ღვინო წყლით განზავებული - როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:33

ძველ საბერძნეთსა და რომში ადამიანები, რომლებიც სვამდნენ გაუხსნელ ღვინოს, ბარბაროსებად ითვლებოდნენ. მოგვიანებით, სპარტელების სკვითებთან შეხვედრის შემდეგ, ეს მოსაზრება გაფუჭდა, მათ შეწყვიტეს ღვინის წყლით განზავება. ბერძნული ღვინის სუფთა სახით გამოყენებას „სკვითური გზით დალევა“უწოდეს. ეს „ტერმინი“გამოიყენებოდა საუბრებში.

ღვინოს ახლა წყალში აზავებენ მსოფლიოს ბევრ ღვინის მწარმოებელ ქვეყანაში, მაგრამ არა ისე ხშირად, როგორც ადრე. ითვლება, რომ ეს ასეა იმ შემთხვევებში, როდესაც მიზანშეწონილია წყლის დამატება.

უბრალო წყალი

ძველ დროში ღვინოს ოდნავ განსხვავებული როლი ჰქონდა, ვიდრე ახლა. მაგალითად, ბერძნები სასმელი წყლის უქონლობის გამო სვამდნენ ღვინოს, რომელიც წყურვილის მოსაკლავად იყო გამიზნული. მხოლოდ ავადმყოფ ბავშვებს უშვებდნენ უბრალო წყლის დალევის უფლებას.

ღვინო ადვილად იხსნება წყლით. ეს ხელმისაწვდომია არა მხოლოდ პროფესიონალი ბარმენებისთვის და სომელიერებისთვის. ამას დასჭირდება გაწმენდილი ჩამოსხმული წყალი.

რომაელებიისინი ღვინოს სქელ კასრებში ინახავდნენ, რადგან მათი ამფორები ვერ უზრუნველყოფდნენ თხევადი ღვინის სრულ მთლიანობასა და უსაფრთხოებას. გამოყენებამდე ჟელატინის კონსისტენცია უნდა განზავდეს წყლით. ძველი რომის მაცხოვრებლები ფიქრობდნენ, რომ სხვა ქვეყნები (მათ შორის ბერძნები) სვამენ გაუხსნელ ღვინოს. დრო შეიცვალა, მაგრამ ტრადიციები რჩება და სხვა მნიშვნელობას იძენს. ღვინო ფრთხილად და ოსტატურად უნდა განზავდეს წყლით.

რატომ იხსნება ღვინო

ახლა რეკომენდებულია შემდეგ სიტუაციებში:

1. წყურვილის მოკვლა. ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მიზეზი. ჯიშის ყურძნისგან დამზადებულ თეთრ ღვინოს აზავებენ 1:3 ან 1:4 (1 წილი თეთრი ღვინო 3-4 წილ წყალზე).

2. შეამცირეთ ძალა და სიტკბო. წყლით ჰომოგენიზაციის შემდეგ ღვინო მსუბუქდება და არ იწვევს ძლიერ მოწამვლას. ბევრი სახლის ღვინო ძალიან ტკბილია (შაქარი ხელს უწყობს მჟავიანობის შემოწმების შეუძლებლობას). სუფთა წყლის დამატება (ჩამოსხმული) აცილებს დაღლილობის გემოს. სუფთა სახლის ღვინო გამოყენებამდე უნდა განზავდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გაფუჭდეს.

3. სხვადასხვა სამედიცინო მიზნებისთვის. ცხელ წითელ ღვინოს აქვს ორგანიზმის გაცხელების ეფექტი, ის წარმატებით მკურნალობს გაციებას და ხველას. ამგვარად მოპყრობისთვის 200 მლ წყალში განზავებულ წითელ ღვინოში დაამატეთ 6-7 ყლორტი კბილი, 2 დიდი კოვზი თაფლი და მუსკატის კაკალი სურვილისამებრ. ამ ყველაფერს ადუღებენ 1-1,5 წუთის განმავლობაში. ამ ნარევს აქვს ძალიან დადებითი თერაპიული ეფექტი.

ალკოჰოლის აორთქლების და სასმელისთვის მომზადებული წყლის არსებობის გამო, ვიღებთ დაბალალკოჰოლის შემცველობა. ხველის სამკურნალოდ დღეში 2-ჯერ უნდა დალიოთ ჭიქა მოხარშული წითელი ღვინო.

