სსრკ რეცეპტები: მომზადება GOST-ის მიხედვით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახელმწიფო სტანდარტები, ანუ ეგრეთ წოდებული GOST-ები საბჭოთა კავშირში 1940 წელს გამოჩნდა. საკმაოდ მოკლე დროში მათგან 8500-ზე მეტი შეიმუშავეს, დაამტკიცეს და განხორციელდა სპეციალისტების მიერ! სახელმწიფო სტანდარტები გაჩნდა კვების მრეწველობაშიც. მიუხედავად იმისა, რომ რამდენიმე წელი გავიდა, შეიქმნა სრულიად ახალი საკონდიტრო და კულინარიული პროდუქტები, საუკეთესო, უგემრიელესი და დაუვიწყარი ჩვენი ბავშვობის კერძებია. ამ მასალაში წარმოგიდგენთ სსრკ-ს საუკეთესო რეცეპტების მიმოხილვას.

როგორ მოვამზადოთ GOST

თუ კვლავ გსურთ გაიხსენოთ ბავშვობიდან ნაცნობი კერძების ნამდვილი გემო, შეგიძლიათ სცადოთ მათი მომზადება. მოდით განვიხილოთ რა არის საჭირო ამისათვის. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იპოვოთ საჭირო GOST და განახორციელოთ ყველა ნაბიჯი მკაცრად აღწერილობის მიხედვით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ყველა სახელმწიფო სტანდარტი განკუთვნილია სამრეწველო წარმოებისთვის, ამიტომ მათში პროდუქტის სტანდარტები ფართომასშტაბიანია. მომზადებამდე ანგანსხვავებული რეცეპტისთვის GOST სსრკ-ს მიხედვით, საჭიროა სწორად გამოვთვალოთ პროდუქტების თანაფარდობა.

სალათის რეცეპტები

სალათები ძალიან პოპულარული იყო საბჭოთა კავშირში. მათ გარეშე არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ შეეძლო. სსრკ-ს GOST-ის მიხედვით ერთ-ერთი კლასიკური საბჭოთა რეცეპტი იყო სალათი, რომელსაც სახელიც კი არ ჰქონდა. იგი მზადდებოდა დრუჟბას დამუშავებული ყველის, ნივრისა და მაიონეზისგან. მას იყენებდნენ როგორც საჭმელად, ასევე საუზმედ. მისი მომზადება შეგიძლიათ შემდეგნაირად:

• 3 კბილი ნიორი:
• 300გ დამუშავებული ყველი;
• 3 მოხარშული კვერცხი;
• სანელებლები;
• მაიონეზი.

ყველი ცოტა ხნით შედგით საყინულეში, შემდეგ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ ნიორით (დაჭრილი), წვრილად დაჭრილი კვერცხები, მაიონეზი, პილპილი და მარილი.

ვინეგრე

მე-19 საუკუნის კულინარიულ წიგნებში იყო ძალიან ორიგინალური ვინეგრეტის რეცეპტი. იგი მოიცავდა შემდეგ კომპონენტებს:

• ხბოს;
• ქლიავი;
• ზეთისხილი;
• გაჟღენთილი ვაშლი;
• სოკო.

ასეთი პროდუქტების პოვნა ყოველთვის არ შეიძლებოდა, ამიტომ სალათის რეცეპტის თანდათან გამარტივება დაიწყო, შედეგად საბჭოთა მოქალაქეებმა მიიღეს სრულიად ახალი კერძი, რომელიც დღესაც პოპულარულია. ვინეგრეტი უჩვეულოდ მარტივი მოსამზადებელია, უნდა მიიღოთ მოხარშული ბოსტნეული: 600 გრ კარტოფილი, 400 გრ სტაფილო, ჭარხალი, მჟავე კომბოსტო, 200 გრ კიტრი (დამარილებული), მარილი, პილპილი, მზესუმზირის ზეთი. უნდა ითქვას, რომ კვების ობიექტებში იგი ხორციელდებოდა მკაცრად სახელმწიფო სტანდარტების მიხედვით. სალათისთვის განკუთვნილი ყველა ბოსტნეული იჭრებადიდი კუბურები, შერწყმული და შეზავებული ზეთით და სანელებლებით. მჟავე კომბოსტო, კიტრი და ტკბილი ჭარხალი წარმოუდგენლად გემრიელ კერძს ქმნის.

