ზღვის პროდუქტების კერძები: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზღვის პროდუქტები წყალქვეშა სიღრმეების საკვები ბინადარია, რომელიც ადვილად ასათვისებელი ცილის შესანიშნავი წყაროა. მათ შორისაა ეკლიანი ლობსტერები, კიბორჩხალები, კალმარები, კრევეტები, რვაფეხები და მოლუსკები. ყველა მათგანს აქვს შესანიშნავი გემოვნების მახასიათებლები და ფართოდ გამოიყენება მსოფლიო სამზარეულოში. დღევანდელ სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო ზღვის პროდუქტების რეცეპტს.

კლასიკური რიზოტო

ეს დახვეწილი და ძალიან გემრიელი კერძი იტალიელმა მზარეულებმა გამოიგონეს. ეს არის ბრინჯის, წყალქვეშა სიღრმის მცხოვრებთა და სურნელოვანი სანელებლების უაღრესად წარმატებული კომბინაცია და დამსახურებულად პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ნამდვილ გულშემატკივრებში. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 70გრ კალმარი.
• 50გ მოხარშული რვაფეხა.
• 125 გრ მიდიები.
• 100 გრ მამალი (ვონგოლი).
• 60გ გახეხილი კრევეტები.
• 30 გ მინი კუტი.
• 100გრ ბრინჯი.
• 40მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• 50 გრ ტომატის სოუსი.
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, ოხრახუში და თევზის ბულიონი.

ზღვის პროდუქტების მოხარშვამდე ონკანის ქვეშ ჩამოიბანეთ და საშუალო ზომის ნაჭრებად ჭრიან. შემდეგ სწრაფად შეწვავენ გაცხელებულ ზეითუნის ზეთში, ასხურებენ დაჭრილი მწვანილით და ურევენ წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს. ფაქტიურად სამ წუთში ამ ყველაფერს ღვინით ასხამენ და ალკოჰოლი აორთქლებას ელოდება. ამის შემდეგ, საერთო ტაფაზე ემატება ცოტა თევზის ბულიონი, მარილი და პომიდვრის სოუსი და ცოტა ხნით თბება დაბალ ცეცხლზე.

სოკოს რიზოტო

თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ცნობილი იტალიური ზღვის პროდუქტების კერძის კიდევ ერთ რეცეპტს. სახლში გასამეორებლად დაგჭირდებათ:

• 1, 5 ჭიქა ბრინჯი.
• 500გრ ზღვის პროდუქტები.
• 5 ჭიქა წყალი ან ქათმის ბულიონი.
• 200გრ უმი სოკო.
• 150 მლ თეთრი ღვინო.
• დიდი ხახვი.
• პარმეზანი, მარილი, რეჰანი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი.

წვრილად დაჭრილი გარეცხილი სოკო ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაზე შეწვით, შემდეგ შეურიეთ ზღვის პროდუქტებს და ერთად ხარშეთ არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში.

ხახვი და ნიორი მოშუშეთ ცალკე ქვაბში ზეითუნის ზეთით. შემდეგ კერძებიდან ბოსტნეულს თევზაობენ და მათ ადგილას მოხარშულ ბრინჯს, რეჰანს და ღვინოს აგზავნიან. როგორც კი მთელი ალკოჰოლი აორთქლდება, ქვაბის შიგთავსს ასხამენ წყალს ან ბულიონს და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე. გარკვეული დროის შემდეგ ბრინჯს ასხამენ ზღვის პროდუქტებს, სოკოს და მარილს. ეს ყველაფერი მოკლეაგააცხელეთ მუშა გაზქურაზე და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

კრევეტები კარტოფილის ქურთუკში

ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი და ყველაზე პოპულარული ზღვის პროდუქტების საჭმელი. ის კარგად უხდება ნებისმიერ ცხარე სოუსს და შეუძლია ნებისმიერი მეგობრული წვეულების გაფორმება. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 220გრ კრევეტები.
• 4 საშუალო კარტოფილი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 2 შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 55 მლ სოიოს სოუსი.
• 35მლ ლიმონის წვენი.
• 35 მლ ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, კამა, პური, შავი და ცხელი წითელი წიწაკა.

