როგორ მოვამზადოთ ბეილი სახლში?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Real Baileys ლიქიორი იწარმოება მხოლოდ ირლანდიაში. ექსპერტების აზრით, ამ ალკოჰოლური სასმელის ერთზე მეტი რეცეპტი არსებობს. როგორ მოვამზადოთ ბეილი სახლში? ეს საინტერესოა ძლიერი სასმელის მოყვარულთათვის. თუ თქვენ გაქვთ სწორი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ამ ამოცანას სახლში. შეიტყვეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბეილი სახლში ამ სტატიაში.

გაცნობა ალკოჰოლურ პროდუქტში

ბეილის ფორმულა შეიქმნა 1970 წელს დევიდ დენდის მიერ. მან მიიწვია ირლანდიელი გილბეები ნაზი და რბილი სპირტის დასამზადებლად, რომელიც დაფუძნებული იქნება ექსკლუზიურად ბუნებრივ ინგრედიენტებზე. ალკოჰოლი ალკოჰოლის შემადგენლობაში არის 17%. 100 მლ-ზე 20 გრ შაქარია. კრემისებური კარამელის გემოსა და სასიამოვნო არომატის წყალობით, დახვეწილი ალკოჰოლის ბევრ მოყვარულს შეუყვარდა ბეილისი. თავდაპირველად სასმელს კონიაკი ემატებოდა. სასმელი საკმაოდ გემრიელი აღმოჩნდა, მაგრამ არასტაბილური კომბინაცია ჰქონდა. თანამშრომლებმა დაიწყეს ახალი ფორმულის შექმნაირლანდიური კომპანია R. A Bailey & Co. 1974 წელს წარმოადგინეს ახალი ლიქიორი ვისკის კრემის საფუძველზე. დანამატებად გამოიყენება კარამელი, შაქარი, ვანილი და შოკოლადი.

ნახვები

2005 წლამდე Baileys წარმოდგენილი იყო სურსათის ბაზარზე ორი ვერსიით. კრემის ლიქიორი კლასიკად ითვლება. მსურველებს შეუძლიათ მიიღონ ყავა Baileys, რომელშიც დომინირებს თხილის არომატი. დღეს ამ პროდუქტების ასორტიმენტი გაფართოვდა. ალკოჰოლს ემატება კრემი, კარამელი, პიტნა და შოკოლადი. აღსანიშნავია, რომ ბეილისთვის ხელოვნური დანამატები, საღებავები და სხვადასხვა კომპონენტი არ არის მოწოდებული. ექსპერტების აზრით, ბრენდირებული სასმელის ტექნოლოგიური პროცესის ყველა დახვეწილობა კლასიფიცირებულია. მიუხედავად ამისა, ყველას შეუძლია ექსპერიმენტი ან მზა რეცეპტის გამოყენება. როგორ მოვამზადოთ ბეილი სახლში? ამის შესახებ მოგვიანებით.

კლასიკური რეცეპტი

Baileys მზადდება სახლში ორ ეტაპად. ჯერ მზადდება ალკოჰოლური ბაზა, შემდეგ კი თავად ალკოჰოლი. ბაზა მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• დაფქული კოჭა. დაგჭირდებათ 1/3 ჩაის კოვზი.
• შაქარი (არაუმეტეს 4 სუფრის კოვზი).
• ვანილინი (6გრ). მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ვანილინი და არა ვანილის შაქარი.
• ერთი ჩაის კოვზი მუხის ქერქი.
• 400მლ 6%-იანი სპირტი. 200 გრ ალკოჰოლის ნაცვლად შეგიძლიათ სასმელს იმავე რაოდენობის ვისკი მიაწოდოთ.

დაწყება

როგორ მოვამზადოთ ბეილი სახლში? სად უნდა დაიწყოს? ჯერ გააკეთეთ ყავისფერი კარამელი. ამისათვის შაქარი კონტეინერში უნდა გაცხელდეს. იქვე ემატება ვანილი, ქერქიცმუხა, დარიჩინი, ჯანჯაფილი და თაფლი. ზემოაღნიშნული კომპონენტების შემდეგ კონტეინერში ასხამენ ალკოჰოლს ან კონიაკ-ალკოჰოლურ ნარევს. ახლა შიგთავსი ერთი კვირის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ. მიზანშეწონილია კონტეინერის შერყევა ყოველდღიურად. ამ პერიოდის შემდეგ ნარევს ფილტრავენ მარლით.

მეორე ნაბიჯი

ბეილის მომზადების ამ ეტაპზე თავად ალკოჰოლი უკვე სახლში მზადდება. ორიგინალური ან კლასიკური ალკოჰოლური სასმელის მისაღებად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კრემი. დასჭირდება 1 ლიტრი. ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს 10%.
• გული ორი ხელნაკეთი ქათმის კვერცხიდან.
• ერთი ქილა შესქელებული რძე.
• ხსნადი ყავა. ერთი ჩაის კოვზი წყლისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ამ პროდუქტის ორი კოვზი.

