კლასიკური ფენიანი სალათი ქათმის ღვიძლით და მწნილებით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

არაფერი ამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას ისე, როგორც ნოყიერი, ორიგინალური და გემრიელი სალათი. ტრადიციულად, ეს სიტყვა ასოცირდება რაღაც მსუბუქთან და მცენარეულთან. ეს არის ერთგვარი აპერიტივი მთავარი კერძის წინ. მაგრამ ისეც ხდება, რომ თავად შეიძლება გახდეს მაგიდის უფროსი. ასეთი "მეფის" როლისთვის შესაფერისია სალათი ქათმის ღვიძლით და მწნილით. ამ კერძის რეცეპტი მარტივი და მარტივია და გასტრონომიული სიამოვნება, რომელსაც მიიღებთ მისი გასინჯვის შემდეგ, გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს.

ქათმის ღვიძლის სალათა მწნილით ჩვეულებრივ მიირთმევენ ოდნავ თბილი ან ძალიან ცივი, ამიტომ მის ზოგიერთ კომპონენტს მოხარშვას და გაგრილებას დრო დასჭირდება. საშუალოდ, მთელ პროცესს საათნახევარი სჭირდება, სადაც უმეტესი დრო დაეთმობა თავად ღვიძლის მომზადებას.

სალათის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• 350-400გ გაყინული ქათმის ღვიძლი;
• 1 ხახვი;
• 1 საშუალო და დიდი სტაფილო;
• 2 მწნილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მაიონეზი გემოვნებით;
• კამა (ახალი ანგამხმარი);
• მარილი;
• წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი

პირველ რიგში, სასურველი ზომის ქათმის ღვიძლი წინასწარ უნდა გავლღოთ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ, ფრთხილად ამოჭერით ყველა ფილა, ვენა, ნაღვლის სადინარი და თვალისთვის უსიამოვნო ნებისმიერი ნაწილი. თუ ამას არ გააკეთებთ, მაშინ სალათი ქათმის ღვიძლით და მწნილით მწარე იქნება. დაჭრილი ღვიძლი კვლავ ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ, ოდნავ გაშრეს. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად ის შეიძლება დაიჭრას პატარა ნაჭრებად.

შეგიძლიათ ქათმის ღვიძლი მოხარშოთ ქვაბში ან ორმაგ ქვაბში. განსხვავება ამ ორ პროცესს შორის მცირეა, მაგრამ ასეა, ამიტომ თითოეული მეთოდისთვის არის მცირე ინსტრუქცია.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ქვაბში

• ქვაბში წყალი დაასხით ნახევრად და დადგით ცეცხლზე.
• როდესაც წყალი ადუღდება, მოაყარეთ წყალი და ჩაყარეთ მთელი ღვიძლი ან დაჭერით მასში ნაჭრებად.
• ადუღეთ 15-18 წუთი, ეს ჩვეულებრივ საკმარისია, მაგრამ სჯობს, მზადყოფნა შეამოწმოთ დანით გახვრეტით. თუ ნაჭრიდან გამჭვირვალე წვენი გამოვა, მზადაა.
• გამოიღეთ ტაფიდან და გააგრილეთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლი ორმაგ ქვაბში

• გაჭერით ღვიძლი წვრილად.
• გაწურეთ ცოტა ზედმეტი წვენის მოსაშორებლად.
• ჩაასხით ორთქლის ჭურჭელში, მარილი სურვილისამებრ.
• დაასხით წყალი ორთქლზე.
• ჩვენ დავაყენეთ სასურველიდაპროგრამეთ და დაელოდეთ (ჩვეულებრივ ამას დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება).
• მომზადების შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი კონტეინერიდან და გააცივეთ.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ღვიძლის სალათი მწნილით ფენებად

მოხარშული ქათმის ღვიძლი დავჭრათ თხელ ზოლებად. შემდეგ დაჭერით ორი კიტრი მსხვილ სახეხზე. სტაფილოებს ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ, ამის შემდეგ ასევე სამი. ტაფა შევდგათ გაზქურაზე, დავასხათ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, ხახვი დავჭრათ რგოლებად და ვშუშოთ, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი. ხახვი დროებით ჩავყაროთ ნებისმიერ ჭურჭელში, გამოტოვებულ ტაფაზე დავამატოთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და ცოტა შევწვათ სტაფილო. ეს უნდა გაკეთდეს საშუალო ცეცხლზე და არა უმეტეს 3-4 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემოს დაკარგავს. როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ თავად სალათის ფორმირება.

ქათმის ღვიძლის სალათი მწნილით (ზემოთ სურათზე) ფენებად არის დადებული. ჯერ თეფშზე უნდა მოათავსოთ ქათმის ღვიძლის ღეროები, ზემოდან ადის შემწვარი ხახვის დონე, შემდეგ დაუმატოთ მწნილები და ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი სტაფილო. შემდეგ, როცა ყველა ფენა ჩამოყალიბდება, მიღებულ „სლაიდს“მაიონეზით ვასხამთ და ყველაფერს კამათ ვაფორმებთ. თუ ახალი არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს გამხმარი სუნელით. სალათი ქათმის ღვიძლით და მწნილით, მიირთვით თბილი ან ცივი.

შენახვა და ფაქტები

ნებისმიერი ქათმის კერძი, მათ შორის ქათმის ღვიძლის სალათი დამწნილის შენახვა შესაძლებელია ექსკლუზიურად მაცივარში და არა უმეტეს ორი დღისა. მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს დაახლოებით 180-190 კკალს და უზრუნველყოფს ჩვენი კანისთვის აუცილებელ რკინის, ფოლიუმის მჟავას და A ვიტამინის დღიურ ნორმას.

გარდა ამისა, ქათმის ღვიძლი ითვლება დიეტურ პროდუქტად, რომელიც შეიძლება მიეცეს ბავშვებსაც კი და სხვადასხვა ალერგიით დაავადებულ ადამიანებს.