საბჭოთა კარტოფილის ღვეზელი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ღვეზელი "კარტოფილი" ბევრისთვის ბავშვობიდან ნაცნობი ტკბილეულია. ადრე ყველა კაფეში შეიძლებოდა ამ დელიკატესის ყიდვა, მაგრამ ტორტის გემო ყველგან განსხვავებული იყო. ეს იმიტომ, რომ ინგრედიენტები განსხვავებული იყო. ზოგიერთი კონდიტერი იყენებდა ბისკვიტს, მეორე - კრეკერს, ზოგი კი - მზა ნამცხვარს. ისინი ასევე იყენებდნენ დაფხვრის სხვა მეთოდს: დაფქული ვაფლი, კრეკერი ან კაკაო. მაგრამ ნებისმიერ რეცეპტში, თითოეული "კარტოფილი" შეიცავდა კაკაოს, შესქელებულ რძეს (ან ჩვეულებრივ), შაქარს და კარაქს.

ტორტის ისტორია ექსტრემალურ პირობებში ადამიანის გონების გამოვლინებას უკავშირდება. ერთხელ ფინეთში, ცნობილი, საპატიო სტუმრები მივიდნენ პოეტ რუნებერგთან. მაგრამ პოეტის ღარიბ ოჯახში სტუმრების მოპყრობა არაფერი იყო. სახლში მხოლოდ ძველი ნამცხვრები და სასმელი იყო. იმ დღეებში ნამცხვრებს დიდ ჩანთებში ყიდულობდნენ და არა პაკეტებში, ამიტომ ჩანთის ბოლოში მხოლოდ რამდენიმე ნამცხვარი და გატეხილი ნამცხვარი რჩებოდა. რა თქმა უნდა, ეს არ შეიძლება სუფრასთან მიტანილი იყოს. აქ ქალბატონმა რუნებერგმა კულინარიული გამომგონებლობა გამოიჩინა. და სანამ მისი ქმარი მეგობრებს უმასპინძლდებოდა, ქალბატონმა რუნებერგმა ფუნთუშები არაჟნით, ჯემით დააფქვია და ცოტა ლიქიორი დაუმატა. მიღებული მასიდან მან კარტოფილის მსგავსი ნამცხვრები გააკეთა და კენკრით დაამშვენაჯემი. შემდეგ მზა ნამცხვრები ჭურჭელზე დადო და სტუმრებს წარუდგინა. ყველამ, ვინც ეს კარტოფილის ნამცხვარი სცადა, დიასახლისს რეცეპტი სთხოვა. დროთა განმავლობაში ის მთელ ქვეყანაში გავრცელდა. მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს და მეოცე საუკუნის დასაწყისში უკვე გაუმჯობესებული ნამცხვარი პოპულარული გახდა საბჭოთა კავშირში.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის ნამცხვარი

კარტოფილის ნამცხვრის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ:

- ვანილის კრეკერი (ან ბისკვიტი, ან რბილი ნამცხვარი) - 500 გრამი;

- შესქელებული რძე - 400 მილილიტრი;

- კაკაო - 50 გრამი (ორი სავსე სუფრის კოვზი);

- კარაქი - 200 გრამი;

- შავი შოკოლადი (70%-ზე მეტი კაკაოს შემცველობით) - 100 გრამი;

- კონიაკი (ან ლიქიორი) - 30 მილილიტრი;

- დაშაქრული ციტრუსის ხილი (დეკორაციისთვის) - 20 გრამი.

პირველ რიგში, კრეკერი (ბისკვიტი) დაფქვით ნამსხვრევებად ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ფუნთუშებს იღებთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ თქვენი ხელით. დაფქვის შემდეგ დიდი ნაჭრები არ უნდა იყოს და ყველა ნატეხი ერთნაირი ზომის უნდა იყოს. შემდეგ თქვენ უნდა გადაიტანოთ შესქელებული რძე კაკაოს ფხვნილით. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. შემდეგ მასას წვრილად დაჭრილი კარაქი უნდა დაუმატოთ და ყველაფერი წყლის აბაზანაზე ან ცეცხლზე მოვათავსოთ სანამ კარაქი არ გადნება. შემდეგ აუცილებელია ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი გადნოთ თასში წყლის/ორთქლის აბაზანაში. ნახევარი დაუმატეთ კაკაოს კრემს, შესქელებულ რძეს და კარაქს და კარგად აურიეთ. შემდეგ შოკოლადშიმასა უნდა ჩაასხათ ალკოჰოლის (ლიქიორი, კონიაკი) არომატისთვის და ისევ აურიოთ. კრემი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი ნამსხვრევებით. თუ მასა ცოტა მშრალი გამოვიდა, შეგიძლიათ ცოტა რძეც დაუმატოთ.

მიღებული შოკოლადის კრემი უნდა შეურიოთ ნამსხვრევებს. თუ მშრალ მასას მიიღებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რძე. ახლა მასიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები კარტოფილის სახით. შეგიძლიათ ამისთვის სოსისი მოამზადოთ და თანაბარ ნაწილად გაყოთ, შემდეგ კი ბურთულები გააბრტყელოთ. შემდეგ მზა ნამცხვრები სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ, მაგალითად, დაშაქრული ხილით და შოკოლადით. ამისთვის ნამცხვრები ჩაყარეთ დარჩენილ გამდნარ შოკოლადში და ზემოდან მოაყარეთ თხლად დაჭრილი დაშაქრული ხილი. ნამცხვრების გაფორმება შეგიძლიათ სხვაგვარად, ეს ყველაფერი თქვენს ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. აქ არის მზა კარტოფილი. ნამცხვარი უმჯობესია მიირთვათ მეორე დღეს. მისი ნამდვილი გემოს დაფასების ერთადერთი გზაა, რადგან ამ დროისთვის ის უკვე გაჯერებული იქნება ყველა ინგრედიენტით.