რა არის საკვების საღებავები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ყურადღების მიქცევით სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმზე, რომლებიც სხვადასხვა ფერისა და დეკორაციების სიმრავლით იწვევენ, უნებურად აინტერესებთ, როგორ შეიძლებოდა ჩვეულებრივი ცილოვანი კრემის ან შაქრის მასტიკისთვის ასეთი ბრწყინვალე ფერის მიცემა. ამ კითხვაზე კონდიტერებს შეუძლიათ უპასუხონ, რომ ეს შესაძლებელია ისეთი ხელსაწყოს წყალობით, როგორიცაა საკვების შეღებვა, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში.

ძველი დროიდან მოყოლებული, დიასახლისები და მზარეულები მთელს მსოფლიოში იყენებდნენ სხვადასხვა მცენარის წვენებს თავიანთ კერძებს ამა თუ იმ ელფერის მისაცემად. ჭარხალი, სტაფილო, ალუბალი, მოცხარი და ნებისმიერი სხვა მცენარე ან ბოსტნეული, რომელსაც ჰქონდა გამოხატული ფერი, ჩვეულებრივ გამოიყენებოდა მისგან ისეთი კულინარიული ინგრედიენტების დასამზადებლად, როგორიცაა საკვების საღებავი.

ამჟამად ეს ტექნიკაც გამოიყენება, მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში გამოიყენება ახალი სინთეზური საღებავები. ისინი უვნებელია ადამიანის სხეულის ელემენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ გარკვეული ფერი. მათი უპირატესობა მდგომარეობს იმაში, რომ ხელოვნური წარმოშობის გამო, მათ შეუძლიათ მიაღწიონ თითქმის ნებისმიერ ფერს და ჩრდილს. ამავდროულად, მასალა, საიდანაც მზადდება საკვები საღებავები, აბსოლუტურად ნეიტრალურია, რაც დაუყოვნებლივ ხსნის კითხვასგამოყენება კონკრეტული პროდუქტის მიმართ ალერგიის მქონე ადამიანების მიერ. ისინი ასევე ბევრად უფრო მდგრადია გარემოს გავლენის მიმართ და ამიტომ აქვთ ძალიან ნათელი და გაჯერებული ფერი.

თუმცა, არსებობს საშიშროება, რომ უვნებელი ინგრედიენტის ნაცვლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ ნამდვილი შხამი, რომელიც თუ არ მოწამლეთ ადამიანს, აუცილებლად დააზარალებს მის ჯანმრთელობას. სწორედ ამიტომ, კითხვაზე, სად შეგიძლიათ შეიძინოთ საკვების საღებავები, კულინარიის ექსპერტები მთელი მსოფლიოდან პასუხობენ, რომ მხოლოდ მწარმოებლის ოფიციალური წარმომადგენლებისგან ან დადებითი რეპუტაციის მქონე სანდო მაღაზიაში.

შეძენისას აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ვარგისიანობის ვადას, მწარმოებლის მისამართსა და შემადგენლობას. ასევე ღირს გამოყენების ინსტრუქციის წაკითხვა, რადგან მასტიკისთვის საკვების შეღებვა ყოველთვის არ არის შესაფერისი ცილოვანი კრემისთვის, სააღდგომო კვერცხების საღებავი საერთოდ არ უნდა დაემატოს საკვებს. ფაქტობრივად, თითოეული პროდუქტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი ინდივიდუალური საღებავი, რომელიც შერწყმული იქნება მასთან და არ გააფუჭებს კერძს.

ასევე, ფერის არჩევისას რეკომენდებულია ისეთი საკვების საღებავების არჩევა, რომელიც პროდუქტთან ურთიერთობისას სასურველ ელფერს მისცემს. ყვითელი არ უნდა შეღებოთ წითლად, იმ იმედით, რომ წითლად დარჩება. ამ პროცესს უნდა მივუდგეთ შემოქმედებითად, საქმის ცოდნით.

კულინარიის სამყაროში ყველგან გამოიყენება სინთეზური საკვები ფერები. თუმცა, როდესაც საქმე ეხება მაღალ სამზარეულოს, სინთეტიკის შემცველობა კერძში უნდა იყოსშემცირდეს ან საერთოდ აღმოიფხვრას. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ინგრედიენტი იმდენად მჭიდროდ შევიდა ჩვენს ცხოვრებაში, რომ დიდი ხანია აღარ ვაქცევთ მას ყურადღებას, რადგან მას ყოველდღიურად ვიყენებთ მაღაზიებიდან მზა პროდუქტებთან ერთად.

ბევრი დიასახლისი საერთოდ არ იყენებს საღებავებს ყოველდღიური კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ იყენებს მათ მხოლოდ დღესასწაულებზე ან განსაკუთრებულ შემთხვევებში.