნამცხვრების რეცეპტი ყურადღებით უნდა იქნას შესწავლილი შეცდომების თავიდან ასაცილებლად. პირველ ეტაპზე ტაფაში ჩავასხათ ზეთი და მარილი, დავასხათ წყალი და მოვაყაროთ ფქვილი. ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ, რომ მასა არ დაიწვას. ამისათვის მას მუდმივად ურევენ.

1. ფქვილის ჩამოსხმის შემდეგ მასა უნდა გააჩეროთ გაზქურაზე ორი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადმოდგით ტაფა გაზქურიდან და განაგრძეთ მორევა. თავდაპირველად, მასა სრულიად არამიმზიდველად გამოიყურება, მაგრამ თანდათანობით ხდება ბზინვარე და ელასტიური.
2. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხების დანერგვა.სათითაოდ გატეხეთ და ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ. თავდაპირველად მასა კარგად არ ერწყმის ერთმანეთს, ცომი მიიღება ცალკე და თავად კვერცხი. აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. ბოლო კვერცხის შერევის შემდეგ უნდა შეაფასოთ ცომის სიმკვრივე. თუ სქელია, შეგიძლიათ კიდევ ერთი კვერცხი დაამატოთ. მაგრამ თუ ის ძალიან თხევადი გახადეთ, მაშინ არაფერია გასაკეთებელი. აქედან გამომდინარე, ძალზე მნიშვნელოვანია მომზადების პროცესში ცომის კონსისტენციის მონიტორინგი. თუ კონსისტენცია სწორია, მაშინ დროულად უნდა გააჩეროთ, თუნდაც ყველა კვერცხი ჯერ არ დანერგილი იყოს.

მზა პროდუქტების დამუშავება

ახლა გვაქვს მზა ცომი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ კრემის ნამცხვრები. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი საშუალებას გაძლევთ კარგად გაიგოთ რა უნდა გაკეთდეს სამზარეულოს თითოეულ ეტაპზე. ცომი კონსისტენციით წააგავს სქელ არაჟანს, ამიტომ უმჯობესია საკონდიტრო ტომარაში ჩადოთ. შეავსეთ ჩანთა და დაიწყეთ პატარა ნამცხვრების დარგვა 4-5 სმ ინტერვალით.არ დაგავიწყდეთ, რომ ისინი ძალიან ამოდის. საცხობი ფურცელი უნდა მოათავსოთ მხოლოდ კარგად გახურებულ ღუმელში. ზემოაღნიშნული კრემის ეტაპობრივი რეცეპტი ამზადებს ლამაზ მუქ ოქროსფერ ფუნთუშებს, რომლებიც შესანიშნავად ავსებენ მრავალფეროვანი ტოპინგებით.

მარტივი რეცეპტი ბავშვობიდან

ასე ამზადებდნენ ამ ცომს ჩვენი დედები. კრემის ტორტის ეკლერის რეცეპტი საბჭოთა წიგნებში გამოქვეყნდა სახელწოდებით "ყველა ფქვილიდან" და დიდი პოპულარობით სარგებლობდა. ცომი თავისთავად გემრიელიამაგრამ შესქელებული რძის შევსებით, ის უბრალოდ გასაოცარი ხდება. ნამცხვრებს მხოლოდ ერთი ნაკლი აქვთ - ისინი ძალიან მკვებავია. თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ ძალიან ფრთხილად იყავით. შეჩერება უბრალოდ შეუძლებელია. ხელი სწვდება შემდეგს და ასე უსასრულოდ.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ფქვილი და წყალი - თითო ჭიქა.
• ნახევარი შეკვრა მარგარინი (100 გრ).
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი.
• კვერცხი - 4 ცალი
• შედედებული რძის ქილა (ნაღებისთვის).
• შეფუთვა კარაქი (კრემისთვის).

ეს რეცეპტი აუცილებლად შეინახეთ ფოტოთი. ნამცხვრები ძალიან გემრიელია. ცომი კარგად ამოდის და არ ცვივა ღუმელიდან ამოღების შემდეგ. ზემოთ, ჩვენ განვიხილეთ სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები, ამიტომ მოდით ახლა ყველაზე მნიშვნელოვან პუნქტებზე გავამახვილოთ ყურადღება.

მომზადების ტექნოლოგია

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს სუფრაზე, რადგან ცომი სწრაფად იხარშება.

• აიღეთ ქვაბი სქელი ფსკერით და დაასხით წყალი.
• დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ დაჭრილი მარგარინი.
• მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ცეცხლი მინიმუმამდე. ჩაასხით ფქვილი და ენერგიულად მოურიეთ.
• გააგრძელეთ გახეხვა, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ ტემპერატურა ოდნავ დაეცემა. წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები დაიხვევა.
• შეიტანეთ კვერცხი და კარგად გაწურეთ.

