ჩიტის რძის ნამცხვარი: ინგრედიენტები, რეცეპტი, დეკორაცია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"ჩიტის რძე" ბევრისთვის საყვარელი დესერტია. ეს არის მადისაღმძვრელი და ჰაეროვანი სუფლე. სინამდვილეში, მას შეუძლია სხვადასხვა ფორმები მიიღოს. ასე ამზადებენ ნამცხვრებს, ტკბილეულს და ნამცხვრებს „ჩიტის რძე“. თუმცა, ფორმის ცვლილების გამო გემო არ იცვლება.

უგემრიელესი ტორტი აგარ-აგარში

ამ დესერტის ბევრი ვარიაცია შეიცავს ჟელატინს. თუმცა, აგარ-აგარს აქვს იგივე თვისებები, უფრო ბუნებრივია. რა ინგრედიენტებია საჭირო Bird's Milk ტორტისთვის? მიიღეთ:

• ერთი მზა ბისკვიტი;
• 200 გრამი ყავისფერი შაქარი;
• იმდენი თეთრი;
• ოთხი სუფრის კოვზი აგარ-აგარი;
• ორასი გრამი შაქარი;
• ექვსი კვერცხის ცილა;
• 150 გრამი კარაქი;
• 150მლ წყალი;
• ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 70 გრამი შესქელებული რძე.

ასევე გასათვალისწინებელიატორტის გაფორმება "ჩიტის რძე". მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ უბრალო შოკოლადის ყინული. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 50მლ კრემი;
• 15 გრამი ჟელატინი;
• ასი გრამი შავი შოკოლადი.

ეს ნამცხვარი ძალიან ნაზი გემოთია და ყავისფერი შაქრის გამოყენების გამო უფრო დახვეწილი გემო აქვს.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვრები?

ჩიტის რძის ნამცხვრის სახლში რეცეპტის მიხედვით მომზადება არც ისე რთულია. დასაწყისისთვის, მრგვალი ბლანკები ამოჭრილია მზა ნამცხვრიდან. ისინი უნდა იყოს სილიკონის საცხობი ფორმების ზომის.

აგარ-აგარს ასხამენ წყალს. გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით. ამის გასაადვილებლად ის წინასწარ ამოღებულია მაცივრიდან. ამის შემდეგ ათქვეფილ კარაქს უმატებენ შესქელებულ რძეს. ასეთ კრემს ცოტა ხნით აყენებენ.

აგარ-აგარს ადუღებენ გაზქურაზე წყლით. გააცხელეთ ისე, რომ ყველაფერი დაიშალა. შემოტანილია შაქარი, ორივე სახეობა. ელოდება მის დაშლას. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ.

აგარ-აგარის ადუღების შემდეგ ფაქტიურად სამი წუთის განმავლობაში, ემატება ლიმონის წვენი. მთავარია ნარევი არ ადუღდეს! გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შემდეგ გადმოდგით ნარევი გაზქურიდან.

ნარევი შეჰყავთ ცილებში თხელი ნაკადით, აგრძელებს ცემას. ნაწილ-ნაწილ შეჰყავთ კარაქისა და შედედებული რძის კრემი. მათრახსაც უკრავენ. დასასრულს უკვე შეგიძლიათ მიქსერის სიჩქარის შემცირება.

ახლა ჩვენ სწრაფად უნდა ვიმოქმედოთ. სუფლს ასხამენ ფორმებში, ზემოდან ბისკვიტის წრეს აფარებენ. ამოიღეთ ბლანკები სამისაათი მაცივარში. შემდეგ ამოიღეთ ისინი ფორმიდან. გაწმენდილია საყინულეში.

იგინგის მომზადება Bird's Milk ტორტისთვის ბისკვიტით. ნაღები და შოკოლადი თბება წყლის აბაზანაში. ჟელატინი დავტოვოთ ცივ წყალში, სანამ არ ადუღდება. გაათბეთ სანამ არ დაიშლება. შოკოლადის მასაში წვრილი ნაკადი შეჰყავთ. ნამცხვარს დაასხით ნამცხვარი, გაასწორეთ. ხელახლა შედგით მაცივარში მათ დასაყენებლად.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ნამცხვარი?

