როგორ მოვამზადოთ კრევეტები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კრევეტების მომზადება მარტივი პროცესია, მაგრამ ხშირად არასწორად კეთდება. ვისაც ოდესმე შეხვედრია მკაცრი, რეზინისფერი ზღვის პროდუქტები, მიხვდება, რაზეც ვსაუბრობ. ბევრს უყვარს კრევეტები მათი მრავალფეროვნების, დელიკატური გემოსა და მომზადების სიჩქარის გამო. ეს არის ცილოვანი საკვების ერთ-ერთი უმარტივესი სახეობა და ამავდროულად მდიდრული. მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ კრევეტები სწრაფად იხარშება, არ ნიშნავს რომ მათ არ გააფუჭებთ.

ქვემოთ მოცემულია ყველაზე გავრცელებული შეცდომები ამ პროდუქტის მომზადებისას.

მოძველებული ზღვის პროდუქტების გამოყენება

ახალი კრევეტები უკიდურესად მალფუჭებადია. თქვენ უნდა მოამზადოთ ისინი შეძენიდან 24 საათის განმავლობაში. თუ თქვენ ცხოვრობთ ზღვიდან მოშორებულ რეგიონში, უმჯობესია შეიძინოთ გაყინული პროდუქტი. ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ მათ აქვთ უცხო უსიამოვნო სუნი, არ მიირთვათ ისინი.

გაყინვის გარეშეკრევეტები მომზადებამდე

გაყინული კრევეტების ცხელ წყალში ჩაყრა (ან უარესი, ქვაბში სხვა საკვებთან ერთად ან გრილზე) შეამცირებს თქვენი კერძის მომზადების ტემპერატურას. გარდა ამისა, თავად ზღვის პროდუქტები არათანაბრად მოიხარშება. გაყინული კრევეტების მომზადების სწორი და მარტივი გზა არსებობს: ჩაასხით ცივ წყალში და რამდენიმე წუთში მზად იქნება შემდგომი გადამუშავებისთვის.

ასევე, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი მაცივარში ღამით. ისინი ბუნებრივად გალღვება და მზადაა მოსახარშად.

გაწმენდა მოსაწყენი დანით

თუ კრევეტების გასაწმენდად მოსაწყენ დანას გამოიყენებთ, დაფქვავთ და დაჭერით მათ. ეს ძალიან დელიკატური პროდუქტია, ამიტომ რაც უფრო ნაკლებად დაამუშავებთ, მით უკეთესი. სცადეთ ამოიღოთ ისინი ჭურვიდან სამზარეულოს მაკრატლით. გარდა ამისა, ჭურვი ხელს უწყობს გემოს შენარჩუნებას. კრევეტების მოხარშვის ყველაზე გავრცელებული გზაა მათი მარილიან წყალში მოხარშვა. ნაჭუჭების წყალობით ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი დარჩება. გაწმინდეთ უკვე მოხარშული საკვები.

მომზადების ჭარბი დრო

არის ზოგადი წესი: სწორი კრევეტები უმია, C-ის ფორმაში გაბრტყელებული მშვენივრად არის მოხარშული და O-ის ფორმაში გაბრტყელებული ზედმეტად მოხარშული. ასეთი ზღვის პროდუქტები ტექსტურით და გემოთი რეზინის მსგავსია. არასოდეს მოხარშოთ ისინი ამ დრომდე.

რა ვუყოთ გაყინულ ზღვის პროდუქტებს?

გაყინული კრევეტების დამზადებისას ბევრი არჩევანი გაქვთ. მათშეიძლება სწრაფად გაყინოთ და შემდეგ მოხარშოთ ისე, როგორც ახალი პროდუქტი - შემწვარი ან ტაფაზე შემწვარი ან მოხარშული ქვაბში. მიუხედავად ზემოთ მოცემული რჩევისა, არსებობს გაყინული კრევეტების მომზადების მეთოდიც, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს მკაცრად გარკვეული წესების დაცვით.

