სოლიანკა მარგალიტის ქერითა და მწნილებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრისთვის საყვარელი ხორცის ჯიში საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელი კერძია.

ფაქტობრივად, ძირითადი ინგრედიენტებია ლიმონი, მწნილი, ზეთისხილი. დანარჩენი კი ყველაფერია რაც მაცივარშია და წვნიანია. ექსპერიმენტები უფრო შესაფერისია, ვიდრე ოდესმე.

ეს სტატია განიხილავს მარგალიტის ქერისა და მწნილის ხაჭოს რეცეპტებს, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტებს. და რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო.

სპეციალური კერძი

ითვლება, რომ კლასიკური ჰოჯის რეცეპტი არ შეიცავს მარცვლეულს. და თუ მარგალიტის ქერს და მწნილს დაუმატებთ, ეს უკვე ნამდვილი მწნილი იქნება.

მაგრამ hodgepodge გულისხმობს კულინარიაში შემოქმედებითი მიდგომის გამოყენებას, მით უმეტეს, რომ ასეთ წვნიანს შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც სახლში გაქვთ (მათ შორის ძირითადი კომპონენტები): დღესასწაულის შემდეგ დარჩენილი ძეხვი, ლორი, ზეთისხილი.

და ამას უმატებენ ბურღულეულს (ამ შემთხვევაში ქერს) და კარტოფილს სიმკვრივის დასამატებლად.პირველი კურსი.

კლასიკური რეცეპტი

ამ მეთოდით მომზადებული სოლიანკა შეიცავს 5 სახის ხორცის ინგრედიენტს: საქონლის ხორცი, ქათამი, ლორი, შებოლილი სოსისები, ძეხვეული.

მომზადების თანმიმდევრობა და კომპონენტები:

1. მარგალიტის ქერის (80 გრამი) დაასხით წყალი (ცივი ან ცხელი) და გააჩერეთ 8 საათი, შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
2. მოხარშეთ ხორცის ბულიონი (რომელიც იქნება სუპის თხევადი ფაზა) 300 გრამი საქონლის ხორციდან - 60-90 წუთი.
3. დაამატეთ ქათმის ხორცი (ნებისმიერი) - 400 გრამი, მოხარშეთ 60 წუთამდე, მოაყარეთ მარილი.
4. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები ქონდარი გემოსთვის.
5. ხახვი (100 გრამი) და სტაფილო (100 გრამი) დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში (20 მილილიტრი) გამჭვირვალობამდე.
6. ლორი, სოსისები და სოსისები დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად (თითოეული 150-200 გრამი), დავამატოთ ხახვი სტაფილოსთან ერთად, ავურიოთ, მოვშუშოთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
7. ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან და დაჭერით კუბიკებად.
8. მოამზადეთ კარტოფილი (100 გრამი), დაჭერით წვრილად და დაასხით ბულიონში, ხორცი, შემწვარი და ქერი ასევე ჩაყარეთ წვნიანში, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
9. დაჭერით მწნილი კიტრი (250 გრამი), მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ ტომატის წვენი და სანელებლები, ჩაასხით წვნიანში.
10. შავი ზეთისხილი (100 გრამი) და ნახევარი ლიმონი დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად, დაამატეთ კერძს.
11. მირთმევისას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი, სანელებლები, არაჟანი.

რეცეპტი კაპერით და ქათმითგული

კომბინირებული ღორღი მარგალიტის ქერითა და მწნილებით განსაკუთრებით ცხარე გამოდის, თუ მას კაპერსს და პატარა ქათმის გულებს დაუმატებთ. მომზადების დრო - 2 საათი.

