შემწვარი მეფე კრევეტები - რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მეფე კრევეტებმა არც ისე დიდი ხნის წინ შეწყვიტეს დელიკატესობა, რომელიც ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ საზოგადოების პრივილეგირებული ფენებისთვის, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ისინი ანიჭებენ დახვეწილობას და ელეგანტურობას ნებისმიერ სუფრას! დღეს მათი ყიდვა ყველა სუპერმარკეტშია შესაძლებელი და უმარტივესი ინგრედიენტებიც კი, რომლებიც ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერი დიასახლისის მაცივარში, შესაფერისია სამზარეულოსთვის. რა თქმა უნდა, არის ხრიკები, მაგრამ პირველ რიგში.

კრევეტების კულინარიული ბიოგრაფია

იმის გამო, რომ კრევეტები გვხვდება მსოფლიოს ყველა ზღვაში და ზოგიერთი სახეობა მტკნარ წყალშიც კი, ისინი პირველად ერთდროულად იჭამეს მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში 2000 წელზე მეტი ხნის წინ. სხვათა შორის, ძველ საბერძნეთშიც კი, შემწვარ კრევეტებს უპირატესობას ანიჭებდნენ სხვა სახის მომზადებას.

დღეს ეს ფეხსახსრიანები შედის ყველა კონტინენტის ქვეყნის ეროვნული კერძების რეცეპტებში. მაგრამ, მაგალითად, იუდაიზმსა და რადიკალურ ისლამში მათი მოხმარება აკრძალულია. რუსეთში კრევეტებიმექა“ითვლება შორეულ აღმოსავლეთად, სადაც ნადირობდნენ მისი განვითარების დროიდან.

საინტერესოა, რომ მეფე კრევეტები არ არის ბიოლოგიური სახეობის სახელი. ისინი კლასიფიცირდება, როგორც ცალკე ჯიში, ზომის მიხედვით, ამიტომ აქ შედის ყველა დიდი ინდივიდი, განურჩევლად ჰაბიტატისა. ჩვეულებრივი პატარა კრევეტებისაგან განსხვავებით, მეფე კრევეტებს უფრო მდიდარი გემო აქვთ.

კრევეტების სარგებელი და ზიანი

ის, რომ კრევეტები მკვებავი ცილოვანი და დაბალკალორიული პროდუქტია, არავისთვის საიდუმლო არ არის. ამ ტიპის ზღვის პროდუქტების შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინ-მინერალური კომპლექსი მოქმედებს: კალციუმი, იოდი, კალციუმი, თუთია, ფოსფორი, მაგნიუმი, რკინა, ცხიმში ხსნადი ვიტამინების სრული ხაზი - K, A, E, D და ა.შ.

ამგვარად, კრევეტების ჭამა პირდაპირ არის მითითებული იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ჭარბი წონის, ფარისებრი ჯირკვლის, გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული, იმუნური და კუნთოვანი სისტემების პრობლემები.

თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მომზადების მეთოდი მნიშვნელოვნად მოქმედებს პროდუქტის სასარგებლო თვისებებზე და კალორიულ შემცველობაზე. ასე რომ, შემწვარი, რა თქმა უნდა, სწორი კვების პრინციპებიდან ყველაზე მცირეა.

მზაკვრული იქნება, არ აღვნიშნოთ კრევეტების პოტენციური ზიანი. ფაქტია, რომ ზღვის ყველა მკვიდრის მსგავსად, ფეხსახსრიანებიც აგროვებენ სხეულში მძიმე მეტალებს, კერძოდ, სახიფათო შხამ დარიშხანს, ამიტომ კრევეტების შეძენა მხოლოდ სანდო ადგილებში შეგიძლიათ.

ასევე უნდა გვახსოვდეს ამ ზღვის პროდუქტების მიღების უკუჩვენებები: ისინი არ არის რეკომენდებული ორსული ქალებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, როგორც ცილოვანი პროდუქტი.საკმაოდ რთული მოსანელებელი. სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ ხანდაზმულებმაც, ასევე კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებმა.

როგორ ავირჩიოთ კრევეტები?

იმისათვის, რომ არ მოხვდეთ უსიამოვნო სიტუაციაში დაბალი ხარისხის საქონლის შეძენის გამო, მიჰყევით ამ მარტივ რჩევებს:

1. შეამოწმეთ შეფუთვა: ის უნდა იყოს ჰერმეტულად და შეიცავდეს სრულ ინფორმაციას პროდუქტის მწარმოებლისა და წარმოშობის შესახებ.
2. მიაქციეთ ყურადღება თავად კრევეტებს: ისინი უნდა იყოს მთლიანი, მუცელში მოხრილი. ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, მაგრამ თავთან ახლოს ნაჭუჭის გამუქება დასაშვებია - ასეთი პროდუქტი მომზადების შემდეგ ლამაზ ვარდისფერ ფერს შეიძენს, ხორცი კი წვნიანი და მკვრივი!



3. გახსოვდეთ, რომ შეფუთვაში კრევეტების ერთადერთი მისაღები კომპანიონი ყინულია, მაგრამ ძალიან სქელი ყინულის ქერქი და თოვლი ხელახალი გაყინვის ნიშანია, უმჯობესია უარი თქვათ ასეთ პროდუქტზე. სხვათა შორის, GOST-ების მიხედვით, ანტენების ფრაგმენტები და კუდები არ უნდა დაიკავონ პაკეტის მოცულობის 5%-ზე მეტი!
4. შეიმოსეთ პროდუქტი - დამახასიათებელი ზღვის სუნი გაივლის ნებისმიერ შეფუთვას, რადგან ის საკმაოდ მძაფრია, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს უსიამოვნო!

