სოკოს სუპი: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუპები-პიურეს მომზადებას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება, მაგრამ მიუხედავად სიმარტივისა, მათ აქვთ მდიდარი გემო და არომატი. რეცეპტების უმეტესობა იძლევა იმის საშუალებას, რომ მომზადდეს ერთი საათის განმავლობაში, ასე რომ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც დამხმარე ვარიანტი, როდესაც სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან და უფრო რთული კერძი ჯერ არ არის მზად.

სუპის ამბავი

სუპების ისტორია სათავეს იღებს კაცობრიობის ისტორიის შორეულ წარსულში. უკვე ქვის ხანაში ადამიანები მივიდნენ იმ დასკვნამდე, რომ ზოგიერთი მარცვლეული, მარცვლეული და ფესვი შეიძლება დაფქვათ, შეურიოთ წყალს და გამოიყენოთ საკვებად.

მოგვიანებით, ეს სუპები განზავებულია ხორცით, სოკოთი და სხვა უფრო დამაკმაყოფილებელი ინგრედიენტებით. ეს არის პერიოდი, რომელმაც დაიპყრო დაახლოებით ძვ. წ. II-V საუკუნეების ეპოქა და რომაელები გახდნენ ამ ექსპერიმენტების პიონერები.

შემდეგ, ევროპულმა სამზარეულომ გაიარა პროდუქტებისა და რეცეპტების სხვადასხვა კომბინაციების შექმნის პერიოდი. უპრეცედენტო მანამ, სანამ კერძები გამოჩნდა, რეცეპტები გართულდა და შემდეგ მოვიდა კიდევ ერთი ისტორიული შემობრუნება, როდესაც სიმარტივის დაფასება დაიწყო კერძში. მაშინ განსაკუთრებით პოპულარული იყო რეცეპტები, რომელთა გამეორებაც შეიძლებოდა.ნებისმიერი ბედია.

სწრაფი მომზადების ვარიანტი

ეს მეთოდი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ არა მხოლოდ მარტივი, არამედ გემრიელი შამპინიონის წვნიანი, რომლის რეცეპტი ფოტოთი ქვემოთ მოცემულია.

აუცილებელია სამზარეულოსთვის:

• 500 გრამი სოკო;
• 4 კარტოფილი;
• ხახვის თავი;
• მცირე რაოდენობით კრუტონები;
• 500მლ კრემი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ხახვის თავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან დაჭერით ბლენდერში მაქსიმალური სიმძლავრით. შეწვით მზესუმზირის ზეთში გაყვითლებამდე.
2. სოკო დავჭრათ თხელ ფენებად და შევურიოთ ხახვს ისე, რომ მათი გემოვნება ერთმანეთს შეუერთდეს. შეწვით ეს ნარევი, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება.
3. მოხარშეთ გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილი, მოაყარეთ პილპილი.
4. შამპინიონები ხახვთან და კარტოფილთან ერთად ჩაყარეთ ღრმა თასში, ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით და მიიღებთ ერთგვაროვან მასას. ჩაასხით მთელი კრემი და კვლავ ათქვიფეთ.

გაციების შემდეგ მორთეთ მწვანილით და მიირთვით შამპინიონის წვნიანი. რეცეპტი მარტივია და მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.

კლასიკური რეცეპტი

ფრანგულის მიხედვით, სოკოს პიურეს წვნიანი უნდა იყოს მდიდარი და ბლანტი.

სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• შამპინიონები - 500 გრამი;
• ქათმის ბულიონი - 500 მლ;
• კრემი - 150 მლ;
• პურის ფქვილი - 200 გრამი;
• კარაქი - 75 გრამი;
• გამხმარი სოკო - 50 გრამი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• პატარანივრის რაოდენობა.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. გამხმარ შამპინიონს დაასხით მდუღარე წყალი ღრმა თასში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი სხვა თასში, მაგრამ არ გადაასხით, რადგან შეიძლება მაინც დაგჭირდეთ.
2. გაჟღენთილი და ახალი სოკო დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შეწვით მაქსიმალური სიმძლავრით მოკლე დროში. დაუმატეთ მათ კარაქის თითქმის ნახევარი.
3. გააცხელეთ დარჩენილი ზეთი ქვაბში, ნელ-ნელა ჩაასხით მასში ფქვილი. ფქვილი იწვება ორი წუთის განმავლობაში.
4. ქათმის ბულიონი, დასველებული სოკოსგან დარჩენილი სითხე და ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი თანდათან ჩაასხით ფქვილთან ერთად. მოაყარეთ სოკო, სანელებლები და ნიორი.
5. მოხარშეთ მიღებული ნარევი საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნიორი, ათქვიფეთ ნარევი ქვაბში ჩაძირული ბლენდერით პიურემდე. დაამატეთ ნაღები, აურიეთ, კვლავ გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ნარევი ბუშტუკს დაიწყებს, გადმოდგით გაზქურიდან.

კლასიკური შამპინიონის სუპის რეცეპტი მარტივია, კერძი მზადდება არა უმეტეს ერთ საათში. სუპის ეს რაოდენობა საკმარისია ოთხი პორციისთვის.

