როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შემწვარი კარტოფილი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სწრაფი საკვებია. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მათ შორის ხახვის, ნივრის, სოკოს და სხვა ინგრედიენტების დამატებით. როგორ შევწვათ კარტოფილი სწორად, რომ გემრიელი იყოს?

თუ ვსაუბრობთ მხოლოდ ამ ბოსტნეულის მომზადებაზე, სხვა დანამატების გარეშე, მაშინ შეწვის ორი გზა არსებობს. პირველ შემთხვევაში კარტოფილს ათავსებენ უმი ტაფაში, მეორეში კი წინასწარ ადუღებენ..

უმი კარტოფილი უფრო კარგად იწვება. მოხარშული შეიძლება ძალიან რბილი გახდეს, განსაკუთრებით თუ ზედმეტად აურიეთ. მზა კერძი შეგიძლიათ მარტივად შეავსოთ ბულგარული წიწაკით, ლორით ან ბეკონით. და თუ კვერცხს დაამატებთ, მიიღებთ გერმანულ ეროვნულ საუზმეს.

პირველი გზა: კარტოფილი სწორად შეწვით ოქროსფერი ყავისფერით

ამ შემთხვევაში, უმი ძირი ბოსტნეული უნდა იქნას მიღებული. ინგრედიენტების სრული სია ასე გამოიყურება:

• 2 დიდი უმი კარტოფილი, გაფცქვნილი და წვრილად დაჭრილი;
• 1/2 1 დიდი ხახვი ან 1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 3 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• სუფრის მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

როგორხახვთან ერთად კარტოფილის შეწვა სწორია? გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრების ერთი ფენა. დაუმატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ხახვი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ კარტოფილის და ხახვის ნაჭრების კიდევ ერთი ფენა, კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

გააწიეთ ცეცხლი საშუალოზე და დააფარეთ ტაფა. გააჩერეთ კარტოფილი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქვედა ფენა კარგად არ დაიბრაწება. შეგიძლიათ ქვემოდან ჩანგალი აწიოთ, რომ ნახოთ ქერქი ჩამოყალიბდა თუ არა.

ნაზად გადააბრუნეთ კარტოფილი ისე, რომ ფენა, რომელიც ზემოდან იყო, ახლა ქვედაზე იყოს და მოყავისფრო ნაჭრები ზემოდან. დაამატეთ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი. დააფარეთ და ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ქვედა ფენა არ დაიბრაწება.

შემდეგ გადმოიღეთ სახურავი ტაფიდან და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი. ეს დამატებითი დრო დაეხმარება ნაჭრებს გახდეს ხრაშუნა. ეს არის ძირითადი წესი, თუ როგორ სწორად შევწვათ კარტოფილი ქერქით.

მეორე გზა: შემწვარი კარტოფილი ღორში

ამ შემთხვევაში გამოიყენება უკვე მოხარშული კარტოფილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ წინასწარ და შეინახეთ მაცივარში. ჯამში გჭირდებათ:

• 2 დიდი კარტოფილი მოხარშული 12 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში და დაჭრილი თხელ ნაჭრებად;
• 1/2 1 დიდი ხახვი ან 1 საშუალო ხახვი, წვრილად დაჭრილი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 სუფრის კოვზი ქონი;
• სუფრის მარილი;
• ახლად დაფქული შავი პილპილი.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ქონში? მოხარშული ფესვიანი ბოსტნეული დავჭრათნაჭრებად არაუმეტეს 1 სმ სისქის 2 სუფრის კოვზი ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება, 3-დან 4 წუთის განმავლობაში.

დააყარეთ კარტოფილის ნაჭრები, მაქსიმალურად გაანაწილეთ ტაფის ძირზე. მოაყარეთ მარილი და ახალი დაფქული პილპილი. შეწვით, სანამ ქვედა მხარე არ გახდება ოქროსფერი, მორევის გარეშე (დაახლოებით 7-8 წუთი). დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ქონი. ნაზად გადაატრიალეთ კარტოფილი და შეწვით, სანამ მეორე მხარე არ გახდება ოქროსფერი.

