შერბეტის რეცეპტი: აღმოსავლური და ევროპული

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ერთ-ერთი უგემრიელესი აღმოსავლური ტკბილეულია შაქრის, თხილისა და ჩირისგან დამზადებული შერბეტი. ბევრი ურევს აღმოსავლეთის ამ ტკბილ კერძს ანალოგიურად დასახელებულ ხილის დესერტთან „სორბეტი“, რომელიც სხვადასხვა ქვეყანაში ჟღერს „სორბეტო“, „შარბეტი“, „სორბეტი“. მაგრამ ეს არის სრულიად განსხვავებული ტკბილეული, როგორც ტექსტურით, ასევე გემოთი. ამ სტატიაში მოცემულია შერბეტის რეცეპტი, რომელიც ბევრისთვის ცნობილია ბავშვობიდან და უყვარს ბაქლავასთან და გოზინაყთან ერთად, ასევე ევროპაში პოპულარული ხილის სორბეტის რეცეპტი. პირველი კარგია ზამთრისთვის, მეორე კარგია ზაფხულისთვის.

შერბეტი აღმოსავლეთის საუკეთესო ტრადიციებში

ტრადიციული აღმოსავლური შერბეტი ძალიან ტკბილია და საკმაოდ მაღალკალორიულია. გემრიელია მისი დალევა ცხელ ჩაისთან ან შავ ყავასთან ერთად, რომელიც ათბობს ზამთრის ცივ საღამოს. მისი მყარი ტექსტურა და ხანგრძლივი შენახვის ვადა საშუალებას აძლევს მას გზაზე ტკბილი დაგემრიელი საჭმელი.

რეცეპტი 1. რძის ფხვნილის შერბეტი

გთავაზობთ შეარჩიოთ შერბეტის რეცეპტი თქვენი გემოვნებით. სახლში შეგიძლიათ შერბეტის მომზადება ორი ვერსიით. დავიწყოთ ტრადიციულით. ჯერ 200 გრამი თხილი უნდა გაამშრალოთ ღუმელში, უმჯობესია აიღოთ არაქისი ან ნიგოზი. შემდეგ რულეტივით გახეხეთ, მაგრამ არც ისე წვრილად. ქვაბში სქელ ფსკერზე გაადნეთ 100 გრამი შაქარი და დაუმატეთ 350 გრამი წყალი, ადუღეთ, დაუმატეთ კიდევ 600 გრამი შაქარი და ცოტა ვანილი. როცა შაქარი მთლიანად გაიხსნება, ჩაყარეთ 50 გრამი კარაქი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. შაქრის სიროფს ვურევთ 500 გრამ რძის ფხვნილს და დაჭრილ თხილს. მიღებული მასა დადეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. შერბეტი საკმაოდ სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ ეცადეთ, ხელით სწრაფად გაათანაბროთ და დაჭრათ, რადგან მოგვიანებით მზა ტკბილეულის გახეხვა მოგიწევთ.

რეცეპტი 2. დელიკატური შერბეტი შესქელებული რძით

და აი კიდევ ერთი შერბეტის რეცეპტი - შესქელებული რძით. მოხარშეთ 100 გრამი შაქარი 50 მილილიტრი წყალთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, 100 გრამი შესქელებული რძე, ამდენივე კარაქი და ნიგოზი. შერბეტი ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ მოსახერხებელ ფორმებში და ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ შედგით საყინულეში გასამაგრებლად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. კლასიკური შერბეტის რეცეპტი შეიძლება ოდნავ დაემატოს. მაგალითად, კაკაოს ფხვნილის დამატებით მიიღებთ შოკოლადის შერბეტს, ხოლო ნიგოზის ჩანაცვლებით თხილით ან კეშიუში შეცვლით თქვენს საყვარელ ტკბილეულს ჩვეულებრივ გემოს.

გამაგრილებელი ხილის ან კენკრის შერბეტი

თუ ეზოში ცხელა, მაშინ აღმოსავლურის ნაცვლად ჯობია უპირატესობა ხილის შერბეტს მიანიჭოთ. მას ძალიან ცოტა კომპონენტი სჭირდება: ახალი ხილი ან კენკრა, შაქარი და ლიმონის წვენი. ტკბილი მარწყვის შერბეტის მოსამზადებლად აიღეთ 500 გრამი მწიფე კენკრა, ამოიღეთ კუდები. კენკრა გახეხეთ ბლენდერში. გლუვი პიურე უნდა გქონდეთ. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება გამოვიყენოთ საცერი. კენკრის პიურეს შეურიეთ 100 გრამი შაქარი და 5 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, გადაიტანეთ თასში და შედგით საყინულეში 5 საათით. შემდეგ გამოიღეთ, ნარევი კვლავ ათქვიფეთ ბლენდერში (შემდეგ სორბეტი უფრო ნაზი გამოვა) და შედგით საყინულეში კიდევ 2 საათით. მიირთვით კენკრის ან ხილის შერბეტი თასებში ნაყინის კოვზით და მორთეთ პიტნის ან ახალი კენკრით.

ყველა შერბეტს აქვს თავისი დრო

აი, ასეთი განსხვავებული, მაგრამ გემრიელი შერბეტები შეგიძლიათ სახლში მოამზადოთ. თუ ზამთრის გასეირნების შემდეგ გსურთ ჩაით გათბოთ რაიმე ტკბილით, მაშინ აღმოსავლური შერბეტის რეცეპტი თქვენს სამსახურშია, მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ სიახლის სუნთქვა ზაფხულის ცხელ დღეს, მაშინ მოამზადეთ გამაგრილებელი ხილის შერბეტი რისგან. მწიფდება საწოლებში. დამეთანხმებით, ყველა სეზონს, ისევე როგორც ყველა დესერტს, თავისი ხიბლი აქვს.