ხელნაკეთი რძის შოკოლადის რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რძით დამზადებული შოკოლადი უფრო პოპულარულია ტკბილეულის მოყვარულებში, ვიდრე ბუნებრივი მუქი შოკოლადი. ეს გამოწვეულია მისი ტკბილი და დელიკატური გემოთი. მისი არომატი ხელს უწყობს სტრესის მოხსნას და განწყობის ამაღლებას. ამ სტატიის წყალობით, თქვენ გაეცნობით საინტერესო ფაქტებს შოკოლადის შესახებ და გაიგებთ მის მომზადებას. რძის შოკოლადის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

შოკოლადის სარგებელი

შოკოლადი მდიდარია ფოსფორით, კალიუმით, კალციუმით და მაგნიუმით. ის დადებითად მოქმედებს გულსა და ნერვულ სისტემაზე. ზრდის ტვინის აქტივობას, აძლევს ენერგიას, აუმჯობესებს მეხსიერებას და კონცენტრაციის უნარს. შოკოლადს ხშირად ანტიდეპრესანტს უწოდებენ. რეკომენდებულია მისი გამოყენება აპათიური და დეპრესიული მდგომარეობების დროს, სტრესისა და შფოთვის დროს. დამამშვიდებლად მოქმედებს ადამიანზე, ხელს უწყობს ძილის ნორმალიზებას.

მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ შოკოლადი უპირველეს ყოვლისა ტკბილი პროდუქტია მაღალი კალორიული შემცველობით. მისი დიდი ნაწილის მიღებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

როგორ ავირჩიოთ სწორი შოკოლადი?

პირველი რამრასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ შოკოლადის არჩევისას არის მისი შემადგენლობა. ნატურალური შოკოლადი შეიცავს კაკაოს, შაქარს და კაკაოს კარაქს. თეთრი შოკოლადი არ შეიცავს კაკაოს ფხვნილს. რძის შოკოლადი შეიცავს რძის ფხვნილს.

თუ შოკოლადის შეფუთვაზე მითითებულია GOST, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის შემადგენლობის სისწორეში.

ხარისხის შოკოლადს აქვს მყარი სტრუქტურა და ამავდროულად ადვილად იშლება. ის მუქი ფერის უნდა იყოს, პროდუქტში ღია ჩრდილების არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ სოიო არის მის შემადგენლობაში. თუ შოკოლადი კარგად არ იშლება და მშვენივრად იშლება, მაშინ მას ბევრი დანამატი და შესქელებელი აქვს.

თუ ლეციტინი შოკოლადის შეფუთვაში შემადგენელ კომპონენტებს შორისაა, მაშინ ამაში ცუდი არაფერია. ეს კომპონენტი ეხმარება შოკოლადის მასას ერთგვაროვანი გახდეს.

ხელნაკეთი კაკაოს მარცვლის რძის შოკოლადი

კაკაოს დაფქული მარცვლები საუკეთესოა ამ რეცეპტისთვის. თუ ვერ იპოვნეთ, მარცვალი შეგიძლიათ დაფქვით ყავის საფქვავში ან ბლენდერში. გამოიყენეთ ზეთი როგორც ფხვნილი ან ბარი.

საჭირო კომპონენტები:

• 100 გრამი კაკაოს ლობიო;
• 50 გრამი კაკაოს კარაქი;
• 2 ს.კ. ლ. შესქელებული რძე;
• 1,5 ჩ/კ რძის ფხვნილი.

რძის შოკოლადის რეცეპტი:

1. თასში აურიეთ ლობიო და კარაქი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 2-3 წუთით. შიგთავსი უნდა დნება და გახდეს თხევადი.
2. დაამატეთ შესქელებული რძე და რძის ფხვნილი. შერწყმა.
3. ათქვიფეთ ბლენდერით მკვრივი ცომის მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. დასრულებულიამიღებული მასა გაანაწილეთ ფორმებში, გააჩერეთ მთლიანად გამაგრება.

თუ გსურთ შოკოლადს უფრო მწარე და მდიდარი გემო მიანიჭოთ, დაამატეთ მეტი კაკაოს კარაქი.

შოკოლადი კაკაოს ფხვნილიდან

კაკაოს ფხვნილი, ლობიოსგან განსხვავებით, შეგიძლიათ ნახოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. ინგრედიენტების ცვლის გემო ოდნავ განსხვავდება პირველი ვარიანტისგან, მაგრამ ეს არ გააუარესებს პროდუქტს.

მომზადებისთვის საჭიროა აიღოთ:

• 2 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი;
• ჭიქა რძე;
• 30გრ ფქვილი;
• 160 გრ კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა.

კაკაოს რძით შოკოლადის რეცეპტი:

1. თასში გახეხეთ კაკაო რბილი კარაქით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. კარგად ათქვეფილი მასა წააგავს მკვრივ პასტას.
2. გააცხელეთ შოკოლადის მასა წყლის აბაზანაში. კარგად აურიეთ.
3. მას დაუმატეთ ფხვნილი, ფქვილი და რძე. კარგად აურიეთ.
4. როგორც კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება, ცოტა გაგრილება და ჩაასხით ფორმებში.

კერძი მზადაა საჭმელად.

