რეცეპტი სასმელის სახლში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში არ გაუსინჯავს ალუბლის ლიქიორი. ასეთი სასმელის რეცეპტი, როგორც წესი, თითოეული მფლობელი არ ჩქარობს თქვას. სამზარეულოს მრავალი ვარიანტი არსებობს. და აქ არის ის, რომელსაც დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

აღსანიშნავია, რომ თითქმის ყველა ლიქიორის მომზადების პრინციპი დაახლოებით ერთნაირია. ჯერ ურევენ ინგრედიენტებს, გარკვეულ სტადიაზე სითხეს მიიყვანენ საჭირო ტემპერატურამდე, შემდეგ აციებენ და ადუღებენ. პროცესების თანმიმდევრობა შეიძლება გარკვეულწილად შეიცვალოს, მაგრამ არსი იგივე რჩება.

ალუბლის ლიქიორი. რეცეპტი პირველი

სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: კენკრა (დაახლოებით 500 გრამი), 1 კგ შაქარი, 2 ლიტრი არაყი, 1 ლიტრი წყალი, ლიმონის წვენი ან ფხვნილი, ნახევარი ჩაის კოვზი.

მოსამზადებელ ეტაპზე აუცილებელია ძვლების ამოღება, ვინაიდან მათში შემავალ ტოქსიკურ ნივთიერებას შეუძლია ორგანიზმის მოწამვლის პროვოცირება. ალუბალი ასევე ფრთხილად უნდა იყოს დახარისხებული და გარეცხილი. იგივე უნდა გაკეთდეს ფოთლებზე, რომლებსაც ხშირად იყენებენ ასეთ სასმელებში. ისინი ალკოჰოლს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებენ.

სამზარეულო ლიქიორი

შემდეგი, ლიქიორის რეცეპტი გვთავაზობსსიროფის მომზადება. ამ მიზნით კონტეინერში ასხამენ ლიტრ წყალს, რის შემდეგაც უმატებენ ფოთლებს, დაახლოებით 170 ცალი და კენკრისგან თავისუფლდება. ტაფას დადებენ ცეცხლზე, მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ნარევი უნდა გაიფილტროს და ჩაასხით მასში კილოგრამი შაქარი. ამის შემდეგ, ტაფა კვლავ იგზავნება ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთულია. ნიმუშის აღების შემდეგ ყველა თავად ადგენს შაქრის ზუსტ რაოდენობას. ბოლოს და ბოლოს, ზოგს მოსწონს უფრო ტკბილი, ზოგს ნაკლებად ტკბილი სასმელები.

შაქრის სიროფი მთლიანად გაგრილების შემდეგ უნდა ჩაასხათ სამ ლიტრიან ბოთლში და დაუმატოთ მინიმუმ ორი ლიტრი მაღალი ხარისხის სპირტი. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი არაყი ან ხელნაკეთი მთვარის შუქი. სასურველი ციხე 40 გრადუსია. ალკოჰოლის სუნის გასანეიტრალებლად ემატება ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან მჟავა, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი.

სცადე

ამ ეტაპზე ალუბლის ლიქიორი უკვე შეგიძლიათ სახლში სცადოთ. რეცეპტი შეიცავს ინფუზიას. თუ მას მიჰყვება, ლიქიორი შეიძენს დაბალანსებულ გემოს, მდიდარ არომატს და ასევე გაქრება ღრუბლიანობა. ექსპერტები რეკომენდაციას უწევენ სასმელის შეყვანას მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში მისი ხარისხის გასაუმჯობესებლად. თუმცა, გემოვნების მაქსიმალური გამჟღავნებისა და არომატის საბოლოო ფორმირებისთვის აუცილებელია დაძველების მარაგი მთელი წლის განმავლობაში. ამ მეთოდს ძირითადად იყენებენ ამ ალკოჰოლური სასმელის ნამდვილი მცოდნეები.

