დესერტები გამოცხობის გარეშე: მარტივი და გემრიელი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველაზე მარტივი დესერტი გამოცხობის გარეშე არის ხილისა და კენკრის სალათები სხვადასხვა დელიკატური სოუსით: თაფლი, კეფირი, იოგურტი, ნაყინი. ჩვენს რეცეპტებში გამოვიყენებთ ხილისა და კენკრის ნაჭრებს. მაგრამ არა აბსურდი. მხოლოდ ავტორის უნიკალური დესერტის რეცეპტები.

Sorbets

უმარტივესი დესერტები, რომლებიც არ ცხვება, არის სორბეტები. მაღაზიაში ნაყიდი ნაყინის ჯანსაღი და ვიტამინის შემცვლელი. ადვილად მოსამზადებელი - გემრიელი საჭმელად!

რა მივიღოთ სორბეტის მოსამზადებლად? ახალი ხილი ან კენკრა - აბსოლუტურად ნებისმიერი. აირჩიეთ თქვენი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით.

ასე რომ, თქვენ აირჩიეთ მთავარი პროდუქტი. მაგალითად, ყურძენი. ჩამოიბანეთ კენკრა და ამოიღეთ თესლი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ კენკრა გახეხეთ ბლენდერის თასში. დაამატეთ შაქარი და ნებისმიერი სანელებლები ან სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ (იხილეთ დესერტის სანელებლები ქვემოთ).

შემდეგ ავთქვიფოთ მასა ერთგვაროვანი სტრუქტურის მიღებამდე. მოათავსეთ პირდაპირ თასში საყინულეში ნახევარი საათით. შემდეგ გამოიღეთ და კვლავ ათქვიფეთ. ასე რომ გაყინეთ და ათქვიფეთ საჭმელი 4-5-ჯერ.

ბოლო ათქვეფის შემდეგ მასა ნაყინს უფრო წააგავს - დესერტი მზადაა. დააფორმეთ კოვზითნაყინი.

დაამატეთ თქვენი საყვარელი საკვები ამ ხილის დესერტებს, რომლებიც არ ცხვება:

• გახეხილი შოკოლადი - მუქი, რძის ან თეთრი;
• თხილი;
• დაფქული ხმელი მწვანილი - რეჰანი, პიტნა.

გამოცხობის ნამცხვრის რეცეპტი არ არის

რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მაღაზიაში ნაყიდი ნამცხვრები "საიუბილეო" ან "მარია", მაგიდის კუთხეში დავიწყებული სახლში დამზადებული უკვე გამომშრალი ფუნთუშები გამოგადგებათ. ის მალე საოცარ ტკბილ საჭმელად გადაიქცევა. ეს მარტივი დესერტები, რომლებიც არ ცხვება, შესანიშნავია თქვენს ბავშვებთან ერთად მოსამზადებლად. თქვენთან ერთად ისინი თავს ჩართულნი იქნებიან დიდ საკონდიტრო ბიზნესში. თქვენ შეგიძლიათ ხუმრობითაც კი მიუძღვნათ ისინი „მრგვალი მაგიდის კონდიტერებს“მომზადების დაწყებამდე. ასე რომ, ორცხობილა დესერტი იქნება თქვენი ოჯახის რეცეპტი წლების განმავლობაში.

რა ინგრედიენტებია საჭირო:

• მოკლე ან გრძელი ორცხობილა - 300 გ;
• კარაქი 82% ცხიმი – 150 გ;
• შედედებული რძე - 3 ს/კ. ლ.;
• შაქრის პუდრა - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ნიგოზი - 8-9 ბირთვი;
• კაკაოს ფხვნილი - სურვილისამებრ.

როგორ მოვამზადოთ - ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. პირველ რიგში, გააკეთეთ მოსამზადებელი სამუშაოები: გააცალეთ ნიგოზი. მარცვლები უნდა გაშრეს ცხელ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და მოაცილეთ მუქი კანი. ის უნდა მოიხსნას, რადგან მწარეა.
2. თხილი დაჭერით ნამსხვრევებად ბლენდერით ან ყავის საფქვავით.
3. ქუქი-ფაილები ასევე შემოდისპატარავ.
4. რბილი კარაქი ათქვიფეთ რამდენიმე წამით შაქრის ფხვნილთან და კაკაოსთან ერთად. დაუმატეთ თხილი. ჩაასხით ფუნთუშები ამ მასაში და აურიეთ ერთ მასაში.
5. გაყავით ნარევი თანაბარი წონის ნაჭრებად. ამის გაკეთება მოსახერხებელია ნაყინის ჩამოსხმისთვის განკუთვნილი პატარა კოვზით. თუ ძალიან პატარა ბურთულები გინდათ, აიღეთ ერთი ჩაის კოვზი.
6. თითოეული ნაჭერი ხელში გააბრტყელეთ ბურთულად და პური კაკაოსთან ერთად. მოათავსეთ თეფშზე. როცა მზად იქნება, სუფრასთან მიტანამდე შედგით მაცივარში.