კრევეტები სწრაფად დნება, ხუთ-ათ წუთში, თუ დიდ ქილაში მოათავსებთ და ცივი წყლის ასხამს დაიწყებთ. მაგრამ მათ შეუძლიათ არათანაბრად დნება. უმჯობესია მოათავსოთ კრევეტები დიდ, ჰერმეტულ პლასტმასის ჩანთაში, სანამ არ მოათავსებთ მათ საწურში. დარწმუნდით, რომ შეანჯღრიეთ ეს ჩანთა ყოველ რამდენიმე წუთში, რათა უზრუნველყოთ თანაბარი გაყინვა.

გაყინული მოხარშული კრევეტების მომზადების მეთოდი მსგავსია ასეთი პროდუქტის უმი დამუშავების. ნაზად და ნელა გაცხელება საშუალებას აძლევს მათ ოდნავ გალღონ სანამ დაიწყებენ მოხარშვას, რათა შიგნით არ დარჩეს ცივი. დაიწყეთ ზღვის პროდუქტები ცივ წყალში მოთავსებით, შემდეგ გააცხელეთ ადუღებამდე. როდესაც ზედაპირზე პირველი ბუშტები გამოჩნდება, გამორთეთ ცეცხლი, ქვაბს დაახურეთ და კრევეტები გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. როდესაც ისინი ვარდისფერი გახდება, შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი (თუ ნედლეულს იყენებდით).

გამოიყენეთ ეს კრევეტები მაკარონის კერძებში კრემისებური სოუსებით ან მის გარეშე. ან შედგით მაცივარში, რათა მოგვიანებით გამოიყენოთ სალათში. იდეალურია თეთრი ლობიოს, ჩერი პომიდვრის, კუბებად დაჭრილი ავოკადოსა და დაჭრილი მწვანე ხახვთან ერთად.

გაყინული კრევეტების ძირითადი რეცეპტი

გამოიყენეთ გაყინული კრევეტები ნებისმიერ რეცეპტში, რომელიც მოიცავს მათ დამუშავებას ნებისმიერ სითხეში (არა მხოლოდ წყალში, არამედ ქოქოსის რძეში, ბულიონში ან ტომატის სოუსში და ა.შ.). იმის ნაცვლად, რომ ყველა სხვა ინგრედიენტი ერთდროულად დაამატოთ, ჩაყარეთ, როცა კერძი ადუღდება და გამორთეთ ცეცხლი. დაე, ზღვის პროდუქტები მთლიანად გალღოს, ამას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება. შემდეგ ნელა გაახურეთ კერძი და გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ეს არის კრევეტების მომზადების საფუძველი. ქვემოთ მოცემულია კერძების რამდენიმე რეცეპტი ამ ზღვის პროდუქტების დამატებით.

ცხარე კრევეტები ღუმელში

თუ ამ რეცეპტისთვის იყენებთ მოხარშულ-გაყინულ ზღვის პროდუქტებს, ჯერ ცივ წყალში დაასველეთ და შემდეგ გააშრეთ. კრევეტების მომზადების ეს მეთოდი ცხელი სანელებლების გამოყენებას გულისხმობს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ცოტა შავი პილპილი;
• 750 გრამი გახეხილი კრევეტები;
• ლიმონის ნაჭრები დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში შემწვარი კრევეტები?

ჩართეთ ღუმელი და მოათავსეთ თარო შუაში. დაფქული ნიორი შეურიეთ ჩაის კოვზ მარილს, სანამ გლუვი პასტა არ ჩამოყალიბდება. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა, ჩაის კოვზი პაპრიკა, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და ცოტა.შავი პილპილი.

შეუსვით ეს პასტა ყველა გახეხილ კრევეტს. გახეხეთ საცხობ ფირფიტაზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ეს არის ყველაზე მარტივი გზა შემწვარი კრევეტების მოსამზადებლად.

