დარიჩინის სინაბონის ფუნთუშები: ხელნაკეთი რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას არ შეუძლია წინააღმდეგობა გაუწიოს სურვილს გასინჯოს მინიმუმ ერთი ნაჭერი რბილი, ახალი და სურნელოვანი დარიჩინის ფუნთუშა და სხვა სხვადასხვა შიგთავსი. მარტივი, გასაგები, მაგრამ ამავდროულად ასეთი გემრიელი ნამცხვრები გულგრილს არავის ტოვებს. გარდა ამისა, ათქვეფილი კარაქის კრემი აქცევს ამ ახალ ფუნთუშებს ნეტარების მწვერვალად. როგორ მოვამზადოთ სინაბონები დარიჩინით, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები, ჩვენ შემოგთავაზებთ ცომისა და ტოპინგების სხვადასხვა ვარიანტს.

ცნობილი ფუნთუშების ისტორია

Cinnabon არის ბრენდისა და საცხობი კაფეების ქსელის სახელი, რომელიც მომხმარებელს სთავაზობს ახალ, გემრიელ და რბილ ნამცხვრებს სანელებლების უჩვეულო არომატით. თავად ბრენდის სახელი იმდენად მტკიცედ იყო ჩასმული დარიჩინის ფუნთუშებში, რომ მათ სინაბონის მეტს ვერაფერს უწოდებდნენ.

ძნელი წარმოსადგენია, რომ მე-20 საუკუნეში შეგიძლიაუნდა მოეფიქრებინა საკონდიტრო ოსტატობის კიდევ ერთი შედევრი. მაგრამ სინაბონის ფუნთუშებს სხვას ვერაფერს ვუწოდებთ. ისინი პირველად მომზადდა 1985 წელს სიეტლში, ვაშინგტონი, აშშ, მსოფლიოს საუკეთესო ინგრედიენტების გამოყენებით. კერძოდ, მაკარას ჯიშის დარიჩინი განსაკუთრებით მოჰყავთ ინდონეზიის მთებში მაღალ სინაბონებისთვის, რომლებიც მოსავლის აღების შემდეგ გარკვეულ ტემპერატურაზე გადის სპეციალურ დაფქვას. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ შეუდარებელი პიკანტური არომატი მზა პროდუქტებშიც კი.

ფუნთუკის ცომის ორიგინალური რეცეპტი მკაცრად დაცული საიდუმლოა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სინაბონის მომზადება არ შეიძლება სახლში. ქვემოთ მოცემულია ამ გემრიელი ფუნთუშების რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან.

ინგრედიენტები დარიჩინის სინაბონებისთვის

სურნელოვანი ფუნთუშები ტრადიციულად მზადდება საფუარის ცომის საფუძველზე, ღრუბლის მეთოდით. ამისათვის გამოიყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 11 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• რძე - 200 მლ;
• კარაქი - 80 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - 650 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ

სურნელოვანი პიკანტური შიგთავსი ფუნთუშებისთვის მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• დარიჩინი - 20გრ;
• ყავისფერი შაქარი - 200გრ;
• კარაქი - 50გრ

რეცეპტის ბოლო შეხებაა კრემი, რომლის წყალობით სინაბონი ფაქტიურად დნება პირში. ყველაზე ნაზი ყველის მინანქარი უნდა მომზადდეს შემდეგი პროდუქტებისგან:

• კრემის ყველი - 60 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 100გრ

კარგი, ახლა შეგიძლიაგააგრძელეთ სინაბონის დეტალური რეცეპტი დარიჩინით სახლში.

როგორ მოვზილოთ ცომი ფუნთუშებისთვის?

