დესერტები აგარ-აგარით: მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დესერტები აგარ-აგარით არის ძალიან მსუბუქი, გემრიელი და ჯანსაღი. აგარ-აგარი მრავალი კერძის საფუძველია: ტკბილეული, მარშმლოუ, პანაკოტა და ჟელე. სწრაფად მკვრივდება, არ აქვს სუნი და გემო, ამიტომ უფრო ხშირად გამოიყენება ვიდრე ჟელატინი. მალაიური ენიდან თარგმნილი აგარ-აგარი ნიშნავს "ჟელეს", რაც მის კულინარიულ დანიშნულებაზე მეტყველებს. იგი მიიღება ზღვის მცენარეებისგან და დიდი ხანია გამოიყენება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

კლასიკური პანაკოტა აგარ-აგარზე

ინგრედიენტები:

• ჭიქა რძე.
• ჩაის კოვზი აგარ-აგარი.
• მძიმე კრემი - ორი ჭიქა.
• მარილი - ერთი მწიკვი.
• ვანილის ექსტრაქტი - ერთი ჩაის კოვზი.
• არაჟანი - ერთი ჭიქა.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• ნებისმიერი კენკრა - ორი ჭიქა (შეგიძლიათ აიღოთ ჟოლო და მარწყვი).
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი.
• ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

პანაკოტას მომზადება

ჩაასხით რძე ქვაბში და დაუმატეთ აგარ-აგარი. დატოვე ეს ყველაფერირამდენიმე წუთი. შემდეგ ტაფა დადგით პატარა ცეცხლზე და გააცხელეთ ნარევი, სანამ სითხე არ გახდება ერთგვაროვანი, ადუღებამდე. ახლა დაუმატეთ შაქარი, ნაღები, მარილი და ვანილი ცეცხლიდან ამოღების გარეშე. გააცხელეთ, ურიეთ, კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, მაგრამ ეცადეთ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ახლა გადმოდგით ყველაფერი ცეცხლიდან და გააცივეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

არაჟანი ჩაასხით ჯამში და ათქვიფეთ მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გამუდმებით ათქვიფეთ, დაასხით ცხელი კრემი. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, გაანაწილეთ თასებსა და ჭიქებში. შეინახეთ მაცივარში არანაკლებ 5 საათის განმავლობაში ბოლომდე გამაგრებამდე.

მოამზადეთ კენკრის სოუსი: პატარა ქვაბში შეურიეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ერთი ჭიქა კენკრა, სამი სუფრის კოვზი შაქარი. მიიყვანეთ ოდნავ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან სიროფამდე. ახლა დაასხით დარჩენილი კენკრა და ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე და კოვზით გადაუსვით მზა პანაკოტას ზემოდან. კერძი უკვე მზადაა მოსამსახურებლად.

აგარ აგარის ნამცხვარი

ხაჭო აუცილებელია ნებისმიერი ადამიანისთვის, რადგან ის შეიცავს ბევრ კალციუმს. მაგრამ ძალიან რთულია ბავშვების დარწმუნება ამ ჯანსაღი პროდუქტის ჭამაზე. მაგრამ ხაჭო შეიძლება დამალული იყოს უგემრიელესი დესერტის შიგნით და ბავშვებს არც კი ექნებათ ეჭვი, რომ მას ჭამენ. ნამცხვრზე კი ძალიან რთულია უარის თქმა, რადგან ეს პროდუქტი მასში თითქმის არ იგრძნობა და კაკაო და ბანანი მას სრულიად უხილავს ხდის.

დესერტები აგარ-აგარით ძალიან პოპულარულია. ეს ინგრედიენტიმისი შეძენა შეგიძლიათ კონდიტერებისთვის სპეციალურ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტში. ზოგჯერ ის შეიძლება შეიცვალოს ჟელატინით, მაგრამ ჟელატინს შეუძლია დესერტს არც თუ ისე სასიამოვნო გემო მისცეს. გაითვალისწინეთ, რომ ჟელატინი მხოლოდ მაცივარში დნება, ხოლო აგარ-აგართან მუშაობა ძალიან სწრაფად გჭირდებათ, რადგან ის უკვე ოთახის ტემპერატურაზე იწყებს დნებას.

ინგრედიენტები აგარის სუფლე რეცეპტისთვის:

• 100 გრამი უცხიმო რბილი ხაჭო.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი თაფლი.
• ერთი ბანანი.
• ერთი სუფრის კოვზი კაკაო.

შევსებისთვის:

• ჩაის კოვზი აგარ-აგარი.
• სუფრის კოვზი კაკაო.
• ნახევარი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი
• 100გრ წყალი.