ცხარე ნივრის კრევეტები

ამ კერძისთვის კრევეტებს აყრიან ზეთში ნიორთან და დაქუცმაცებულ წითელ წიწაკასთან ერთად. სადილისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ისინი ბრინჯთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი. კრევეტების მოსამზადებლად გჭირდებათ ყველაფერი:

• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი კარაქი;
• 6-7 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 20 მეფე კრევეტები;
• ¼ ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა;
• ¼ - ½ ჩაის კოვზი მარილი;
• წვრილად დაჭრილი ოხრახუში დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ).

როგორ შევწვათ ცხარე კრევეტები?

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები. მოხარშული კრევეტების მოხარშვა გალღობის შემდეგ უნდა მოხდეს შემდეგნაირად.

დადგით ზეთი საშუალო ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. აცალეთ დნება და ადუღება დაიწყება. შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და არ გამოუშვებს ძლიერ არომატს. გამოიყენეთ ხის სპატულა, რომ ნიორი არ დაიწვას.

დაამატეთ კრევეტები ტაფაში. შეწვით სანამ მოწითალო-ნარინჯისფერი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

შემწვარი ვეფხვის კრევეტები

ამ რეცეპტისთვის, თქვენსაჭირო იქნება შერჩეული დიდი ზღვის პროდუქტები. ეს არის კრევეტების მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო გზა - გრილზე. გამოიყენეთ მკვეთრი სამზარეულო მაკრატელი ზღვის პროდუქტების ფრთხილად გასაწმენდად. მოაჭერით ფეხები, კუდის მყარი ბოლო და გრძელი საცეცები. თითოეულ კრევეტზე გააკეთეთ ჭრილობა სხეულის გასწვრივ, მაგრამ არ მოაცილოთ ნაჭუჭები. გარეცხეთ ზღვის პროდუქტები და კარგად გადაწურეთ ქილაში.

თითოეული კრევეტი გადაახვიეთ ხის შამფურზე, რათა არ დატრიალდეს მომზადების პროცესში. დაალაგეთ გრილზე და შეწვით სანამ ნაჭუჭი არ გაწითლდება.

აზიური სტილის შემწვარი კრევეტები

ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია მივიღოთ დიდი ზომის, შერჩეული ზღვის პროდუქტები. მეფის კრევეტებს ჩვეულებრივ ამზადებენ შეწვით ან შეწვით. მიირთვით ეს კერძი მწვანე სალათთან და შემწვარ ასპარაგთან ერთად, ასევე ბრინჯის, კუსკუსის ან სხვა მარცვლეულის გვერდითი კერძით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის:

• 1 კონა ახალი ფოთლოვანი ოხრახუში;
• 3-6 კბილი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი ახალი ორეგანოს ფოთლები, წვრილად დაჭრილი;
• ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინის ძმარი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი ნივრის მარილი;
• ½ ჩაის კოვზი ახლად გაყინული შავი პილპილი;
• წითელი წიწაკის ფანტელები;
• 500-700 გრამი დიდი კრევეტები, გახეხილი.

როგორ მოვამზადოთ?

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კრევეტების გარდა კვების პროცესორში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ნარევი მოათავსეთ მაცივარშისრული გაგრილებისთვის. ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ კრევეტები, აუცილებლად ამოიღეთ ნაჭუჭები ბასრი დანით ან მაკრატლით. თუ გავითვალისწინებთ მოხარშული კრევეტების მომზადების მეთოდს (გაყინული), უბრალოდ წინასწარ მოათავსეთ მაცივარში, დაახლოებით ერთი დღით.

მოათავსეთ შუშის თასში და ნაზად აურიეთ მარინადის დაახლოებით ნახევარი, შედგით მაცივარში 15-25 წუთის განმავლობაში. თუ კრევეტები თეთრდებას, უნდა დაიწყოთ მათი მომზადება რაც შეიძლება მალე. ეს მოდის მარინადში არსებული მჟავისგან.

