ლიმონის გაჟღენთვა ბისკვიტისთვის - სამზარეულოს მახასიათებლები და რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველა სახის დესერტის ყველაზე პოპულარული საფუძველი ბისკვიტია. ნაზი, ჰაეროვანი, კარგია ნებისმიერ კრემთან ერთად ან თუნდაც დამოუკიდებლად. მაგრამ გაჟღენთვა უნდა გაკეთდეს ნებისმიერ შემთხვევაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი მშრალი იქნება. და ეს წესი მუშაობს რულონებზე, ნამცხვრებზე და ნამცხვრებზე. ლიმონის ბისკვიტის გაჟღენთვა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ შესანიშნავი დესერტი მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის.

ზოგადი პრინციპები

ჩვეულებრივი შეცდომები დამწყებ მზარეულებს უშვებენ. პირველი ის არის, რომ ძალიან სქელი ნამცხვარი ცხვება. მისი გაჯერების შანსი არ არის, შიგნით კი მშრალი და მოსაწყენი იქნება. მეორე შეცდომა ჩვეულებრივ პირველს მოსდევს. შემდეგ ჯერზე, როცა ცდილობთ მოამზადოთ სრულყოფილი დესერტი, ის მთელი გულით წყდება. შედეგად, ბისკვიტი გაჟღენთილ პურს წააგავს და თეფშზე სიროფის გუბეებს ტოვებს. ეს ასევე არ არის ვარიანტი.

ტრადიციულად ამ მიზნით გამოიყენება ჩვეულებრივი შაქრის სიროფი. ამისთვის 2 წილ წყალზე აიღეთ 1 წილი შაქარი და ადუღეთ.გაგრილების შემდეგ დაუმატეთ რომი ან ლიქიორი, ხილის წვენი ან ყავა, კონიაკი, ესენცია. პოპულარულია ლიმონის ბისკვიტის გაჟღენთვა. ძალიან მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ მისი სწორად მოხარშვა, არამედ ნამცხვრის წასმაც. აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ყველა დეტალი:

• ნამცხვრების რაოდენობა და სისქე.
• გამოყენებული კრემი.
• დაამატებთ თხილს, ხილს ან შოკოლადს.

ეს ყველაფერი საბოლოოდ იმოქმედებს მზა პროდუქტის ტენიანობასა და გემოზე. ამიტომ, კონდიტერები ადგენენ ტექნოლოგიურ რუკებს, რომლებიც ითვალისწინებენ ყველა დახვეწილობას.

ლიმონის ბისკვიტის გაჟღენთვა საკმაოდ მარტივი გზაა მშრალი ნამცხვრის შესანელებლად და მის გასაუმჯობესებლად. მაგრამ ძალიან თხელი სიროფი, შესქელებული გაჟღენთვა საერთო პრობლემაა და დადასტურებული რეცეპტის დაცვა დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ისინი.

წესები დამწყებთათვის

თუ მოგწონთ მშრალი ორცხობილა, მაშინ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ნამცხვრის სილიკონის ფუნჯით მსუბუქად გახეხვით, შემდეგ კი კრემი წაისვით. მაგრამ ყველაზე ხშირად ბავშვებს ურჩევნიათ სველი ორცხობილა. და თუ გსურთ ტკბილი კბილის სიამოვნება, მაშინ საფუძვლად აიღეთ კლასიკური 2: 1 თანაფარდობა. ხოლო თუ გსურთ არც თუ ისე ტკბილი კერძის მომზადება, მაშინ უმჯობესია წყლისა და შაქრის თანაფარდობა შეცვალოთ 3:1-ზე.

თუ გსურთ, რომ ხსნარი დარჩეს ფორებში, დაამატეთ მას სახამებელი.

რაც მეტ შაქარს დაუმატებთ სიროფს, მით უფრო დიდხანს დარჩება მზა პროდუქტი სუფთა.

თუ ბისკვიტი ძალიან სველია, უბრალოდ შემოახვიეთ სუფთა ქსოვილით. ის შთანთქავს ზედმეტ ტენს.

ნამცხვრების დამუშავება

როდესაც ცხელ ტორტს ღუმელიდან გამოიღებთ, ბევრი დრო არ გაქვთ. გამოცდილი კონდიტერები ამბობენ, რომ მთლად გაგრილებამდე უნდა დაჭრათ, დაასველოთ და დააფორმოთ. ეს მოითხოვს უნარს. გარდა ამისა, ნამცხვრები არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, თორემ შიგნით მაინც გაშრება.

ლიმონის ბისკვიტის გაჟღენთვა ეხება თხევად სიროფებს, ამიტომ მასთან მუშაობა საკმაოდ მარტივია. ცხელი ნაერთის გამოყენება ცალკე მეცნიერებაა. ხშირად დიასახლისები ამისთვის იყენებენ ჩაის კოვზს. ეს საკმაოდ მოუხერხებელია და სითხე არათანაბრად ხვდება ცომზე. უმჯობესია გამოიყენოთ საკონდიტრო ფუნჯი ან სპრეის ბოთლი.

კიდევ ერთი რამ. ბისკვიტი ღრუბლივით გადის სითხეს. ამიტომ, თუ მას სიროფით გაჟღენთავთ, ქვედა ნამცხვრზე მინიმალური შემადგენლობა უნდა წაისვათ. შუა ნამცხვარი ზომიერად დაასველეთ, მაგრამ შეგიძლიათ უხვად დაასხით ზემოდან. ეს სიროფი თანდათან გაივლის საკონდიტროს ყველა სართულს.