მეორე ვარიანტი

ხელნაკეთი ალუბლის ლიქიორის მეორე რეცეპტი ოდნავ განსხვავებულია. ამისთვისმომზადებას დასჭირდება 2 კილოგრამი ალუბალი და შაქარი, ასევე 1,5-2 ლიტრი არაყი. სასმელს განსაკუთრებული არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი და ფორთოხლის ცედრა. კენკრა უნდა იყოს დახარისხებული და გამდინარე წყლით გარეცხილი. შემდეგ აუცილებლად ამოიღეთ ძვლები მათგან. შემდეგ ისინი იგზავნება პირდაპირ სამ ლიტრიან ქილაში და ივსება კილოგრამი შაქარი. ამის შემდეგ ბოთლში ასხამენ არაყის ან მთვარის მოცულობის ნახევარს. კონტეინერი იფარება და ამ ფორმით შეჰყავთ ექვს კვირამდე მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.

შეკავების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 25 გრადუსს. შეყვანის შემდეგ სითხე უნდა გაფილტრულიყო. შეიძლება საჭირო გახდეს რამდენჯერმე ამის გაკეთება, სანამ სასმელი გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ კონტეინერს ემატება დარჩენილი შაქარი და ალკოჰოლი. ამის შემდეგ სამუშაო ნაწილს ასხამენ ქვაბში და აცხელებენ დაბალ ცეცხლზე, ადუღების გარეშე.

გარდა ამისა, ლიქიორის რეცეპტი გულისხმობს განმეორებით ფილტრაციას, რათა სასმელი იყოს იდეალურად გამჭვირვალე და ჰქონდეს ლამაზი ფერი. ამის შემდეგ ის უნდა ჩამოისვას და ფრთხილად დაიხუროს. რეკომენდირებულია ლიქიორის შერევა, სანამ ის სრულად მზად არ იქნება, დაახლოებით 30 დღის განმავლობაში, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო ადრე.

მოაცილეთ ძვლები თუ დატოვეთ?

თუ სასმელი უნდა მიირთვათ მომზადებისთანავე, მაშინ შეგიძლიათ და ძვლებიც კი უნდა დატოვოთ ალუბალში. ფაქტია, რომ ისინი იწყებენ ტოქსიკური ნივთიერების გამოყოფას მხოლოდ ხანგრძლივი დაჟინებით, კერძოდ, ალკოჰოლზე. ამიტომ, ამისთვისმოძრავი მურაბები, კომპოტები და, რა თქმა უნდა, ლიქიორები, მკაცრად რეკომენდებულია თესლის მოშორება. მაგრამ თუ პროდუქტი გამოყენებული იქნება თითქმის მომზადების შემდეგ, მაშინ საერთოდ არ უნდა ინერვიულოთ. მართლაც, ამ შემთხვევაში ქვა მხოლოდ გაამდიდრებს გემოს და არომატს, ანიჭებს ლიქიორს ნუშის ტორტის ნოტებით.

მეჩქარება

სხვათა შორის, როცა მოწვეულ ქალბატონებთან რაიმე სახის დასვენება გელოდებათ, ალუბლის ლიქიორი იდეალური ვარიანტი იქნება ალკოჰოლის არჩევისას. სასმელის რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ტრადიციულ ინფუზიას, მოიცავს ნახევარი ლიტრი რბილი არაყი, 500 გრამი ალუბლის კენკრა, დაახლოებით იგივე რაოდენობის შაქარი და 100 მლ წყალი.

სამზარეულო

ჯერ უნდა მოამზადოთ მინიმუმ ორი ლიტრი მოცულობის ქვაბი. ალუბალი ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს, ღეროდან და ფოთლებისგან გამოყოფა. უნდა გვახსოვდეს, რომ ძვლების ამოღება არ არის საჭირო. მარცვლებს ჩაყრიან ქვაბში, აფარებენ შაქარს და ასხამენ წყალს. კონტეინერი უნდა დადგას ნელ ცეცხლზე. ტემპერატურის მატებასთან ერთად შაქარი დაიწყებს დნობას. მთავარია სითხე ადუღებამდე არ მიიყვანოთ. როცა სიროფი ორთქლის გამოყოფას დაიწყებს, ცეცხლი უნდა გამორთოთ და ბუნებრივად გაცივდეს. შემდეგი მოდის დაძაბვა. ამ მიზნით მოსახერხებელია საშუალო საცრის ან სუფთა მარლის გამოყენება. გაციების შემდეგ სიროფი რამდენჯერმე იფილტრება. დარჩენილი ალუბლისგან კი წვენი უნდა გამოწუროთ. ამის შემდეგ, ის ასევე ფრთხილად უნდა გაიფილტროს და დაემატოს ძირითად სიროფს.