რეკომენდებულია მომზადების პირველი ეტაპის ყველა ინგრედიენტი წინასწარ გამოვიღოთ მაცივრიდან, რომ კარაქი რბილი გახდეს და კვერცხები ოთახის ტემპერატურამდე გაათბო. ზოგადად, დარიჩინით სინაბონების ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. ჩაასხით 200 მლ თბილი რძე ღრმა თასში. მას დაუმატეთ საფუარი და შაქარი (1 სუფრის კოვზი). დააფარეთ თასი აპით და დატოვეთ თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში ავთქვიფოთ კვერცხები დარჩენილ შაქართან ერთად მიქსერის მაღალ სიჩქარეზე. დაუმატეთ რბილი კარაქი და მარილი. კიდევ ერთხელ კარგად ათქვიფეთ ინგრედიენტები მიქსერით, რომ მასა ჰაეროვანი და კრემის მსგავსი ერთგვაროვანი იყოს.
3. ფქვილი გავცრათ და ხელით მოვზილოთ რბილი ცომი. ის ხელებზე არ უნდა გეწებება.
4. ჭურჭელს დააფარეთ ცომი პირსახოცით და დატოვეთ თბილად (მაგალითად, ბატარეასთან ახლოს) 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის რამდენჯერმე ამოვა და ყოველ ჯერზე დაქუცმაცება დასჭირდება. ამის წყალობით ის ჟანგბადით გაჯერდება, ფუნთუშები ჰაეროვანი გამოვა.

ცომის რეცეპტი სინაბონებისთვის საფუარის გარეშე

შემდეგი რეცეპტი შეიძლება გაითვალისწინონ ვეგეტარიანელებმაც კი. სინაბონის ფუნთუშების ცომი დარიჩინით მზადდება არა მხოლოდ საფუარის გარეშე, არამედ კვერცხისა და რძის დამატების გარეშე. მის მოსაზელად თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. აურიეთ 4 ჭიქა ფქვილი, 7 ს.კ. ლ. შაქარი, 1 ჩ.კ მარილი და 1,5 ჩ.კ. სოდა.
2. ჩაასხით 0,5 ჭიქა მშრალ ნარევშიუსუნო მცენარეული ზეთი და კოვზით გახეხეთ ნამსხვრევებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები ან მჟავე კარაქი.
3. თანდათან დაასხით 300-350 მლ თბილი იოგურტი.
4. მოზილეთ ელასტიური ცომი ხელებით.
5. დატოვეთ სუფრაზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის ოდნავ „დაისვენება“და უფრო ელასტიური გახდება.
6. შემდეგ შეიძლება გამოვიყენოთ ფუნთუშებისთვის, როგორც საფუარი.

პროდუქტების შევსების და ჩამოსხმის მომზადება

უგემრიელესი ფუნთუშების შექმნის შემდეგი ნაბიჯი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს თანმიმდევრობით:

1. ამოწურული ცომი ბოლოჯერ მოზილეთ ერთი წუთის განმავლობაში, გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე.
2. გაადნოთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. შეუთავსეთ ყავისფერ შაქარს და დარიჩინს. შერწყმა.
3. ცომი გააბრტყელეთ 30 × 40 სმ ფენად.
4. ზემოდან გაანაწილეთ შიგთავსი, კიდეზე ცოტა ადგილი დატოვეთ ისე, რომ რულეტი მჭიდროდ დახუროთ.
5. გააბრტყელეთ ცომის ფურცელი განიერი მხარის გასწვრივ. ამრიგად, 30 სმ სიგრძის მკვრივი რულონი უნდა მივიღოთ.
6. გაყავით 12 ნაწილად თითო 2,5 სმ-ით, ამისთვის სათევზაო ხაზით ან ძაფით. თუ რულონს დანით დაჭრით, ფუნთუშები შეიძლება დეფორმირებული იყოს. სინაბონის ფუნთუშების რეცეპტის ფოტოზე დარიჩინით კარგად ჩანს მათი მომზადების მთელი პროცესი.
7. ცომის ბლანკები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე, პერგამენტის ქაღალდის გადაფარვის შემდეგ.

სინაბონის გამოცხობა

ფუნთუშების გასაკეთებლადაყვავებულ, რბილი და ჰაეროვანი ნამსხვრევებით, რეკომენდებულია მათი დატოვება საცხობ ფირფიტაზე 20-60 წუთის განმავლობაში. ეს არ არის მომზადების აუცილებელი ეტაპი, მაგრამ რეკომენდებულია.