ამ ზღვის პროდუქტების მადის მომზადება უნდა დაიწყოთ კარტოფილის დამუშავებით. მას რეცხავენ, ასუფთავებენ, ადუღებენ, დაფქვავენ და ურევენ დაქუცმაცებულ ნიორს, მარილს და დაჭრილ მწვანილს. წინასწარ მომზადებული კრევეტები მარინადდება ლიმონის წვენის, ზეითუნის ზეთისა და სოიოს სოუსის ნარევში. შემდეგ თითოეულ მათგანს ახვევენ დაფქულ კარტოფილში, ავლებენ წითელ ცხარე წიწაკასთან ერთად ათქვეფილ კვერცხში, პურში ავლებენ და ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაზე შეწვით.

სპაგეტი ტომატის სოუსში

ზღვის პროდუქტების მაკარონი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია, რომელიც იდეალურია ჩვეულებრივი ოჯახური სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250გრ სპაგეტი.
• 500 გრ ზღვის კოქტეილი.
• 2 მწიფე წითელი პომიდორი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 2 ცხელი წითელი წიწაკა.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და სანელებლები.

ზეთოვანი ცხელშემწვარი ტაფა შებრაწული დაჭრილი წიწაკა და დაჭყლეტილი ნიორი. შემდეგ მათ ემატება ზღვის პროდუქტები და ისინი აგრძელებენ მომზადებას. ფაქტიურად სამი წუთის შემდეგ, გათეთრებული, გასუფთავებული პომიდვრის ნაჭრები და წინასწარ მოხარშული სპაგეტი იგზავნება საერთო თასში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი და დაბალ ცეცხლზე გაათბეთ ყველაფერი.

სპაგეტი ნაღების სოუსში

ეს გემრიელი და არომატული ზღვის პროდუქტების კერძი მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ჩვეულ მენიუს. თქვენი ოჯახის ამ სადილის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 400გრ სპაგეტი.
• 30გრ ზღვის პროდუქტები.
• 200მლ არც თუ ისე მძიმე კრემი.
• 2 მწიფე პომიდორი.
• 2 კბილი ნიორი.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, სანელებლები და ხმელი რეჰანი.

აუცილებელია მაკარონის მომზადების დაწყება ზღვის პროდუქტებით ნივრის გადამუშავებით. იწმინდება, დაფქვა, ზეითუნის ზეთში შემწვარი და ტაფიდან ამოიღება. გარეცხილი და გამხმარი ზღვის პროდუქტები იგზავნება გამოთავისუფლებულ ადგილზე. ხუთი წუთის შემდეგ მათ უმატებენ დაჭრილ პომიდორს, საიდანაც წინასწარ ამოიღეს კანი. გარკვეული დროის შემდეგ ამ ყველაფერს აყრიან, სანელებლებით ასხამენ, ასხამენ ნაღებს და ათავსებენ წინასწარ მოხარშულ სპაგეტს..

პასტა ღვინო-ტომატის სოუსში

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით დამზადებულზღვის პროდუქტების პასტას აქვს მდიდარი გემო და სასიამოვნო არომატი. ისინი თანაბრად შესაფერისია სასადილო მაგიდაზე და გალა ვახშამზე. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ ზღვის კოქტეილი.
• 400გრსპაგეტი.
• 2 მწიფე პომიდორი.
• 50გ ტომატის პასტა.
• პატარა ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• ½ ლიმონი.
• 150მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი და ხმელი რეჰანი.

