თეთრი, შავი და რძის შოკოლადი - რომელია უკეთესი?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

შოკოლადი თითქმის ყველა ჩვენთაგანის საყვარელი კერძია. მისი გემო ბავშვობიდან ნაცნობია და სუნიც კი მყისიერად აუმჯობესებს განწყობას. უკვე დიდი ხანია აღიარებულია, რომ კრამიტის ძალიან პატარა ნაჭერს შეუძლია აინაზღაუროს სხეულის ფიზიკური ძალის მნიშვნელოვანი დანაკარგი, გამოიწვიოს ბევრი დადებითი ემოცია. შოკოლადი ხელს უწყობს ენდორფინების გამომუშავებას, რომელსაც პოპულარულად უწოდებენ "სიხარულის ჰორმონებს". ამიტომ რეკომენდებულია როგორც თერაპიული და პროფილაქტიკური საშუალება ნევროზის, დეპრესიის, ნერვული დაღლილობის დროს.

პროდუქტის წარმოშობა, შემადგენლობა და სახეობები

ევროპელებმა შოკოლადის შესახებ დიდი ხანია იცოდნენ, ჯერ კიდევ მე-16 საუკუნეში. მისი რეცეპტი მოიტანეს ესპანელმა დამპყრობლებმა, რომელიც პირველად აცტეკებმა თხევადი სახით სცადეს. შემდეგ სასმელი მზადდებოდა თაფლისგან, გახეხილი ვანილისა და სპეციალური პროპორციებით აღებული კაკაოსგან. აქედან გამომდინარე, პროდუქტის სამშობლო არის ამერიკული მიწები, სადაც აცტეკების ტომები ცხოვრობდნენ. ინგრედიენტებიდან გამომდინარე განასხვავებენ თეთრ, რძიან და შავ შოკოლადს, ისიც მწარეა. პირველის წარმოებაში ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია რძის ფხვნილი. მისი განსაკუთრებული გემო და გემო, რომელიც მოგვაგონებს კარამელს, აძლევს ტონს მთელ დელიკატესს.დამახასიათებელია პროდუქციის ფერიც. თეთრი შოკოლადი არ შეიცავს თეობრომინს. ამიტომ, ფილები უპირატესად კრემისებრი ან მოყვითალოა, ძველი სპილოს ძვლის მსგავსად. დელიკატესში შემავალი ინგრედიენტები ავსებს ვანილი, შაქარი და კაკაოს მარცვლის კარაქი. რა თქმა უნდა, ჩვენ ვსაუბრობთ პროდუქტზე მისი სუფთა სახით. მართლაც, ძირითადი შემადგენლობის გარდა, კონდიტერები ხშირად ათავსებენ სხვადასხვა შიგთავსს თეთრ და სხვა შოკოლადში (ჯემი, ჟელე, კარამელი და ა.შ.), ასევე არაქისი და ფისტა, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ვაფლი და ა.შ. რაც შეეხება მწარე შოკოლადს, ის მზადდება გახეხილი კაკაოს და კაკაოს კარაქისგან, მცირე რაოდენობით შაქრის ფხვნილისგან. რძის პროდუქტებისთვის, სხვა ინგრედიენტების გარდა, მიიღება მშრალი ცხიმიანი რძე ან იგივე კრემი. ხშირად დელიკატესში კონიაკი, ყავა და სხვა არომატები, სანელებლები და შემავსებლები შეჰყავთ: დარიჩინი, მიხაკი, კარდამონი. ისინი განსაზღვრავენ თეთრი შოკოლადის, მუქი ან რძის შოკოლადის გემოს.

რეგულარული და ფოროვანი

ეს დელიკატესი შეიძლება იყოს ერთგვაროვანი და ფოროვანი სტრუქტურით. მაგალითად, თეთრი გაზიანი შოკოლადი იწარმოება ვაკუუმური გამაგრებით. პროდუქტი, სანამ გასქელდება და გახდება მყარი, ვაკუუმ ქვაბებში დაახლოებით 4 საათია. ამ დროის განმავლობაში შოკოლადის მასა გაჯერებულია ჰაერით, ფართოვდება ბუშტუკებიდან და შემდეგ ინარჩუნებს ფოროვან სტრუქტურას ფილების სახით.

მწარმოებელი ქვეყნები

თეთრი შოკოლადი პირველად წარმოიქმნა თითქმის 100 წლის წინ - 1930 წელს. მისი სამშობლო არის შვეიცარია და კომპანია, რომელიც აწარმოებდაპროდუქტი, გახდა Nestle. ინიციატივა ამერიკელებმა წამოაყენეს, რომლებმაც მომდევნო წელს შეიმუშავეს რეცეპტი და გასაყიდად გამოუშვეს საკუთარი ტექნოლოგიების გამოყენებით შექმნილი დელიკატესი. მე-20 საუკუნის მეორე ნახევარში, ძველი და ახალი სამყაროს თითქმის ყველა საკონდიტრო შოკოლადის ქარხანა დაიწყო თეთრი დესერტის წარმოების ხაზის ოპერირება. პროდუქტი რუსეთის კვების მრეწველობაში პოსტპერესტროიკის პერიოდში გამოჩნდა.

სარგებლობის ხარისხი

საერთოდ მიღებულია, რომ შავი შოკოლადი ყველაზე სასარგებლოა. შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. რძე და თეთრი უფრო რთულია ინგრედიენტების რაოდენობით და შეიცავს სხვადასხვა დანამატებს. ეს განსაკუთრებით ეხება თეთრს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მომხმარებლის პირად სიმპათიებსა და პრეფერენციებზე. პროდუქტის მთავარი ამოცანაა სასიამოვნო გემოს შეგრძნებების მიწოდება. თუ თქვენ გაქვთ ისინი - შესანიშნავია, შოკოლადის ფილამ თავისი საქმე გააკეთა!