როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი: მახასიათებლები, მეთოდები და რეკომენდაციები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აჰ, კარტოფილი, ზედმეტი ჭამა, პიონერები იდეალური…. გახსოვთ სტრიქონები საბჭოთა სიმღერიდან? ბავშვობაში ძნელი წარმოსადგენია რაიმე უფრო გემრიელი, ვიდრე ცეცხლზე გამომცხვარი კარტოფილი, განსაკუთრებით ბუნებაში. დღეს სიცოცხლე მოგვბეზრდა, არავინ მოგზაურობს მთელი ორგანიზაციით ძირეული კულტურების დასარგავად და თხრიან და ბავშვებმა არ იციან ტრადიციული საჭმელი მოსავლის აღების შემდეგ, როცა მთელი ვედრო კარტოფილი ცხვებოდა, ყველასთვის.

მაგრამ დღეს სამზარეულოში ვერ წარმოგვიდგენია პირველი და მეორე კერძები მის გარეშე. იცით თუ არა კარტოფილის სწორად მოხარშვა, რათა მათ შეინარჩუნონ კვების თვისებები? ამ მარტივ საკითხსაც კი აქვს თავისი დახვეწილობა და საიდუმლოებები.

როგორ ავირჩიოთ ძირეული კულტურები

გამოცდილი დიასახლისებისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ერთი კარტოფილი სწრაფად იხარშება რბილად და იქცევა ყველაზე ნაზ კარტოფილის პიურედ. მეორე - დიდი ხნის მომზადების შემდეგაც კი ხდება რბილი, მაგრამ ინარჩუნებს ბარის ფორმას, რომელიც მას მიეცა. ეს დამოკიდებულია ორ ფაქტორზე:

• ჯიშები;
• კარტოფილის მოყვანის პირობები (ნიადაგი, მორწყვა).

ამიტომ, ადრერომ იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კარტოფილი, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ჯიში. კარტოფილის პიურეს საუკეთესოდ შეეფერება სახამებლის მაღალი შემცველობის მქონე ჯიშები. ეს არის Sineglazka, Blueness ან Lorch. იხარშება 20 წუთში, რის შემდეგაც ქერქი იწყებს აფეთქებას.

თუ ფიქრობთ როგორ მოამზადოთ კარტოფილი სალათისთვის, მაშინ გჭირდებათ ჯიშები სახამებლის შემცველობით არაუმეტეს 15%. ესენია: ლიდერი, წითელი ალისფერი ან ნევსკი. ტუბერების თანაბრად მოსახარშად, თქვენ უნდა აირჩიოთ იგივე ზომის ხილი.

მზადდება მომზადებისთვის

არ დაგავიწყდეთ, რომ ზედმეტი, გაფცქვნილი და დაჭრილი კარტოფილი ნაკლებად სასარგებლოა. ამიტომ, დაუყოვნებლივ უნდა შეაფასოთ, რამდენი გჭირდებათ კონკრეტული კერძის მოსამზადებლად. შემდეგი, ჩვენ გადავწყვიტეთ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი. თუ ფესვის მოსავალი მთლიანობაშია საჭირო, მაშინ უნდა მოხარშოთ იგი ფორმაში. ამისათვის ის უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს ჭუჭყისაგან.

კარტოფილის პიურესა და სუპისთვის ჯერ კარტოფილი უნდა გაფცქვენით. ამის შემდეგ მაინც გარეცხავთ, ამიტომ ყურადღებას ვერ მიაქცევთ. დროის დაზოგვის მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის გამწმენდი.

კარტოფილი ჩვეულებრივი და გემრიელია

აუცილებლად შეგიმჩნევიათ, რომ ერთი დიასახლისის პიურე ძალიან გემრიელი გამოდის, მეორე კი ძალიან უღიმღამო. ეს დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, მათ შორის, თუ როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი ქვაბში. როგორც ჩანს, ეს შეიძლება გართულდეს. ჩაასხით ტაფაში და გამოიღეთ 20-30 წუთის შემდეგ. უკვე ამ ეტაპზე უნდა დაიცვათ რამდენიმე წესი:

• თქვენ უნდა მოაყაროთ მარილი სანამ ტაფას დადებთცეცხლი;
• ორი ჩაის კოვზი მარილი საჭიროა ყოველ კილოგრამ კარტოფილზე;
• აუცილებლად შეავსეთ ფესვები წყლით და დახურეთ სახურავი;
• შეგიძლიათ მოხარშოთ მთლიანი ბოსტნეული ან დაჭრათ ნაჭრებად;
• ადუღების შემდეგ, დაახლოებით 20 წუთი უნდა დაელოდოთ.

შესამოწმებლად, გახეხეთ ერთი კარტოფილი თხელი დანით. თუ დანა ადვილად და რბილად შედის, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით წყალი. ეს არის თითქმის ყველა ძირითადი ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ქვაბში. მაგრამ არის კიდევ რამდენიმე ვარიანტი, რომელთა ცოდნაც ასევე მნიშვნელოვანია.

