როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ტაფაში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ომლეტი ალბათ ყველაზე პოპულარული კერძია მსოფლიოში, რომლის ისტორია რამდენიმე საუკუნეს ითვლის. ძველმა რომაელებმა პირველებმა ისწავლეს მისი მომზადება. მართალია, მათ ჰქონდათ ორიგინალური ტკბილი დესერტი. მას შემდეგ დიდი დრო გავიდა და დღეს უკვე არსებობს რამდენიმე ათეული განსხვავებული რეცეპტი ამ ერთი შეხედვით მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძის მოსამზადებლად. იწვება ტაფაზე, ადუღდება ქვაბში წყალში ან ორთქლის აბაზანაზე და ასევე ცხვება ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ბევრი ვარიანტია და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. უფრო დეტალურად, ღირს ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ტაფაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ვარიანტს ყველაზე ხშირად იყენებს ადამიანების უმეტესობა ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

მარტივი რეცეპტი

ნებისმიერი ომლეტის მომზადების საფუძველი, როგორც წესი, ათქვეფილი კვერცხია. დარჩენილი კომპონენტები შეირჩევა კონკრეტული რეცეპტის მიხედვით. დასაწყისისთვის, ღირს უმარტივესი ვარიანტის გათვალისწინება და იმის გარკვევა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთომლეტი ტაფაში კომპონენტების შემდეგი მინიმალური ნაკრების გამოყენებით:

• 3 კვერცხი;
• 20 გრამი კარაქი;
• მარილი;
• ცოტა წიწაკა;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში).

ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი:

1. კვერცხები სათითაოდ გატეხეთ თასში (ან თეფშში). თასი საკმარისად ღრმა უნდა იყოს, რომ მასა ათქვეფისას არ გადმოიღვაროს.
2. დაამატეთ დაახლოებით 1 მწიკვი მარილი და ცოტა პილპილი.
3. თასის შიგთავსი კარგად ათქვიფეთ (აქაფი არ მოაყაროთ).
4. დადგით ტაფა გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ.
5. გაალამაზეთ იგი ზეთით.
6. დაასხით კვერცხის ნარევი ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ მზა ომლეტი მხოლოდ თეფშზე უნდა გადაიტანოთ და დაჭრილი მწვანილით მორთოთ. ეს ვარიანტი კარგად არის ცნობილი მარტოხელა მამაკაცებისთვის, რომლებსაც არ სჩვევიათ სხვადასხვა კულინარიული სიამოვნებით განებივრება.

კარგი ვიცი

იმისათვის, რომ ნამდვილად გაიგოთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ომლეტი ტაფაში, თქვენ უნდა იცოდეთ ამ ერთი შეხედვით მარტივი პროცესის ძირითადი წესები და დახვეწილობა:

1. ამ კერძის მთავარი კომპონენტია კვერცხი. ამიტომ, მათ არჩევანს განსაკუთრებული სიფრთხილით უნდა მივუდგეთ. კვერცხი უნდა იყოს ახალი. მათ გატეხამდე, თქვენ უნდა ყურადღებით შეამოწმოთ ჭურვის მთლიანობა. დაზიანებული პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს მიკრობებს, რაც სრულიად მიუღებელია.
2. ჭურჭელი ასევე მნიშვნელოვანია. ომლეტისთვის საჭიროა ძლიერისქელკედლიანი ტაფა მთელი შიდა ზედაპირის თანაბარ გაცხელების უზრუნველსაყოფად. ვისურვებდი, რომ მას ჰქონდეს არაწებოვანი საფარი. ეს თავიდან აიცილებს ბევრ არასაჭირო პრობლემას. გარდა ამისა, ტაფა უნდა იყოს საკმარისად ღრმა, რომ შეწვის დროს საკვები არ დაიღვარა.
3. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტია ზეთის არჩევანი. ომლეტისთვის კარაქი უნდა აიღოთ. ზოგი დიეტოლოგების რჩევით ცდილობს მის შეცვლას ბოსტნეულით. მაგრამ ეს არ უნდა გაკეთდეს. მზა კერძის გემო იგივე არ იქნება.
4. შეწვის დროს ტაფა მუდმივად უნდა გადაადგილდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქვედა ფენა შეიძლება დაიწვას ან ომლეტი უხეში აღმოჩნდეს.
5. წარმატების მნიშვნელოვანი ფაქტორებია მომსახურება და მომსახურება. მზა კერძი უნდა გადავიტანოთ თბილ თეფშზე და აუცილებლად გავაფორმოთ ახალი მწვანილებით.