ოლივიე

სსრკ-ს კერძების რეცეპტებზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს ცნობილი ოლივიეს სალათი. ახლა ის რადიკალურად განსხვავდება ფრანგული წარმოშობის შეფ-მზარეულის - ლუსიენ ოლივიეს კლასიკური შემოქმედებისგან. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით, სალათი თავდაპირველად შედგებოდა თხილის როჭოს ხორცის, ტრიუფელის, ზეთისხილის, კიბოს კისრის, ახალი კიტრისა და სხვადასხვა ღორღისგან. მომხმარებლის წინაშე გაჩნდა კითხვა: „სად მივიღო ასეთი პროდუქცია? დროთა განმავლობაში, კომპონენტების უმეტესობა შეიცვალა სხვებით. მაგალითად, კიბორჩხალისა და თხილის როჭოს ნაცვლად მოხარშული ძეხვის დამატება დაიწყეს, ახალი კიტრის ნაცვლად მარილიანი. კერძი კიდევ უფრო ნოყიერი რომ ყოფილიყო, დაუმატეს კარტოფილი.

ჩინებული გემოსა და მაღალი კვებითი ღირებულების კომბინაციის წყალობით, "ოლივიე" თითქმის ყველა დღესასწაულის მისასალმებელ ატრიბუტად იქცა. რა თქმა უნდა, ყველამ იცის მისი რეცეპტი და თუ ვინმეს მოულოდნელად დაავიწყდა, გავიხსენოთ. რეცეპტში მითითებული ბოსტნეული (სტაფილო და კარტოფილი) უნდა მოხარშოთ. სასურველი:

• 500-600გრ კარტოფილი;
• 300გრ ძეხვი (მოხარშული);
• ბარდას ქილა (დაკონსერვებული);
• საშუალო სტაფილო;
• 4 მწნილი;
• მაიონეზი;
• წიწაკა, მარილი.

სალათის საჭრელი ფორმა - კუბიკები. ყველა კომპონენტი იჭრება და აურიეთ, რის შემდეგაც მათ მაიონეზით და სანელებლებით ასხამენ. სხვათა შორის, კლასიკურ ვერსიაში"ოლივიე" ფაფუკი იყო, მაგრამ თანდათან სალათი ამაში შეიცვალა.

პირველი კურსი

სუპები ჩვენი სუფრის ხშირი სტუმრები არიან, მათი ასორტიმენტი საკმაოდ ფართოა. პირველი კერძები გემრიელია, ეხმარება ორგანიზმს სწრაფად მიიღოს საკმარისი. მათი მოხარშვა შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცის ბულიონში ან დიეტური.

რასოლნიკ "ლენინგრადსკი"

სსრკ-ში უჩვეულოდ პოპულარული სუპის სახეობა. ამ მასალაში წარმოდგენილი რეცეპტი კლასიკად ითვლება, ის შედგენილია სახელმწიფო სტანდარტის მიხედვით. კერძი გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. სამუშაოდ გვჭირდება:

• 2 ლ ძროხის ბულიონი;
• 100 გრ ქერი;
• 250გ კარტოფილი;
• 2 ც მწნილები;
• 70გრ სტაფილო;
• 60გრ ხახვი;
• კიტრის მწნილი;
• 2 ს.კ. ლ. პასტა (პომიდორი);
• ლავრუშკა;
• მარილი,პილპილი.