გამოიღეთ მაცივრიდან და დადგით ხის შამფურებზე, რომლებიც ცივ წყალში მინიმუმ 30 წუთით არის გაჟღენთილი. გააცხელეთ მწვადი გრილი ან გრილი თარო. ზედაპირს აუცილებლად წაუსვით ზეთი. შეწვით კრევეტები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, მათი ზომის მიხედვით. როგორც კი ისინი ვარდისფერდება, ისინი მზადდება. მიირთვით ზღვის პროდუქტები დარჩენილი სოუსით, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით და მარილით.

შემწვარი კრევეტები როზმარინით და ლიმონით

კრევეტები ყველაზე პოპულარული ზღვის პროდუქტია. რადგან ისინი თავისთავად გემრიელია. კრევეტების მოხარშვის უმარტივესი გზაა მათი მოხარშვა წყალში ზღვის მარილით. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ისინი. უბრალოდ დაამატეთ მათ როზმარინის რამდენიმე ყლორტი, მოასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი და შეწვით ატმისფერ ვარდისფერამდე.

როგორც წესი, კრევეტების გამოჩენა მაშინვე შესამჩნევია, როცა ისინი მზად არიან. ეს მაჩვენებელი ვარდისფერია, მაგრამ დიდ ზღვის პროდუქტებს შეიძლება დასჭირდეს დამატებითი წუთი.იმისათვის, რომ შეამოწმოთ მზად არის თუ არა კრევეტი, გაჭერით შუაზე: თუ შიგნით გაუმჭვირვალე გახდა, შეგიძლიათ მიირთვათ. ორიგინალური რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 700 გრამი გახეხილი კრევეტები;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახალი ლიმონის წვენი;
• ლიმონის ნაჭრები დეკორაციისთვის.

როგორ გამოვაცხოთ როზმარინის კრევეტები?

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. საცხობი ფურცლის ძირში მოათავსეთ როზმარინის ტოტები, ზემოდან მოათავსეთ კრევეტები. უხვად მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული პილპილი. მოასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. შეწვით, კრევეტები ერთხელ გადაატრიალეთ, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. ამას 10-დან 15 წუთამდე დასჭირდება. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

ყაბაყი კრევეტებით

თუ ამ რეცეპტს გამოიყენებთ, 30 წუთში შეძლებთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადებას. ეს არის იდეალური ოჯახური ვახშამი კვირის დღეებში. გემოვნების საფუძველს აქ ნიორი, ზეთი, ლიმონი და კრევეტები იძლევა. ხრიკი არის ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები ცოტა ზეითუნის ზეთში და კარაქში, შემდეგ მოათავსეთ კრევეტები ნარევში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის კიდევ უფრო სწრაფად მომზადება შეგიძლიათ, ჯერ ყაბაყის მომზადებით. გამოცხობის შემდეგ ის შეიძლება შეინახოს მაცივარში სამ დღემდე და თუნდაც ერთ კვირამდე, თუ მას ჰერმეტულ კონტეინერში მოათავსებთ. თუ ბოსტნეულს წინასწარ მოამზადებთ, 10 წუთში შეგიძლიათ გემრიელი სადილი მოამზადოთ. Ასე რომ თქვენსაჭიროა:

• 1 პატარა ყაბაყი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 3 სუფრის კოვზი კარაქი;
• ზღვის მარილი და პილპილი;
• 4 კბილი ნიორი, დაფქული;
• 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები;
• 400 გრამი კრევეტები;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ნახევარი ლიმონის ცედრა;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

როგორ მოვამზადოთ კრევეტები ყაბაყით?

კრევეტების მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით შემდეგია. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე და მოვაცილოთ ყველა თესლი. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაჭრილი მხარე დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

დიდი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად. დაუმატეთ ნიორი და წითელი წიწაკის ფანტელები და მოშუშეთ 30 წამის განმავლობაში სურნელამდე. დაუმატეთ კრევეტებს და შეწვით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ვარდისფერი. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ცედრა და ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.

აიღეთ კორეული სტაფილოს სახეხი და გამომცხვარი ყაბაყი დაჭერით ლაფში. გაანაწილეთ კერძებს შორის, მოაყარეთ ცხარე შემწვარი კრევეტები და მიირთვით.