შამპინიონის კრემის წვნიანი ყველით

ამ კერძის რეცეპტი მოიცავს ყველის გამოყენებას. დამუშავებული ჯიშები საუკეთესოა.

სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• 20 გრამი დამუშავებული ყველი;
• სტაფილო;
• მშვილდი;
• 200 გრამი კარტოფილი;
• 0, 5 კგ სოკო;
• 75 გრამი კარაქი;
• დაახლოებით ორი ლიტრი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი.

რეცეპტი პიურე სუპის დანსოკო:

1. შამპინიონები დაჭრილი საშუალო ნაჭრებად. მზა კერძის გასაფორმებლად ყველაზე პატარები დატოვეთ მთლიანი.
2. კარტოფილი დავჭრათ ძალიან მსხვილად, ხახვი კი პირიქით, წვრილად. მისი დაფქვა ბლენდერშიც შეიძლება. გახეხეთ სტაფილო.
3. გემოს მეტი სისრულისთვის გამოიყენეთ ბოსტნეულის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ კარტოფილი.
4. ხახვი შეურიეთ სტაფილოს და შეურიეთ ზეთი. შეწვით ეს ნარევი სამი, მაქსიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ ჩაყარეთ სოკო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. ამ პროცესის ბოლოს სოკოს ოქროსფერი ელფერი უნდა ჰქონდეს.
5. წინა პუნქტში მითითებული ინგრედიენტები ჩაასხით კარტოფილით ნახარში, წვნიანი მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.
6. ბოლოს გადაწურეთ სითხის ნაწილი, დანარჩენი ათქვიფეთ ბლენდერით პიურემდე. თუ ნარევი სქელი გახდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ წინასწარ გაწურული სითხე.
7. კონტეინერი დადგით პატარა ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მდნარი ყველი. როგორც კი დაიშლება, ტაფა გადადგით.

კერძი მზად არის. მიირთვით დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში შედუღებისთანავე. წვნიანი საკმარისია დაახლოებით ექვსი პორციისთვის.

კრემი + პიურე სუპი

შამპინიონის პიურეს სუპის კრემის რეცეპტი ძალიან მარტივია. მომზადებას მხოლოდ ერთი საათი სჭირდება.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 350 გრამი კარტოფილი;
• 100 გრამი კარაქი;
• 500მლ ბულიონი ან წყალი;
• 500მლ ნებისმიერი ცხიმიანი კრემი;
• 250 გრამი სოკო;
• ხახვი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ხახის ნახევარი დავჭრათ წვრილად. კარტოფილი დავჭრათ წვრილად.
2. შეწვით ხახვი, დაუმატეთ 50 გრამი კარაქი, ნახევარი სოკო და ყველა კარტოფილი. დაამატეთ ყველა სანელებლები.
3. როცა შეწვის შემდეგ ყველა პროდუქტი ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ დაასხით ბულიონი ან წყალი. ადუღეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში.
4. ყველაფერი ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ, ჩაასხით ნაღები და ადუღეთ. როგორც კი დუღილის პროცესი დაიწყება, ტაფა გადადგით.
5. შეწვით დარჩენილი 100 გრამი სოკო ხახვთან ერთად. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები ოქროსფერი გახდება, შეურიეთ ისინი პიურეში და ადუღეთ.
6. ადუღების შემდეგ სწრაფად გადმოდგით გაზქურიდან, მოურიეთ, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

კერძი მზად არის. ეს არის ყველაზე მარტივი რეცეპტი კრემის სუპისთვის შამპინიონებითა და ნაღებით. წვნიანი გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით კრუტონებით.

სოკოს და კარტოფილის წვნიანი

ასეთი კერძის რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ პროდუქტს აქვს კალორიული შემცველობა დაახლოებით 400 კკალ 100 გრამზე, იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი კერძი მაღალი გაჯერების გამო. მომზადების დრო არ აღემატება ნახევარ საათს.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• ოთხი დიდი კარტოფილი;
• 0, 5 კგ სოკო;
• ხახვი - 2 პატარა თავი;
• კრემის ცხიმი 20% ან 30% - 0,5 ლიტრი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში და დატოვეთ ადუღებამდე.
2. სოკოძალიან წვრილად დავჭრათ ხახვთან ერთად. შემდეგ ხახვი შეწვით ზეთში გაყვითლებამდე, დაუმატეთ სოკო. შევწვათ მანამ, სანამ სოკოს მთელი სითხე არ გაქრება.
3. გადაწურეთ სითხის ნაწილი ქოთნიდან ჭიქაში, რადგან შეიძლება მაინც დაგჭირდეთ. დაასხით ხახვი, სოკო, ნაღები, სანელებლები და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ყველაფერი პიურეს კონსისტენციამდე მიიყვანოთ. თუ ნარევი ძალიან სქელია, ჩაასხით ფინჯანში წინასწარ გამოწურული წყალი.

კერძი მზად არის. მიირთვით კრუტონებით.