მომზადების ტექნოლოგია

მარცვლებს ვახარისხებთ, კარგად გავრეცხავთ, ჩავყრით ქვაბში, დავასხათ მდუღარე წყალი და შევდგათ გაზქურაზე, რომ კარგად აორთქლდეს. ამ დროს ბულიონს მოვამზადებთ. ხორცის მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და გაფილტრეთ ბულიონი. გადაწურეთ მარცვლეულიდან წყალი, ისევ ჩამოიბანეთ და დაუმატეთ წვნიანს. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით არც ისე დიდ ნაჭრებად. მწნილისთვის კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, სტაფილო. ჩაყარეთ მაკარონი კონტეინერში, გააზავეთ ცოტაოდენი წყლით და აურიეთ. მწნილი კიტრი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო 4-5 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ისინი მზად იქნებიან,გადაიტანეთ ისინი სხვა თასში. იმავე ჭურჭელში, სადაც ბოსტნეული იყო მოშუშული, მოაყარეთ მწნილები და ჩაასხით ტომატის პასტა.

მარგალიტის ქერის ბულიონში (მზად), დაამატეთ კარტოფილი, ბოსტნეულის შეწვა და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გახეხილი კიტრი და ხორცი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ წვნიანს რომ უფრო პიკანტური გემო მივცეთ, დაამატეთ კიტრის მწნილი და დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ კიდევ ხუთი წუთი და გამორთეთ. წვნიანს ვაჩერებთ მეოთხედი საათის განმავლობაში და მივირთმევთ არაჟანთან ერთად.

დღიური კომბოსტოს წვნიანი GOST მიხედვით

გთავაზობთ კიდევ ერთი კერძის მომზადებას სსრკ-ს რეცეპტით - ყოველდღიური კომბოსტოს წვნიანი. თქვენ უნდა აიღოთ შემდეგი კომპონენტები:

• 50გრ ღორის ნეკნები;
• 250 გ მჟავე კომბოსტო;
• 40 გრ თითოეული სტაფილო და ხახვი;
• 10გრ ოხრახუშის ფესვი;
• 30გ კულინარიული ზეთი;
• 50 გ ტ. პასტა;
• 200გრ ფქვილი;
• 800 მლ ბულიონი ან წყალი;
• 3გ ნიორი.

სქელ ძირიან ქვაბში გააცხელეთ ცხიმი, მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო, ნეკნები, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მიღებულ მასას ვაფენთ თიხის ქოთნებში, ვავსებთ ბულიონით (350გრ პორცია) და შედგით ღუმელში 25-30 წუთით. ბოსტნეულს ვჭრით და ვშუშავთ ოქროსფერამდე, ვუმატებთ ტომატის პასტას, ოხრახუშის ძირას, ოდნავ გავაცხელებთ და გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ფქვილი უნდა იყოს სპასერი მშრალ ტაფაში, შემდეგ განზავდეს ბულიონთან ერთად ერთგვაროვან სქელ ხსნარამდე. მიღებული ბოსტნეულის სოუსი და ფქვილი დაუმატეთ მჟავე კომბოსტოს და კომბოსტოს წვნიანი 20 წუთით დააბრუნეთ. წვნიანი შეედინებაპორციებით და შეაზავეთ დაქუცმაცებული ნიორით.

მთავარი კერძები

სტატიის ამ ნაწილში წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას სსრკ-ში პოპულარულ ხელნაკეთ რეცეპტებს. მთელ პოსტსაბჭოთა სივრცეში კარტოფილი ჩაშუშულით წარმოუდგენლად პოპულარული იყო. სამწუხაროდ, დღესდღეობით თითქმის შეუძლებელია ზუსტად იგივე კერძის მომზადება გემოვნებით. ეს ყველაფერი სწორედ ჩაშუშულზეა, რომელიც, როგორც საბჭოთა კავშირის ყველა პროდუქტი, ნატურალური იყო. ამ პროდუქტის შეძენისას მოძებნეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტები.

ასეთი კარტოფილის მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. ჩაასხით წყალი ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. როდესაც თითქმის მზად იქნება, ჩაყარეთ ჩაშუშული მასში პირდაპირ ქილიდან. ბევრი დიასახლისი გემოვნების გასაუმჯობესებლად ჩაშუშულ კარტოფილს უმატებდა ბოსტნეულის სოუსს ან მწვანე ბარდას.

