როგორ შევწვათ კობრი ტაფაში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თანამედროვე საზოგადოებაში ბევრია ისეთი, ვისაც უყვარს თევზის ნაჭრით მოპყრობა. მაგრამ არიან ისეთებიც, რომელთა გარეშეც ერთი დღე არ შეუძლიათ. დამეთანხმებით, საკმაოდ ძვირია რესტორანში წასვლა და იმის ჭამა, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ სახლში და რამდენჯერმე იაფიც. დღის წესრიგში - როგორ შევწვათ ჯვარცმული კობრი. ჩვეულებრივი მდინარის თევზი, რომელიც გვხვდება თითქმის ყველა მტკნარ წყალში. ეს ტიპი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ხშირად გამოყენებულია.

როგორ შევწვათ ჯვარცმული კობრი ტაფაში, რათა შემდგომში ძვლებმა ხელი არ შეგიშალოთ ამ თევზის შესანიშნავი გემოთი? ეს სტატია გეტყვით სამზარეულოს ყველა საიდუმლოებას.

შემწვარი ჯვარცმული კობრი ფქვილში

მაშ, როგორ შევწვათ ჯვაროსნები ფქვილში? რა თქმა უნდა, დაგვჭირდება გარკვეული პროდუქტები. ინგრედიენტები:

• ერთი კილოგრამი ჯვარცმული კობრი (ან ერთი ცალი);
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• ერთი სასადილოკოვზები მარილი;
• მწიკვი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• სხვადასხვა სანელებლები თევზის მოსამზადებლად (ნაგულისხმევი).

ყველა ეს პროდუქტი შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ მაღაზიაში თქვენს ქალაქში.

როგორ შევწვათ ჯვარცმული კობრი: მომზადების პროცესი

უპირველეს ყოვლისა, როგორც ნებისმიერ სხვა თევზს, კარგად უნდა გაასუფთაოთ. ყველაზე ლოგიკური იქნებოდა სპეციალური სერვისების გამოყენება ზუსტად იმავე ადგილას, სადაც იყიდეთ პროდუქტი. მაგრამ მაღაზიების უმეტესობა არ იძლევა ასეთ მომსახურებას, ამიტომ უმჯობესია თევზი თავად გაწმინდოთ ქუჩაში. მაშინ გარანტირებულად დაიცავთ ბინას თევზის არცთუ სასიამოვნო სუნისაგან და სუფთად შეინახავთ სამზარეულოს დესკტოპს. გაწმენდა ტარდება კუდიდან დაწყებული, თავისკენ მოძრაობით. მისი ყველაზე რთული ეტაპია თევზის მუცლის გაწმენდა. სასწორები იქ მკვრივია და პროდუქტიული გაწმენდისთვის მოგიწევთ ფარფლების მოჭრაც.

შემდეგ დაჭერით თევზის სხეული ფსკერზე, ამოიღეთ მთელი შიგნიდან. თუ გაგიმართლათ, მაშინ თევზის დაჭერა შესაძლებელია ხიზილალთან ერთად და თუ შეწვით, ძალიან გემრიელი გამოვა. კარკასი კარგად გარეცხეთ თბილი წყლის ქვეშ. თავის მოკვეთა საჭირო არ არის, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ მის დატოვებას, მაშინ უნდა მოიხსნათ ნაღველი.

შემდეგ, იმისათვის, რომ ტაფაში შემწვარი ჯვარცმული კობრი უსაფრთხოდ მიირთვათ მომზადების შემდეგ, ძვლის დაცემის შიშის გარეშე, აუცილებელია ზურგის მთელ სიგრძეზე ჭრილობების გაკეთება. იგივე სისტემაა შემწვარი ჯვარცმის ნაჭრებით. მოხარშვის დროს თევზის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, ნაჭრები იშვიათად უნდა გაკეთდეს.

ტექნიკური პუნქტების დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა დამარინადოთკობრი. ამისათვის მოათავსეთ ისინი პატარა თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სუნელი (გემოვნებით) და აურიეთ. მიღებული მასით თევზი კარგად შეიზილეთ, შედგით მაცივარში 15 წუთით.

შემდეგ გააბრტყელეთ კობრი ფქვილის თასში. ფქვილი მისცემს ოქროსფერ შეფერილობას და შეწვის დროს ტაფაზე არ მიწებება.

გააცხელეთ ტაფა ზეთის ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში თევზი. რამდენ ხანს შევწვათ კობრი? ეს უკვე თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ზოგს ცოტა უმი მოსწონს, ზოგს უფრო გამომცხვარი. მაგრამ თითოეული მხარისთვის შეწვის საშუალო დრო 7-10 წუთია. თქვენ უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე. მზადყოფნის ხარისხი ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ ქერქის გამოყენებით: თუ ის ოქროსფერი გახდა, მაშინ თევზი მზად არის.

ეს იყო ჯვარცმული კობრის შეწვის ერთ-ერთი რეცეპტი. კიდევ ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის ჯვარცმული კობრი მაიონეზში. მას ბევრი დიასახლისი იყენებს.

კობრი მაიონეზში

აი, რა გჭირდებათ ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. წინასწარ მოემზადეთ:

• 1-1, 5 კილოგრამი წვრილი კობრი;
• შეფუთვა საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი;
• კამა (მშრალი და ახალი);
• პატარა ხახვი;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი.