გამოცხობის წინ ღუმელი წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 180°-ზე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მას საცხობ ფირფიტაზე დარიჩინის სინაბონების გაგზავნა. საცხობ პროდუქტებს საშუალოდ 20-25 წუთი სჭირდება. მზადყოფნა კბილის ჩხირით შესამოწმებლად, რომელიც ცომიდან მშრალი უნდა გამოვიდეს.

კარაქის კრემი

Zest, საბოლოო შეხება, რაც გინდათ დაარქვით ამ დელიკატურ გამდნარ ქაღალდს ფუნთუშებზე. იგი ტრადიციულად მზადდება რბილი ნაღების ყველით, კარგი ხარისხის კარაქით, შაქრის ფხვნილით და ვანილით. ინგრედიენტების შერევა მიქსერით შეგიძლიათ დაიწყოთ ფუნთუშების გამოცხობისთანავე. კრემი სილიკონის ფუნჯით უნდა წაისვათ ოდნავ გაცივებულ სინაბონებზე, თორემ ბევრი დნება და უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე დაიდება. მზა ფუნთუშებს ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ დამატებითი დარიჩინი და შაქარი.

რადგან კრემ-ყველის კრემი სწრაფად ფუჭდება, მზა პროდუქტები შეინახეთ მაცივარში. სუფრასთან მიტანამდე სინაბონები თბება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

კულინარიის საიდუმლოებები და რეკომენდაციები

ცნობილი ფუნთუშების ორიგინალური რეცეპტი ჯერ კიდევ ბრენდის ამოუცნობი საიდუმლოა. მაგრამ ყველას შეუძლია მიუახლოვდეს იდეალს. თუ რამდენიმე საიდუმლოს გავითვალისწინებთ, ზუსტად იგივე დარიჩინის ფუნთუშებს მიიღებთ, როგორც ფოტოზე:

1. ცომი მოზილეს ფქვილისგანმაღალი გლუტენის შემცველობა. იმისთვის, რომ ფუნთუშები ორიგინალს მაქსიმალურად დაემსგავსოს, ცომს უნდა დაუმატოთ წებოვანა ან თავად მომზადებული წებოვანა. ამისათვის ყალიბდება ბურთი მცირე რაოდენობით ფქვილისგან (1 სუფრის კოვზი) და წყლისგან (2 სუფრის კოვზი) და გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ. როდესაც ის წებოვანი ხდება, წებოვანა შეიძლება ჩაითვალოს მზად. ახლა რჩება ფქვილთან ერთად სხვა ინგრედიენტების დამატება.
2. ორიგინალური სინაბონები ხუთი ბრუნი უნდა იყოს. ეს არის ფუნთუშების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თვისება, რომელიც ამაღლებულია ბრენდის სტანდარტებზე.
3. ცომს დანით კი არ ჭრიან, მხოლოდ ძაფით ან დანით. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ფუნთუშების ფორმა და არ დააფორმოთ ისინი.

დარიჩინისა და შოკოლადის სინაბონის რეცეპტი

არ გჭირდებათ მხოლოდ დარიჩინის რულონების გაკეთება. თუ შიგნით შოკოლადს დაუმატებთ და ზემოდან სინაბონებს კაკაოს მინანქარი დააფარებთ, ცომიც გემრიელი გამოვა, შესაძლოა ორიგინალზე უკეთესიც.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ამ ფუნთუშების დამზადების მთელი პროცესი შემდეგია:

1. შოკოლადის სინაბონების ცომი დარიჩინით (სურათზე) მოზილეთ 200 მლ რძის ბაზაზე. რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ზემოთ. ამასობაში 1-2 საათი ისვენებს თბილ ადგილას, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება.
2. შოკოლადი (100გრ) კაკაოს მაღალი შემცველობით (მინიმუმ 70%) გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან დაჭერით ბლენდერში, რომ მოაყაროთ ნამსხვრევები.
3. ამოსული ცომი უნდა გავაბრტყელოთ მართკუთხა ფენად 3-4 მმ სისქით. შეზეთეთ იგი მდნარი კარაქით (3 სუფრის კოვზი), ოდნავ უკან დახევითზღვარი.
4. ცომის ფენას ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის ნაჭრები. შემდეგ გააბრტყელეთ ძალიან მჭიდრო რულეტად. რაც მეტი ბრუნი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება ფუნთუშები.
5. რულონი დაჭერით ძალიან ბასრი დანით ან ძაფით 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
6. მოათავსეთ სინაბონები ფოლგაში ან საცხობი ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
7. გამოაცხვეთ ფუნთუშები 170°-ზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
8. მოამზადეთ ფრასტინგი 140გრ კრემის ყველით, 1ს/კ შაქრის პუდრა, 2ს/კ კაკაო, 50გრ რბილი კარაქი და დარიჩინი (გემოვნებით).
9. ჯერ კიდევ ცხელ ფუნთუშებს დაასხით კრემისებრი მინანქარი. არ ინერვიულოთ, რომ ის თქვენს თვალწინ დაიწყებს დნობას. მაგრამ პროდუქტები მშვენივრად გაჟღენთილი იქნება და ძალიან გემრიელი და შოკოლადისფერი გამოვა.

Synabone ფუნთუშები კარამელით და დარიჩინით

კარაქის ნაცვლად, ამ რეცეპტში გამოიყენება კარამელი, როგორც ყინული. აი, როგორ მოვამზადოთ ეს დარიჩინის სინაბონები:

1. გამოიყენეთ რულეტი ცომის თხელი ფენის მოსამზადებლად. წაუსვით თხევადი კარაქი (50 გრ) და მოაყარეთ შაქრის (100 გრ) და დარიჩინის (3 ს/კ.) ნარევი.
2. გააკეთეთ ფუნთუშები და დატოვეთ 15 წუთი თბილ ადგილას, რომ ზომაში გაიზარდოს. შემდეგ გააგზავნეთ პროდუქტები წინასწარ გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
3. მოხარშეთ კარამელი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით 100 გრ შაქარი და საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში.
4. დაასხით 80 მლ ნაღები და დაუმატეთ 50გრ კარაქი. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში სოუსის კონსისტენციის მიღებამდე. ბოლოს დაუმატეთ 150 გრ ნაღების ყველი.
5. გამოიღეთ ფუნთუშები ღუმელიდან და დაასხით ცხელი კარამელი.

სინაბონები ვაშლით და დარიჩინით

ფუნთუშებისთვის ცომის მოზელის პროცესის აღწერა საჭირო არ არის. აქ საუკეთესო საშუალებაა საფუარის გამოყენება, როგორც მშრალი, ასევე დაჭერილი, მხოლოდ ამ შემთხვევაში მათი მიღება არა 11გრ, არამედ 3-ჯერ მეტი იქნება. მაგრამ შევსება განსაკუთრებული იქნება: წვნიანი, ვაშლი, ცხარე, სასიამოვნო გემოთი და დაფქული დარიჩინის არომატით. მან უნდა დაიწყოს მოხარშვა, როდესაც მოზელილი ცომი შესაფერისი იქნება თბილ ადგილას. მთელი პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. ვაშლი (5 ც.) კანი და თესლი. დავჭრათ პატარა კუბიკებად და ჩავდოთ ღრმა თასში.
2. ვაშლის ნაჭრებს მოაყარეთ შაქარი (100 გრ), დარიჩინი და ჯანჯაფილი (თითო ½ ჩ/კ). შერწყმა.
3. გაადნოთ კარაქი (25გრ) ტაფაში. ჩაყარეთ ვაშლი შაქრით და სანელებლებით. დროდადრო ურიეთ ვაშლები კარამელიზეთ.
4. გააგრილეთ მზა შიგთავსი.
5. გააბრტყელეთ ცომი ოთხკუთხედად. კარამელში მოვაყაროთ ვაშლი ზემოდან. ხელით ჩამოაყალიბეთ რულეტი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
6. ფუნთუშების ბლანკები ჩადეთ ფორმაში შესამოწმებლად (ფოტოზე სინაბონის რეცეპტის ეს ეტაპი დარიჩინით).
7. გამოაცხვეთ პროდუქტები 20-25 წუთის განმავლობაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180°) ზემოდან ოდნავ შეწითლებამდე. შემდეგ გადააფარეთ კარაქით.