კიევის კოტლეტები

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი, ვიდრე კარაქით და მწვანილით გაჟღენთილი ქათამი? ამ კერძის პროტოტიპი იყო ფრანგული წარმოშობის კატლეტები "de voly". ეს ორი ხორციანი კერძი ოდნავ განსხვავდება ერთმანეთისგან: ფრანგულ ვერსიაში შიგთავსი შედგება ნაღების სოუსისგან სოკოთი, ნაჭერი sl. ზეთები და მწვანილი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ამ ძალიან გემრიელ და ნაზ კერძს სსრკ-ს რეცეპტის მიხედვით (სურათი ქვემოთ). სხვათა შორის, „ინტურისტის“სისტემის რესტორნებში ასეთი კატლეტების დაგემოვნება მხოლოდ უცხოელებს შეეძლოთ. მაგრამ ძალიან სწრაფად ეს მდიდრული კერძი გადავიდა საბჭოთა მოქალაქეების სამზარეულოში.

კიევის კოტლეტი მზადდება არა დაფქული ხორცისგან, არამედ კარგად ათქვეფილი ქათმის ფილესგან. შიგთავსი არის გაყინული კარაქი, რომელიც კუბიკებად არის დაჭრილი და დაჭრილი მწვანილი. შიგთავსი იდება კუს ბურთულზე და ფრთხილად ახვევენ ოვალური კოტლეტის ფორმას. ამის შემდეგ ნახევრად მზა პროდუქტს სეზონზე უშვებს, პურში პურში და შეწვით გაცხელებულ ტაფაში ოქროსფერამდე. დასკვნით ეტაპზე ქათამი კიევი 10 წუთის განმავლობაში ადუღდება ღუმელში.

პური ყველაფრის თავია

გადაჭარბების გარეშე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ყველაზე პოპულარული ანდაზა პურის შესახებ. კავშირში, ყველა კვების დაწესებულებაში, სკოლის სასადილოებში, საცხობებში ამ ანდაზის ამსახველი პლაკატები იყო. უნდა აღინიშნოს, რომ პურის მნიშვნელობა საბჭოთა ხალხის ცხოვრებაში გარკვეულწილად განსხვავებული იყო, ვიდრე დღევანდელი. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ პური რეცეპტის მიხედვით GOST სსრკ-ს მიხედვით. იმისათვის, რომ მიიღოთ მართლაც გემრიელი პროდუქტი, თქვენ უნდა მოაყაროთ ცომი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოთ ცომი. ჯერ უნდა მოამზადოთ ინგრედიენტები ცომის მოსაზელად:

• 250 გრ ფქვილი;
• 10გ დაპრესილი საფუარი;
• 250 გრ წყალი.

ტესტისთვის:

• 250 გრ ფქვილი;
• 5გ შაქარი;
• 80გ წყალი;
• 6გ მარილი.

ცომს ვიწყებთ და ვტოვებთ დუღილს. ოთახის ტემპერატურის მიხედვით, ამ პროცესს 3-დან 4 საათამდე სჭირდება. დუღილის დროს ცომი რამდენჯერმე უნდა ამოვარდეს. მზა ცომს დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ მკვრივი, მაგრამ არც ისე ციცაბო ცომი. ვტოვებთ საათნახევარს ისე, რომმიუახლოვდა. ამ დროის განმავლობაში, ცომი რამდენჯერმე უნდა მოზილეთ. რამდენჯერმე უნდა გაიზარდოს მოცულობა და გახდეს ფოროვანი. ვიღებთ სასურველი წონის ცომის ნაჭერს, გვერდებით შიგნიდან გავაბრტყელებთ, ვათავსებთ ფორმაში და ვდებთ მაპროსტატურაზე. საშუალოდ, პროცესს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. მზად არის თუ არა ცომი გამოსაცხობად, შეგიძლიათ გაიგოთ ცომის ზედაპირზე თითის ნაზად დაჭერით. იმ შემთხვევაში, თუ ჩაღრმავება სწრაფად გასწორდება, დროა შედგათ პური ღუმელში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: პურის ფორმები მოთავსებულია მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. მის კედლებს უნდა შეასხუროთ წყალი სპრეის ბოთლიდან და გამოაცხვოთ პირველი 15 წუთის განმავლობაში 250°C ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ტემპერატურა 200°C-მდე დაიწიოთ.

