როგორ ვჭამოთ ხამანწკები? ეტიკეტის წესები და კულინარიული საიდუმლოებები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ფრანგული სამზარეულოს ექსპერტები ამბობენ, რომ ხამანწკები საუკეთესო გემოთი იმ თვეებშია, როცა ისინი არ მრავლდებიან. ასე რომ, სექტემბრიდან აპრილამდე მათი ხორცი ყველაზე სასიამოვნოა. როგორ ვჭამოთ ხამანწკები და როგორ მოვამზადოთ ისინი, წაიკითხეთ.

გამოდის, რომ შეგროვების დრო და მომზადების მეთოდები განსაზღვრავს, გახდები ზღვის პროდუქტების მოყვარული თუ სამუდამოდ უარს იტყვი მათზე. არ გვინდა ხელიდან გაუშვათ უნიკალური შესაძლებლობა დატკბეთ ამ მოლუსკების დახვეწილი გემოთი, ამიტომ დღეს ჩვენ შევაგროვეთ ყველა ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ ღრმა ზღვის კულინარიის აღმომჩენისთვის.

როგორ ვჭამოთ ხამანწკები ცოცხლად?

სამწუხაროა ცივილიზებული ადამიანისათვის ამის მოსმენა, მაგრამ ევროპაში ჩვეულია ცოცხლად ხამანწკის ჭამა. რა თქმა უნდა, მოხარშული, შემწვარი, მოხარშული და დაკონსერვებული, მაგრამ ცოცხალსაც მიირთმევენ!

მოლუსკების კვების ეს მეთოდი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, მაგრამ მას იყენებენ ყველა თავმოყვარე დაწესებულებაში. მაგრამ მათთვის, ვინც ცოცხალი ოსტის ჭამას აპირებს, ეს პირველი გამოცდილება მხოლოდ აზიურ რესტორანში აბსენტის ან ჩილის სოუსის პირველ ჭიქას შეედრება.

კიდევ უფრო დიდითქვენ განიცდით სტრესს, როდესაც ხედავთ უამრავ გაუგებარ მოწყობილობას, რომლებიც ამისთვის არის გათვლილი და აქ არაფერია რთული, გარდა იმისა, რომ თქვენ უნდა შეეგუოთ იმ ფაქტს, რომ ხელთაა ცოცხალია.

Oyster არის ჭამის საშუალება

თუ შეუკვეთეთ ცოცხალი მოლი, მაშინ შეამოწმეთ მათი სიახლე. მაშინვე ვთქვათ, რომ თუ ჭურვი დაბზარულია, მოლუსკი აღარ არის ცოცხალი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ორი ნიჟარა ერთმანეთს შეეკრათ. ხმა უნდა იყოს ჩახლეჩილი, შიგნით წყალი უნდა იყოს.

როგორც წესი, ქილები უკვე მოჰყავთ ღიად, დაქუცმაცებული ყინულით დაფარულ დიდ ლანგარზე. ხამანწკს „სვამენ“, ჭამენ პურთან ერთად, ხშირად ზეთის ფენით დაფარული. ასევე პოპულარულია ამ შემთხვევისთვის წითელი ღვინის ძმრის სოუსი მარილით, ზეითუნის ზეთით, შალოტითა და შავი პილპილით. ამ საზღვაო პროდუქტს რეცხავენ Brut შამპანურით, შაბლის ტიპის თეთრი ღვინით, ხოლო ჰოლანდიასა და ბელგიაში - მხოლოდ ლუდით!

როგორ ვჭამოთ ხამანწკები

თუ მოგართვეს ქილები ნაჭუჭებში, მიჰყევით ინსტრუქციას, თუ როგორ უნდა მიიღოთ ისინი და შეამოწმეთ ისინი.

იმისთვის, რომ ვახშამი არ ჩამოაგდოთ, აიღეთ ნიჟარა ქაღალდის ხელსახოცით, ბასრი კიდიდან იპოვეთ ადგილი, სადაც ორი კარი ერთმანეთს ხვდება, იქ გადაუსვით სპეციალური დანის წვერი. გადააბრუნეთ დანა გვერდით გასახსნელად და მაშინვე მოწყვიტე კუნთი, რომელიც ფლაპებს ერთმანეთთან უჭირავს. ჩვეულებრივი სამზარეულოს ჭურჭელი მაშინვე მოხრილდება ან იშლება.

რომ დარწმუნდეთ, რომ ხელთაა ცოცხალია, დაასხით ლიმონის წვენი (ამ კერძთან ერთად ყოველთვის მიირთმევენ ლიმონს). ცოცხალი მოლუსკი შეკრთა. ხამანწკებს ასევე მიირთმევენ ჭვავის პურთან და შავ პილპილთან ერთად.თუმცა, რეკომენდებულია 12 ცალზე მეტი არ მიირთვათ ერთდროულად, რათა ნაწლავებთან პრობლემები არ შეგექმნათ.

ვცდილობთ თავად მოვამზადოთ ხელთაა

რა თქმა უნდა არ არის აუცილებელი ზღვის პროდუქტები ცოცხლად ჭამოთ. ბევრი გემრიელი რეცეპტი არსებობს და ჩვენ დღეს ერთს გაგიზიარებთ. გთავაზობთ გამოსაცხობად ქილებს! ამზადებს კერძს სამი ადამიანისთვის.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 18 ხელთაა.
• 30 გრამი კარაქი.
• მწვანილი.
• 50 გრამი ყველი.

გარეცხეთ ნაჭუჭები მარილიან წყალში, გახსენით და დატოვეთ ჭურვი ღრმა საფენში. მარილი და დაასხით მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი. მოასხით გამდნარი კარაქი. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 10 წუთის განმავლობაში. სანამ ხამანწკებს მიირთმევთ, მოაყარეთ მწვანილი. კარგი მადა!