როგორ ვაქციოთ შავი შოკოლადი რძიან შოკოლადად?

თუ ხელთ გაქვთ თქვენი საყვარელი შავი შოკოლადი, მაგრამ გსურთ რაიმე უფრო ტკბილი, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. ყველა საჭირო კომპონენტის ნახვა შეგიძლიათ სახლში ან უახლოეს მაღაზიაში. და თავად მომზადებას დაუთმობთ ცოტა დროს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწარე მუქი შოკოლადის ფილა;
• 100მლრძე;
• კრემი 33% ცხიმი;
• 50 გრამი კარაქი;
• 2 ჩაის კოვზი თეთრი შაქარი.

სამზარეულო:

1. დაადნეთ შავი შოკოლადის ფილა წყლის აბანოთი.
2. დაამატეთ რძე, კარაქი, რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი.
3. შეადუღეთ შოკოლადის მასა 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება.

შოკოლადი გაციების შემდეგ გაანაწილეთ ფორმებში და შედგით მაცივარში. როდესაც შოკოლადი გამკვრივდება, შეგიძლიათ სცადოთ და მოეპყროთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს.

რა განსხვავებაა თეთრ შოკოლადსა და რძის შოკოლადს შორის?

მოსიყვარულე ტკბილეულის ფავორიტებში რძის შოკოლადი ლიდერობს. მეორე ადგილზე თეთრი შოკოლადია. თეთრ შოკოლადს აქვს დელიკატური სასიამოვნო გემო და დახვეწილი ვანილის არომატი. მისი მთავარი განსხვავება შოკოლადის ძმებისგან არის კაკაოს მარცვლის არარსებობა. ეს ფაქტი კოფეინის მოწინააღმდეგეებს გაახარებს. მაგრამ სწორედ ამ განსხვავების გამოა, რომ თეთრი შოკოლადი უფრო მცირე რაოდენობით უნდა იქნას მოხმარებული. პროდუქტის შემადგენლობაში შემავალი კოფეინი ხელს უწყობს მცენარეული ცხიმების დაშლას, ხოლო მისი არარსებობა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ცხიმები ორგანიზმში გაცილებით ნელა იშლება. ასევე, თეთრი შოკოლადის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე რძის ან მწარის. გარდა დელიკატური გემოსა, მისი უპირატესობა არის ალერგიული რეაქციის ალბათობის მცირე პროცენტი. ყველა ტკბილეულის მსგავსად, თეთრი შოკოლადი ზომიერად უნდა მიირთვათ.

თეთრი შოკოლადის რეცეპტი

თეთრი შოკოლადის მომზადება დიდად არ განსხვავდება კლასიკური რძის შოკოლადის რეცეპტისგანშოკოლადი. აქ ლობიო არ არის, მთელი აქცენტი კეთდება კაკაოს კარაქისა და რძის ფხვნილის არსებობაზე.

აუცილებელი პროდუქტები:

• 100 გრამი კაკაოს კარაქი;
• 80 გრამი წვრილი შაქრის ფხვნილი;
• ჩაის კოვზი ვანილინი;
• 90 გრამი რძის ფხვნილი.

თეთრი რძიანი შოკოლადის მომზადება

1. გახეხეთ კაკაოს კარაქი მსხვილ სახეხზე.
2. გააცხელეთ ზეთი წყლის აბაზანაში.
3. დაამატეთ ვანილი და აურიეთ.
4. ინგრედიენტების დაშლის შემდეგ დაამატეთ რძის ფხვნილი. მუდმივად ურიეთ, რომ მასა არ დაიწვას.

მზა რძის შოკოლადი ჩაასხით ფორმებში და შედგით საყინულეში. სრული გამაგრების შემდეგ მისი მოხმარება შესაძლებელია.

შოკოლადის რჩევები

შოკოლადის მომზადების პროცესში ისე, რომ მასში მუწუკები არ წარმოიქმნას, გამოიყენეთ ყველაზე პატარა ზომის კაკაოს ფხვნილი. თუ ეს ვერ იქნა ნაპოვნი, მაშინ ჩვეულებრივი ფხვნილი გაცრათ საცერში.

დაამატეთ თხილი, ქიშმიში, სანელებლები ან გახეხილი ქოქოსი შოკოლადის მასას ახალი პერსონალიზებული პროდუქტის შესაქმნელად. ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ რძის შოკოლადის ორიგინალურ გემოს, თქვენი სტუმრების მიმოხილვები მის შესახებ მხოლოდ დადებითი იქნება. უფრო დიდი ინგრედიენტებისთვის, როგორიცაა ჩირი, დაამატეთ მზა შოკოლადს გაყინვამდე.

ჩვეულებრივი შაქრის ნაცვლად სცადეთ შოკოლადის მასას დაუმატოთ თაფლი, ჯემი ან სხვა ტკბილი შემცვლელი. უნდა იცოდეთ, რომ მასის სიმკვრივე შეიძლება შეიცვალოს, ამიტომ საჭიროა მეტი მშრალიკომპონენტები და ნაკლები სითხე (რძე).

შეინახეთ ხელნაკეთი შოკოლადი მაცივარში, რათა შეინარჩუნოს მთელი თავისი გემო. გამოიტანეთ კერძები მიტანის წინ.