ყველა ამ დახვეწილობის გათვალისწინებით, გემრიელი და გემრიელი ომლეტის მომზადება არ იქნება რთული.

ფრანგული კლასიკური ომლეტი

სხვადასხვა ქვეყნის ნაციონალურ სამზარეულოში ათქვეფილი კვერცხებით კერძების სხვადასხვა ვერსიაა. მაგრამ საფრანგეთი კლასიკური ომლეტის ნამდვილი სამშობლოა. ადგილობრივმა მზარეულებმა ამაში სრულ სრულყოფილებას მიაღწიეს. ამიტომ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ტაფაში კლასიკური ფრანგული რეცეპტის მიხედვით. სამუშაოდ უნდა გქონდეთ:

• 2-3 უმი კვერცხი;
• 20 გრამი კარაქი;
• ცოტა მარილი და დაფქული პილპილი.

ასევე დაგჭირდებათ კარგი შემწვარი ტაფა, ათქვეფილი და გახურებული თეფში. მთელი პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში, შემდეგ დაუმატეთ პილპილი და მარილი და ათქვიფეთ საჭმელი 20-25 წამის განმავლობაში, სანამ გული და ცილა მთლიანად არ აირია. ვიღაცას უყვარს ჩანგლით გაკეთება, მაგრამ სჯობს სათქვეფი გამოიყენოს. აქვე უნდა გვახსოვდეს, რომ უბრალოდ კვერცხები კარგად უნდა ავურიოთ და არ გავთქვიფოთ მკვრივ ქაფად.
2. გააცხელეთ ტაფა და შეზეთეთ ზეთით. დაელოდეთ რამდენიმე წამს, სანამ ქაფი დადნება.
3. დაასხით კვერცხის ნარევი ცხელ ტაფაში.
4. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა განახორციელოთ პერიოდული წინსვლა "საკუთარი თავისკენ" და "თქვენგან შორს". ტაფაში ოდნავ შესქელებული მასა დახვევას დაიწყებს. ამას რამდენიმე წამი დასჭირდება.
5. ახლა გადააბრუნეთ ტაფა 45 გრადუსზე და მზა ომლეტი გადაიტანეთ თბილ თეფშზე.
6. გააფორმეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით.

ომლეტი საკმაოდ რბილი და ფუმფულა უნდა იყოს. თუ მასა ძალიან მკვრივია, მაშინ კერძი არ გამოუვიდა.

იდეალური საუზმე

ზოგი დარწმუნებულია, რომ სწორი ომლეტი რძით და ფქვილით უნდა იყოს მოხარშული. ეს განცხადება არ შეიძლება ჩაითვალოს მცდარად. ამ შემთხვევაში, უბრალოდ სხვა რეცეპტია. ომლეტის მოხარშვა შეგიძლიათ ტაფაში ამ გზით. ამას დასჭირდება შემდეგი აუცილებელი ინგრედიენტები:

• 100 მილილიტრი რძე;
• 5 კვერცხი;
• 15 გრამი ფქვილი;
• 5 გრამი მარილი;
• 35 გრამი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს ტექნოლოგია გარკვეულწილად განსხვავებული იქნება:

1. გატეხეთ ყველა კვერცხი ღრმა თასში.
2. მოასხით მათ რძე.
3. ფქვილს მოაყარეთ მარილი.
4. კომპონენტები კარგად უნდა ავურიოთ ან ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე.
5. დადგით ტაფა ცეცხლზე და გააცხელეთ ზეთი.
6. დაასხით კვერცხის ნარევი მდუღარე ცხიმში.
7. ტაფას დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.
8. ომლეტი მზადდება დაახლოებით 10-15 წუთში. სურვილისამებრ გადავაბრუნოთ და გამოვაცხოთ მეორე მხრიდან.

