სოლიანკა სოსისით: რა შეიძლება იყოს

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიჩვეულები ვართ, რომ წვნიანი მყარი ნივთიერებაა და მის მომზადებას ნახევარი დღე სჭირდება. ეს ზოგიერთ დიასახლისს ხელს უშლის საჭმლის მომზადებაში, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი სამსახურიდან საღამოს დაღლილი ბრუნდებიან. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და სწრაფი წვნიანი მთელი ოჯახისთვის? თუ თქვენი მაცივარი მეტ-ნაკლებად მომარაგებულია და არსებობს ისეთი მშობლიური რუსული პროდუქტი, როგორიცაა მწნილი, შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით მოამზადოთ უგემრიელესი ჯიში სულ რაღაც ერთ საათში. სწრაფი მომზადებისთვის ავიღოთ უმი ხორცი, ხოლო ძეხვი – 300გრ სამ ლიტრ წვნიანზე. ამ მიზნებისათვის იდეალურია ნახევრად შებოლილი ჯიშები, მაგრამ კარგია „მონადირის სოსისებიც“და მოხარშულიც კი - მთავარია პროდუქტი იყოს მაღალი ხარისხის, რბილად არ იხარშებოდეს და არ ეწებება ტაფაზე.

პირველ რიგში, ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი გათალეთ, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში, რომ ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში. ვინც ძეხვის კერძს ამზადებს, იცის, რომ წვნიანში დამატებამდე,თქვენ უნდა შეწვათ იგი. ასე რომ, ძირითადი ინგრედიენტი დავჭრათ ზოლებად და ტაფაში 3-5 წუთის განმავლობაში მივიყვანოთ მზესუმზირის ზეთში ოდნავ ოქროსფერ ქერქამდე. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია შეწვა ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, მაგრამ ამ რეცეპტში მისი ცალკე მომზადებას გირჩევთ. ცხიმთან ერთად ტაფის შიგთავსს ამოვავლებთ წვნიანში.

ორი საშუალო ზომის პიკელებული კიტრი დავჭრათ ზოლებად და ხარშეთ მცირე რაოდენობით ბულიონთან ერთად ოთხი წუთის განმავლობაში. ახლა დიდი ხახვის ჯერია: დაჭერით და მოშუშეთ ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. სოლიანკა სოსისით უფრო მჟავე აღმოჩნდება, თუ მასში (კიტრისა და ხახვის შემდეგ ტომატის პასტასთან ერთად) ჩავასხათ ერთი ჭიქა კიტრის მწნილი. ამის შემდეგ წვნიანი კიდევ ათი წუთი უნდა ადუღდეს.

დააყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ორი დაფნის ფოთოლი და ხმელი რეჰანი. სანამ ჩვენი ძეხვეული ძეხვეული იხარშება, ვიღებთ 100-150 გრამი შავ ზეთისხილს და ვჭრით წრეებად (ნახევარიც დასაშვებია). დაამატეთ ისინი ქვაბში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. თეფშს ძირზე მოვაყაროთ ლიმონის ნაჭერი და მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი. ჩაასხით წვნიანი და გემრიელად მიირთვით!

არის ზამთრის და ზაფხულის ძეხვეული სოსისით. თუ ხელთ გაქვთ ახალი ბოსტნეული, როგორიცაა ბულგარული წიწაკა, პრასი, პომიდორი, მწვანე ლობიო, მაშინ შეგიძლიათ ბოსტნეულის მასა მოხარშოთ და დაუმატოთ წვნიანს. ტაფაში დაგდების თანმიმდევრობა ასეთია: ჯერ ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, ძეხვი, წიწაკა და სხვა.ბოსტნეული და ბოლოს პომიდორი. მთელი მასა ჩაშუშულია (პომიდვრის წვენის გამოყოფის გამო).

ზამთრის ძეხვეული სოსისით მზადდება სხვადასხვა ღორღის (200გრ) და კაპერს (100გრ) გამოყენებით. ამ ვარიანტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ჯიშები - რაც მეტია მით უკეთესი. მაგრამ ეს უნდა იყოს მოხარშული ძეხვის პირველი კლასის სახეობები - არავითარ შემთხვევაში სალცეზონი ან ღვიძლი. კარგად გამოიყურება ჰოჯურ "ენაში" და ნამდვილ "ექიმში". შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შებოლილი ბალიკი ან სხვა ხორცი, მაგალითად, შემწვარი ქათამი. შავი და მწვანე ზეთისხილი ასევე შეიძლება თანაბრად ჩაყაროთ ზამთრის სუპში. ექსპერიმენტის სახით შეგიძლიათ სცადოთ ასეთი ჯიშის მირთმევა არაჟნით.