როგორ გავამრავალფეროვნო ქუქი-დესერტი?

დესერტი ფუნთუშებიდან გამოსაცხობად შეიძლება შეფუთოთ შაქრის ფხვნილით, მიწის თხილით, სანელებლებით, ყაყაჩოს თესლით. ბევრ ადამიანს მოსწონს სეზამის თესლი, დაქუცმაცებული მზესუმზირის თესლი ან გახეხილი ქოქოსი.

ასეთი მარტივი დესერტები, რომლებიც არ ცხვება, შეიძლება შეიცვალოს შიგთავსით. ამისათვის გამოიყენეთ:

• უთესლიანი ყურძენი;
• ხილის ან ახალი კენკრის პატარა ნაჭრები;
• დაშაქრული ხილი;
• სქელი ხმელი ხილის პიურე შემოვიდა პატარა ბურთულად.

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ნიგოზი დესერტებში?

თუ გსურთ შეცვალოთ ნიგოზი რეცეპტში ნუშით, ნუ მოიშორებთ მარცვლის გაფცქვნას. მაგრამ ის ცოტათი შეიცვლება. ნუშის ჰიდროციანუმის მჟავით მდიდარი მუქი კანის მოსაშორებლად, ბირთვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში უნდა გააცხელოთ. შემდეგ დადეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე და მოაცილეთ დარჩენილი კანი. ასე რომ, ორცხობილა დესერტი უფრო გემრიელი და სურნელოვანი გახდება.

თხილი, რომელიც მოითხოვს მინიმალურ წინასწარ დამუშავებას:

• ბრაზილიური;
• პეკანი;
• არაქისი;
• თხილი;
• კედარი;
• ფისტა;
• კეშიუ.

საჭიროა მხოლოდ გარეცხვა და გაშრობა ცხელ ტაფაში. ამრიგად, ჭუჭყიანი ამოღებულია და დესერტის კვების უსაფრთხოება იზრდება. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან დესერტები მზადდება შეკვეთით გამოცხობის ან სხვა სითბოს დამუშავების გარეშე.

ხაჭოს დესერტი ჟელატინით

ხაჭოს დესერტი გამომცხვარი ჟელატინით შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი რძის პროდუქტით. ხაჭოს გარდა, შესაფერისია ნაღები, არაჟანი, რძე, უშაქრო იოგურტი ან ნაზი არამჟავე ბიოკეფირი.

რა ინგრედიენტებია საჭირო:

• მოკლე პური (მაღაზიაში ნაყიდი ან ხელნაკეთი) - 500გრ;
• კარაქი 82% - 100 გ;
• ხაჭო - 300 გ;
• არაჟანი - 4-5 ს.კ. ლ.;
• შაქრის პუდრა - 4-5 ს.კ. ლ.;
• ჟელატინის ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 4 ს.კ. ლ.;
• ახალი კენკრა დეკორაციისთვის.

საფეხურიანი მომზადება:

1. ჟელატინი შეურიეთ წყალს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ გაათბეთ სანამ ნაწილაკები არ დაიშლება. ნარევი არ მოხარშოთ. შემდეგ გაწურეთ და გააციეთ.
2. ხაჭო გაწურეთ საცერში და შეურიეთ არაჟანს, შაქრის პუდრას. ყველაფერი აურიეთ და მიქსერით ცოტა ათქვიფეთ ქაფიან მასად. შეიტანეთ გაციებული ჟელატინი და აურიეთ. დატოვე ნარევი დახლზე.
3. ორცხობილის ორცხობილა ბლენდერშიcrumb. შეურიეთ დარბილებულ კარაქს ერთგვაროვნებამდე.
4. აიღეთ პატარა, მრგვალი, დაბალგვერდა საცხობი ფურცელი და მოათავსეთ მასში ნამცხვრის ცომი. დაჭერით და ჩამოაყალიბეთ გვერდები. შემდეგ შეგიძლიათ ასეთი ნამცხვარი შედგით საყინულეში რამდენიმე წუთით.
5. ფუნთუშების ქერქზე დაასხით არაჟან-ჟელატინის მასა. ზემოდან გააბრტყელეთ. შედგით მაცივარში გამაგრებამდე.
6. გარეცხეთ და გააშრეთ კენკრა, გამოიყენეთ დესერტის გასაფორმებლად მიტანის წინ.