ტორტის რეცეპტი GOST სსრკ-ს მიხედვით

საბჭოთა ნამცხვრებს აცხობდნენ პროფესიონალი კონდიტერები, მკაცრად სახელმწიფო სტანდარტებზე დაყრდნობით. სახლში დიასახლისები ყველაზე ხშირად იღებენ კომპონენტებს თვალით, ამიტომ ძალიან ხშირად ვერ იღებენ დესერტს რეცეპტის სრულ შესაბამისობაში. უნდა გვახსოვდეს, რომ ტექნიკური პირობებისა და ზუსტად განსაზღვრული ინგრედიენტების მკაცრი დაცვა ხელს უწყობს სასურველი შედეგის მიღებას.

კიევის ტორტი

ამ არაჩვეულებრივად ნაზი და გემრიელი დესერტის რეცეპტი შეიქმნა 1956 წელს და უცვლელი დარჩა მრავალი ათწლეულის განმავლობაში. დღეს ცოტას ახსოვს საოცარი დელიკატესის გემო. გთავაზობთ სსრკ-ში შექმნილი კიევის ნამცხვრის რეცეპტს, რომელიც შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ. დაგვჭირდება:

• შაქარი - 250 გ;
• ცილა 6 კვერცხიდან;
• ფქვილი - 50r;
• თხილი (კეშიუ ან თხილი) - 150 გ.

კრემისთვის:

• რძე - 150 მლ;
• სლ. კარაქი - 250;
• კაკაო - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 200გრ;
• კონიაკი - 1 ს.კ. ლ.;
• ვანილის შაქრის პაკეტი.

ამ ნამცხვრის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ცომის მომზადებამდე კვერცხის ცილა უნდა დადუღდეს: 12 საათის განმავლობაში თბილად უნდა დარჩეს. ამის შემდეგ აქცევენ სქელ ქაფს, უმატებენ ვანილს და ჩვეულებრივ შაქარს და ისევ თქვეფავენ. თხილი ცოტას შეწვით, შემდეგ დაწურეთ და შეურიეთ ფქვილს და 190 გრ შაქარს. ნაზად დაასხით ნარევი ცილოვან ქაფში და ნაზად აურიეთ. მიღებული მასა იყოფა 2 საცხობ ჭურჭლად, რომლებსაც წინასწარ ავაფენთ საცხობი ქაღალდით. კარგად, თუ მათი დიამეტრი 20 და 23 სმ, შესაბამისად. თითოეული ნამცხვრის სიმაღლე უნდა იყოს დაახლოებით 2 სმ.გაითვალისწინეთ, რომ ტორტის ბლანკები უნდა გამოაცხვოთ 2 საათის განმავლობაში 150°C ტემპერატურაზე. გამოცხობის შემდეგ ისინი არასოდეს უნდა ამოიღოთ საცხობი ქაღალდიდან, წინააღმდეგ შემთხვევაში გატყდება. უმჯობესია, ისინი ფორმაში ერთი დღით დატოვოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვყოთ ძირიდან.

მოდი ნამცხვრისთვის სსრკ რეცეპტით მოვამზადოთ კრემი. დარბილებული კარაქი მისთვის უკეთესია. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ რძე კვერცხს და კარგად აურიეთ. დაასხით შაქარი და დადგით კონტეინერი ცეცხლზე. მიღებული მასა ადუღეთ და მოხარშეთ ხუთიდან ექვს წუთამდე. ამის შემდეგ სიროფი ჩაასხით მეორე ჭიქაში, გააგრილეთ ბუნებრივად.

