კომბოსტოს დამარილება ქილებში ზამთრისთვის: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კომბოსტო ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია. იგი ცნობილია C ვიტამინისა და მინერალების მაღალი შემცველობით. კომბოსტოს მარტივი დამარილება ქილებში არ საჭიროებს რაიმე სერიოზულ ხარჯებს. დუღილი კი პროდუქტის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა. ამ და ხრაშუნა ბოსტნეულის მოსავლის სხვა მეთოდებზე ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ.

სარგებელი და ზიანი

ბევრ ჩვენგანს აინტერესებს კომბოსტოს ზამთრისთვის ქილებში დამარილების რეცეპტები. ეს გამოწვეულია პროდუქტის განსაკუთრებული კვებითი ღირებულებით. ცნობილია, რომ ფერმენტირებული ბოსტნეული ბევრად უკეთ ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს, ვიდრე ახალი. ასეთი საჭმელები განსაკუთრებით კარგია ბერიბერის დროს, როცა ორგანიზმი მზის სინათლისა და საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას განიცდის. კომბოსტო შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ასევე ფოსფორს, კალიუმს და კალციუმს.

საჭმელში მჟავე კომბოსტოს ზომიერი მოხმარება იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ბოჭკოს. ეს დადებითად მოქმედებს ნაწლავის მიკროფლორაზე.

ვიტამინი C იცავს ჩვენსიმუნური სისტემა. ღერო შეიცავს 75 მგ-მდე სასარგებლო ნივთიერებას, 100 გრამ ფოთოლს - 50 მგ..

თუმცა მჟავე კომბოსტოს აქვს უკუჩვენებაც. არ არის რეკომენდებული კუჭის წყლულით და თორმეტგოჯა ნაწლავის, პანკრეასის და თირკმელების პათოლოგიებით დაავადებულთათვის.

სასარგებლო რჩევები

საზაფხულო კომბოსტო არ არის შესაფერისი მოსავლისთვის. თუ გსურთ მიიღოთ წვნიანი და ხრაშუნა საჭმლის მიღება, მიიღეთ შემოდგომის ან ზამთრის ბოსტნეულის ჯიშები.

რაც უფრო დიდია დაჭრილი, მით მეტი სასარგებლო ნივთიერებები შენარჩუნდება მასში.

კომბოსტოს ქილებში დამარილებისას იოდირებული მარილი არასოდეს გამოიყენება.

ჩვენი წინაპრების აზრით, ბოსტნეულის მოსავალი ჯობია ახალმთვარეზე.

სასურნელოვანი კომბოსტოს შესანახად იდეალური ადგილია შუშის ჭურჭელი ან ხის კასრი, გამოყენებამდე უმჯობესია დამუშავდეს მათეთრებელით და კარგად ჩამოიბანოთ. ალუმინის ქილა არ უნდა იქნას გამოყენებული. მათ შეუძლიათ გამოუსწორებლად გააფუჭონ პროდუქტის გემო.

კლასიკური რეცეპტი მარილიანი კომბოსტოს ქილაში

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - ორი კილოგრამი;
• სტაფილო - ერთი ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი;
• მარილი - ორმოცი გრამი;
• შავი პილპილის მარცვლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. კომბოსტოს ქილებში მწნისთვის ჯერ გახეხილი სტაფილო გრძელ ზოლებად უნდა გახეხოთ სპეციალურ სახეხზე.
2. შემდეგ მსგავსი პროცედურა უნდა გაიკეთოთ კარგად გარეცხილ და გასუფთავებულ კომბოსტოსთან ერთად.
3. შემდეგ, დაჭრილი ბოსტნეული უნდა დაფქვა მსხვილ მარილით შერეულ ჭურჭელში.
4. შემდეგ თქვენ უნდა ჩაყაროთ რამდენიმე გატეხილი დაფნის ფოთოლი კომბოსტოში სტაფილოსთან ერთად.
5. ამის შემდეგ ბოსტნეული კვლავ კარგად შეანჯღრიეთ სანამ წვენი არ გამოვა.
6. ამავდროულად, ნარევი პერიოდულად უნდა გასინჯოთ, რათა მარილის რაოდენობა არ შეცდეს.
7. შემდეგ, უნდა მოაწყოთ დაჭრილი ბოსტნეული ქილებში, დატოვოთ თავისუფალი ადგილი სითხის გამოსასვლელად.
8. შემდეგ მოათავსეთ შუშის კონტეინერები ღრმა უჯრაზე და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი-სამი დღე. ამავდროულად, დღეში რამდენჯერმე ნარევი უნდა გაიხვრიტოს ხის ჯოხით.
9. სტარტერის პროცესის დასასრულს მიანიშნებს მოღრუბლული წყლის გაქრობა, ასევე პროდუქტის ზედაპირზე ქაფიანი თავსახურის გამოჩენა.
10. ამის შემდეგ, ქილები უნდა დაიხუროს თავსახურით და გაგზავნოთ ერთი დღით მაცივარში.