4. გამოყენება რელიგიაში და სექტებში. მართლმადიდებლური თანამეგობრობის დროს მღვდელმსახურება ადამიანებს ალკოჰოლს აძლევს. გარდა ამისა, გამოხდილ წყალთან შერევით მისი გემო და ხარისხი გაუმჯობესდება.

ამისთვის, 1 ნაწილი კაჰორის 3 წილ წყალში განზავდეს. დალიეთ ინფუზიიდან 15 წუთის შემდეგ. მაღალხარისხოვანმა კაჰორმა უნდა შეინარჩუნოს ფერი და არომატი, შემცვლელი მაშინვე დაბინდულია და იწყებს უსიამოვნო სუნს.

შერევის წესები

1. გამოიყენეთ მხოლოდ ადუღებული, მინერალური ან გამოხდილი წყალი. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პირობაა. თუ ეს არ განხორციელდა, მაშინ ღვინის ხარისხის დაქვეითების გარდა, შესაძლოა მკვეთრად გაუარესდეს კეთილდღეობა.

არგენტინაში სხვადასხვა სახის ღვინოს გაზავებენ ცქრიალა მინერალური წყლით. შედეგად, ეს ძლიერი ღვინო მზადდება სასმელად, რომელიც ჰგავს შამპანურს.

2. ღვინის რაოდენობა წყალზე ნაკლები უნდა იყოს.

3. ევროპული ტრადიციის თანახმად, წითელ ღვინოს აზავებენ თბილი გაწმენდილი წყლით.

4. მხოლოდ ტკბილი და ნახევრად მშრალი ღვინოები შეიძლება წყალთან შერევა. ალკოჰოლური ძლიერი განზავებული ღვინოები სრულიად კარგავს გემოს.

5. წყალი ღვინოში ასხამენ და არა ღვინო წყალში.

ბალანსი და ხარისხი

ეს რეკომენდაციები დაგეხმარებათ მიიღოთ მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც გაგახარებთ გემოთი და არომატით. მიუხედავად იმისა, რომ სომელიეები არ უჭერენ მხარს ღვინისა და მინერალური წყლის კომბინაციას, განზავება რჩება ძალიან გავრცელებულ ვარიანტადსასმელის ყველა მოყვარული სხვადასხვა ქვეყანაში. როგორ უნდა გამოიყენოთ ის სწორად და რატომ უნდა იცოდეთ როდის ამზადებთ, წაიკითხეთ ქვემოთ. როგორ ავურიოთ ბუნებრივი მინერალური წყალი საკვებსა და ღვინოს? კითხვა ყველაზე ხშირად გვხვდება სომელიეებს შორის დიდ რესტორნებში. იოლი არ არის ბალანსის პოვნა სხვადასხვა სახის საკვებს, მინერალურ წყალსა და ღვინოს შორის, რათა მათ განასხვავონ, მაგრამ განსაკუთრებით არ გადაფარონ ერთმანეთის თვისებები.

მიზანშეწონილია მათი ცალკე გამოყენება. როგორც წესი, ღვინო უნდა დააწყვილოთ წყალთან, რომელიც მიირთმევენ თავად ღვინოზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე.

ინგრედიენტების კომბინაცია

თეთრი ღვინოები კარგად უხდება დაბალ მინერალიზებულ წყალს, წითელ ღვინოებთან უმჯობესია გამოიყენოთ მეტი მინერალიზებული წყალი, რადგან ღვინო ტანინიანია.

ტკბილ ან ნახევრად ტკბილ ღვინოებთან ერთად, რომლებიც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ძალიან ცხელ ქვეყნებში, მინერალური წყალი, რომელიც კრისტალურად გამჭვირვალეა ან ნახშირბადისგან თავისუფალია, იდეალურია.

თუ მაინც გირჩევნიათ ღვინის შეხამება მინერალურ წყალთან, იზრუნეთ ინგრედიენტებზე: კარგია ნახშირორჟანგით მინერალური წყლის შერევა.

თუ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა დალიოთ ძალიან კარგი ღვინო, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი წყლის გარეშე, რომ დატკბეთ მისი მძაფრი არომატებით. მაშინ არც კი იფიქრებ იმაზე, თუ რატომ აზავებენ ღვინოს წყლით.