ბეილისის ლიქიორის სახლში დასამზადებლად, გულები ცალკე თასში უნდა მოათავსოთ. შემდეგ ამ კონტეინერს ემატება კრემი და კარგად ათქვიფეთ. შემდეგ ნარევს ადუღებენ ყავით, შესქელებული რძით და კრემის გამოუყენებელი ნაწილით. მას შემდეგ, რაც თასის შინაარსი კვლავ შეურიეთ. უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ახლა ნარევი შეიძლება სპირტით შეზავდეს და ბოლოჯერ ათქვიფეთ. ამ მოქმედების დასრულების შემდეგ სასმელს ამარაგებენ ვანილინით და ათავსებენ ცივში სამი დღის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სასმელში ცხიმი ქვემოდან ზევით ავიდეს. შემდეგ ის უნდა მოიხსნას და თავად ალკოჰოლი უნდა გაივლოს მარლის ან ბამბის ფილტრის მეშვეობით. ახლა ამ ალკოჰოლური სასმელის ჩამოსხმა შესაძლებელია. თუ ეს რეცეპტი ვინმესთვის ძალიან რთულია, შეგიძლიათ ბეილის სახლში სხვანაირად მოამზადოთ.

ექსპრესმეთოდი

მათ, ვისაც აინტერესებს, როგორ მოამზადოს Baileys ლიქიორი სახლში, ექსპერტები რეკომენდაციას გაუწევენ შემდეგ რეცეპტს შესქელებული რძით და ყავით. იმის გამო, რომ საჭირო პროდუქტების ნაკრები უფრო მცირეა, სასმელი მზადდება, მრავალრიცხოვანი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად. სანამ Baileys-ის ლიქიორს სახლში გააკეთებთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბაზა ალკოჰოლისგან. ზოგიერთი ოსტატი ამ მიზნით იყენებს სამედიცინო ალკოჰოლს, მაღალი ხარისხის არაყს, კონიაკის კონიაკის ან ირლანდიურ ვისკის. ზოგიერთი შემოიფარგლება "სემით". მათ, ვინც სახლში ბეილის მომზადება არ იცის, ექსპერტები შეახსენებენ, რომ კრემი მთვარის ნათებასთან ერთად კარგად არ უხდება. სასმელისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500მლ ალკოჰოლური ბაზა. ციხე უნდა იცვლებოდეს 40-დან 45 გრადუსამდე.
• შედედებული რძე. საკმარისია ერთი 380 გრამიანი ქილა.

• კრემი (400 მლ) ცხიმის შემცველობით 15%-მდე.
• კვერცხის გული (4 ცალი).
• ვანილის შაქარი (არაუმეტეს ორი სუფრის კოვზი).

როგორ მოვამზადოთ ბეილი

სახლში ლიქიორი მზადდება შემდეგნაირად:

• პირველ რიგში, შესქელებულ რძეს ურევენ კვერცხის გულს და შაქარს, რის შემდეგაც ნარევს ურევენ მიქსერით.
• შემდეგ შემადგენლობაში ასხამენ ყავას და ისევ ურევენ. მიმოხილვების მიხედვით, ყავის გრანულები შეიძლება დარჩეს ამ ეტაპზე. თუმცა ამის გამო არ უნდა ინერვიულოთ, რადგან ალკოჰოლის დამატების შემდეგ ეს მარცვლები მშვენივრად იხსნება.
• ახლა კომპოზიცია მოწოდებულია კრემით.
• ჩაასხით ალკოჰოლი კონტეინერში ინგრედიენტებით, ისევ შიგთავსითშერეული მიქსერით. ათქვიფეთ სანამ ნარევი მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება.

ამ ნაბიჯების დასრულების შემდეგ, ლიქიორი შეიძლება ჩამოისვას და მჭიდროდ დაიხუროს. ახლა ის მინიმუმ სამი დღის განმავლობაში უნდა შეიყვანოთ. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, შესქელებული რძის ნაცვლად, შედედებული კაკაო ან ყავა შესქელებული რძით შესანიშნავია. რა უნდა აირჩიოს, დამოკიდებულია ოსტატის პირად პრეფერენციებზე.

"ბეილისი" "სემიდან"

მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, საკმაოდ კარგი ლიქიორი მიიღება მთვარის შუქისგან. თქვენ უნდა გააკეთოთ ბეილი სახლში შემდეგი კომპონენტებისგან:

• 40 გრადუსიანი მთვარის ნათება. საკმარისი იქნება ნახევარი ლიტრის მიღება. თუ ხელთ გაქვთ ვისკი, შეგიძლიათ შეცვალოთ "სემი" ამით.
• 400მლ 10% კრემი.
• ერთი სუფრის კოვზი ხსნადი ყავა.
• ერთი ქილა შესქელებული რძე.
• კვერცხის გული. ისინი საგულდაგულოდ უნდა გაიყოს დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად კონტეინერში დამატებამდე.