როგორც ხედავთ, ქილებში კომბოსტოს დაწურვას დიდი დრო არ სჭირდება. კერძს მიირთმევენ ახალი ხახვით და მზესუმზირის ზეთით.

მოხარშვა მარილწყალში

ზოგჯერ ზამთრისთვის ქილებში კომბოსტოს დამარილების რეცეპტი მარილწყალში გამოყენებას გულისხმობს. ეს ასევე პოპულარული მეთოდია ხრაშუნა ბოსტნეულის მოსავლისთვის. ჩვენ გირჩევთ, გამოიყენოთ იგი.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - სამი კილოგრამი;
• სტაფილო - 400 გრამი;
• წყალი - ორნახევარი ლიტრი;
• მარილი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• შაქარი - სამი სუფრის კოვზი;
• კიმინი, კამა თესლი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, კომბოსტო კარგად უნდა გაირეცხოს თბილ წყალში. შემდეგ საჭიროა წვრილად დაჭრილი.
2. ამის შემდეგ გახეხეთ სტაფილო.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა შეურიოთ ორივე ინგრედიენტი ღრმა და ფართო თასში. როცა აურიეთ, ბოსტნეული ხელით უნდა დაფქვათ, სანამ წვენი არ გამოვა.
4. შემდეგ ნარევი უნდა გადავიტანოთ ქილებში. არ არის აუცილებელი ბოსტნეულის ზედმეტად დაჭერა. გარდა ამისა, თითოეულ კონტეინერს უნდა დაემატოს კვიმის და კამას თესლი.
5. შემდეგ ქვაბში უნდა ჩაასხათ წყალი, მიიყვანოთ ადუღებამდე, გავხსნათ მასში შაქარი და მარილი.
6. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი ოდნავ გაცივდა, უნდა ჩაასხათ ზემოდან თითოეულ ქილაში.
7. კონტეინერის ზედა ნაწილი უნდა დაიფაროს მრავალშრიანი მარლით და გააჩეროთ სამზარეულოში 48 საათის განმავლობაში. დროდადრო საჭიროა ბოსტნეულის ფენის გახეხვა ხის ჯოხით. უმჯობესია ამის გაკეთება არა უმეტეს დღეში ორჯერ.
8. შემდეგი ქილებიდან მარილწყალი დაასხით ცალკე ჯამში, შედგით გაზქურაზე, დაასხით შაქარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
9. შემდეგ სითხე ოდნავ უნდა გაცივდეს და ისევ ქილებში გადავასხათ. შემდეგ კონტეინერები უნდა დაიხუროს თავსახურით, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
10. ამის შემდეგ, სამუშაო ნაწილის უსაფრთხოდ ამოღება შესაძლებელია მაცივარში. სამ დღეში ის უკვე შეძლებს ოჯახის მკურნალობას.

კომბოსტოს ქილებში დამარილების ეს მეთოდი არ არის ბევრად უფრო რთული, ვიდრე წინა. გამოიყენეთ იგი თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

კომბოსტოს მწნილი: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - ერთი კილოგრამი;
• სტაფილო- ერთი ცალი;
• 9% ძმარი - ოთხიდან ხუთ სუფრის კოვზი;
• წყალი - 500 მილილიტრი;
• შაქარი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ხუთი სუფრის კოვზი;
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, გრანულირებული შაქარი უნდა ჩაასხით ქვაბში წყალში. შემდეგ მასში მცენარეული ზეთი უნდა დაასხით და მოაყაროთ მარილი. ამის შემდეგ ნარევი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, გადმოვდგათ გაზქურიდან და ოდნავ გავაციოთ.
2. შემდეგი კომბოსტო და სტაფილო დაჭერით სპეციალურ სახეხზე. შემდეგ ყველა ბოსტნეული უნდა ავურიოთ და ჩავყაროთ ქილებში.
3. შემდეგ აუცილებელია გაცივებულ მარილწყალში ჩავასხათ ძმარი, კარგად მოვურიოთ და მიღებული ხსნარით ბოსტნეული ჩავასხათ მინის ჭურჭელში.
4. პროდუქტი მზად იქნება ოთხ ან ხუთ საათში. ეს საუკეთესო საშუალებაა ქილებში კომბოსტოს დასაწურებლად. ბევრს მოსწონს ეს ძალიან.

კომბოსტოს დამარილება პომიდვრით: აუცილებელი ქმედებები

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - ათი კილოგრამი;
• პომიდორი - ხუთი კილოგრამი;
• მარილი - 350 გრამი;
• კამას თესლი, ნიახური, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები, შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული უნდა გარეცხოთ და დაჭერით. საშუალო ზომის პომიდორი შეიძლება დაუჭრელად დარჩეს.
2. ამის შემდეგ დიდ აუზში უნდა მოაყაროთ ფენებად ჯერ დაჭრილი კომბოსტო, შემდეგ პომიდორი, შემდეგ ხეხილის ფოთლები, ნიახური და კამა. ამის შემდეგ თანმიმდევრობამრავალფენიანი მცენარეული მასის მისაღებად უნდა გაიმეოროთ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ჭურჭლის დაფარვა სუფთა მარლით ან ქსოვილით და დაჭერით დატვირთვით. ამ ფორმით პროდუქტი უნდა დაძველდეს სამიდან ოთხ დღემდე.
4. შემდეგ მზა ნარევი უნდა გადავიტანოთ ქილებში და დავახუროთ თავსახური. ამის შემდეგ უნდა გაცივდეს 12-16 საათის განმავლობაში.