როგორ მოვამზადოთ მიკროტალღურ ღუმელში

ხანდახან დრო ძალიან აკლია და რამდენიმე ქვაბი უკვე გაზქურაზე დუღს. განსაკუთრებით ეს მდგომარეობა ხშირად ვითარდება დღესასწაულების დროს. არსებობს სხვა სამზარეულოს დამხმარეები, როგორიცაა მიკროტალღური ღუმელი. როგორ მოვამზადოთ კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში? ამისათვის საჭიროა ამ მიზნისთვის შესაფერისი ფორმის მიღება. თუ არ გაქვთ, მაშინ აიღეთ ჩვეულებრივი პაკეტი.

დამატებითი ინსტრუქციები:

• ბოსტნეული გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
• ბოსტნეული ჩაყარეთ ჩანთაში, დაამატეთ სანელებლები და ზეთი. თუ განსაკუთრებული გემო გსურთ, მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ბეკონი.
• მოაკრათ ჩანთა და აურიეთ.
• არ დაგავიწყდეთ რამდენიმე ხვრელის გაკეთება, რათა ჰაერი გამოვიდეს ჩანთიდან.
• ჩართეთ 8-10 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით.

ახლა შეგიძლიათ ფრთხილად გახსენით ჩანთა და შეანჯღრიეთ ბოსტნეული ჭურჭელზე და გააფორმეთ მწვანილებით. მშვენიერი გვერდითი კერძია.

თანამედროვე ასისტენტი

ეს იქნება იმის შესახებ, თუ როგორ მოვარგოთ ნელი გაზქურა ტუბერების მოსამზადებლად. ძალიან კომფორტულია. შეგიძლიათ უბრალოდ დააინსტალიროთ პროგრამა და დაიწყოთ თქვენი ბიზნესი. როცა დაბრუნდებით, გააღებთ თავსახურს და დახვდებათ კარტოფილი მოხარშული და ცხელი. როგორ და რამდენად მოვამზადოთ კარტოფილი ნელ გაზქურაში? ჩვეულებრივ, 40 წუთი "სუფის" რეჟიმში საკმარისია. თუ თასი ბოლომდე ივსება, შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი 10-15 წუთი დამატებითი დრო.

მოხარშული ბოსტნეულის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ სანელებლები, კარაქი. მაშინ კარტოფილი გახდება არა მხოლოდ ამა თუ იმ კერძის მომზადების კომპონენტი, არამედ დამოუკიდებელი გარნირი.

მომზადების დრო

ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვა. სინამდვილეში, საბოლოო პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია ამ მაჩვენებელზე. აქ არის ორი რეკომენდაცია. ჯერ ხარშვის დრო გაყავით ადუღებამდე და შემდეგ. როგორც კი წყალი დაიწყებს ადუღებას, შეგიძლიათ შეამციროთ ცეცხლი და დანიშნოთ დრო. ეს იქნება ყველაზე ზუსტი დათვლა. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, არსებობს ტუბერების ჯიშური თვისებები. ამიტომ, ყურადღება გაამახვილეთ მომზადების დროზე 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაიწყეთ დანით შეამოწმეთ მზადყოფნა.

კარტოფილის სალათი

ზემოთ, ჩვენ შევხედეთ, თუ როგორ შეიძლება მოამზადოს გაფცქვნილი ფესვები. მაგრამ ხშირად გვჭირდება მთლიანი ბოსტნეულის ამოღება, რათა გარკვეული სახით დავჭრათ და მოვამზადოთ მადის ან სალათის მომზადება. ამისთვის მნიშვნელოვანია იცოდეთ როგორ მოხარშოთ კარტოფილი კანში.

გარეცხილი ტუბერები ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე. დაუყოვნებლივ მოაყარეთ მარილიეს ხელს შეუშლის კანის გახეთქვას. წყლის ადუღების შემდეგ შეგიძლიათ ჩაწეროთ დრო:

• მოხარშვა ქვაბში - 20 წუთი.
• ნელი გაზქურის მომზადებისთვის - 30 წუთი.
• მიკროტალღურ ღუმელში 10 წუთი საკმარისია.

დროის ამოწურვის შემდეგ შეგიძლიათ ბოსტნეულის გაციების დაჩქარების მიზნით დაასხით წყალი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ბოსტნეული გააცალოთ და დაჭრათ რეცეპტის მიხედვით. დაახლოებით გასაგებია, რამდენი უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ოლივიესთვის. რატომ არ შეიძლება სალათისთვის გახეხილი ბოსტნეულის მომზადება? ფაქტობრივად, შესაძლებელია, ამაში არაფერია რთული. მაშინ რატომ არ იყენებენ დიასახლისები ამ მეთოდს?