ტორტის დამზადება შესაძლებელია შეძენილ ბისკვიტზეც. მაგრამ თუ ეს ასე არ არის, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი. ამისათვის აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სამი გული;
• 60 გრამი შაქარი;
• იგივე რაოდენობის ფქვილი;
• სუფრის კოვზი თბილი წყალი;
• შეფუთვა ვანილის შაქარი.

ეს ბისკვიტი შეიძლება მოგვიანებით გამოიყენოთ სხვა დესერტებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ბისკვიტი?

ღუმელი წინასწარ გახურებულია 180 გრადუსზე. გულები და შაქარი ერთმანეთში აურიეთ, დაფქვით. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და წყალი, ათქვიფეთ მიქსერით, რომ მიიღოთ აყვავებული და მსუბუქი მასა. შეიტანეთ ადრე გაცრილი ფქვილის ნაწილები. აურიეთ.

აიღეთ საცხობი კერძი. მზა ნამცხვრის ამოღების გასაადვილებლად, ის სქლად უნდა წაუსვათ კარაქით ან დაფარული პერგამენტით. ჩაასხით ცომი ფორმაში. გამოაცხვეთ ბლანკი დესერტისთვის დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა მოწმდება მატჩით. ნამცხვარი პირდაპირ ფორმში გააგრილეთ, რომ არ გატყდეს.

უგემრიელესი ნამცხვარი: სუფლე და ყინული

ბევრს უყვარს დელიკატური სუფლე, სახელად "ჩიტის რძე". სახლში, რეცეპტები გთავაზობთ მრავალფეროვან ვარიაციებს. ეს საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ზუსტად ბავშვობიდან ნაცნობი სუფლე. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 160 გრამი შესქელებული რძე;
• 80 გრამი დარბილებული კარაქი;
• 60 გრამი გრანულირებული შაქარი;
• ოთხი ციყვი;
• მწიკვი ლიმონმჟავა;
• ჭიქა წყალი;
• ვანილინის ტომარა;
• 15 გრამი ჟელატინი;
• 200 გრამი ჩვეულებრივი რძის შოკოლადი.

საჭირო იქნება წინასწარ მოამზადოთ ის ფორმები, რომლებშიც გამაგრდება ჩიტის რძის ნამცხვარი. ამოღების გასაადვილებლად სჯობს ძირს მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ნაზი დესერტის მომზადება

ჯერ ჟელატინი დაასხით ცივი წყალი, რომ გასუქდეს. დატოვე ორმოცი წუთის განმავლობაში. ნახევარი პორცია შაქრის დამატების შემდეგ გააგზავნეთ გაზქურაზე. გაათბეთ მასა ისე, რომ მთლიანად დაიშალა. უმჯობესია ცილები წინასწარ გაცივდეს, შემდეგ დაუმატოთ მათ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და ავთქვიფოთ ძლიერი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. ამის შემდეგ შაქრის ნარჩენები შეჰყავთ პარტიებად, ათქვეფის პროცესის შეჩერების გარეშე.

თხელ ნაკადში ჟელატინის დაასხმის შემდეგ მასას ათქვიფეთ უკვე დაბალ სიჩქარეზე. ცილოვანი მასა ცოტა ხნით გააჩერეთ.

კარაქი და შესქელებული რძე ასევე ათქვიფეთ ერთგვაროვანი სტრუქტურის კრემის მისაღებად. აურიეთ Bird's Milk ტორტის ორივე ნაწილი, განაგრძეთ თქვეფა მიქსერით.გემოსთვის შემოიტანეთ ვანილინი.