მომზადების პროცესი

სამუშაოს დაწყებამდე ღრმა კერძები უნდა მოამზადოთ. უფრო მოსახერხებელი იქნება მასში პროდუქტებთან მუშაობა. ჯერ კონტეინერი ივსება კრემით, შემდეგ ვანილის შაქრით, ბოლოს კი კვერცხის გულით. შემადგენლობა შერეულია მიქსერით ან ბლენდერით. მას შემდეგ, რაც ნარევი მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება, მისი შევსება შესაძლებელია ხელნაკეთი ალკოჰოლით, კერძოდ, მთვარის შუქით. პროდუქტები მაცივარში უნდა შეიყვანოთ ხუთი დღის განმავლობაში. ალკოჰოლის გამოყენებამდე ექსპერტები გვირჩევენ შეანჯღრიოთ. მზა პროდუქტები ინახება არაუმეტეს 4 თვისა.

ოჰპიტნის ლიქიორი

მიმოხილვებით ვიმსჯელებთ, ამ ალკოჰოლურ სასმელს ექნება პიკანტური სასიამოვნო გემო, რომელიც ხელნაკეთი ალკოჰოლის ბევრ მცოდნეს მოეწონება. როგორც ალკოჰოლის ბაზა, გამოიყენება მწარე ან ვისკი. ალკოჰოლს დასჭირდება მინიმუმ 0,5 ლიტრი. გარდა ამისა, ლიქიორის შემადგენლობა წარმოდგენილია შემდეგი ინგრედიენტებით:

• შედედებული რძე (1ლ).
• მუქი შოკოლადი (150 გრ).

• თხევადი კრემი (400მლ). მათი ცხიმის შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს 28%-ს.
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.
• ვანილი. ზოგი ოსტატი დანის წვერზე ოდნავ იღებს, ზოგი კი ორ სუფრის კოვზს.
• პიტნის ლიქიორი (50მლ). თუ ეს ალკოჰოლი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ პიტნის ახალი ფოთლებით. გამოცდილი დისტილატორები გვირჩევენ არ გადააჭარბოთ მას. ერთი თაიგული საკმარისი იქნება.

სამზარეულოს შესახებ

პირველ რიგში, პიტნის ლიქიორი უნდა მივიღოთ ორი სუფრის კოვზი შაქრით. შემდეგ ამ სპირტს ასხამენ ლითონის ტაფაში და დადებენ ცეცხლს. ალკოჰოლი უნდა ადუღდეს. თუ პიტნის ლიქიორი ხელთ არ იყო, მაშინ ოსტატები გვირჩევენ შეცვალოთ იგი ახალი პიტნით. პიტნის სიროფის მისაღებად მწვანილს ჯერ წვრილად ჭრიან საჭრელ დაფაზე, რის შემდეგაც ქვაბში ასხამენ. ზემოდან დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ. მიმოხილვების მიხედვით ვიმსჯელებთ, ამას არაუმეტეს ერთი წუთი დასჭირდება. მას შემდეგ, რაც პიტნა გაცივდება და ადუღდება ერთი დღის განმავლობაში. ახლა სიროფი შეედინება ბოთლში და კვლავ მოთავსებულია ისე, რომ პროდუქტებიდაჟინებით მოითხოვდა. 24 საათის შემდეგ მისი გაფილტვრა შესაძლებელია.

შოკოლადის დნობისთვის საჭიროა მიკროტალღური ან წყლის აბაზანა. ვანილი და ნაღები ათქვიფეთ ბლენდერით და ადუღეთ შესქელებული რძით. ახლა ნარევი კვლავ უნდა დაჭრათ და გააჩეროთ 5 წუთი. მნიშვნელოვანია, რომ ძალიან არ გაცივდეს. როცა გადნება, შოკოლადი თანდათან უნდა ჩაასხათ. შემდეგ ნარევს აზავებენ მომზადებული პიტნის სიროფით ან პიტნის ლიქიორით. მრავალრიცხოვანი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, პიტნის ვისკიც შესაფერისია. დასასრულს ალკოჰოლური პროდუქტები ჩამოსხმულია. ისინი მჭიდროდ იხურება და შედგით მაცივარში რამდენიმე დღით. დროდადრო კარგად შეანჯღრიეთ ისინი.