შოკოლადის ყინულისთვის:

• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.
• ერთი სუფრის კოვზი თაფლი.
• ერთი დესერტის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• ოთხი სუფრის კოვზი წყალი.

მომზადების ინსტრუქცია

აგარ-აგარი დაასველეთ ცივ წყალში ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. ღრმა თასში შეურიეთ ხაჭო დაფქულ ბანანს, კაკაოს ფხვნილს და წყალს. ჩვენ მათ ბლენდერით ვურევთ. აგარ-აგარს დაუმატეთ ვანილის შაქარი, კაკაო და დადგით პატარა ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩვენ ვადუღებთ ორ წუთს, არაუმეტეს 110 ° ტემპერატურაზე. თუ ჟელატინს იყენებთ, არავითარ შემთხვევაში არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის თავის თვისებებს დაკარგავს. ახლა თხევად ნაწილს შეურიეთ მუსის ძირი და მიქსერით ათქვიფეთ. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, რათა აგარ-აგარს არ ჰქონდეს დრო, რომ ამოიღოს სიმსივნის სახით, როგორც ხაჭო.მასა მაგარია.

აგარ-აგარი ძალიან სწრაფად მკვრივდება, ამიტომ დროის დაკარგვის გარეშე დადეთ ფორმებში. შეგიძლიათ მთელი დესერტი მოათავსოთ ერთ ფორმაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაწილებად. ახლა ფორმებს შედგით მაცივარში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. დესერტი აგარ-აგარზე კარგია, რადგან ის არ იწყებს დნობას ოთახის ტემპერატურაზე, როგორც დესერტი ჟელატინიზე. მზა დესერტს გამოვყოფთ ფორმიდან, ზემოდან მოვასხათ კაკაო, გავაფორმოთ პიტნის ფოთლებით და თხილით. მშვენიერი ხაჭო გემრიელი ნამცხვარი აგარ-აგარზე მზად არის! კარგი მადა!

აგარ-აგარის ყავის დესერტი

ინგრედიენტები:

• ძლიერი ყავა - 100 მლ.
• 10% კრემი ან რბილი ტოფუ - 400გრ
• ფრუქტოზა ან ქოქოსის შაქარი - ორიდან ოთხ სუფრის კოვზი.
• ნიგოზი ან დაფქული თხილი - ორი სუფრის კოვზი.
• აგარ-აგარი - ერთი ჩაის კოვზი.

აურიეთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტი, მაგრამ ჯერ აგარის გარეშე. დადგით ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, დაუმატეთ აგარ-აგარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით ოცდაათი წამის განმავლობაში. ჩაასხით ჭიქებში ან ფორმებში და შედგით მაცივარში.

Apple Marshmallow

მარშმელოუ აგარ-აგარით სახლში ვაშლიდან გლინტვეინზე, აღფრთოვანებას გამოიწვევს ყველას, ვინც სცადა. გამოდის ძალიან სურნელოვანი, ტკბილი და ცხარე, ამიტომ შესანიშნავია საშობაო არდადეგებისთვის.

ინგრედიენტები გლინტვეინის დასამზადებლად:

• 150 გრამი ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო.
• ერთი ფორთოხალი.
• ორისუფრის კოვზი სანელებლები.

ინგრედიენტები ვაშლის პიურესთვის:

• ერთი კვერცხის ცილა.
• 130 გრ გრანულირებული შაქარი.
• 150 გრ ვაშლის პიურე.

ინგრედიენტები სიროფისთვის:

• 250 გრ გრანულირებული შაქარი.
• 7 გ აგარ-აგარი.
• 100გრ ნახევრადტკბილი წითელი ღვინო.

მარშმელოუს მომზადება აგარ-აგარით სახლში

პირველ რიგში ვაშლის პიურე უნდა გააკეთოთ. უმჯობესია ამ დესერტისთვის აიღოთ ბებია სმიტის ვაშლი. ვრეცხავთ მათ, ვჭრით და ამოვიღებთ ბირთვს. ვაშლის ნახევრები გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში 200 ° ტემპერატურაზე. გამომცხვარ ვაშლებს ბლენდერის თასში ვდებთ უშუალოდ ქერცლთან ერთად, გავხეხავთ პიურემდე. შემდეგ ეს პიურე უნდა გაწუროთ წვრილ საწურში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გაცივდეს.