პროცესის აღწერა და კომპონენტები:

1. მოხარშეთ მარგალიტის ქერი (100 გრამი).
2. მოამზადეთ ბულიონი (წინასწარ მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, ნიახური, სტაფილო, ხახვი, მარილი) საქონლის და ღორის ხორცისგან ძვალზე, ასევე ქათმის ხორცი (თითოეული ინგრედიენტიდან 350 გრამი), შემდეგ მოაყარეთ ხორცი. თეფში გასაციებლად.
3. მოვხარშოთ გულები (300 გრამი) და ასევე დავასხათ.
4. მოაცილეთ ხორცს ყველაფერი ზედმეტი - ძვლები, ცხიმი, ფირები.
5. გაჭერით ყველაფერი კუბებად, გულები ნახევრად.
6. გაწურეთ ბულიონი (2 ლიტრი), ჩაასხით სუფთა თასში სუპისთვის, მოხარშეთ.
7. დააყარეთ ხორცი, გული, ქერი.
8. დაჭერით 300 გრამი ხახვი და 100 გრამი სტაფილო, შეწვით მცენარეულ ზეთში (30 მილილიტრი).
9. წელი, შებოლილი სოსისები და ბეკონი (თითოეული 100 გრამი) დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ ბოსტნეულს, შევწვათ ოქროსფერამდე.
10. ტომატის პასტა (100 მილილიტრი) გააზავეთ სასმელ წყალში და დაასხით ტაფაში, აურიეთ, ხარშეთ.
11. მწნილი კიტრი (120 გრამი) დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად და დადგით შესაწვავად, ადუღეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 5 წუთი.
12. დაასხით ტაფის შიგთავსი წვნიანში, აურიეთ.
13. კაპერსი (100 გრამი) და დაჭრილი შავი ზეთისხილი (50 გრამი) დაამატეთ კერძს.
14. ლიმონი დაჭერით ნახევრად რგოლებად (50 გრამი), დაუმატეთ ღვეზელს.
15. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

კარტოფილი ყოველთვის არ შედის ჰოჯის რეცეპტში. როგორც წესი, მას უმატებენ, თუ კერძი არ არის საკმარისად სქელი.

სოლიანკა ძროხის ენით

ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი ასევე შეიძლება შეიცვალოს ხორცის ინგრედიენტის დამატებით ახალი ძროხის ენის სახით.

მოხარშული თაიგულები მარგალიტის ქერით და კიტრით:

1. ძროხის ხორცი (250 გრამი) და ენა (150 გრამი) დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოათავსეთ კონტეინერში და დაასხით წყალი.
2. როდესაც ინგრედიენტი მზად იქნება, დაასხით და დაჭერით კუბიკებად, გაწურეთ ბულიონი.
3. მოხარშეთ 120 გრამი მარგალიტის ქერი ნახევრამდე.
4. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
5. დაჭერით მწნილი (150გრ) და დაუმატეთ ხახვს.
6. ტომატის პასტა (50 მილილიტრი) გააზავეთ სასმელ წყალში და დაასხით ტაფაში, აურიეთ.
7. მოხარშეთ ბულიონი, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები, მარცვლეული (მსუბუქად მოხარშული) და კარტოფილის კუბიკები (150 გრ).
8. დაჭერით 100 გრ ლორი და ჩაასხით წვნიანში.
9. დაამატეთ შემწვარი კერძს, აურიეთ.
10. ზეითუნი და ლიმონი დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და მოხარშვის ბოლოს დაასხით ჭურჭელში.
11. დაამატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ახალი მწვანილი.

მირთმევამდე შეგიძლიათ კერძს არაჟანი დაუმატოთ.

ხორცის ხორცშესხმა ნელ გაზქურაში სოკოთი

კერძის მარტივი რეცეპტი, ინგრედიენტების სიმრავლის მიუხედავად, გემრიელად და სწრაფად გამოგადგებათგამოკვება დიდი ოჯახი. მარგალიტის ქერით, მწნილის, სოკოთი და ხორცით ჰოჯის მომზადებაში მინიმალური დროის გასატარებლად, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ რამდენიმე ინგრედიენტი (ქათამი, საქონლის ხორცი, მარგალიტის ქერი).

