პიკის თავები ნიორით - რეცეპტი მეფეებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

Pike ყოველთვის ითვლებოდა ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ თევზად რუსეთში. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით. დღეს ყველა დიასახლისს და ყველა მოყვარულ მეთევზეს თავისი რეცეპტი აქვს. თევზის კულინარიული ღირებულება ძნელია გადაჭარბებული. მისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, თუ იცით სამზარეულოს საიდუმლოებები. ეს არის მდიდარი თევზის წვნიანი, ნაზი კოტლეტი, მადისაღმძვრელი პაშტეტი და, რა თქმა უნდა, სურნელოვანი თავები. ამ თევზის თითქმის ყველა ნაწილი გამოიყენება საოცარი კერძების დასამზადებლად.

პიკის თავები

პიკის თავები ნიორით, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, რუსული სამზარეულოს კერძია. უნდა აღინიშნოს, რომ მას დიდი ხნის ისტორია აქვს. მისი ფესვები გვხვდება სამეფო დღესასწაულების დღეებში, სადაც ერთ-ერთი მთავარი კერძი იყო პიკის თავები ნიორით. დღეს რეცეპტმა, რა თქმა უნდა, გარკვეული ცვლილებები განიცადა. მაგრამ მათ არ შეიძლება ეწოდოს კარდინალი.

ბევრს ახსოვს ლეონიდ გაიდაის ლეგენდარული შემოქმედება, სადაც მთავარი გმირი სიამოვნებით ჩამოთვლის კერძებს სამეფო სუფრიდან და ახსენებს პიკის თავებს ნიორით. რატომ არ მოამზადოთ ეს უჩვეულო კერძი.

კლასიკური

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ პროდუქტების ყველაზე სტანდარტული ნაკრები. ეს არის 8 თავი პაიკი, ერთი საშუალო ხახვი, ორი პატარა სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, სანელებლები, კარტოფილი და ნივრის თავი. დავიწყოთ თევზის მომზადებით. თავებს ვაშორებთ ღრძილებს და თვალებს. ამის შემდეგ, ისინი ფრთხილად უნდა გაწუროთ მდუღარე წყლით. შემდეგ ვრეცხავთ და ვავსებთ ცივი წყლით. ეს პროცედურა უნდა ჩატარდეს ტალახის სუნის მოსაშორებლად. მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება პიკის თავები ნიორით, რომლის რეცეპტიც აუცილებლად მოგეწონებათ, ნამდვილად სურნელოვანი იქნება. ტაფა თავებით დავდგათ ცეცხლზე. მას დაამატეთ სანელებლები და მარილი, დაჭრილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ასევე მოვაყაროთ ოხრახუშის ფესვი.

მოხარშეთ პაიკის თავები ბოლომდე მოხარშვამდე. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი (5-7). ამ დროის განმავლობაში კერძი უნდა გაჟღენთილიყო და პიკის თავები ნიორით, რომლის რეცეპტი, როგორც ხედავთ, ძალიან მარტივია, შეიძენს იმ კერძს, რის გამოც გურმანებს უყვართ.

ულამაზესი მაგიდის გაწყობა

მთავარია არა მხოლოდ პროდუქტის გემრიელად მომზადება. ასევე აუცილებელია კერძის ლამაზად მირთმევა, რათა მხოლოდ მისმა ყურებამ მადა გამოიწვიოს. მიუხედავად ამისა, პიკის თავები ნიორით (რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ ამ სტატიაში ფოტოთი) არისდელიკატესი სამეფო სუფრიდან. ტაფიდან ფრთხილად ამოვიღებთ და ჭურჭელში გადავიტანთ. დაალაგეთ კარტოფილი შემთხვევით. გადაუსვით თავზე და მორთეთ მდიდარი და სურნელოვანი ბულიონით. სუფრაზე მიტანამდე კერძი შეიძლება მწვანილებით გავაფორმოთ.

პიკის თავები ღუმელში

ღუმელში თევზის ამ ნაწილისგან კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მომზადებისთვის აიღეთ 5 თავი პიკი, ერთი ჭიქა ნიგოზი (გაფცქვნილი), 5-6 გახეხილი კბილი ნიორი, ორი თავი ხახვი, ერთი ჭიქა წყალი ოდნავ გაზავებული ძმრით, სანელებლებით, მარილით და დაფნის ფოთლით. ვრეცხავთ თავებს და ვაშორებთ ღრძილებს და თვალებს. შემდეგ გაწურეთ ისინი მდუღარე წყალში და გაწურეთ მარილის, სანელებლებისა და ნივრის ნარევით. თავები მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი. ფოლგას ვხურავთ ისე, რომ ხვრელები არ დარჩეს. პიკის თავების მომზადება ნიორით. რეცეპტი ღუმელში აუცილებლად იპოვის თავის თაყვანისმცემლებს. კერძის მომზადებას დაახლოებით 30-40 წუთი სჭირდება.

მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ ფოლგა გახსნათ და თავები შეყავით. კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ასევე შესაფერისი იქნება ჩაშუშული ან ახალი ბოსტნეული და მწვანილი. და გახსოვდეთ, რომ ამ კერძის ლამაზი პრეზენტაცია ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია. თევზის დელიკატესების მოყვარულები დააფასებენ სხვადასხვა ვერსიით მომზადებულ პაიკის თავებს. ეს კერძი თევზაობის დროსაც შეგიძლიათ მიირთვათ, შემდეგ კი ის კვამლის პიკანტურ სუნს შეიძენს.