შემდეგ ეტაპზე დაამატეთ ვანილიშაქარი, კარაქი და ათქვიფეთ. გაცივებულ სიროფში ზეთის მასა უნდა შეიტანოთ თითო კოვზით, ყოველი ახალი პორციის შემდეგ კრემი უნდა ათქვიფეთ. მიღებული მასა გამოაცალკევეთ მთლიანი მასისგან 200გრ და ჩაასხით კაკაო. ათქვიფეთ მიქსერით.

კონიაკი ჩაასხით მსუბუქ კრემში, ათქვიფეთ და შემდეგ დაიწყეთ ნამცხვრის ფორმირება. ვიღებთ მსხვილ ნამცხვარს, ვასხამთ საცხობ ქაღალდზე ან თეფშზე, ვასხამთ თეთრი კრემით (მთლიანი მასის 1/3) და ზემოდან ვასხამთ პატარა ნამცხვარს.

ტორტს ზემოდან და გვერდებზე გადააფარეთ კაკაოს კრემი. დარჩენილი მსუბუქი კრემი მოთავსებულია საკონდიტრო შპრიცში და ამშვენებს პროდუქტს, რეკომენდებულია დეკორაციისთვის დაშაქრული ხილის გამოყენება.

სსრკ ნამცხვრები: რეცეპტები. ლიმონის ტორტი

ამ სახელწოდებისსაკონდიტრო ნაწარმი სსრკ-ში წარმოდგენილი იყო უზარმაზარი ასორტიმენტით. ისინი შესანიშნავი ხარისხის და ბუნებრივი ინგრედიენტებია. გთავაზობთ ყველაზე ცნობილი დესერტების რეცეპტებს.

საბჭოთა დროს ერთ-ერთი საყვარელი კერძი ლიმონის ნამცხვარი იყო. ბისკვიტის ცომისგან მომზადდა და უგემრიელესი ლიმონის მუსი მოაყარა. მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 6 კვერცხი;
• 2/3 ქ. შაქარი;
• 1 ჩ/კ ვანილი;
• ¼ ხელოვნება. სახამებელი;
• 100გრ შოკოლადი;
• 2/3 ქ. ფქვილი.

ლიმონის მუსისთვის:

• წყვილი კვერცხი;
• 4 ს/კ. ლ. სახამებელი და შაქარი;
• 350მლ რძე;
• 1 ს.კ ლ. ლიმონის ქერქი;
• 500მლ კრემი (33%);
• 2,5 ჩ/კ ჟელატინი.

ნამცხვრებისთვის სსრკ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ ქურდი (ლიმონისგან დამზადებული კრემი), მისთვის.შეაგროვეთ წინასწარ:

• ლიმონის წვენი - ½ ჭიქა;
• შაქარი - 2/3 ჩ/კ;
• ლიმონის ცედრა - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ცალი.

ლიმონის ნამცხვრების მომზადება რეცეპტის მიხედვით პირობითად შეიძლება დაიყოს ოთხ ეტაპად: ბისკვიტის გამოცხობა, ხაჭოს მომზადება, მუსი, პროდუქტის აწყობა.

1. ბისკვიტისთვის ცილა ათქვიფეთ ქაფის წარმოქმნამდე დაბალ სიჩქარეზე, თანდათან დაამატეთ შაქრის მთლიანი რაოდენობის ნახევარი და გაზარდეთ სიჩქარე.
2. სხვა თასში შეურიეთ დარჩენილი შაქარი გულებთან და გახეხეთ სანამ არ გახდება ყვითელი და დაამატეთ ვანილი.
3. შეიტანეთ თხევადი სახამებელი და ათქვეფილი ცილების მესამედი, აურიეთ ნაზად.
4. გამოაცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე საშუალოდ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ლიმონის მუსი მზადდება შემდეგნაირად: შეურიეთ შაქარი, სახამებელი, კვერცხი, გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე. ადუღეთ რძე და დაასხით თხელ ნაკადულში მუდმივი მორევით კვერცხის სახამებლის ნარევში. ჩაასხით პატარა ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. კრემის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი. გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩაასხით ღრმა თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი. დარწმუნდით, რომ ფილმი ეხება კრემის ზედაპირს, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ქერქი არ ჩამოყალიბდეს. ამის შემდეგ ლიმონის მუსს ვგზავნით გრილ ადგილას გასაგრილებლად. ამ დროს ლიმონის წვენში გავხსნათ ჟელატინი და გავაჩეროთ ზუსტად ერთი წუთი, რომ შებერდეს. შემდეგ მასა ოდნავ გააცხელეთ ისე, რომ ჟელატინი მთლიანად გაიხსნას. მუსი ავთქვიფოთ მიქსერით დამასში ნელ-ნელა დაასხით წვენი ჟელატინით. იგივე პროცედურას ვაკეთებთ კრემით და შევიყვანთ კრემში სამ დოზად.