ძირითადი გაჟღენთის რეცეპტი

ლიმონის სიროფი ბისკვიტის გაჟღენთისთვის არის ერთ-ერთი ჯიში, რომელიც საკმაოდ ბევრია. მაგრამ მისი საფუძველი შაქრის სიროფია. ეს არის საფუძველი. საჭიროა მისი ათვისება, რათა შემდგომში წახვიდე.

რეცეპტში, რომელსაც ახლა გავეცნობით, პროდუქტების რაოდენობა საკმარისია ხუთ კვერცხიანი ბისკვიტის დასატენად. ამის საფუძველზე შეგიძლიათ გამოთვალოთ რამდენი გჭირდებათ თქვენი ტორტისთვის.

უნდა მიიღოს:

• წყალი - 10 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 6, 5 ს.კ. ლ.

თავად სამზარეულო არ არის რთული. ქვაბშიდაასხით წყალი, დაასხით შაქარი და დადგით პატარა ცეცხლზე. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით გაზქურიდან. გამოყენებამდე აუცილებლად გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ლიმონის ბისკვიტის გაჟღენთის რეცეპტი, რომელსაც ახლა განვიხილავთ, დიდად არ განსხვავდება ძირითადისგან, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დაეუფლოთ მას.

სურნელოვანი დესერტი

ციტრუსის არომატიზებული სველი ტორტი არის გამაგრილებელი ტკბილი ჩაის თანმხლები. დასჭირდება ხაჭოს ან იოგურტის მსუბუქი კრემი, მაგრამ არა ცხიმიანი. სიროფის დამზადება ძალიან მარტივია. დაასველებს ნებისმიერი სისქის ბისკვიტს. დაგჭირდებათ:

• წყალი - 500 მლ.
• შაქარი - 90გრ
• ლიმონი - 1 ცალი
• კონიაკი - 4 ს.კ. ლ.

ბისკვიტის გაჟღენთილი სიროფის რეცეპტი საკმაოდ ცვალებადია. ალკოჰოლი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ან მთლიანად მოიხსნას. ეს არ გაუარესდება. პირველი ნაბიჯი არის ლიმონის ცედრა. ამისათვის თხელი ფენა ამოღებულია. ქვაბში აურიეთ წყალი და შაქარი, დაუმატეთ ცედრა და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გადმოდგით ცეცხლიდან. როცა სიროფი მთლიანად გაცივდება, ჩაასხით კონიაკი.

ნარინჯისფერი ზაფხული

მოდით განვაგრძოთ ფიქრი, თუ როგორ უნდა დაასველოთ ბისკვიტი. უმჯობესია დაეუფლონ სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტს. მაშინ შეძლებთ ყოველდღე გაახაროთ თქვენი სახლი სურნელოვანი ტკბილეულით და არ შეაწუხოთ მათ ერთფეროვნება. უმჯობესია ამ სიროფით დაასველოთ შოკოლადის ნამცხვრები და მაფინები. გამოდის ზომიერად ტკბილი, ოდნავ სიმწარით დამაწონი. თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ფორთოხალი - 2 ცალი
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.
• წყალი - 2/3 ს/კ
• კონიაკი - 4 ს.კ. ლ.

პირველ რიგში, ხილის ცედრა ამოიღეთ და ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ. ახლა შეურიეთ შაქარი წყალს, დაუმატეთ ცედრა და წვენი და ადუღეთ ერთი წუთით. როცა სიროფი გაცივდება, სურვილისამებრ დაასხით სპირტი. ფორთოხლის და ლიმონის ორცხობილა შესანიშნავია საზაფხულო დესერტების მოსამზადებლად, როცა არ გინდა მძიმე კრემების გამოყენება, მაგრამ სული ითხოვს რაღაც მსუბუქს და გემრიელს.

გაჟღენთვა ბუდის გარეშე

ის ანიჭებს მწარე გემოს, რომელიც ყველას არ მოსწონს. მაგრამ ციტრუსის ნოტა არის ის, რაც გჭირდებათ. მაშინ ეს რეცეპტი იდეალურია თქვენთვის. დაგჭირდებათ:

• წყალი - 30გრ
• ლიმონი.
• შაქარი - 30გრ

აირჩიეთ მწიფე და წვნიანი ხილი, შემდეგ გაჟღენთილი გახდება სურნელოვანი, ნამცხვრები კი წარმოუდგენლად გემრიელი. ჯერ ლიმონი უნდა გაწუროთ. აადუღეთ წყალი და გახსენით მასში შაქარი. დაუმატეთ წვენი და ვანილი, საფუძვლიანად აურიეთ.

დასკვნის ნაცვლად

ანალოგიურად, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა სიროფები გაჟღენთისთვის. ეს შეიძლება იყოს მარწყვის ან ვანილის, ატმის ან შოკოლადის შემადგენლობა. არ დაგავიწყდეთ, რომ კრემი თითოეულ შემთხვევაში ინდივიდუალურად უნდა შეირჩეს. მაგალითად, ფორთოხალი და ალუბალი კარგად უხდება შოკოლადს. მაგრამ ლიმონი ძალიან კაპრიზული ხილია. მასთან ერთად შეგიძლიათ წარმოიდგინოთ მხოლოდ მსუბუქი ხაჭოს კრემი. თუ გაჟღენთილია შოკოლადი, მაშინ უმჯობესია მსგავსი კრემის მიღება. შემდეგ ნამცხვარი გამოვაძალიან მდიდარი და ნათელი. მაგრამ არა ციტრუსის ნოტები, ამ შემთხვევაში ისინი ზედმეტი იქნება. მაგრამ ვანილი ან დარიჩინი, პირიქით, დაასრულებს სურათს.

სიროფები გაჟღენთისთვის მხოლოდ ერთი შეხედვით წვრილმანს ჰგავს. სინამდვილეში, კერძის გემო უფრო მეტად მათზეა დამოკიდებული.