სუპის პიურე სოკოთი, ქათამი და ყველი

დელიკატური, მდიდარი და სურნელოვანი სუპი. მომზადებას არა უმეტეს ერთი საათისა სჭირდება. შამპინიონის სოკოს სუპის რეცეპტი ქათმის ხორცით და ყველით ნებისმიერს შეუძლია აითვისოს და მოხარშოს მუდმივად.

სუპის ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გრამი;
• დამუშავებული ყველი - 250 გრამი;
• სოკო - 250 გრამი;
• პატარა სტაფილო;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ქათმის ხორცი საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. სოკო საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი.
2. ხახვი დაჭერით და კარტოფილი და სტაფილო დაჭერით წვრილად.
3. გაახურეთ ქვაბი სუპისთვის და ჩაყარეთ მასში სოკო. როგორც კი მთელი ტენიანობა აორთქლდება, დაუმატეთ 70 გრამი კარაქი და ხახვი. შეწვით არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. დაამატეთ კარტოფილი სტაფილოთი. შეწვით კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. თანდათან დაასხით 300 მლ ქათმის ბულიონი. გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს ნახევარი საათისა.
5. მდნარი ყველი ჩაყარეთ ღრმა თასში, დაამატეთ ცოტა ბულიონი და მიკროტალღურ ღუმელში. ATშედეგი არის ერთგვაროვანი სითხე.
6. როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, ბლენდერით აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, ჩაასხით წყალში გახსნილი ყველი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.
7. ქათამი დაჭერით წვრილად, დაუმატეთ ქვაბში და მიღებული მასა თითქმის ადუღებამდე გაათბეთ.
8. გადადეთ ქვაბი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ეს ეტაპობრივად შამპინიონის წვნიანი რეცეპტი მოგცემთ დაახლოებით ხუთი პორცია წვნიანს. მიირთვით ცხელი კრუტონებით.

კულინარიული ხრიკები

სოკოს სუპ-პიურეს რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც მათ აერთიანებს და საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან გემრიელი კერძი.

სასარგებლო საიდუმლოებები:

• წვნიანი უნდა იყოს ნახევრად თხევადი. ეს შეიძლება იყოს წყალი ან ბულიონი;
• სახამებელი გამოიყენება სიმკვრივის დასარეგულირებლად;
• უკეთესია გამოიყენოთ უფრო მძიმე კრემი, მაშინ გემო უფრო მდიდარი გახდება;
• მზა წვნიანი უმჯობესია გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, რადგან ადვილად იწვის.

სოკოების მომზადება

პიურე სუპისთვის ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სოკოს და ყველაზე ხშირად ისინი ხელმისაწვდომია, რის გამოც ძალიან პოპულარულია სოკოს პიურეს სუპის რეცეპტები. ძირითადი პროდუქტების დაბალი ფასი მნიშვნელოვანი პუნქტია, რომელსაც ბევრი ადამიანი აქცევს ყურადღებას.

მაგრამ ტყის სოკოსგან დამზადებული პიურე სუპი ბევრად საინტერესოა. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კერძის გემოს პალიტრა, მხოლოდ ბაზის მრავალფეროვნების შეცვლით. მნიშვნელოვანია შეძენაახალი შამპინიონები ან სხვა სოკოები, რადგან გაყინული კარგავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას და ტენიანობას. ეს დიდად მოქმედებს გემოზე.

რა არის სუპის მომზადების საუკეთესო საშუალება?

თუ კრემის წვნიანი უნდა გახდეს მთავარი კერძი, მაშინ მისი მომზადებისას მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა იყოთ. გახეხილი ბოსტნეული და ნაღები სწრაფად იწვის. შემდეგ კერძს უფრო დაბალი გემო ექნება. არავის სურს ასეთ კერძში სიმწარის გასინჯვა.

ამიტომ, ამ პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, წვნიანი უნდა მოხარშოთ წყლის აბაზანაში. ტაფის გაცხელება არც ისე აგრესიული იქნება და დაწვას თავიდან აიცილებთ. მოსახერხებელი ვარიანტია ნელი გაზქურის გამოყენება.

რეცეპტი დაფქული სუპის ნელ გაზქურაში

წვნიანი მზადდება ამ გზით ინგრედიენტების დაწვის შიშის გარეშე.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი ქათმის ფილე თანაბარი პროპორციით - 500 გრამი;
• კრემი - 250 მლ;
• სოკო - 200 გრამი;
• კარაქი;
• მშვილდი.

სამზარეულო:

1. კარტოფილი, ქათამი, ხახვი სოკოთი წვრილად დავჭრათ.
2. „გამოცხობის“რეჟიმში ხახვი 10 წუთით გააჩერეთ და ცოტა ზეთი დაუმატეთ. დაუმატეთ სოკო და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
3. მოაყარეთ კარტოფილი ქათმთან ერთად და ყველაფერი აურიეთ. დაამატეთ წყალი ისე, რომ ყველა პროდუქტს ფარავდეს დაახლოებით სანტიმეტრით. დატოვეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი ნახევარი საათით.
4. შეურიეთ ყველა პროდუქტი ბლენდერით. ჩაასხით კრემი. აურიეთ და ჩართეთ „გამოცხობის“რეჟიმი. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გამორთეთმულტიქუერი.

სუპის პიურე მზადაა.