ქურდს მოამზადებენ შემდეგნაირად: შაქარი, ლიმონის წვენი, ცედრა, შეურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ათქვიფეთ კვერცხები და დაასხით ჯერ კიდევ ცხელი წვენი. ყველა კომპონენტს ვათავსებთ პატარა კონტეინერში და ვდებთ პატარა ცეცხლს, მორევის შეუწყვეტლად, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქურთს ვათბებთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შედეგად კრემი სქელი კონსისტენციის უნდა აღმოჩნდეს. ასევე უნდა დაიფაროს ფოლგა.

დავიწყოთ ტორტის შეგროვება. ამისათვის ბისკვიტი დავჭრათ 3 იდენტურ ფენად. ერთ-ერთ მათგანს გადავაფარებთ გამდნარ შოკოლადს და მინანქარს ვუშვებთ გამაგრებას. ნამცხვარი გადააბრუნეთ შოკოლადის გვერდით ქვემოთ და წაუსვით ლიმონის მუსის მესამე ნაწილი, გადააფარეთ ბისკვიტის შემდეგი ფენა.

მოაყარეთ ქურთი, მუსის ფენა. ზემოდან დავახუროთ ნამცხვარი ბოლო ბისკვიტით და ზემოდან წავუსვათ დარჩენილი მუსი, შევდგათ საყინულეში ერთი საათით. ამის შემდეგ დესერტს ამოვიღებთ და ვჭრით ოთხკუთხა ზოლებად.

ვაფლის კლასიკური

ელექტრო ვაფლის უთოების მოსვლასთან ერთად, დიასახლისების დიდმა რაოდენობამ დაიწყო ამ უჩვეულოდ გემრიელი პროდუქტის ცხობა. სსრკ რეცეპტის მიხედვით ვაფლის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 3 კვერცხი;
• 200გრ მარგარინი;
• 300მლ რძე;
• ჭიქა შაქარი;
• დანის წვერზე სოდა;
• ცოტა ვანილი;
• მარილი;
• 2 ჭიქა ფქვილი.

მოვამზადოთ კონტეინერი, რომელშიც ვგეგმავთ ცომის დაწყებას, მასში გავადნოთ მარგარინი. ვამატებთ კვერცხს, შაქარს დააურიეთ. დაუმატეთ რძე, ფქვილი, სოდა, ვანილი და მარილი. ცომის კონსისტენცია საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს, რომ კარგად გავრცელდეს. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.

გააცხელეთ ელექტრო ვაფლის უთო (ან უბრალო) და გამოაცხვეთ ვაფლები ოქროსფერამდე. თუ სასურველია, მზა პროდუქტი შეიძლება შემოვახვიოთ მილით ან რქით და შევავსოთ მოხარშული შესქელებული რძით. ტკბილეული გამოცხობისთანავე აუცილებელია შემოვახვიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძალიან სწრაფად გამაგრდება და მსხვრევას დაიწყებს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს სიფრთხილით უნდა გაკეთდეს, რადგან ვაფლები ძალიან ცხელია. ვაფლის ნამცხვარი გემრიელი გამოდის, თუ ნამცხვრები ერთმანეთზე დააწყობს, მანამდე ნაღებით ან თაფლით წაუსვით.