მოამზადეთ გლინტვეინი წინასწარ. პატარა ქვაბში ვამზადებთ წითელ ღვინოს ნახევარი ფორთოხლით და გლინტვეინის სპეციალური სანელებლებით. გადმოდგით გაზქურიდან და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გავფილტროთ და გავაციოთ. მარშმელოუს დამზადების პროცესის დაწყებამდე აიღეთ საკონდიტრო ჩანთები საქშენებით და ტეფლონის ხალიჩა ან საცხობი ქაღალდი, სადაც დარგავთ მარშმლოუსს. თასში ავთქვიფოთ ვაშლის პიურე, ცილა და გრანულირებული შაქარი კარგ ქაფში. შეგიძლიათ სცემეს ჩვეულებრივი ხელის მიქსერით.

ახლა, როცა პიურე ათქვეფილია, დავიწყოთ სიროფის მომზადება. ქვაბში შეურიეთ აგარ-აგარი, გლინტვეინი და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. ვამოწმებთ მზადაა თუ არა სიროფი, თხელ ძაფზე რომამოიღებენ სპატულას ან სიროფს 110 გრადუსამდე მივიღებთ, თუ სპეციალური თერმომეტრი გაქვთ.

დადგა ყველაზე რთული მომენტი: მარშამლოუს მასის ათქვეფა, ამავდროულად უნდა ჩაასხათ ცხელ სიროფში, ეცადეთ მიქსერზე არ მოხვდეს. როდესაც სიროფი მთლიანად ჩაისხმება, გააგრძელეთ ამ ნარევის ცემა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ მასას სასწრაფოდ გადავიტანთ საკონდიტრო ტომარაში და საცხობ ქაღალდზე ვათავსებთ მარშმლოუსს. ვტოვებთ რვა-ათ საათს. მზა მარშმელოუ წებო და გადაიტანეთ შაქრის პუდრაში.

აგარ-აგარის ჟელე კენკრით

• ტკბილი მწიფე მარწყვი - 300გრ
• გრანულირებული შაქარი - 40 გ.
• აგარ-აგარის ფხვნილი - 2 გ
• სასმელი წყალი - 250 მლ.
• ლიმონის წვენი - ერთი სუფრის კოვზი.
• თაფლი - ერთი სუფრის კოვზი.

მარწყვს ვახარისხებთ, ვაშორებთ კუდებს და ვრეცხავთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გააშრეთ პირსახოცით, ჩაყარეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ პიურეში. შემდეგ აიღეთ კიდევ ერთი ქვაბი, ჩაყარეთ მასში გრანულირებული შაქარი, დაასხით წყალი და ცოტა ხანს დაელოდეთ, რომ შაქარი გაიხსნას. იქ დაამატეთ აგარ-აგარი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, ძლიერ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ თაფლი, კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ათქვეფილი მარწყვი. ნაზად აურიეთ ბუშტუკების თავიდან ასაცილებლად. ჟელე ჩაასხით ჭიქებში ან ფორმებში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. გაყინულ ჟელეს მოაყარეთ ახალი კენკრა, პიტნის ფოთლები ან კრემი.

No Bake Cheesecake

ეს არის ძალიან მარტივი, მაგრამ მშვენიერი ჩიზქეიქის რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარ აგარ-აგარს, რომელიც არ საჭიროებს გამოცხობას და არ შეიცავს ჟელატინს. მზადდება არაჟნის, ხაჭოს, ფუნთუშებისა და აგარ-აგარის საფუძველზე.

ინგრედიენტები ხაჭოს დესერტისთვის აგარ-აგარით:

• 350 გრამი მოკლე პური.
• 180 გრამი კარაქი.
• 400 გრამი ხაჭო.
• 350 გრამი არაჟანი.
• 200 მლ რძე.
• 150 გრამი ყავისფერი შაქარი.
• ორი სუფრის კოვზი აგარ-აგარი.
• ნებისმიერი ხილი და კენკრა.

დაჭერით ფუნთუშები და დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. ამ ცომს ვახვევთ მოსახსნელ ფორმას, ვაკეთებთ დაბალ გვერდებს. ფორმის ძირი შეგიძლიათ მოაწყოთ საკვები ფილმი ან პერგამენტის ქაღალდი.

ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ აგარ-აგარი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. არაჟანი და ხაჭო გახეხეთ გლუვზე. როდესაც რძის ნარევი მზად იქნება, შეურიეთ ხაჭოს. ახლა ყველაფერი დადეთ ნამცხვრზე და გაასწორეთ. შედგით მაცივარში ოთხი საათის განმავლობაში. მზა ჩიზქეიქს გააფორმეთ აგარ-აგარით ხილით და კენკრით.