მზა კერძის დადება თეფშზე, მორთეთ და მიირთვით სიამოვნებით.

მოიწონეთ საბავშვო ბაღი

ბევრ დიასახლისს აინტერესებს ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი კითხვა: როგორ მოვამზადოთ ბრწყინვალე ომლეტი ტაფაში ისე, რომ დიდხანს შეინარჩუნოს ფორმა და არ დადგეს? ეს ამოცანა საკმაოდ მოსაგვარებელია. თითქმის ყველას ახსოვს ომლეტი, რომელსაც ამზადებენ საბავშვო ბაღში. ნაზი, ფუმფულა და ძალიან გემრიელი, ყველა ბავშვის საყვარელი კერძი იყო. სახლის სამზარეულოში ასეთი ომლეტის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 5 კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• მარილი;
• ცოტა კარაქი.

არ იქნება რთული ასეთი კერძის მომზადება:

1. დასაწყისად გატეხეთ ხუთივე კვერცხი ღრმა კონტეინერში რიგრიგობით.
2. დაამატეთ რძე და ცოტა მარილი.
3. აურიეთ კარგად. ამისათვის საკმარისი იქნება ჩვეულებრივი ჩანგალი. ბლენდერი ან მიქსერი აქ არ გამოდგება. მთავარია პროდუქტები იყოს მაქსიმალურად ერთგვაროვანი.
4. სპეციფიკური გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ დაუმატონ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა ან სხვადასხვა მწვანილის ნარევი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულიაინდივიდუალური გემო. თუ კერძი მომზადებულია ბავშვებისთვის, მაშინ ეს კომპონენტები არ უნდა დაამატოთ.
5. ტაფაზე წაუსვით კარაქი და კარგად გააცხელეთ გაზქურაზე.
6. ჩაასხით მასში კვერცხის ნარევი, დააფარეთ და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ომლეტი აუცილებლად რბილი და ფუმფულა იქნება. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ შეწვის დროს თავსახური არ უნდა გაიხსნას.

მაიონეზის ომლეტი

ხანდახან არის სიტუაციები, როდესაც გინდა რაიმე სახის კერძის მომზადება, მაგრამ არ გაქვს შესაბამისი პროდუქტი ხელთ. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? მაგალითად, როგორ მოვამზადოთ ომლეტი კვერცხების ტაფაში, თუ რძე არ არის? რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მიიღოთ ჩვეულებრივი წყალი. მაგრამ გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მაიონეზის გამოყენებას. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, მასთან ერთად კერძი ისეთივე ნაზი, აყვავებული და არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება. სამუშაოდ დაგჭირდებათ შემდეგი ძირითადი პროდუქტები:

• 2 კვერცხი;
• 2 მწიკვი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი და იგივე რაოდენობის ნებისმიერი მცენარეული ზეთი.

კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება სტანდარტული მეთოდი:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი (ზეთის გარდა) ღრმა ჭურჭელში და კარგად ათქვიფეთ. მაიონეზის ცხიმოვანი ფუძის გათვალისწინებით, ეს ადვილი არ იქნება. სამუშაოდ, საჭიროა ათქვიფეთ.
2. ტაფა შედგით გაზქურაზე და კარგად გააცხელეთ.
3. დაასხით ზეთში. ცოტა ადუღეთ.
4. მომზადებული ნარევი დაასხით ტაფაში და დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური. ცეცხლი უნდა იყოს მინიმუმამდე.
5. მასა უნდა გავაცხელოთ 5-6 წუთის განმავლობაში.ამ დროის განმავლობაში მას ექნება დრო, რომ კარგად წამოდგეს.