არაყით და შესქელებული რძით

ექსპერტების აზრით, ლიქიორის მომზადებას ნახევარი საათი დასჭირდება. თუ დაიცავთ რეცეპტს, სახლის გამოხდას დასჭირდება ნახევარი ლიტრი მწარე და ქილა შესქელებული რძე. სასმელს ექნება სასიამოვნო გემო და ნაზი კრემისფერი ფერი. კრემი უნდა მიიღოთ 400 მლ. მათი ცხიმის შემცველობა 10-დან 15%-მდეა. სასმელი შეივსება ერთი სუფრის კოვზი ხსნადი ყავით. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ ვანილის შაქრის გარეშე. ამ პროდუქტს ორი კოვზი სჭირდება. ხელნაკეთი ლიქიორის მომზადების პროცედურა ტარდება ეტაპად. ჯერ კვერცხის ოთხ გულს ღრმა ჭურჭელში აურიეთ შესქელებული რძე და ვანილის შაქარი, ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. ზოგიერთი ოსტატი ნარევს ათქვიფეთ. შემდეგ შემადგენლობა ივსება ყავით და მწარით, რის შემდეგაც მას კვლავ ურევენ. პროდუქტები უნდა შეიყვანოთ მჭიდროდ დახურულ მინის კონტეინერში მაცივარში ექვსი დღის განმავლობაში. როგორექსპერტები ამბობენ, რომ ეს ალკოჰოლური პროდუქტი მზად არის დასალევად მისი მომზადებიდან სამი თვის შემდეგ.

დალიეთ კვერცხის გარეშე

ექსპერტების აზრით, ირლანდიაში ამ ლიქიორის წარმოებაში კვერცხი არ არის გათვალისწინებული. ამიტომ, ვინც ამ რეცეპტის მიხედვით ბეილის დამზადებას გადაწყვეტს, ორიგინალთან მაქსიმალურად მიახლოებულ ალკოჰოლს მიიღებს. სამუშაოდ, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კონიაკის კონიაკი (200მლ).
• ლიტრი კრემი 20%-მდე ცხიმის შემცველობით

• 400 გრამი შედედებული რძე.
• ვანილის შაქარი (1 ჩ/კ).
• ხსნადი ყავა (ორი კოვზი).

წარმოების პროცედურა პრაქტიკულად იგივეა, რაც წინა მეთოდები. ალკოჰოლის, ყავისა და შაქრის ნარევს კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე და შემდეგ ჩამოსხმული. პროდუქტი შეიყვანება ცივ ადგილას ორი დღის განმავლობაში.

რას გვირჩევენ ექსპერტები?

როგორც ვხედავთ, ბეილის დამზადება შესაძლებელია სახლში სხვადასხვა პროდუქტისგან. რა შემადგენლობითა და რაოდენობით იქნება ინგრედიენტები, თავად ოსტატი გადაწყვეტს. თუმცა, ამ ალკოჰოლური სასმელის მომზადებისას არსებობს რამდენიმე სახელმძღვანელო მითითება:

• მიუხედავად იმისა, თუ რომელი რეცეპტი არჩეული იქნება, ხელნაკეთი ბეილი უნდა ჩაყაროთ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. ხელნაკეთი ალკოჰოლის ზოგიერთი მოყვარული ამ პერიოდს ხუთ დღემდე აგრძელებს.
• თუ შეადარებთ ხელნაკეთ ალკოჰოლს ბრენდირებულ ირლანდიურთან, ბევრი შენიშნავს, რომ სახლში დამზადებული სასმელი ნაკლებია.სიმჭიდროვე. მათთვის, ვინც ამით არ არის კმაყოფილი, შეიძლება რეკომენდაცია გაუწიოს ლიქიორს კვერცხის გულით. ნახევარი ლიტრისთვის საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე ქათმის კვერცხი. მიმოხილვებით თუ ვიმსჯელებთ, ამის შემდეგ სასმელი გაცილებით სქელი გახდება.
• თუ ბოთლის ძირში წარმოიქმნა ნალექი, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ მომზადების დროს გამოყენებული იყო დაბალი ხარისხის კრემი. ამ შემთხვევაში სასმელის ბოთლი დალევის წინ ოდნავ უნდა შეანჯღრიოთ.
• უკეთესია მხოლოდ კარგი ალკოჰოლის გამოყენება ალკოჰოლის საფუძვლად. ეს შეიძლება იყოს როგორც მაღალი ხარისხის მწარე, ასევე ვისკი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლიქიორს ცუდი გემო ექნება.

დასკვნის სახით

ექსპერტების აზრით, ირლანდიური ლიქიორის თავისებურება ის არის, რომ იგი მზადდება ექსკლუზიურად ნატურალური პროდუქტებისგან, რომლებიც არ შეიცავს კონსერვანტებს. ორიგინალური და ხელნაკეთი პროდუქტი ძალიან ტკბილი და ძლიერია. ბეილის მადის სახით შესაფერისია ხილის სალათები, მარშმლოუ, ფუნთუშები, არაქისი და ნაყინი.