სარგებელი ორგანიზმისთვის

მომზადების ეს მეთოდი არა მხოლოდ დაზოგავს დროს. ეს საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმუმ ვიტამინები და ნუტრიენტები, რომლებიც შეიცავს ამ უნიკალურ ფესვთა კულტურას. ვინაიდან კარტოფილის კანში მოხარშვა რთული არ არის, შეგიძლიათ ეს საქმე ბავშვებს ან თქვენს ქმარს მიანდოთ. სახლში მისვლისას ყველაფერი მზად იქნება. რჩება დროებით ნაყიდი ქაშაყის დაჭრა და ვახშამი თითქმის სუფრაზეა.

ამ მომზადების მეთოდის უპირატესობა სიჩქარეშიც არის. მხოლოდ 15-20 წუთი, და შეგიძლიათ უბრალოდ შეანჯღრიოთ ტუბერები გასაცივებლად. თუ ისინი პიურეს სახით მოხარშული კარტოფილის პიურეზეა, მაშინვე უნდა დაფქვათ, თორემ საბოლოო კერძის ხარისხი გაცილებით უარესი იქნება.

კულინარიული სუპი

როგორ იწყება ახალგაზრდა დიასახლისის კურსი? რა თქმა უნდა, პირველი კურსის მომზადებიდან. მსუბუქი, გულიანი წვნიანი - ზუსტად ის, რაც გჭირდებათყოველ დღე. და რა არის მისი საფუძველი? არა, არა მარცვლეული და ხორცი. ეს არის საკმაოდ დამატებითი ინგრედიენტები, რაც მას უფრო გემრიელსა და მკვებავს ხდის. მაგრამ არცერთი წვნიანი არ არის სრულყოფილი კარტოფილის გარეშე.

ბულიონი გემრიელი რომ გახადოთ, რამდენიმე წესი უნდა იცოდეთ. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ წვნიანი კარტოფილით. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ბულიონი. ეს იქნება ბოსტნეული ან ხორცი - ეს მხოლოდ თქვენს პრეფერენციებზეა დამოკიდებული. ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და შეგიძლიათ მოაყაროთ ბოსტნეული.

პირველი კერძებისთვის ძირეული კულტურები იჭრება პატარა კუბებად. ზოგიერთი დიასახლისი ამჯობინებს მათ დაფქვას ჯოხების სახით. ეს არ ცვლის გემოს. მომზადების დრო ამ შემთხვევაში პრაქტიკულად არ არის დამოკიდებული მრავალფეროვნებაზე და არის 15 წუთი. მაგრამ თუ მოგწონთ, რომ ბოსტნეული პრაქტიკულად იხსნება ბულიონში, აირჩიეთ სახამებლის მაღალი შემცველობის ჯიშები. ზოგიერთი დიასახლისი ცალ-ცალკე იჭერს კარტოფილს და დაფქვავს პიურედ, რის შემდეგაც ისევ წვნიანში ასველებს. რა თქმა უნდა, ჯობია ამის გაკეთება არა ყველა კარტოფილით, არამედ მხოლოდ რამდენიმე ნივთით.

თუ გეგმავთ პიურე სუპის მომზადებას, მაშინ არ უნდა მიიღოთ ზომები, რომ დაჭრილი ბოსტნეული მთლიანი იყოს. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ უფრო დიდხანს, შემდეგ კი ბლენდერით გახეხეთ. კარტოფილი და სოკო ხშირად ხდება ასეთი კერძის მთავარი კომპონენტი.

კარტოფილის პიურე

ძირითადად, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული გააკეთოთ. მომზადების ნებისმიერი მეთოდით საკმარისია მომზადების დრო მხოლოდ 10 წუთით გაზარდოთ. ამ შემთხვევაში მიიღება ბოსტნეულიდამსხვრეული და ადვილად იქცევა ნაზ მასად. არსებობს ერთი დახვეწილობა - გემრიელი დაფქული კარტოფილის მისაღებად, უმჯობესია აიღოთ არა ახალგაზრდა, არამედ მომწიფებული კარტოფილი. მომზადებას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ნამდვილად არ გაგიცრუებთ. ამ პერიოდში კარტოფილი მოიხარშება, მისი დაფქვა გაცილებით ადვილი იქნება.

დასკვნის ნაცვლად

კარტოფილიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი კერძი. სუპები, გვერდითი კერძები, კარტოფილის პიურე, სალათები, ღვეზელები - თითქმის არცერთი კერძი არ არის სრულყოფილი ამ ძირეული მოსავლის გარეშე. მას ნამცხვრებსა და ნამცხვრებშიც კი უმატებენ. დღეს ვისაუბრეთ თერმული დამუშავების სხვადასხვა მეთოდებზე. ყველა ახალგაზრდა დიასახლისისთვის სასარგებლო იქნება ამის ცოდნა.