სუფლეს ათავსებენ ფორმებში, აგზავნიან ცივზე, რათა "ჩიტის რძე" ნამცხვრები მთლიანად გაიყინოს. შოკოლადს დნება წყლის აბაზანაში, ასხამენ მზა დესერტს და აგზავნიან გასაციებლად.

ჩიტის რძე ატმით

ეს დესერტი გამოდის ნათელი, წვნიანი ატმით. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• მზად ბისკვიტი;
• ხუთი კვერცხი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 500მლ რძე;
• ორი ჭიქა შაქარი;
• 80 გრამი კარაქი;
• 40 გრამი ჟელატინი;
• დაკონსერვებული ატამი;
• ორი სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი.

ასეთი დესერტი მოეწონება ყველაზე მომხიბვლელებსაც კი.

დესერტის მომზადება

როგორ მოვამზადოთ ჩიტის რძის ნამცხვრები? კრემისთვის ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი, ვანილინი, ფქვილი და ხუთი გული. ყველაფერი მიქსერით არის შერეული. კრემი იგზავნება წყლის აბაზანაში, კრემს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ სათქვეფით.

კრემის შესქელების შემდეგ მას ზეთი ემატება. გაცივებამდე ამოიღეთ მასა. ზემოდან ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, ის პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

ბისკვიტი იჭრება წრეებად ან კვადრატებად, იმის მიხედვით, თუ რა ფორმაში იქნება ნამცხვრები. დაასველეთ თითოეული ბისკვიტი სიროფით. დაკონსერვებულ ატამს ჭრიან, სიროფს არ ასხამენ. მუსისთვის დატოვეთ სამი ატმის ნაჭერი. თითოეულ ბისკვიტზე რამდენიმე ნაჭერი დევს.

ჟელატინი ასხამენდაახლოებით 200 მლ წყალი, ელოდება მის შეშუპებას. შემდეგ გაათბეთ სრულ დაშლამდე. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ 1/2 ჭიქა შაქართან ერთად, სანამ მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.

დაახლოებით სამი მეოთხედი ჭიქის ჟელატინი ჩაასხით კრემში, მოურიეთ სათქვეფით. ამის შემდეგ, ცილოვანი მასა შეჰყავთ, ნაზად ურიეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.

დაასხით კრემი მომზადებულ ფორმებში, შედგით მაცივარში ცოტა ხნით.

დანარჩენი ჟელატინი და რამდენიმე ატამი მოათავსეთ ბლენდერში. დაამატეთ ასი მლ სიროფი ქილიდან. ჩაყარეთ ფაქტიურად სამი სუფრის კოვზი შაქარი, ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასაში. მას შემდეგ რაც ყველაფერი ჩაასხით ქვაბში, გააცხელეთ. მას შემდეგ, რაც გაცივდება და გაიწმინდება ორმოცი წუთის განმავლობაში მაცივარში.

გაცივებული ატმის მუსი ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გათეთრდება და ოდნავ ქაფდება. დაასხით მუსი სუფლეზე, გაასუფთავეთ ცივში, სანამ ბოლომდე არ გამაგრდება.

ამ ნამცხვრების მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. მაგრამ მათ აქვთ უფრო საინტერესო ტექსტურა, ვიდრე კლასიკური "ჩიტის რძე" დესერტი.

სუფლე დელიკატური ტორტი. ხშირად დაფარულია შოკოლადის ყინულით, ეს ყველაფერი ეხება კლასიკურ ჩიტის რძის დესერტს. იგი იწარმოება ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ტკბილეულის სახით. ეს დელიკატესი ალბათ ყველას ერთხელ მაინც მიჭამია. თუმცა მისი მომზადება სახლშიც შეგიძლიათ დამოუკიდებლად. ასე რომ, ზოგი ამატებს ბისკვიტს, ვიღაც ჩერდება მხოლოდ მინანქარზე. სხვები ატარებენ ექსპერიმენტებს და აქცევენ ტორტს სადღესასწაულო სუფრის დახვეწილ და მადისაღმძვრელ კერძად.