რეცეპტი მეფე შემწვარი კრევეტების

ეს გემრიელი კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რადგან მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. თანმხლები ინგრედიენტების ვარიაციები დიდია, მაგრამ დავიწყებთ კლასიკური უმარტივესი რეცეპტით, რისთვისაც გვჭირდება ნახევარი კილოგრამი კრევეტები, 3-4 სუფრის კოვზი.სოიოს სოუსი, 5-6 კბილი ნიორი, ნახევარი ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად და სანელებლები გემოვნებით. უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა მსუბუქად მოშუშოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შემდეგ დაუმატოთ კრევეტები და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ადრე მდუღარე წყალშია გახეხილი. 5-7 წუთის შემდეგ სოუსი შესქელდება, რაც ნიშნავს რომ კერძი მზადაა!

ზოგიერთ რეცეპტში არის მარინირებული მეფე კრევეტები. აი მსგავსი რეცეპტი: უნდა შეურიოთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი 1-დან 3-მდე პროპორციით, წვრილად დაჭრილი ხახვი და რამდენიმე ფოთოლი რეჰანი, მოაყაროთ და გახეხილი კრევეტები ამ ნივთიერებაში 30 წუთით გააჩეროთ. შემდეგ შეწვით ისინი ახალ ან გაყინულ ისპანახთან ერთად და მიირთვით გვერდითი კერძით, როგორიცაა ახალი ბოსტნეული ან ველური ბრინჯი.

ხრაშუნა შემწვარი მეფე კრევეტები ცომში საყვარელი კერძია კარიბის ზღვის აუზში და რაც უფრო ცხარეა, მით უფრო გემრიელად ითვლება პროდუქტი!

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: 500 გრ კრევეტები, 3 კვერცხი, 80 გრ ფქვილი, ნახევარი ჭიქა დიდი პურის ნამცხვარი, შემწვარი ზეთი და სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ უნდა ავთქვიფოთ კვერცხები თეთრი ქაფის წარმოქმნამდე. სხვა თასში აურიეთ ფქვილი და სანელებლები, მოათავსეთ გასუფთავებული კრევეტები და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ნარევით. შემდეგ ჩაყარეთ თითოეული კრევეტი კვერცხში და მოაყარეთ ორივე მხრიდან პურის ნამსხვრევები. უმჯობესია ეს კერძი მოხარშოთ შემწვარი ან ბევრი ცხელ ზეთიან ტაფაში, რომელშიც კრევეტები მოხარშვამდე უნდა შეწვათ.ფაქტიურად 2 წუთი. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით ცხარე სოუსთან ერთად.

შემწვარი კრევეტების მომზადების საიდუმლოებები

აი რამდენიმე საიდუმლო, რომელიც თქვენს კერძს კულინარიულ შედევრად აქცევს და ყველაზე მომთხოვნი გურმანების აპლოდისმენტებსაც კი დაიპყრობს!

1. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შეცდომა, რომელსაც დიასახლისები უშვებენ, არის გაყინული კრევეტების ზედმეტად მოხარშვა. თუ გსურთ კერძის საუკეთესო ხარისხის მიღწევა, ზღვის პროდუქტები წინასწარ უნდა გალღოთ, გაირეცხოთ და გაშრეს!
2. თუ გსურთ შემწვარი კრევეტები ნაჭუჭში მოხარშოთ, მაშინ იმისათვის, რომ სტუმრებს არ შეექმნათ უხერხულობა გაწმენდის სირთულის გამო, შეწვისას ზღვის პროდუქტებს უნდა დაუმატოთ 50 გრ ქათმის ბულიონი!
3. ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი ზღვის პროდუქტების შესანიშნავი კომპანიონია. ასე რომ, თუ ტაფაში ნიორით შემწვარ კრევეტებთან ერთად დაუმატებთ როზმარინის ყლორტს და ცოტა ორეგანოს, თქვენი სტუმრების გემოვნება აღფრთოვანდება!
4. შეწვა არ არის თერმული დამუშავების ძალიან სასარგებლო სახეობა, მით უმეტეს, რომ მეფე კრევეტებს ბევრი ზეთი სჭირდებათ. ზღვის პროდუქტების მომზადების შემდეგ ცხიმი რომ არ გამოასხას, თხელ ფენად გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დაელოდეთ ფაქტიურად 10 წუთი - ჭარბი კანცეროგენული სითხე შეიწოვება.



5. არა მხოლოდ პურის ნამსხვრევებია იდეალური როგორც ცომი, არამედ სეზამი, სახამებელი და ქოქოსის ფანტელებიც კი!

მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი შეფ-მზარეულები თვლიან, რომ ერთ-ერთი მთავარი კულინარიული საიდუმლო არის არ შეგეშინდეთექსპერიმენტი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ იცნობთ კონკრეტული პროდუქტის მომზადების ძირითად პრინციპებს. ასე რომ, ჩვენი სტატიის წაკითხვის შემდეგ, თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ სცადოთ თავი, როგორც ფარადეი კულინარიის სამყაროში!