ხახვი და ნიორი მოთუშეთ ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაში და შეურიეთ დაჭრილ პომიდორს, გაფცქვენით. ამ ყველაფერს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ უმატებენ მარილს, ხმელი რეჰანი, ტომატის პასტა და ღვინო. თხუთმეტი წუთის შემდეგ, ჩვეულებრივ ტაფას ემატება შემწვარი ზღვის პროდუქტები და მოხარშული სპაგეტი.

ზღვის სალათი

ეს გურმანი, მსუბუქი კვება აუცილებლად მიიპყრობს დაბალკალორიულ დიეტაზე მყოფთა ყურადღებას. მას აქვს სასიამოვნო გემო, ნაზი არომატი და შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ კალმარის რგოლები.
• 500გ გახეხილი კრევეტები.
• 100 გრ ზეთისხილი.
• 2 ლიმონი.
• 3 ნიახურის ღერო.
• 4 კბილი ნიორი.
• 2 ს.კ. ლ. თეთრი ბალზამიანი ძმარი.
• 100მლ ზეითუნის ზეთი.
• მარილი, ოხრახუში და სანელებლები.

ზღვის სალათის მომზადება კრევეტებისა და კალმარის გადამუშავებით უნდა დაიწყოთ. ადუღებენ მაცივრის ქვედა თაროზე, ადუღებენ მარილიან წყალში, ყრიან ქილაში და აციებენ. შემდეგ ისინი შერწყმულია ღრმა სალათის თასში. იქვეა გავრცელებული დაჭრილი მწვანილი, დაჭყლეტილი ნიორი, ნიახური და ზეთისხილი. მზა სალათს ასხამენ მცენარეული ზეთის, ბალზამიანი ძმრის, სანელებლებისა და ორიდან გამოწურული წვენის ნარევით.ლიმონი.

ზღვის პროდუქტები ტომატის სოუსში

ეს უგემრიელესი და ლამაზი კერძი შესანიშნავია რომანტიული სადილისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 4 დორადოს ფილე.
• 8 დიდი კრევეტი.
• 10 მიდია ნაჭუჭებში.
• 8 scallops.
• 3 შალოტი.
• წითელი წითელი წიწაკის ნაჭერი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 300გ დაკონსერვებული პომიდორი საკუთარ წვენში.
• 150მლ მშრალი თეთრი ღვინო.
• მარილი, ზეითუნის ზეთი, ოხრახუში და thyme.

ხახვი და ნიორი მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი ფერს იცვლიან, ღვინოს ასხამენ და ოდნავ აორთქლებენ. შემდეგ საერთო ჭურჭელში ემატება საკუთარ წვენში დაჭრილი პომიდორი, თიამი და ცხარე წიწაკა. ეს ყველაფერი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. ამ დროის დასასრულს მსხვილ სოუსში აყრიან წვრილად დაჭრილი თევზი და ზღვის პროდუქტები. თითქმის მზა კერძს ამარილებენ და ჩართულ გაზქურაზე ცოტა ხნით თბება.

პიცა

ეს უგემრიელესი იტალიური ნამცხვარი არის თხელი, ხრაშუნა ცომის, არომატული შიგთავსისა და მდნარი ყველის ძალიან წარმატებული კომბინაცია. გემრიელი ზღვის პროდუქტების პიცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100მლ გაფილტრული წყალი.
• ჭიქა საცხობი ფქვილი, პრემიუმ.
• შერჩეული ქათმის კვერცხი.
• 150 გრ ჰოლანდიური ყველი.
• 300გრ გაყინული ზღვის პროდუქტები.
• მწიფე პომიდორი.
• მარილი, მაიონეზი და კეტჩუპი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ტესტი. მის მოსამზადებლად ღრმა კონტეინერში აურიეთ კვერცხი, მარილი, წყალი და ჟანგბადით გაჯერებული ფქვილი. ყველაფერი კარგად არის მოზელილი, თხელ მრგვალ ფენად გადახვევა და სპეციალურ ფორმაში დადება. ზემოდან პიცის ძირს ასხამენ მაიონეზით და კეტჩუპით, შემდეგ კი მოხარშული ზღვის პროდუქტებით, პომიდვრის რგოლებითა და ყველის ჩიფსებით იფარება. პროდუქტი ცხვება 200 გრადუსზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ყველის სუპი