შემწვარი კარტოფილი შანტერებით

კარტოფილისა და სოკოს კომბინაცია კლასიკურია. ეს გემრიელი კერძი იდეალურია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. ამ გემრიელი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 500 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 5 სუფრის კოვზი;
• სუფრის მარილი;
• წიწაკა;
• შანტერელას სოკო - 400 გრამი;
• ნიორი - 2 ღერი;
• თმიმი - 1 სუფრის კოვზი, დაჭრილი;
• ოხრახუში - 1 სუფრის კოვზი, დაჭრილი.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

როგორ შევწვათ კარტოფილი სოკოთი? გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით ძირეული ბოსტნეული. ტაფაში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი ზეთი, გააცხელეთ. ჩაყარეთ კარტოფილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ამავდროულად გაასუფთავეთ სოკო. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად ან გამოაცალეთ ქუდები ფეხებიდან. ადუღეთ მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში.

ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ დარჩენილი ზეთიfrying პან და fry სანამ გამჭვირვალე. დაუმატეთ სოკო და მწვანილი და გააგრძელეთ ხარშვა 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკოდან ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. შემწვარი კარტოფილი შეურიეთ სოკოს. მიირთვით ოხრახუშით მორთულ თასებში.

ბეკონის ვარიანტი

ეს არის კლასიკური შემწვარი კარტოფილის კიდევ ერთი ვერსია. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ძირეული ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე, რათა შეამციროთ შეწვის დრო. გარდა ამისა, ბალზამიანი ძმრის დამატება უგემრიელესი კერძის შესანიშნავი დამატებაა, მწვანე ხახვი კი მხოლოდ გემოსა და სუნს გააუმჯობესებს.

ამის გასაკეთებლად გჭირდებათ:

• 8 საშუალო ზომის კარტოფილი, დაჭრილი;
• 8 ცალი სქელი ბეკონი;
• 1 კონა მწვანე ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• ¼ ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ბეკონით?

ბეკონი მოათავსეთ ცივ ტაფაში და შეწვით სანამ არ გახდება ხრაშუნა, მაგრამ არ გაშრეს. ეს უნდა გაკეთდეს დიდხანს და ნელა, ასე რომ მოთმინებით იმოქმედეთ. აუცილებელია, რომ ყველა ცხიმი მისგან შემწვარი ტაფაში გადნოთ, რომ მოგვიანებით კარტოფილი შეწვათ. მოხარშული ბეკონი ამოიღეთ და დაჭერით, დააყენეთ. როგორ შევწვათ შემწვარი კარტოფილი ცხიმში?

ამასობაში, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბებად ან მეოთხედებად. მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით, მარილით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გააჩერეთ კარტოფილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაჭერითდაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ბეკონის ცხიმში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი. სტატიას თან ერთვის ფოტო, თუ როგორ შევწვათ კარტოფილი სწორად.

დაამატეთ ბეკონი და დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაასხით ბალზამიანი ძმარი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ბეკონისა და ყველის ვარიანტი

ხრაშუნა შემწვარი კარტოფილი გამდნარი ყველით და დაფქული ხრაშუნა ბეკონით არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. სამზარეულოს საიდუმლო მარტივია - ეს არის ხანგრძლივი შეწვის დრო და სურნელოვანი ბეკონის ცხიმი. სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• 250 გრამი ბეკონი;
• დაახლოებით 6 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კარტოფილი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 3/4 ჩაის კოვზი ახლად გაყინული შავი პილპილი;
• 1 1/2 ჭიქა გახეხილი ჩედარი ან ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი;
• ერთი კონა მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?

როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში? ჯერ ბეკონის ზოლები მოათავსეთ ტაფაში და დადგით ცეცხლზე. შევწვათ მანამ, სანამ მთელი ცხიმი არ გაიწურება და ხორცი არ გახდება ხრაშუნა.

გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი. დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე ისე, რომ მთელი სითხე შეიწოვოს. ტაფაში უნდა იყოს 2-3 სუფრის კოვზი ბეკონის ცხიმი. ჩავყაროთ კარტოფილი და ვურიოთ, სანამ მთლიანად ცხიმში არ დაიფარება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დააფარეთ და მოხარშეთ, სანამ ქვედა ფენა არ გახდება ხრაშუნა. შემდეგ გადააბრუნეთ კარტოფილი დაგაიმეორეთ შეწვა, დარწმუნდით, რომ არც ერთი ნაჭერი არ ეწებება ძირს. ამოიღეთ სახურავი და გაზარდეთ ცეცხლი, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.

ბეკონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაასხით კარტოფილზე, კვლავ აურიეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ყველი. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ ყველი არ გადნება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

კლასიკური კარტოფილი ფრი

ბევრს უყვარს კარტოფილი ფრი, რომელიც მიირთმევა სწრაფი კვების ობიექტებში. მაგრამ ის ასევე შეიძლება გაკეთდეს სახლში. კარტოფილის თხლად დაჭრა და ზეთში შეწვა რთული არაფერია. ადვილად მიიღებთ თხელ და ხრაშუნა კარტოფილის ნაჭრებს. როგორ შევწვათ კარტოფილი ფრი, წაიკითხეთ ქვემოთ. ერთი პორციისთვის გჭირდებათ:

• 1 დიდი კარტოფილი;
• მცენარეული ზეთი;
• სუფრის მარილი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ფრი ისე, როგორც კაფეში?

პირველად გააცხელეთ ზეთი პატარა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე და დაჭერით კარტოფილი პატარა და თხელ ზოლებად. როდესაც ზეთი იწყებს დუღილს, ჩაყარეთ კარტოფილი ცხელ ზეთში პატარა პარტიებში. შეწვით პატარა ნაჭრები ყველა მხრიდან ოქროსფერამდე.

თხელი და ხრაშუნა კარტოფილი მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და ისიამოვნეთ!

სასარგებლო რჩევები

როგორ შევწვათ კარტოფილი, რომ ხრაშუნა გახდეს? საჭიროა იმდენი ზეთი, რომ მთლიანად დაფაროს კარტოფილი ტაფაში. Უკეთესიაგამოიყენეთ ქვაბი ან ტაფა მაღალი რგოლებით.

შეწვის დრო დამოკიდებული იქნება ზეთის ტემპერატურაზე და კარტოფილის ნაჭრების რაოდენობაზე, რომლებსაც თითოეულ პარტიაში მოათავსებთ. საშუალოდ, ამას დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება.

გამოიყენეთ პატარა მაშები, რომ გადააბრუნოთ კარტოფილი და ამოიღოთ ცხელი ზეთიდან.

შემწვარი კარტოფილი ნიორით

ნივრის მოყვარულები აუცილებლად დააფასებენ ამ კერძს - ნივრის ზეთში შემწვარი ოქროსფერი კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ კი დაქუცმაცებული ნიორი. დაამატეთ ცოტა ოხრახუში სიახლის დასამატებლად და შესაძლოა ცუდი სუნის შესამცირებლად. როგორ შევწვათ კარტოფილი ნიორით? ამ კერძისთვის საჭიროა:

• 10 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი;
• 1-2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 800 გრამი კარტოფილი, დაჭრილი ზოლებად;
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ახალი ოხრახუში;
• კოშერის მარილი გემოვნებით.

როგორ შევწვათ კარტოფილი ნიორით?

დაასხით ნიორი და 1/2 ჭიქა ზეთი პატარა ტაფაში. შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ ტაფაში შიგთავსი არ დაიწყებს დუღილს. ამას 3-5 წუთი დასჭირდება. არ შეწვათ სანამ არ გაყავისფრდება. გადაწურეთ, ცალკე შეინახეთ ზეთი და ნიორი. ზეთი მთლიანად გაცივდეს.

შემდეგ დიდ ტაფაში მოათავსეთ ნიორი და დარჩენილი მცენარეული ზეთი. დაამატეთ კარტოფილი. ზეთი უბრალოდ უნდა დაფაროს მას. გააცხელეთ მაღალზე, სანამ ბუშტები არ გამოჩნდება. შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდებაქერქი. კარტოფილი აურიეთ, დაუწიეთ ცეცხლს და გააგრძელეთ ხარშვა 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დროდადრო ურიეთ, ფრთხილად იყავით, რომ ცალკეული ნაჭრები ტაფის ფსკერზე არ მიეკრათ.