ახლა წვნიანი ომლეტი მხოლოდ თეფშზე დაგჭირდებათ და მიირთვით ნებისმიერ სოუსთან, ხორცთან ან ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ყველის ომლეტი

ვარიანტების სიმრავლიდან ყველა ირჩევს თავისთვის იმას, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს. ნაზი კრემისებური გემოს მოყვარულები დაინტერესდებიან, თუ როგორ უნდა მოამზადონ გემრიელი ომლეტი ყველით ტაფაში. როგორც სხვა რეცეპტებში, აქაც არის დახვეწილობა. ჯერ უნდა მოამზადოთ ყველა საჭირო პროდუქტი:

• 3 კვერცხი;
• 20 გრამი კარაქი;
• 50 მილილიტრი რძე;
• მარილი;
• 50 გრამი მყარი ყველი;
• წიწაკა (დაფქული).

შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში.
2. დაამატეთ მათ მარილი და ცოტაოდენი პილპილი. აქ თქვენ უნდა იყოთ ძალიან ფრთხილად. არ დაგავიწყდეთ, რომ ნებისმიერი ყველი შეიცავს მარილს.
3. პროდუქტები კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. ყველი დაჭერით მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ მთლიან მასას. გამეორება მორევით.
5. ჩაასხით რძე თასში. ნარევი კვლავ ათქვიფეთ სათქვეფით.
6. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და კარგად გააცხელეთ.
7. დაასხით კვერცხის მასა და მოხარშეთ თავდახურული 4 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

თეფშზე დაგდებისას ომლეტი შეიძლება შუაზე დაიკეცოთ სპატულით. კერძი ჩვეულებრივ მწვანილით არის მორთული. თუმცა ეს შეიძლება არ გაკეთდეს.

ომლეტი ბოსტნეულით

ყველას არ შეუძლია დაუყოვნებლივ გაარკვიოს, როგორ მოამზადოს ომლეტი ტაფაში. Სურათისასურველია იყოს ინგრედიენტების დიდი რაოდენობის გამოყენების შემთხვევაში. თქვენ უნდა ნახოთ, როდის და რა მდგომარეობაში უნდა შემოიტანოთ კონკრეტული პროდუქტი. აიღეთ, მაგალითად, ომლეტი ბოსტნეულით. ამ კერძის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 4 კვერცხი;
• 1 დიდი პომიდორი;
• დაფქული წიწაკა;
• 50 მილილიტრი რძე;
• მარილი;
• 30 გრამი გახეხილი ყველი;
• ნახევარი ტკბილი წიწაკა.

ასეთი ომლეტის მომზადება ეტაპობრივად გჭირდებათ:

1. პირველი ნაბიჯი არის ბოსტნეულის დაჭრა პატარა კუბიკებად. მანამდე სჯობს პომიდორი გაფცქვენით. ამისათვის დაასხით მდუღარე წყალი.
2. გახეხეთ ყველი ნაზად მსხვილ სახეხზე.
3. მწვანილი დაჭერით შემთხვევით ლუქით ან ბასრი სამზარეულოს დანით.
4. გატეხეთ კვერცხები და მოათავსეთ ღრმა თასში.
5. დაასხით რძე, შემდეგ მოაყარეთ ყველაფერი მარილი, პილპილი და კარგად მოურიეთ.
6. დაამატეთ მზა ბოსტნეული და ყველი. გაიმეორეთ შერევა.
7. შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით ორივე მხრიდან.

ამ კერძის კარგი დამატება იქნება ახალი ბოსტნეული და მწვანილი.

იაპონური ომლეტი

იაპონიას ასევე უყვარს ომლეტის მომზადება. მართალია, ადგილობრივი დიასახლისები ამას უჩვეულო გზით აკეთებენ. გარეგნულად უბრალო რულონს წააგავს. იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ეს, გჭირდებათ ფოტო და რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ ომლეტი იაპონურ ტაფაში? ასეთი კერძისთვის პროდუქტებს ყველაზე ჩვეულებრივი სჭირდება:

• 5 კვერცხის გული;
• მარილი;
• 4 ცილა;
• 40 გრამი კარაქი;
• სოიოს სოუსი;
• შავი წიწაკა;
• მშრალი თეთრი ღვინო.

