უგემრიელესი ქათმის ფილე ყველის ქერქში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის ფილე ყველის ქერქში ძალიან სწრაფად იხარშება. ხორცი რჩება წვნიანი და არომატული. ხრაშუნა ქერქი კერძს არაჩვეულებრივ გემოს აძლევს. ძირითადი ინგრედიენტებია ქათმის ფილე და მყარი ყველი.

კალორია

ქათმის ფილე შეიცავს უამრავ პროტეინს და დიეტური პროდუქტია. ხორცი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ კვებაზე. მყარი ყველი საკმაოდ კალორიულია, მაგრამ შეგიძლიათ აირჩიოთ უცხიმო ჯიშები.

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე	პროტეინები	ცხიმები	ნახშირწყლები
187 კკალ	21გ	9, 8გრ	1, 7გრ

რეცეპტი ტაფაში

ქათმის ფილე ყველის ქერქით გამოდგება ყოველდღიური და სადღესასწაულო ლანჩისთვის და ვახშმისთვის. მას მიირთმევენ ახალ, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან, გარნირად მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• ქათმის ფილე - 2 ცალი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• 2 კვერცხი;
• 20გრ ფქვილი;
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი,პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილე ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გააშრეთ ქაღალდითპირსახოცი.
2. ხორცი სურვილისამებრ დავჭრათ პატარა ბრტყელ ნაჭრებად. მარილი და პილპილი.
3. გახეხეთ ყველი.
4. კვერცხი ათქვიფეთ ფქვილთან ერთად. ყველი აურიეთ.
5. დაასველეთ ფილე ორივე მხრიდან ცომში.
6. დააფინეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე.
7. შეწვით ფილე თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მიირთვით ხორცი ცხელი, რომ ისიამოვნოთ ხრაშუნა ქერქით გარედან და ხორცის წვნიანი შიგნით. მოხარშული კარტოფილი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება.

რეცეპტი ღუმელში

ქათმის ფილე ყველის ქერქში შეიძლება სწრაფად და მარტივად მოხარშოთ ღუმელში. ის შეინარჩუნებს წვნიანს შიგნით, ხოლო გარედან მიიღებს ლამაზ ოქროსფერ ელფერს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 4 ცალი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• 1 კვერცხი;
• ლიმონის წვენი;
• მარილი,პილპილი.

საკმარისი ინგრედიენტები 2 პორციისთვის. ლიმონის წვენი არჩევითია.

რეცეპტი ქათმის ფილე ყველის ქერქში:

1. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დაარტყით მსუბუქად.
2. გახეხეთ ყველი.
3. გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან.
4. ფილე მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები. მოასხით ლიმონის წვენი.
5. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ.
6. საცხობ ფირფიტას გადაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. ბადის გამოყენება შესაძლებელია.
7. ქათამს ჯერ ადუღებენ ცილაში, შემდეგ ახვევენ ყველში.
8. გაანაწილეთ ფილე და შედგით 240°C-მდე გახურებულ ღუმელში. მომზადების დრო 25-30 წუთი.

იმისათვის, რომ ქერქი უფრო ხრაშუნა იყოს, აირჩიეთ "კონვექციის" რეჟიმი.მიირთვით ფილე ცხელი.

პროვანსული ბალახის ვარიანტი

სურნელოვანი მწვანილი დაამატებს სანელებელს ქათმის ფილეს ყველის ქერქში. პომიდვრის ტკბილი და მჟავე სოუსი შესანიშნავია კერძისთვის.

ინგრედიენტები:

• ფილე (მკერდი) - 500გრ;
• ყველი "რუსული" - 150 გ;
• 1 კვერცხი;
• სანელებლები "პროვანსული მწვანილი";
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი,პილპილი.

სამზარეულოს ვარიანტი:

1. კვერცხი შერეული მწვანილით, მარილით და პილპილით.
2. გახეხეთ ყველი.
3. თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ფილე.
4. დაასხით ტაფაში მცირე რაოდენობით ზეთი. გაახურეთ და ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი.
5. ჯერ ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში მწვანილებით. შემდეგ ფრთხილად გადაიტანეთ ყველი.
6. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მაგრამ მინიმუმ 5-7 წუთი. ეს საკმარისი დროა შიგნიდან ქათმის მოსახარშად.

ფილე შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან გარნირად. ჩაშუშული და გამომცხვარი ბოსტნეული შესაფერისია ქათმისთვის.

კულინჯის საიდუმლოებები

გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ დაიცვან გარკვეული მოთხოვნები ქათმის მკერდის მომზადებისას. სწორი ტექნოლოგია შეინარჩუნებს ხორცს წვნიანს შიგნიდან და ხრაშუნას გარედან.

კულინჯის საიდუმლოებები:

1. ყველი უნდა იყოს ახალი და არა მჟავე.
2. ქათამი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ მოხარშვის წინ.
3. მკერდი იჭრება თხელ პლასტმასებად ან ურტყამს ჩაქუჩით.
4. უფრო ჰაეროვანი ქერქისთვისგამოიყენეთ მხოლოდ კვერცხის ცილა.
5. ტაფა კარგად უნდა იყოს გაცხელებული და ზეთოვანი, რომ ყველი არ დარჩეს.
6. ხორცის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კბილის ჩხირით.
7. ღუმელში ხრაშუნის მისაღებად გამოიყენეთ კონვექციის რეჟიმი.

ქათმის ფილე ყველის ქერქში შესაფერისია ლანჩისთვის და სადილისთვის. ახალი, ჩაშუშული ბოსტნეული შესაფერისია ცილოვანი კერძისთვის. ყველში ქათამი შერეულია მოხარშულ ბრინჯთან, დაასხით არაჟნის სოუსით.