ღვინო მოცვიდან სახლში: სასმელის სარგებელი და სამზარეულოს ვარიანტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ხელნაკეთი მოცვის ღვინო შესანიშნავი სასმელია ძალიან ნაზი და ამავე დროს მჟავე გემოთი დახვეწილი კენკრის ნოტებით. მოცვის ღვინო სახლში არის მაღალი ხარისხის, მდიდარი ბუკეტით, მდიდარი მუქი ფერის, ზომიერად ტკბილი და გემოთი ოდნავ წააგავს ყურძნის ღვინოს. თუ მოცვი შერწყმულია წითელ და თეთრ მოცხართან ერთად მომზადების დროს, შეგიძლიათ მიიღოთ სასმელი კლასიკური კაჰორის გემოთი.

მოცვის ღვინის სარგებელი

ერთი ჭიქა მოცვის ღვინო დამღლელი სამუშაო დღის შემდეგ დაგეხმარებათ დაისვენოთ და გაატაროთ სასიამოვნო საღამო. უდავო რბილ არომატთან ერთად, მოცვის ღვინოს ასევე აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი. მოცვის ღვინის სახლში დამზადება ინარჩუნებს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს, რომელიც შეიცავს მალფუჭებადი ახალ მოცვს.

ამ სასმელის გონივრულ ფარგლებში გამოყენება ხელს შეუწყობს სიძლიერის გაძლიერებას, თავიდან აიცილებს მრავალი დაავადების განვითარებას. მოცვს შეიძლება ვუწოდოთ ვიტამინებისა და აუცილებელი კვალი ელემენტების ნამდვილი საკუჭნაო. მასში შემავალი ანტიოქსიდანტები აახალგაზრდავებს, წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისგან.

ხალხურ მედიცინაში მოცვი გამოიყენება თირკმელების, ნაწლავების, კანის დაავადებებისა და დიაბეტის სამკურნალოდ. მომზადების პროცესში ხელნაკეთ ღვინოში სხვადასხვა სამკურნალო მცენარეების დამატება ხელს უწყობს სამედიცინო მიზნებისთვის გამოყენებული ნამდვილი სამკურნალო სასმელის მიღებას.

საჭირო ინგრედიენტები

ნამდვილ მოცვის ღვინოს სახლში ამზადებენ ხელოსნები ახალი კენკრის საფუძველზე. იმ ადგილებში, სადაც მოცვის მოსავალი შთამბეჭდავია, ნედლეულის მომზადება თავადაც შეგიძლიათ - მოსავლის აღების პროცესი საკმაოდ სასიამოვნო და გაურთულებელია, თუმცა საკმაოდ ხანგრძლივი. რეკომენდებულია ღვინის სასმელის მომზადება დიდი რაოდენობით მოცვისაგან - არანაკლებ 4-6 კილოგრამი, ხოლო კენკრა უნდა მივიღოთ მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული..

მთელი წყლიანი კონსისტენციის მიუხედავად, ერთგვაროვან მასად დაქუცმაცებული მოცვი იძლევა ცოტა წვენს, ამიტომ მცირე რაოდენობით წყალი ემატება კონცენტრატს.

ზედმეტად მჟავე გემოს თავიდან ასაცილებლად, ხარშვისას უმატებენ შაქარს. ამრიგად, ღვინის დასაყენებელი პროდუქტების სტანდარტული ნაკრები შედგება 3 ინგრედიენტისგან: მოცვი, შაქარი და წყალი.

ტრადიციული რეცეპტი

მიუხედავად ერთი შეხედვით სირთულისა, სახლში მოცვის ღვინის დამზადების კლასიკური რეცეპტი მარტივია. იგი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. წინასწარ დაკრეფილი 4 კილოგრამი მწიფე მოცვი კარგად გარეცხილია და დახარისხებულია, აშორებს ნამსხვრევებს და გადამწიფებულ კენკრას. ამის შემდეგ ისინი უნდა გაშრეს საცხობ ფირფიტაზე, ქაღალდის პირსახოცებზე ან სხვა საწოლზე დაფენით.
2. მშრალ კენკრას ასხამენ ემალის ტაფაში და კარგად ურევენ სუფთა ხელებით ან ბლენდერის გამოყენებით.



3. კენკრის პიურეს ტოვებენ რამდენიმე დღით, ამ დროის განმავლობაში წვენი დადნება, ხოლო დანარჩენი კენკრა ზევით ამოვა. გამოწურეთ მათგან დარჩენილი სითხე და დაასხით მიღებული წვენი დიდ შუშის ბოთლებში.
4. 1 კილოგრამი შაქარი იხსნება 6 ლიტრ თბილ ადუღებულ წყალში და მიღებულ სიროფს უმატებენ მოცვს.
5. რეზინის ხელთათმანი იდება ბოთლის კისერზე და ტოვებს დუღილს თბილ, ბნელ ადგილას 1,5 თვის განმავლობაში, პერიოდულად ვაწყობთ ჭურჭელს ღვინის მასალით, რათა საფუარი გააქტიურდეს.
6. დროის გასვლის შემდეგ ღვინოს ფილტრავენ და ასხამენ ბოთლებში, რომლებიც უნდა ჩაყარონ სარდაფში საბოლოო მომწიფებისთვის. ამას შეიძლება 3 თვიდან ერთ წლამდე დასჭირდეს, ამ პერიოდის განმავლობაში სითხე კიდევ რამდენჯერმე უნდა გაიფილტროს.

მოცვის ღვინო თაფლით

მოცვის ღვინის რეცეპტი სახლში წლების განმავლობაში შეიცვალა, მასში ახალი და საინტერესო ინგრედიენტები ჩნდება. მოცვის ღვინოში თაფლის დამატება სასმელს სიტკბოს და რბილ უჩვეულო გემოს ანიჭებს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 4 კგ დამუშავებული მოცვი;
• 400გრ თაფლი;
• 2 კგ შაქარი;
• 5 ლიტრი წყალი.

მომზადების პროცესი კლასიკური რეცეპტის მსგავსია, განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ სიროფის შექმნის ეტაპზე თაფლს უმატებენ თბილ ადუღებულ წყალს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა მოწყობილობა უნდა იყოს სტერილური, ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ბაქტერიები.

მოხარშული მაწონის ღვინო

იმისთვის, რომ მოცვის ღვინო სახლში 100%-იანი ალბათობით დადუღდეს, რეკომენდებულია ნედლეულში ღვინის საფუარის ან მაწონის დამატება. საკუთარი ხელით მაწონის მომზადება შეიძლება ასე:

1. მოამზადეთ ერთი მუჭა ყურძენი ან ქიშმიში, კარგად ჩამოიბანეთ.
2. კენკრას დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი.
3. დაასხით ნარევი 2 ჭიქა თბილი წყალი და დატოვეთ თბილ ადგილას რამდენიმე დღე.

მომზადების სტანდარტული რეცეპტი იგივე რჩება, მაგრამ პირველ ეტაპზე მოცვის მასას ემატება მზა საფუარი ან დაფქული მაწონი.

მოცვის ღვინო სახლში არის შესანიშნავი ხარისხის და ინახება 3 წლამდე. მოცვის ღვინის გემოს შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა სასმელის ჩასხმა მუხის კასრებში და დატოვება გრილ, ბნელ ადგილას, მაგრამ ასეთი ჭურჭლის არარსებობის შემთხვევაში ღვინის შენახვა შესაძლებელია მინის ბოთლებში.