ფინალური ეტაპი

შემდეგი რეცეპტილიქიორი გულისხმობს მიღებული სითხის გადახურებას მინიმუმ 60 გრადუსამდე ტემპერატურამდე. თუ მნიშვნელობის გასაზომად არაფერია, საჭიროა ნავიგაცია შეგრძნებების მიხედვით. სითხე უნდა იყოს ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე წყალი. შემდეგი, ალკოჰოლი უნდა დაასხით მითითებული ტემპერატურის სიროფში. ამის შემდეგ თითქმის მზა სასმელი რჩება მხოლოდ გასაციებლად და აავსებს ჭურჭელს, რომელშიც სუფრაზე მიირთმევენ.

სტუმრები, განსაკუთრებით ქალი სტუმრები, აუცილებლად მიირთმევენ სახლში დამზადებული ალუბლის ლიქიორს. რეცეპტი, რა თქმა უნდა, მოიცავს სულ მცირე ხანმოკლე ინფუზიას. თუმცა, ამ შემთხვევაში, მხოლოდ საჭიროა სასმელმა შეიძინოს ფერის გაჯერება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ რეცეპტით მომზადებული ლიქიორის გემო და არომატი საკმაოდ კარგად ყალიბდება.

მორიგი სწრაფი კვების ვარიანტი

ამ სწრაფ ვარიანტს დიდი დრო არ დასჭირდება. ლიქიორის რეცეპტი ძირითადად შეიცავს მხოლოდ ყველაზე დიდ და ყველაზე მწიფე ალუბალს. დასჭირდება სამი კილოგრამი. ტრადიციულად ირჩევენ მთლიან ხელუხლებელ კენკრას, გამოყოფენ ღეროს და კარგად იბანენ. ძვლებს ამოღება არ სჭირდება - ალუბლის ლიქიორს (ხელნაკეთი) განსაკუთრებულ სურნელოვანს გახდის.

რეცეპტი ასეთია. დასჭირდება კიდევ 2 კილოგრამი შაქარი და ერთი ლიტრი არაყი. კენკრა ჩაეფლო ქვაბში მინიმუმ სამი ლიტრი მოცულობით. ალუბალს მოაყარეთ შაქრის მითითებული რაოდენობის ნახევარი. როდესაც კენკრა იწყებს წვენს, თქვენ უნდა ჩართოთ ძალიან ნელი ცეცხლი. შაქარი ნელ-ნელა დნებადა უფრო და უფრო მეტი სითხე წარმოიქმნება. ასე მზადდება ხელნაკეთი ლიქიორი.

რეცეპტი გულისხმობს მიღებული სიროფის შერევას 0,5 ლიტრ არაყთან. თუმცა მანამდე სითხე კენკრას გამოაცალკევეთ, გამოწურეთ წვენი და ოდნავ გააგრილეთ. თუ გსურთ ლიქიორი იყოს სქელი, მაშინ არ შეგიძლიათ სამუშაო ნაწილის გაფილტვრა. წინააღმდეგ შემთხვევაში მოგიწევთ საცრის ან მარლის გამოყენება. მაშინ ალუბლის ლიქიორი (ხელნაკეთი) გამჭვირვალე და რბილი გახდება.

რეცეპტი გულისხმობს ალკოჰოლთან უკვე შერეული სიროფის ხელახლა გაცხელებას. ტაფა მეორედ დადგით ნელ ცეცხლზე, დაასხით დარჩენილი შაქარი სამუშაო ნაწილზე. თუ გსურთ, რომ სასმელმა ზედმეტი სპირტი არ მისცეს, მაშინ ამ წუთში ემატება კიდევ ნახევარი ლიტრი არაყი. ძლიერი ლიქიორების მოყვარულებს ალკოჰოლი უკვე გაცივებულ სითხეში უნდა ჩაასხათ. გაცხელებისას შაქარი მთლიანად დნება. ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, ალუბლის ლიქიორი ცეცხლიდან უნდა ამოიღოთ. ამ სასმელის რეცეპტი ძალიან მარტივია, შედეგი კი სასიამოვნო იქნება მისი არომატით და გემოთი.

დასკვნა

ალუბლის ლიქიორი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს მართლაც გემრიელი. ამიტომაც უყვართ ის კაცობრიობის მშვენიერი ნახევრის წარმომადგენლებს.