პროცესის აღწერა:

1. შეწვით "Frying" პროგრამაში 100 გრ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი (15 წუთი) მცენარეულ ზეთში (40 მილილიტრი).
2. კარტოფილი (150 გრ) დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და დაუმატეთ ბოსტნეულს, აურიეთ.
3. ქერი წინასწარ დაალბეთ წყალში (60გრ), დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. მოხარშული ქათმის ხორცი (1 კილოგრამი), საქონლის ხორცი (200 გრ), ძეხვი (200 გრ) დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
5. 200 გრ მწნილი კიტრი (ან მწნილი) დავჭრათ ზოლებად და ასევე დავამატოთ კერძს.
6. დაასხით დაკონსერვებული სოკო (300გრ) და ზეთისხილი (100გრ) დაფქული.
7. გააზავეთ ტომატის პასტა (50 მილილიტრი) და დაასხით ჭურჭელში.
8. მოხარშეთ ხორცის ბულიონი (2 ლიტრი) და ჩაასხით ინგრედიენტები თასში.
9. მოაყარეთ მარილი, შაქარი (5გრ), დაფქული შავი პილპილი.
10. შეადუღეთ კერძი პროგრამაში 30 წუთის განმავლობაში, პროცესის ბოლოს მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი და დაფნის ფოთოლი, გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.

მირთმევამდე მარგალიტის ქერით, მწნილებითა და სოკოთი გააფორმეთ ლიმონის ნაჭერით და კოვზი არაჟნით.

მსუბუქი ჯიში თევზით

ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ხორცით და სოსისებით, არამედ ზღვის პროდუქტებისა და თევზის დამატებით.

პროცესის აღწერა დაკომპონენტები:

1. 60 გ მარგალიტის ქერის დაასხით წყალი 8-10 საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ (25 წუთი).
2. დაასხით 2 ლიტრი წყალი კონტეინერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. მოამზადეთ 150გრ კარტოფილი, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად, დაასხით ადუღებულ წყალში.
4. სხვადასხვა ჯიშის ახალი თევზის ფილე (500გრ) დაჭერით ზოლებად და დაუმატეთ კარტოფილს, მოხარშეთ დარბილებამდე.
5. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი (150გრ) და სტაფილო (100გრ) მცენარეულ ზეთში (30მლ).
6. დაჭერით წვრილად მწნილი კიტრი (150 გრ) და დაუმატეთ შემწვარი.



7. დაასხით 200 მილილიტრი ტომატის წვენი, მოხარშეთ და ჩაასხით წვნიანში.
8. დაამატეთ ქერი, მარილი, დაფქული პილპილის ნარევი.
9. ზეითუნის მარილწყალს ამოიღეთ მარილწყალი (100 გრ), დაჭერით რგოლებად, ჩაასხით წვნიანში.
10. დააყარეთ დაფნის ფოთოლი.

მირთმევამდე დაამატეთ ლიმონის ნაჭერი და დაჭრილი მწვანილი.

კულინჯის საიდუმლოებები

მდიდრული ჯიშის შესაქმნელად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი კულინარიული საიდუმლოებები:

1. სოლიანკა თავისებურად გემრიელი იქნება, თუ მას სოკოზე, ხორცზე ან თევზის ბულიონზე მოამზადებთ.
2. მწნილი კიტრი, კაპერსი, ზეთისხილი, მწვანე ხახვი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს კერძს.
3. თუ სუპს მირთმევის წინ დაუმატებთ ახალ მწვანილს და არაჟანს, გემო უფრო ახალი და მდიდარი გახდება.
4. ხორცის ხორცისთვის შესაფერისია ჩვეულებრივი (ძროხის, ღორის, ქათმის) ან შებოლილი ხორცი, სოსისი (მათ შორის, რომელიც აღარ არის უმი საჭმელად). ყველაფრის შეკრება შეგიძლია.
5. პომიდვრის პასტის ნაცვლად ნივრის ან მომზადების დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის წვენი (ხახვი, პომიდორი, ბულიონი, შაქარი, კიტრი).
6. აუცილებლად შეანელეთ სანელებლებით - დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი (ან ბარდა), წიწაკის ნარევი.
7. კიტრი რეკომენდირებულია გამოიყენოთ კასრში, მაგრამ არა მწნილი.
8. სჯობია ინგრედიენტები დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან ჩალისფერებად, შემდეგ იდეალურად მოერგება სუფრის კოვზს, რაც გემოზეც დადებითად იმოქმედებს.

CV

სტატიაში აღწერილია ქერითა და კიტრით ჯიშის რამდენიმე რეცეპტი. თითოეული მათგანი თავისებურად მარტივი და გემრიელია. ეს იქნება შესანიშნავი შესაძლებლობა, გაახაროთ საყვარელი ადამიანები გულიანი და ორიგინალური ლანჩით.