ეს ხაჭოს ნამცხვარი ასევე გამოდგება პატარა ფორმებში პორციული დესერტის მოსამზადებლად.

ხაჭოს დესერტი ჟელატინით გამოცხობის გარეშე კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ:

• დაამატეთ შესქელებული რძე არაჟანში ტკბილი ფხვნილის ნაცვლად;
• გამოიყენეთ მთლიანი კენკრა ან ჯემის ხილის ნაჭრები ახალის ნაცვლად.

ამ რეცეპტის მცირედი შესწორებით, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი ნამცხვარი. უბრალოდ შეცვალეთ ფუნთუშების ქერქის და კრემისებური ჟელატინის მასის ფენები.

ხილის დესერტი ტკბილი ყველით

დესერტები ხილის გამოცხობის გარეშე არ არის მხოლოდ დაბალკალორიული და ვიტამინის სალათები. ეს არის ნამცხვრები, ნამცხვრები, პეტი ფური და მრავალი სხვა.

რა ინგრედიენტებია საჭირო:

• ახალი მარწყვი - 200 გ;
• შაქარი - 200გრ;
• ვანილი - რამდენიმე მწიკვი;
• ჟელატინი - 1 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 4 ს.კ. ლ.;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• მუქი შოკოლადი - 40 გ;
• ტკბილი ხაჭო (მასკარპონეს მსგავსად) - 600გრ;
• შაქრის პუდრა - 5-6 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ შოკოლადი.
2. გარეცხეთ ახალი კენკრა და გააშრეთ. შეურიეთ შაქარი და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. წვენს რომ გამოსცემდნენ, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და დადგით მშვიდ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ. დაუმატეთ შოკოლადი და აურიეთ. მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, მაგრამ მასა არ დაიწვას.
3. ჟელატინი წყალთან ერთად, დატოვეთ შესიება. შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე, განზავდეს სანამ არ დაიშლება, მაგრამ არა ადუღებამდე. გაწურეთ და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
4. შეურიეთ ხაჭო ტკბილ ფხვნილსა და ვანილს. შეგიძლიათ ცოტა ფუმფულა მასამდე აურიოთ - არაუმეტეს რამდენიმე წამისა. დაუმატეთ ჟელატინი და აურიეთ.
5. კენკრის ჯემი შოკოლადთან ერთად დაასხით სილიკონის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით. შემდეგ გადააფარეთ ხაჭო-ჟელატინის მასის ფენა და გაასწორეთ ფენა. გავაციოთ მაცივარში. შემდეგ გადააბრუნეთ ფორმა და ამოიღეთ დესერტიდან.

ჟელატინის დესერტების, განსაკუთრებით მსხვილის, უფრო ადვილად დასაფორმებლად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი საცხობი კერძი, მოსახსნელი. გადააფარეთ აპკი და როცა მასში შემავალი დესერტი გამაგრდება, ფორმა ადვილად მოიხსნება.

სანელებლები დესერტებისთვის

დესერტის რეცეპტები გამოცხობის გარეშე აუცილებლად შეიცავს სანელებლებს, რომლებიც განკუთვნილია ტკბილი კერძებისა და სასმელებისთვის. როგორ ავირჩიოთ ისინი? თქვენი გემოვნებისა და პრეფერენციების მიხედვით. თუ გადაწყვეტთ ახალი სანელებლების ან სანელებლების გასინჯვას, ცოტაოდენი დაამატეთ - მწიკვი ან წაიღეთ დანის წვერზე. ასე რომ, მომდევნო მომზადებაში ზუსტად გეცოდინებათ საკმარისი იყო თუ არა ეს სანელებელიარ არის საკმარისი. ასე რომ, გამომცხვარი დესერტი უფრო გემრიელი იქნება:

• ვანილი (ფხვნილი, ექსტრაქტი ან თესლი);
• მუსკატის კაკალი;
• ჩირი პიტნა;
• რეჰანი;
• thyme;
• cumin;
• კარდამონი.

დამატებები რეცეპტებში

გამოცხობის გარეშე დესერტებს უნდა დაემატოს არომატული და არომატული ნივთიერებები და პროდუქტები. ეს მარტივი ნიუანსი თქვენს კერძებს, მათ შორის დესერტებს, ინდივიდუალურს და ორიგინალურს გახდის. ამ ინგრედიენტებიდან ერთ-ერთი ითვლება ალკოჰოლის წვეთი. რომი, კონიაკი, სუფრის თეთრი ღვინო, ლიქიორი შესანიშნავი შემავსებელია.