გადაიტანეთ კარტოფილი ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე. მოაყარეთ მარილი. შეურიეთ დაფქული ნიორი და ოხრახუში. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

კარტოფილი ხორცით

ზემოთ მოცემულია რეცეპტები იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად შევწვათ კარტოფილი ბეკონით და სხვა შიგთავსით. მაგრამ არსებობს სხვა მსგავსი კერძები. ხანდახან ისეც ხდება, რომ სახლში ცოტა ხორცს ინახავენ და ამავდროულად საჭიროა დიდი რაოდენობის მჭამელისთვის სადილის მომზადება. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ხორცი წვრილად გაყოთ და თან კარტოფილი შეწვათ. ეს საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ამავდროულად, ვიზუალურად მოგეჩვენებათ, რომ ბევრი ხორცია, კარტოფილი კი ხორცის წვენით იქნება გაჯერებული. ეს ყველაფერი მარტივი და იაფია. როგორ შევწვათ კარტოფილი ხორცთან ერთად? ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი ცხიმიანი ღორის ხორცი;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 3-4 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი?

როგორ შევწვათ კარტოფილი ტაფაში? პირველ რიგში, ხორცი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ ღორის ნაჭერი ძალიან ცხიმიანია, შეგიძლიათ რეცეპტიდან გამოტოვოთ მცენარეული ზეთი. საკმარისია ცხიმი მოვაჭრათ, ჯერ დავჭრათ და შევწვათ, შემდეგ კი ზემოდან მოხარშოთ კარტოფილი. Როდესაცცხიმის ნაჭრები გახდება ოქროსფერი, შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი და კარტოფილი.

ნებისმიერ შემთხვევაში ცხიმი უნდა გადნოთ. თუ ხორცი ძალიან ცხიმიანი არ არის, ნაჭრები მცენარეულ ზეთთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ეს საჭიროა მანამ, სანამ ხორცი ორიგინალური წითელის ნაცვლად ვარდისფერი გახდება. როგორც კი ეს მოხდება, ტაფაში მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. შეწვით 3-4 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კარგად მოურიეთ.

კარტოფილი დავჭრათ ნახევარწრიულ ჩხირებად არაუმეტეს 7მმ სისქის. მოაყარეთ ხახვი და ხორცი, დაუწიეთ ცეცხლს და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ ასე 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ აურიეთ ისე, რომ კარტოფილის ქვედა ფენა ზემოდან იყოს, ზედა კი ქვევით. გააგრძელეთ შეწვა დახურული სახურავით კიდევ 7 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, ცოტა კიდევ გააცხელეთ ცეცხლზე და შეწვით ნაჭრები გახეხვამდე.

ახალგაზრდა კარტოფილი კანით

არის ზემოთ მრავალი რეცეპტი, თუ როგორ სწორად შევწვათ კარტოფილი. მაგრამ არსებობს კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი მისი მომზადებისთვის. ახალგაზრდა კარტოფილს აქვს ძალიან თხელი და ნაზი კანი, რომლის გახეხვა საჭირო არ არის. ასეთი ძირეული ბოსტნეულის შეწვა შესაძლებელია სოფლად და ორი განსხვავებული გზით.

პირველ შემთხვევაში აუცილებელია შეარჩიოთ ყველაზე პატარა ახალგაზრდა კარტოფილი, არაუმეტეს 2,5-3 სმ დიამეტრის, კარგად ჩამოიბანოთ ჭურჭლის ფუნჯით. შემდეგ შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ ან მთლიანად აიღოთ, ჩაყარეთ ტაფაში ბევრი გაცხელებული ზეთით და შეწვით ოქროსფერამდე.

მეორე შემთხვევაში, უნდა აირჩიოთ უფრო დიდი ძირეული კულტურები და მოხარშოთ ისინი პირდაპირ ქერქთან ერთად, "უნიფორმაში". ამის შემდეგ დავჭრათ თხელ წრეებად, არაუმეტეს 7 მმ სისქის და შევდგათ გაცხელებულ ზეთში ტაფაში ერთ ფენად. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ეს საშუალებას მისცემს ორივე მხრიდან ხრაშუნა ქერქი ჩამოყალიბდეს. მიირთვით ასეთი კარტოფილი დამარილებულ კიტრთან და მწვანე ხახვთან ერთად.