აი როგორი ორიგინალური შეიძლება იყოს კომბოსტო ზამთრისთვის ქილაში მწნილი. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გააკეთოთ სპეციალური მარილწყალი. ამისთვის ერთ ლიტრ წყალში აურიეთ ორი სუფრის კოვზი მარილი, 150 გრამი შაქარი და დაასხით ბოსტნეული. ეფექტი იქნება ძალიან, ძალიან შთამბეჭდავი.

კომბოსტო ვაშლით

კომბოსტოს მარტივი დაწურვის კიდევ ერთი მაგალითი ქილებში ზამთრისთვის. ამ გზით კონსერვისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• კომბოსტო - ორი კილოგრამი;
• სტაფილო - 400 გრამი;
• ვაშლი - ოთხი ცალი;
• შაქარი - 70 გრამი;
• მარილი - 70 გრამი;
• წიწაკა - ათი ბარდა;
• შავი წიწაკა - ოცი ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები:

1. პირველ რიგში კომბოსტო და სტაფილო უნდა დაჭრათ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით.
2. შემდეგ ბოსტნეული მარილი და შაქარი უნდა შეურიოთ.
3. შემდეგ, წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთლები უნდა ჩაყაროთ ცარიელში.
4. ამის შემდეგ ვაშლზე უნდა იმუშაოთ. ისინი უნდა გაიწმინდოს, ამოიღონ თესლიდან და ბირთვიდან და დაჭრათ ნაჭრებად.
5. შემდეგ კვლავ ყურადღებით მიყვებააურიეთ ბოსტნეული და სანელებლები და დაალაგეთ ქილებში.
6. ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული ხილის ფენა. ამავდროულად, ქილებში უნდა იყოს უფსკრული წვენის ფორმირებისთვის.
7. იმისთვის, რომ სითხე არ გადმოვიდეს სამუშაო ნაწილიდან მაგიდაზე, უმჯობესია მინის კონტეინერი ღრმა უჯრაზე დადოთ.
8. შემდეგ, პროდუქტი უნდა დავტოვოთ დუღილზე სამი დღის განმავლობაში. დილით და საღამოს ნარევი უნდა გაიხვრიტოთ ხის ჯოხით.
9. ფინალურ ეტაპზე ნამცხვარი უნდა შედგათ მაცივარში სამი დღით.

ახლა მჟავე კომბოსტო ვაშლით მზად არის საჭმელად. რეკომენდებულია კერძების შენახვა გრილ ადგილას - სარდაფში ან მაცივარში.

კომბოსტო მოცვით

ჩვენ არ მოგიყვებით კომბოსტოს ქილაში მწნილის ამ მარტივი რეცეპტის შესახებ. მოცვი და კომბოსტო მშვენივრად უხდება ერთმანეთს. მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - ორი კილოგრამი;
• მსხვილი სტაფილო - ერთი ცალი;
• მოცვი - 150 გრამი;
• მარილი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
• დაფნის ფოთოლი - სამი ცალი.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო მოცვით

1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაალაგოთ და ჩამოიბანოთ მოცვი.
2. ამის შემდეგ კომბოსტო უნდა გაწმინდოთ, გარეცხოთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. შემდეგ, გახეხილი სტაფილო უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე.
4. შემდეგ ბოსტნეული და კენკრა უნდა შევურიოთ შაქარს და მარილს.
5. შემდეგ ინგრედიენტები ჩავყაროთ ტაფაში შემდეგი თანმიმდევრობით: კომბოსტოს მესამედისტაფილო, ერთი დაფნის ფოთოლი, მოცვის მესამედი. ეს პროცედურა კიდევ ორჯერ უნდა განმეორდეს.
6. ამის შემდეგ, ზეწოლა უნდა დაიდოთ სამუშაო ნაწილზე და შეინახოთ თბილ ადგილას ხუთი დღის განმავლობაში. როგორც კი მცენარეული მასის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, რამდენიმე ადგილას ხის ჯოხით გახვრეტა დასჭირდება.

ხუთ დღეში კომბოსტო მოცვი მზად იქნება. საოცარი, ლამაზი, წვნიანი და გემრიელი კერძია.

დასკვნა

ძნელია ჩამოთვალო ყველა რეცეპტი ქილებში კომბოსტოს სწრაფი დამარილებისთვის. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი დამსახურება. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი მოსავლის მეთოდი მხოლოდ საკუთარ თავზე. იმოქმედეთ და ყოველთვის გექნებათ ძლიერი იმუნიტეტი, კარგი ჯანმრთელობა და კარგი განწყობა! კარგი მადა!