ასეთი ომლეტისთვის საჭიროა სპეციალური კვადრატული ტაფა. კერძის მომზადების ტექნოლოგია პრინციპში საკმაოდ მარტივია:

1. გატეხეთ კვერცხები და დაალაგეთ ცილა (ერთი განზე) გულებთან ერთად ცალკე თასებში.
2. დაამატეთ იგივე რაოდენობის მომზადებული ინგრედიენტები თითოეულ თასში.
3. ცალკე ათქვიფეთ ორივე მასა.
4. პირველ რიგში, გულები დაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი გამოცხობას დაიწყებენ, მასა ფრთხილად უნდა გააბრტყელოთ და კიდემდე მიიწიოთ.
5. დაასხით ცარიელი ადგილი ციყვებით.
6. შეახვიეთ რულეტი და კვლავ გადაწიეთ გვერდზე.

მზა ომლეტი შეიძლება დავჭრათ ჯვარედინად ნაჭრებად და დავასხათ ნაწილებად თეფშებზე.

ომლეტი მწვანე ხახვით და სოსისით

დიასახლისების უმეტესობა კვლავ რძით ამზადებს ომლეტს. ეს წესი მათთვის უკვე ჩვევად იქცა. მაგრამ დამატებითი კომპონენტები იღებენ მრავალფეროვნებას. მაგალითად, შეგიძლიათ ომლეტი სოსისთან და მწვანე ხახვით მოხარშოთ ტაფაში რძით. ასეთი კერძის ფოტო უკვე მადისაღმძვრელია. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 4 კვერცხი;
• 150 გრამი მოხარშული ძეხვი;
• მარილი;
• 100 მილილიტრი რძე;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი;
• 70 გრამი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

დამზადებაასეთი ომლეტი არ არის რთული:

1. პირველ რიგში, კვერცხები კარგად უნდა ათქვიფეთ რძესთან ერთად, დაამატეთ სანელებლები და ცოტა მარილი.
2. ხახვი დაჭერით შემთხვევით დანით.
3. ძეხვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ან წრეებად).
4. შეწვით ცხელ ტაფაზე ყველა მხრიდან ზეთში (კარაქი ან ბოსტნეული).
5. ძეხვს მოასხით ათქვეფილი კვერცხის მასა.
6. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში, მინიმუმ ცეცხლზე.
7. მოასხით დაჭრილი ხახვი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მზა ომლეტი შეიძლება დავჭრათ წრეში ან დავკეცოთ შუაზე და მოვათავსოთ თეფშზე, როგორც მთლიანი ნაჭერი.

ტკბილი ომლეტი სემოლინით

კულინარიული რეცეპტების სიმრავლეს შორის არის ისეთი, რომელიც ნამდვილად მოეწონება მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. ის მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ომლეტი სემოლინით სწორად ტაფაში. ეს ვარიანტი განსაკუთრებით მოეწონება მცირეწლოვან ბავშვებს. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 კვერცხი;
• 12-15 გრამი შაქარი;
• 25 გრამი სემოლინა და ამდენივე კარაქი;
• 100 მილილიტრი რძე.

ასეთი კერძის მომზადების ტექნოლოგია არ არის განსაკუთრებით რთული:

1. კვერცხები გატეხეთ თასში და აურიეთ. თქვენ არ გჭირდებათ პროდუქტების ათქვეფა.
2. თეფშს დაუმატეთ შაქარი და რძე. ისევ აურიეთ.
3. მოასხით ღვეზელები. ახლა ნაზავი მიქსერით უნდა ავურიოთ.
4. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, სანამ ის ხრაშუნს არ დაიწყებს.
5. დაასხით ომლეტის ნარევი.
6. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

ნაზი ომლეტი სასიამოვნო კრემისფერი ელფერით შეიძლება იყოსმიირთვით ნებისმიერ სიროფთან ან ჯემთან ერთად. ზოგს მოსწონს მისი თეფშზე ახალი კენკრის მოყრა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი გემოვნების პრეფერენციებზე.