გამოაცხვეთ ნამცხვრები 220 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფუნთუშები კარგად ამოვა. ახლა ტემპერატურაშეამცირეთ 180 გრადუსამდე და დატოვეთ ნამცხვრები ღუმელში კიდევ 10 წუთი.

ნამცხვრების ჩაყრა

და ჩვენ ვაგრძელებთ კრემის ტორტების რეცეპტის განხილვას. სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი იმდენად განსხვავებული, რომ სტუმრებს ყოველ ჯერზე გააოცოთ ამ კერძის მრავალფეროვანი ვარიაციით. ეს ფუნთუშები თავისთავად გემრიელია, მაგრამ შესქელებული რძის შიგთავსი მათ ფანტასტიკურს ხდის.

კრემის დამზადება სულაც არ არის რთული. ნებისმიერ სტუდენტს შეუძლია ამის გაკეთება.

• კარაქი უნდა დარბილდეს ჩანგლით და ათქვიფეთ გათეთრებამდე.
• დაამატეთ შესქელებული რძე თითო კოვზით და კარგად ათქვიფეთ. გაითვალისწინეთ, რომ კრემი შეიძლება იყოს წყლიანი, ამიტომ რეკომენდირებულია პროდუქტის მოხარშვა ეკლერების ჩაყრისთვის.

კრემის კრემის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ თავად შემავსებელი ძალიან კალორიულია. ამიტომ, დიასახლისებს ხშირად ურჩევნიათ უფრო მარტივი ვარიანტის გაკეთება, რათა საბოლოო პროდუქტი უფრო ლოიალური იყოს თქვენი სტუმრების ფიგურის მიმართ.

Custard

მშვენივრად უხდება ღრუ ფუნთუშებს. პროდუქტი ძალიან გემრიელია. მათ ელეგანტურობისა და კეთილშობილების მისაცემად, შეგიძლიათ ნამცხვრები დაასხით არა ფადჟით, არამედ ნამდვილი გამდნარი შოკოლადით. თეთრი თუ შავი - ეს თქვენზეა დამოკიდებული. თუ კრესტს აირჩევთ, ჯერ უნდა გააკეთოთ ის, შემდეგ კი ფუნთუშები გამოაცხვეთ. მას ექნება დრო, რომ გაცივდეს და მზად იქნება გამოსაყენებლად. დაგჭირდებათ:

• 0,5 ლიტრი რძე;
• 2/3 ჭიქა შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• ვანილის შაქარი;
• შეფუთვა კარაქი - 200 ცგ.

კრემის კრემის რეცეპტი (იხილეთ მიმოხილვა მზა პროდუქტების ფოტოებისთვის) შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ თქვენს ნოუთბუქში. ის ძალიან მარტივია და მისი მიღება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ამავდროულად, გემოც შესანიშნავია.

• მომზადების პროცესი იწყება იმით, რომ თქვენ უნდა აიღოთ სქელკედლიანი ტაფა. ეს მნიშვნელოვანია იმისათვის, რომ კრემი არ დაიწვას.
• ადუღეთ რძე ნახევარ შაქართან ერთად.
• აურიეთ ფქვილი, კვერცხი და დარჩენილი შაქარი. დააბლენდერეთ და ჩაასხით ცხელ რძეში.
• დააბრუნეთ ქვაბი ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღება.
• დაამატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ სანამ აფუვდება.
• გაიწმინდეთ სიცივეში და გააკეთეთ ფუნთუშები.

ამ კრემით შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი კრემები, რეცეპტები (ფოტოთ ან მის გარეშე - არ აქვს მნიშვნელობა), საკმარისად მარტივია, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია ნამდვილი შედევრის გაკეთება.

ხაჭოს ნამცხვრები

ძალიან მოსახერხებელია ფუნთუშების წინასწარ მომზადება. მათი გაყინვა შესაძლებელია და როცა სტუმრები ზღურბლზე არიან, სწრაფად შეავსეთ კრემით და დაასხით მინანქარი. ეს საშუალებას მოგცემთ ყოველთვის გემრიელი დესერტი გქონდეთ ჩაისთვის. და რა თქმა უნდა, თითოეულ დიასახლისს შეუძლია თავისი გემოვნებით აირჩიოს კრემის რეცეპტი კრემისთვის. ჩვენ, თავის მხრივ, ვეცდებით, ცომი მოვამზადოთ არა კარაქში, არამედ მცენარეულ ზეთში. შედეგი არ არის უარესი. ამ შემთხვევაში, კალორიული შემცველობა ოდნავ დაბალი იქნება. ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წყალი - 200გრ
• ფქვილი - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 4 ცალი
• მცენარეული ზეთი - ნახევარიმინა.
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების პროცესი დიდად არ განსხვავდება. ქვაბში აურიეთ წყალი, ზეთი და მარილი. მოვხარშოთ და დავამატოთ ფქვილი. ოდნავ გააგრილეთ და ათქვიფეთ კვერცხები. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 გრადუსზე და შემდეგ შეამცირეთ 180 გრადუსზე კიდევ 10 წუთი.