ეს დელიკატური და ძალიან გემრიელი კერძი შეიძლება გახდეს სრული კერძი მთელი ოჯახისთვის. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 500გრ ზღვის პროდუქტები.
• 3 დიდი კარტოფილი.
• პატარა ხახვი.
• საშუალო სტაფილო.
• 2 ნიახურის ღერო.
• 250 გრ დამუშავებული ყველი.
• მარილი, წყალი, მცენარეული ზეთი, მწვანილი და სანელებლები.

ხახვი, ნიახური და სტაფილო მოთუშეთ გაცხელებულ ცხიმწასმულ ტაფაში. შედეგად შემწვარი იგზავნება მდუღარე მარილიანი წყლით სავსე ტაფაში. იქვე იტვირთება კარტოფილის ნაჭრები, გამდნარი ყველი და სანელებლები. მეოთხედი საათის შემდეგ, თითქმის მზა წვნიანს ემატება გალღობილი ზღვის პროდუქტები და მზადდება კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში. დასკვნით ეტაპზე ასხურებენ დაქუცმაცებულ სურნელოვან მწვანილებს და ცოტა ხნით აჩერებენ თავსახურის ქვეშ.

ნაღების რძის სუპი

ეს მდიდარი პირველი კერძი შეუმჩნეველი არ დარჩება სახლში მომზადებული გემრიელი კერძების მოყვარულებს. ვინაიდან ეს რეცეპტი ზღვის პროდუქტების წვნიანი კრემით მოიცავს გარკვეული ნაკრების გამოყენებასინგრედიენტები, პროცესის დაწყებამდე შეამოწმეთ გაქვთ თუ არა ყველაფერი რაც გჭირდებათ. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 350მლ ძროხის რძე.
• 150 მლ კრემი.
• 350გრ გაყინული ზღვის პროდუქტები.
• 50 გრ არაჟანი.
• ½ ნათურები.
• ½ სუფრის კოვზი თითოეული ლ. ფქვილი და რბილი კარაქი.
• მარილი, მწვანილი და სანელებლები.

დაჭრილი ხახვი შეწვით გამდნარ კარაქში ფქვილის დამატებით. რამდენიმე წუთის შემდეგ მას არაჟანი და ნაღები ეგზავნება. ამ ყველაფერს ადუღებენ შესქელებამდე, შემდეგ ურევენ გალღობილ ზღვის პროდუქტებს და ცხელ რძეს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სანელებლებით მოხარშული და მცირე ხნით ხარშეთ. მზა კერძს მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაასხით ღრმა პორციულ თეფშებში.

გოგრის პიურე სუპი

ზღვის პროდუქტების ამ საინტერესო პირველ კურსს აქვს სასიამოვნო გემო, ნაზი კრემისებური ტექსტურა და მდიდარი ნარინჯისფერი ელფერი. ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 700გრ გოგრა.
• 300გრ ზღვის პროდუქტები.
• 500 გ კარტოფილი.
• 200მლ არც თუ ისე სქელი კრემი.
• ნიახურის ფესვი.
• პატარა ხახვი.
• 2 კბილი ნიორი.
• 30გრ რბილი კარაქი.
• მარილი, წყალი და სანელებლები.

გარეცხილ ბოსტნეულს აცალებენ, ჭრიან დიდ ნაჭრებად და ადუღებენ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ უმატებენ გამდნარ კარაქში შებრაწულ ხახვს და ნიორს. ამ ყველაფერს ამარილებენ, აზავენ სანელებლებით, აქცევენ ერთგვაროვან პიურედ, ასხამენ ნაღებს და მიიყვანენ ადუღებამდე. სრულად მოხარშულ წვნიანს ღრმად ასხამენთეფშები და შემწვარი ზღვის პროდუქტებით.