მოხარშვა ტაფაში

როგორ შევწვათ ჯვარცმული კობრი მაიონეზში? მოჭრილი ყველა ფარფლები და კუდები, ისევე როგორც თავები ჯვარცმული კობრი. თევზი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ძვალი. ყველა მანიპულაციის შემდეგ ნაჭრები ჩამოიბანეთ თბილ წყალში, გააშრეთ, ჩადეთ თასში.

ახლა შეავსეთ მათ 180 გრამი მაიონეზი. დაუმატეთ ხახვი, მარილი, კამა და პილპილი. აურიეთ. შემდეგ, მარინადის გასაზავებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ 100 გრამი წყალი. სასურველია თევზი მაცივარში 40-დან 60 წუთამდე გააჩეროთ, მაგრამ თუ თქვენი ოჯახი ვერ იტანს, მაშინ 10 წუთი საკმარისი იქნება.

გააცხელეთ ტაფა მასში მზესუმზირის ზეთის ჩასხმით. ზეთი ოდნავ უნდა ფარავდეს ტაფას. თევზს ვაფენთ, ცეცხლს საშუალოზე ვამცირებთ თავსახურით.

ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. თევზი მზად არის. მაიონეზის თვისებების წყალობით ის ნაზი გამოდის, მასში არსებული მცირე ძვლებიც კი რბილი ხდება.

კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც ყველაზე ესთეტებზეც კი მოხიბლავს, არის კობრი არაჟანში.

არაჟნის მარინადში

დაგჭირდებათ:

• ჯვარცმული კობრი - ერთი კილოგრამი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• არაჟანი - ორი ჭიქა;
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი;
• ორი ხახვი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები.

თევზის მომზადება არაჟანში

ვიწყებთ ჯვაროსნების საფუძვლიანად გაწმენდით. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ.

ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ტაფაში გამჭვირვალე გამჭვირვალეობამდე. ხახვის შემდეგ გავაციოთ ოთახის ტემპერატურამდე, რომ ავურიოთ კვერცხს, რომელიც კარგად უნდა ათქვიფეთ. შეურიეთ ხახვი და კვერცხი, ისევ აურიეთ.

Bმიღებული მასა დაასველეთ კობრიში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და დადგით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. რამდენად შეწვა ჯვარცმული კობრი ტაფაზე ძნელი სათქმელია, ამიტომ თევზი შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

მაშინ თევზის ცხიმი უნდა წაშალოთ ხელსახოცებით. ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ ჩადეთ სუფთა ტაფაში და დაასხით ყველაფერი არაჟანი.

დააყენეთ სითბო საშუალოზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე ორჯერ. ჯვარცმის კობრი დიდხანს არ ადუღოთ. მეორედ გამორთეთ ღუმელი. მიირთვით თევზი ცხელი, რათა უკეთესად შეინარჩუნოს გემო.

ისე, ბოლო რეცეპტი არის თევზი ცომში. რა თქმა უნდა, ჯვარცმული კობრი, როგორც ყველაზე ძვლოვანი თევზი, აქ ისე არ ჯდება, როგორც მაგალითად, პანგასიუსი, მაგრამ თუ ძვლებს ფრთხილად ამოიღებთ, შეგიძლიათ ცომში ძალიან გემრიელი კობრი მოამზადოთ.

ჯვარცმის რეცეპტი ცომში

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• კგ კობრი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი - 100 გრამი;
• მარილი, ნიორი, პილპილი - გემოვნებით.

ცომის დასამზადებლად:

• ორი კვერცხი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ?

პირველად დავჭრათ თევზი. ამოიღეთ თავი, კუდი და ფარფლები. ძალიან ფრთხილად ვასუფთავებთ, სანამ სასწორი არ გაქრება. შემდეგი, ჩვენ ამოვიღებთ ყველა შიგთავსს. შემდეგ კობრი ვყოფთ თანაბარ ნაჭრებად, ვცდილობთ ამოიღოთ რაც შეიძლება მეტი ძვალი (სასურველია ყველა).

თევზის კვეთის დასრულების შემდეგ, ჩამოიბანეთ ნაჭრები და გააჩერეთგაშრება. ჩაყარეთ ისინი პატარა თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სანამ თევზი დგას, მოამზადეთ ცომი.

აიღეთ ორი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. ფქვილი გაცრათ ისე, რომ მუწუკების გარეშე იყოს. ათქვეფილი კვერცხი აურიეთ და დაუმატეთ ცოტა ფქვილი, ათქვიფეთ ცომის მიღებამდე. მსუბუქად მარილი და პილპილი.

შემდეგ თევზის ნაჭრები სათითაოდ ჩაყარეთ ცომში, დადგით ძალიან კარგად გახურებულ ტაფაზე, პირდაპირ მდუღარე ზეთში. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, მუდმივად გადაატრიალეთ თევზის ნაჭრები.

შელახული თევზი ბევრად უფრო წვნიანია ვიდრე მისი წინამორბედები. უგემრიელესი ქერქი იქმნება, რომლის ქვეშაც ჯვარცმული კობრი არ მკვრივდება, პირიქით, უფრო რბილი ხდება. ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ ცომს ცოტა ლუდს დაუმატებთ.

დასკვნა

მკითხველებმა ისწავლეს ჯვარცმული კობრის სწორად შეწვა სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ეს საკმაოდ მარტივი პროცესია და თუ გაწმენდით ვარჯიშობთ, მაშინ ყველაფერი ძალიან სწრაფად მოხდება. კარგი მადა!