მომზადების ხაჭოს კრემი

ნაღების ნამცხვრების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი, რომელიც შეიძლება სახლში დიდი სირთულის გარეშე გააკეთოთ, ცხადყოფს, რომ ეს საერთოდ არ არის რთული. თითოეულ ახალბედა მზარეულს შეუძლია გაახაროს თავისი ოჯახი კრემის ფუნთუშებით. და შოკოლადით დაასხმული, ისინი ხელოვნების ნიმუშს ჰგავს. მოვამზადოთ ხაჭოს კრემი:

1. 300გრ კარგი, ცხიმიანი ხაჭო უნდა შეიზილოთ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერში.
2. დაამატეთ 200გრ ცხიმიანი არაჟანი ან ნაღები.
3. დაამატეთ 100გრ შაქრის პუდრა თითო კოვზით.
4. შეავსეთ ფუნთუშები კოვზით ან საკონდიტრო შპრიცით.

ხაჭოს შიგთავსი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. თუ თქვენს შვილებს არ უყვართ ხაჭო, მაშინ ასეთი ნამცხვრები სწრაფად მოაგვარებენ ასეთ პრობლემას. დესერტს დაუმატეთ კენკრის სიროფი და მიირთვით. შეგიძლიათ დააფაროთ შაქრის პურით ან მასტიკით.

ხილის შიგთავსი

ხილი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც სურს დესერტი მსუბუქი და ჰაეროვანი გააკეთოს. ბანანი და ვაშლი საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებისათვის. რომ არ გაშავდნენ და წვენი არ მისცენ, რეკომენდებულია ნაყოფის კარამელიზაცია. ამისთვის ტაფა გააცხელეთ და ზეთის პატარა ნაჭერი წაუსვით. დაალაგეთ დაჭრილიბანანი და ვაშლის თხელი ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დაახურეთ თავსახური. დაელოდეთ 2 წუთი და შემდეგ გადააბრუნეთ ხილი მეორე მხარეს.

ვაშლი წინასწარ, სასურველია ლიმონის მჟავით მოასხით. ეს საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ შიგთავსს ორიგინალური გემო. მაგრამ რაც მთავარია - ისინი არ გაშავდებიან. ამ შიგთავსის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ნამცხვრების დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. ანუ ფუნთუშების შევსება შეგიძლიათ მიტანისთანავე. თუ დილით დესერტს ამზადებთ, საღამოს კი სტუმრებს ელოდებით, უმჯობესია მოამზადოთ კარაქი ან კრემი.

სასარგებლო რჩევები

სამზარეულოში დამწყებთათვის უჭირთ. ეს განსაკუთრებით ეხება დესერტებს. მათი ამოცანის გასაადვილებლად, არსებობს დეტალური რეცეპტები კრემის ნამცხვრების ფოტოებით. სახლში, პროდუქტები ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიებში იყიდება. არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად.

• ახლად გამომცხვარი ფუნთუშები დნება. ამის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ორთქლის გასათავისუფლებლად კბილის ჩხირით რამდენიმე პუნქცია.
• ალუმინის, თხელკედლიანი ტაფები არ გამოიყენება. შიგთავსი იწვის მათ და იძენს უსიამოვნო გემოს და სუნს.
• კიდევ ერთი პრობლემა, რომელსაც ადამიანები აწყდებიან, არის საკონდიტრო ჩანთის ნაკლებობა. შეგიძლიათ აიღოთ რძის ყუთი და მოჭრათ მისი კუთხე. უარესი არ გამოდის.
• რა თქმა უნდა, ყველას ძალიან სურს ჩახედოს და გაიგოს რა ხდება ღუმელში. მაგრამ შიგნითპირველი 15 წუთის განმავლობაში ამის გაკეთება აბსოლუტურად შეუძლებელია. ეს მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ ნამცხვარი კარგად ამოვიდეს და შიგნით სიცარიელე წარმოიქმნას.
• ცომი ასევე შეგიძლიათ კოვზით მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. იმისათვის, რომ ის ადვილად გამოეყოს კოვზს, უნდა ჩაყაროთ კოვზი ცივ წყალში.

დასკვნის ნაცვლად

ამ რეკომენდაციების გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ეკლერები, ღრუ ფუნთუშები გემრიელი კრემით. თუ ჯერ კიდევ არ გიცდიათ მათი მომზადება, რადგან სირთულეების გეშინოდათ, ახლა შეგიძლიათ უსაფრთხოდ წახვიდეთ სამზარეულოში. სულაც არ არის რთული. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე განსხვავებული კრემი, შემდეგ მიიღებთ სხვადასხვა დესერტის მთლიან კერძს.